Амарант

Тодорхойлолт

Найман мянган жилийн турш амарант бол Өмнөд Америкийн газар нутгийн хүнсний үнэт ургац юм.Энэ нэр нь "Инкагийн талх", "Ацтекуудын улаан буудай" байв.

Хэдийгээр Европт зэрлэг Амарант нь эрт дээр үеэс цэцэрлэгийн хогийн ургамал шиг алдартай байсан боловч одоо нөхцөл байдал өөрчлөгдөж байна. НҮБ-ын Хүнсний комиссоос саяхан энэ үйлдвэрийг “21-р зууны ургамал” хэмээн нэрлэжээ.

Амарант бол Амарант гэр бүлийн нэг наст өвслөг ургамал бөгөөд жижиг цэцгүүд нь өтгөн цэцгийн баг цэцэгтэй цуглуулдаг. Хэдийгээр энэ нь үр тарианы ургац биш боловч үрийг ихэвчлэн үр тариа гэж нэрлэдэг бөгөөд улаан буудай, хөх тариа, арвайтай зэрэгцүүлэн байрлуулдаг.

Амарант бол маш сайн ногоон ялгадас юм. Энэ нь хөрсийг азотоор баяжуулж, хөрсний бичил биетний үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг.

Нэгдүгээрт, ургамал нь маш мадаггүй зөв байдаг: энэ нь ган гачигтай үед амьдардаг бөгөөд хөрсөнд дасан зохицдог. Хоёрдугаарт, зарим зүйл, тухайлбал, цэнхэрдүү өнгийн, хөмөрсөн амарант зэрэг нь маш түрэмгий космополит хогийн ургамал юм.

Цэцэг тариалагчид энэ ургамалд дуртай гэдгийг дурдах нь зүйтэй: тод, дэгжин цэцэг нь ямар ч газрыг чимэглэх бөгөөд өндөр "хедж" нь түүнийг гайхалтай болгож харагдуулна.

Өнөөдөр амарантыг хаа сайгүй ашиглаж байна: тэжээл, чимэглэлийн, үр тариа, ногооны сорт үржүүлээд байна.

Найрлага ба калорийн агууламж

Амарант найрлага нь үнэ цэнэтэй тэжээллэг бодисоор баялаг юм. Эдгээрийн цөөн хэдийг энд оруулав: Витамин: A, C, K, PP, B. бүлэг Бичил элементүүд: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. Макронутриентууд: Na, Mg, Ca, P, K. Флавоноид, полифенол. Уураг ба амин хүчил, үүнд лизин, триптофан орно. Антиоксидант амарантин. Хоол хүнсний эслэг. Омега-3 ба -6 тосны хүчил. Пектин, цардуул, пигмент. Хорт хавдрын эсрэг үйлчилгээтэй липид ба сквален.

100 гр амарант нь 14 г орчим уураг, 70 г нүүрс ус, 7 г өөх, 7 г эслэг, 370 ккал агуулдаг. Түүний үр, навч нь овъёосноос 30% илүү, шар буурцгаас 50% илүү уураг агуулдаг.

• Калорийн агууламж 371 ккал
• Уураг 13.56 гр
• Өөх тос 7.02 гр
• Нүүрс ус 58.55 гр

Амарантын 8 ашигтай шинж чанар

1. Амарант бол витамин, эрдэс бодисын агуулах юм. Түүний үр тариа нь ханаагүй тосны хүчил, кальци, магни, фосфор, төмөр, B1, B2, C, E, D витамин агуулдаг.
2. 1972 онд Австралийн физиологич Жон Даунтон олон уургаас олдсон амарант үрээс амин хүчил лизиныг олж илрүүлжээ. Ялангуяа лизингүйгээр коллагеныг нэгтгэх боломжгүй тул арьсны уян хатан байдал, судаснууд нь уян хатан чанарыг хадгалж үлддэг.
3. Түүнээс гадна энэхүү амин хүчлийн агууламжийн хувьд амарант улаан буудайнаас 2 дахин, эрдэнэ шишээс 3 дахин их байдаг.
4. Энэхүү үр тариагаар баялаг уургийн тэжээллэг чанараараа бүх уламжлалт үр тарианаас хамаагүй илүү бөгөөд үнээний сүүтэй харьцуулж болно.
5. Ургамлын өөр нэг маргаангүй давуу тал бол түүний найрлагад агуулагдах ханаагүй нүүрсустөрөгчийн сквален бөгөөд химийн урвалын явцад биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр дүүргэдэг.
6. Сквален нь хорт хавдрын эсүүдтэй тэмцэж, дархлааг сайжруулж, залуу насыг хадгалдаг. Үүнээс гадна, энэ нь хоргүй бөгөөд ямар ч концентрацид аюулгүй байдаг.
7. Саяхан болтол акулын элэг нь сквалены гол эх үүсвэр байсан. Амарантаас үнэ цэнэтэй бодис олж авах нь илүү ашигтай байдаг - эхний даралтын тосонд 8% хүртэл агуулдаг! (акулын элэг дэх сквалены агууламж ердөө 2%байдаг).
8. Амарантыг мөн пектиний нэмэлт эх үүсвэр болгон ашиглаж болно. Энэ бодис нь цусан дахь холестерины түвшинг бууруулж, элэгийг хорт бодисоос хамгаалж, хүнд метал, радионуклидийг биеэс гадагшлуулах үйлчилгээтэй.

Амарантын хор хөнөөл

Амарантын ач тусыг үл харгалзан ургамлын хор хөнөөлтэй бүрэлдэхүүн хэсгийг дурдах нь зүйтэй. Энэ нь аливаа бүтээгдэхүүний нэгэн адил харшлын урвал эсвэл бие даасан үл тэвчих шинж чанартай байдаг.

Үүнийг бага тунгаар шалгаж үзэх нь зүйтэй. Амарантийг бага хэмжээгээр авч эхлэх нь үргэлж үнэ цэнэтэй юм: 1 tbsp. Өдөрт суулгац. Нойр булчирхай, холецистит, urolithiasis, cholelithiasis өвчтэй хүмүүст энэ үр тариа хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Амарантын суулгацыг хоолны дэглэмд оруулах нь бие махбодийн ерөнхий эрүүл мэндийг сайжруулах, олон өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, бие махбодийн тонусыг сайжруулахыг зөвлөдөг.

Амарант хоол хийхэд

Дэлхийн зарим хэсэгт амарант зөвхөн үрээ ашиглахын тулд ургадаг тул бусад бүх бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг шаардлагагүй гэж үздэг. Гэхдээ Японд амарант нь загасны махтай зүйрлэвэл ногооноор үнэлэгддэг.

Латин Америкийн оршин суугчид, Ази, Африкчууд өдөр тутмын хоол хүнсэндээ амар амгалангүйгээр хийж чадахгүй.
Хятадад энэ ургамал зөвхөн тэжээлийн шинж чанараараа үндэслэгддэг нь анхаарал татаж байна. Шүүслэг, зөөлөн махыг гахайн махны нимгэн туузаар хийсэн гахайн махыг зөвхөн гахайн өдөр тутмын хоол хүнсэнд амарант нэмсэн фермүүдээс авдаг.

Жишээлбэл, Амарант бүтээгдэхүүний үйлдвэрлэлийн хамгийн алдартай, тархалтыг Америкт хүлээн авсан. Гэсэн хэдий ч энд тэд амарант нэмсэнээр асар их хэмжээний хоол гаргадаг. Цагаан хоолтон гэсэн санаа АНУ-д түгээмэл байдгийг олон хүн мэддэг байх.

Тиймээс энэ ургамлын ачаар та бүхэлдээ Амарантнаас бүрдсэн “мах” татсан махаар хооллох боломжтой бөгөөд өөрийгөө дутуу гэж боддоггүй.

Түүгээр ч барахгүй Америкийн дэлгүүрүүдийн лангуун дээрээс амарант нэмсэн олон бүтээгдэхүүнийг олоход хэцүү биш байх болно.

• цөцгийн тос;
• гурил;
• цэвэр үр тариа;
• цардуул;
• Бусад хүнсний бүтээгдэхүүн.

Амарант тос яагаад ашигтай байдаг вэ?

Амарант тосны найрлага дахь биологийн идэвхт бодисын жагсаалт маш чухал ач холбогдолтой юм. Өөх нь холестерины солилцоог сайжруулдаг полун ханаагүй тосны хүчил - олеин, линол, линолен агуулдаг.

Холестерины биосинтезийн завсрын нэг болох амарантын тосны биологийн идэвхит бүрэлдэхүүн хэсэг болох нүүрсустөрөгчийн сквален нь онцгой анхаарал хандуулах ёстой.

Нэрс бүхий Амарант будаа

Орц

• Амарантын зуурмаг ½ аяга
• Кокосын сүү 1 шил
• Нэрс 1 шил
• Maple сироп 1 халбага
• Ванилийн pod хэсэг
• Давстай амт
• Кокосын тос 2 хоолны халбага

Бэлтгэл

1. Шөнийн турш ургацаа дэвтээнэ
2. Усыг зайлуулж, үр тариа хатаана. Нэг стакан ус (эсвэл кокосын сүү) ба бага давстай холино.
3. ХАЙХ ЗААВАР ТОВЧЛОЛУУД авч, галыг багасгаж, 15 минут буцалгана.
4. Галаа унтраагаад саванд 10 минут байлгаарай.
5. Өөр саванд нэрс, амтат чихэр, самрын сүү / цөцгий холино. Ванилийн сав, ванилийн агуулгыг цавчих ба нэрсийг нь хутгана.
6. Эхлээд нэрсний соусаа ​​савны ёроолд асгаж үйлчилээд дараа нь амарант тавиад дээр нь үлдсэн соусаа ​​хийнэ.