Бүйлс сүү эсвэл шар буурцагны сүү: аль нь илүү вэ?

Сүүлийн жилүүдэд веганизмын тархалт хүнсний үйлдвэрлэлд томоохон нөлөө үзүүлж, үнээний сүүг орлох ургамлын гаралтай цөөнгүй бүтээгдэхүүн зах зээлд гарч байна.

Бүйлсний сүү, шар буурцагны сүү нь веган, лактозгүй, холестерин багатай байдаг. Гэсэн хэдий ч тэдгээр нь эрүүл мэндэд ямар ач тустай, ямар шим тэжээлийг агуулдаг, тэдгээрийн үйлдвэрлэл нь байгаль орчинд хэрхэн нөлөөлдөг талаар зарим ялгаа байдаг. Эдгээр төрлийн сүү нь давуу болон сул талуудтай.

Эрүүл мэндэд тустай

Бүйлс болон шар буурцагны сүү аль аль нь янз бүрийн шим тэжээлийг агуулдаг бөгөөд өөр өөрийн гэсэн ашигтай байдаг.

Бүйлсний сүү

Түүхий бүйлс нь маш эрүүл бөгөөд уураг, амин дэм, эслэг, антиоксидантуудын эх үүсвэр юм. Түүхий бүйлсний эрүүл мэндэд тустай учраас бүйлсний сүү нэлээд алдартай болсон.

Бүйлсний сүү нь нэг ханаагүй тосны хүчил ихтэй тул жингээ хасах, жингээ хянахад тусалдаг. Мөн судалгаагаар нэг ханаагүй тосны хүчлүүд нь бага нягтралтай липопротеины (LDL) түвшинг бууруулахад тусалдаг ба үүнийг эмч нар "муу холестерол" гэж нэрлэдэг.

Би бол сүү

Бүйлсний сүүтэй адил шар буурцагны сүү нь ханасан өөх тосноос илүү моно-ханаагүй, олон ханаагүй өөх тос агуулдаг. Үнээний сүүнд их хэмжээгээр агуулагддаг ханасан өөх тос нь холестерины хэмжээ ихсэх, зүрхний өвчин үүсгэхэд нөлөөлдөг.

Хамгийн чухал нь шар буурцагны сүү нь ижил хэмжээний уураг агуулсан үнээний сүүг орлох цорын ганц хувилбар юм. Ерөнхийдөө шар буурцагны сүүний тэжээллэг чанар нь үнээний сүүтэй харьцуулж болно.

Шар буурцагны сүүнд мөн изофлавон агуулагддаг бөгөөд эдгээр нь бие махбод дахь үрэвслийг намдааж, хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй антиоксидант болохыг судалгаагаар тогтоожээ.

Нэмэлт, нэгдмэл эрүүл мэндийн үндэсний төвийн мэдээлснээр шар буурцагны уураг өдөр бүр хэрэглэх нь LDL холестерины түвшинг бууруулахад тусалдаг.

Тэжээллэг чанар

Бүйлс болон шар буурцагны сүүний тэжээллэг чанарыг харьцуулахын тулд USDA-аас эмхэтгэсэн энэ хүснэгтийг харна уу.

 

Шар буурцгийн сүү (240 мл)

Бүйлсний сүү (240 мл)

Калори

101

29

Макронутриентууд

 

 

Уураг

6 г

1,01 г

өөх

3,5 г

2,5 г

Нүүрс ус

12 г

1,01 г

Хоол хүнсний эслэг

1 г

1 г

сахароз

9 г

0 г

Ашигт малтмалын

 

 

Кальцийн

451 мг

451 мг

Тоног төхөөрөмжийн

1,08 мг

0,36 мг

магнийн

41 мг

17 мг

Фосфор

79 мг

-

кали

300 мг

36 мг

Натри

91 мг

115 мг

витамин

 

 

B2

0,425 мг

0,067 мг

A

0,15 мг

0,15 мг

D

0,04 мг

0,03 мг

 

Төрөл бүрийн хүнсний брэндүүдийн шим тэжээлийн агууламж өөр өөр байх болно гэдгийг санаарай. Зарим үйлдвэрлэгчид сүүндээ элсэн чихэр, давс, хадгалалтын бодис нэмдэг. Эдгээр нэмэлтүүд нь сүү дэх нүүрс ус, илчлэгийн хэмжээг өөрчлөх боломжтой.

Олон ургамлын гаралтай сүү үйлдвэрлэгчид үнээний сүүг илүү дуурайхын тулд кальци, Д витаминаар баяжуулдаг.

Бүйлс болон шар буурцагны сүүний хэрэглээ

Ерөнхийдөө бүйлс, шар буурцагны сүүг ижил төстэй байдлаар хэрэглэдэг. Энэ хоёр төрлийн сүүг үр тариа бэлтгэх, цай, кофе, смүүти зэрэгт нэмж эсвэл зүгээр л уухад хэрэглэж болно.

Гэсэн хэдий ч олон хүмүүс бүйлсний сүүний амтыг шар буурцагны сүүний амтаас илүү амттай гэж үнэлдэг. Мөн зарим аяганд шар буурцагны сүүний амт илүү хүчтэй байдаг.

Бүйлс эсвэл шар буурцагны сүүг үнээний сүүний оронд жигнэмэгт аюулгүй хэрэглэж болно - энэ нь илүү хөнгөн, илчлэг багатай болгоно. Гэхдээ амттан бэлтгэхдээ хүнсний ногооны сүү үнээний сүүнээс арай илүү хэрэгтэй байж магадгүй гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Сул тал

Бид бүйлс, шар буурцагны сүүний ашиг тусыг авч үзсэн боловч тэдгээр нь бас сул талуудтай гэдгийг мартаж болохгүй.

Бүйлсний сүү

Үхрийн болон шар буурцагны сүүтэй харьцуулахад бүйлсний сүүнд илчлэг, уураг хамаагүй бага байдаг. Хэрэв та бүйлсний сүүг сонговол калори, уураг, витаминыг бусад хүнсний эх үүсвэрээс нөхөхийг хичээ.

Зарим үйлдвэрлэгчид өөх тос багатай хоол хүнс, сүү орлуулагч, тэр дундаа бүйлсний сүүг өтгөрүүлэгч болгон ашигладаг каррагенаныг нэмдэг. Каррагенан нь эрүүл мэндэд хэд хэдэн гаж нөлөө үзүүлдэг бөгөөд хамгийн түгээмэл нь ходоодны хямрал, шархлаа, үрэвсэл юм.

Хэрэв та үйлдвэрлэгчдэд итгэдэггүй бөгөөд байгалийн бүйлсний сүүг хэрэглэхийг хүсч байвал гэртээ хийж үзээрэй. Интернет дэх жорууд танд энэ талаар туслах болно, үүнд та баталгаатай хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн жорыг олох боломжтой.

Эцэст нь хэлэхэд, зарим хүмүүс бүйлсний харшилтай байдаг гэдгийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Мэдээжийн хэрэг, энэ тохиолдолд бүйлсний сүү хэрэглэх нь таны хувьд эсрэг заалттай байх болно.

Би бол сүү

Хэдийгээр шар буурцагны сүү нь уургаар баялаг боловч үйлдвэрлэлийн техникээс шалтгаалан зарим брэндүүд чухал амин хүчлийн метионины дутагдалтай байдаг тул та үүнийг хоолны дэглэмийнхээ бусад хэсгээс авах хэрэгтэй. Шар буурцагны сүүтэй хамт метионин, кальци, Д витаминыг хангалттай хэмжээгээр авах нь чухал, эс тэгвээс үнээний сүүг муу орлуулах болно.

Шар буурцагны сүүнд агуулагдах антинутриент гэж нэрлэгддэг нэгдлүүд нь бие махбодид шаардлагатай шим тэжээлийг шингээх чадварыг бууруулж, уураг, нүүрс усны шингээлтийг муутгадаг. Төрөл бүрийн үйлдвэрлэлийн техник нь тэжээлийн эсрэг бодисын хэмжээг бууруулж, шар буурцгийн тэжээллэг чанарыг нэмэгдүүлэх боломжтой боловч энэ нь ихэвчлэн хөдөлмөр их шаарддаг бөгөөд зардал ихтэй процесс юм.

Бүйлсний сүүтэй адил зарим хүмүүс шар буурцагнаас харшилтай байж болох тул шар буурцагны сүүг уухаас зайлсхийх хэрэгтэй.

Байгаль орчны нөлөө

Бүйлсний сүүний үйлдвэрлэл нь байгаль орчинд ихээхэн нөлөө үзүүлдэг. Баримт нь бүйлс бол маш их чийгшүүлдэг соёл юм. Сан Франциско хотын тогтвортой хөгжлийн төвийн мэдээлснээр ердөө 16 ширхэг бүйлс ургуулахын тулд 15 литр ус шаардагдана.

Дэлхийн бүйлсний 80 орчим хувийг Калифорни дахь фермүүдэд үйлдвэрлэдэг. Эдгээр фермүүдэд усалгааны хэрэгцээ нэмэгдэж байгаа нь ган гачигт нэрвэгдсэн энэ бүс нутагт урт хугацааны байгаль орчинд сөрөг нөлөө үзүүлж болзошгүй юм.

Фермүүдэд бүйлс, шар буурцаг тариалахдаа пестицидийг идэвхтэй ашигладаг. 2017 оны Хөдөө аж ахуйн химийн хэрэглээний тойм нь шар буурцгийн үр тарианд төрөл бүрийн пестицидийн хэрэглээг онцолсон. Эдгээр пестицид нь усны эх үүсвэрийг бохирдуулж, ундны усыг хортой, хэрэглэхэд тохиромжгүй болгодог.

Дүгнэж хэлье!

Бүйлс болон шар буурцагны сүү нь үнээний сүүний хоёр алдартай веган хувилбар юм. Тэдгээр нь шим тэжээлийн агууламжаараа ялгаатай бөгөөд хүний ​​эрүүл мэндэд янз бүрийн байдлаар тустай.

Шар буурцагны сүүнд илүү их витамин, эрдэс бодис агуулагддаг бөгөөд үнээний сүүг олон талаар дуурайдаг ч амт нь хүн болгонд таалагддаггүй.

Хэрэв та гэртээ өөрөө хийвэл бүйлсний сүү таны эрүүл мэндэд хамгийн их тустай байх болно.

Та аль ч төрлийн ургамлын гаралтай сүүг илүүд үздэг байсан ч энэ нь ихэвчлэн илчлэг, макро шим тэжээл, эрдэс бодис, амин дэм багатай байдаг тул бусад хоолтой хамт хэрэглэх ёстой гэдгийг санаарай.

Өөрт тохирсон ургамлын гаралтай сүүг сонгохын тулд өөрийн бүх сонголт, биеийн онцлогийг харгалзан үзээрэй!

хариу үлдээх