Чангаанз

Тодорхойлолт

Гүйлс мод нь ягаан гэр бүлийн Plum төрөлд багтдаг. Гүйлс модны жимс нь каротиноидын агууламжтай тул шар эсвэл улбар шар өнгөтэй байдаг. Жимсний хэлбэр - drupes - жижиг, дугуй хэлбэртэй. Целлюлоз нь шүүслэг, чихэрлэг эсвэл хуурай байж болно.

Нэг хувилбарын дагуу Хятад бол чангаанзны төрсөн газар гэж тооцогддог бол өөр хувилбараар бол Армени юм. Өнөө үед ихэнх чангаанз Турк, Итали, Узбекистан, Алжир, Иранд ургадаг.

Гүйлсний найрлага ба калорийн агууламж

Гүйлс нь бета-каротин, холин, A, B3, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP витаминууд, түүнчлэн эрдэс бодис: кали, магни, төмөр, иод, фосфор, натри, пектин, инулин, хүнсний эслэг, элсэн чихэр, цардуул, таннин ба хүчил: алим, нимбэг ба tartaric.

Чангаанзны калорийн агууламж 44 грамм бүтээгдэхүүнд 100 ккал байдаг.

• Уураг 0.9 гр
• Өөх тос 0.1 гр
• Нүүрс ус 9 гр
• Хүнсний эслэг 2.1 гр
• Ус 86 гр

Чангаанзны ашиг тус

Гүйлс нь элсэн чихэр, инулин, нимбэг, tartaric болон алимийн хүчил, таннин, цардуул, B, C, H, E, P бүлгийн витамин, провитамин А, төмөр, мөнгө, кали, магни, фосфор агуулдаг. Микроэлементүүдийг төмрийн давс, иодын нэгдлээр төлөөлдөг.

• Чангаанзны жимс нь цусан дахь гемоглобиныг нэмэгдүүлж, цус багадалтанд шаналж буй хүмүүст маш чухал ач холбогдолтой гемопоэзийн процесст сайнаар нөлөөлдөг.
• Чангаанз нь фосфор, магнийн өндөр агууламжтай тул оюуны чадварыг нэмэгдүүлж, ой санамжийг сайжруулдаг.
• Мөн гүйлсэнд пектин агуулагддаг бөгөөд энэ нь бодисын солилцооны хортой бүтээгдэхүүн, холестериныг биеэс зайлуулдаг.
• Төмөр их хэмжээгээр агуулагдах нь цус багадалт, зүрх судасны тогтолцооны өвчин, бусад хүмүүст чухал үүрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд энэ нь калийн дутагдал дагалддаг.
• Гүйлс нь ходоодны өвчин, бодисын солилцооны эмгэгүүдэд зориулагдсан байдаг. Тэд ходоодны шүүсний хүчиллэг байдлыг хэвийн болгодог бөгөөд энэ нь нойр булчирхайн үйл ажиллагааг хэвийн болгодог тул элэг, цөсний хүүдийн үйл ажиллагаа сайжирдаг.

Гүйлсний хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

4 үндсэн эсрэг заалт

1. Хүн бүр энэ эсвэл тэр амин дэм, микро элементийн үр шимийг хүртэж чадахгүй. Гүйлс нь зөвхөн ашиг тус төдийгүй хор хөнөөлтэй байдаг.
2. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс чангаанз идэхдээ болгоомжтой байх хэрэгтэй. Хэдийгээр энэ нь илчлэг багатай хоол боловч нэлээд их хэмжээний элсэн чихэр агуулдаг. Чангаанзны гликемийн индекс 30 нэгж байна (энэ нь дунджаар).
3. Үүнтэй ижил шалтгаанаар чангаанзаар турах нь үр дүнд хүрэхгүй.
4. Ходоод гэдэсний замын цочмог бүх нөхцөлд (шархлаа, нойр булчирхай, колит, гастрит, геморрой, тулай, холецистит) гүйлсийг хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй. Хэрэв өвчин намдаах шинж тэмдэг илэрвэл та цөөн хэдэн жимс идэж болно, гэхдээ идсэний дараа л идэж болно. Түүнчлэн, тэдгээрийг их хэмжээний усаар ууж болохгүй.

Хэрхэн сонгох, хадгалах вэ

Шинэ гүйлс нь ягаан хацартай улбар шар өнгөтэй байх ёстой. Хүрэхэд - гөлгөр, уян хатан, хонхорхой, гэмтэлгүй. Хэмжээ - 5 см орчим. Жижиг, ногоон гүйлс нь боловсорч гүйцээд амжаагүй байсан тул цөөн тооны витамин, эрдэс бодис агуулдаг.

Байгалийн хатаасан чангаанз, чангаанз нь саарал өнгийн хатаагүй жимс юм. Хүхрийн давхар исэл нь тэдэнд улбар шар өнгө өгдөг.

Хатаасан жимсийг сайтар битүүмжилсэн, ус нэвтрүүлдэггүй шилэн саванд хадгална. Та өрөөний температурт эсвэл савыг хөргөгчинд хийж болно. 10 ° C-аас бага температурт бүтээгдэхүүнийг ашигтай шинж чанараа алдалгүйгээр 10 сар хүртэл хадгалах боломжтой.

Шинэ гүйлсийг мөн угааж, хатааж, хөргөгчинд хийж болно. Тиймээс тэдгээрийг 2-3 хоногийн турш хадгалах боломжтой.

Хоол хүнсийг хадгалах өөр нэг арга бол хөлдөөх явдал юм. Шинэ чангаанзыг зүсмэлүүд эсвэл шоо болгон хувааж, тавиур дээрх зүсмэлүүдийг хөлдөөгчид хийж, чангаанз хөлдсөн үед гаргаж аваад гялгар уутанд хийнэ. Хөлдөөсөн чангаанзны онцлог шинж чанаруудын хувьд ашиг тус, хор хөнөөл нь шинэ жимснийхтэй ижил байдаг.

Амт чанар

Гүйлс бол хүүхэд, насанд хүрэгчдийн дуртай амтат хоол юм. Түүний жимс нь бусад олон жимснээс амт чанараараа давуу юм. Шинэ зөөлөн чангаанзны целлюлоз нь маш шүүслэг бөгөөд өвөрмөц амт, үнэр, тааламжтай хүчиллэг шинж чанартай байдаг. Фергана хөндий, Самарканд зэрэг газарт тарьсан жимс нь онцгой амтлаг, амин дэмийн агуулгаар ялгагдана.

Хатаасан чангаанзны бүтээгдэхүүн (хатаасан чангаанз, кайса, чангаанз болон бусад) амт нь шинэхэн жимсээс арай доогуур, бараг ижил ашиг тустай байдаг. Буталсан үед тэдгээрийг ихэвчлэн махан хоол, сүмс хийхэд чихэрлэг, исгэлэн амтлагч болгон ашигладаг. Шинэхэн жимснээс шахаж авсан шүүс нь тэжээллэг чанар сайтай, тааламжтай, сэргэг амттай байдаг.

Гүйлсний целлюлозоос гадна тэдний үрийн цөмийг бас иддэг. Бүйлсний амтыг санагдуулам дорнын чихэр, самрын холимог дээр ихэвчлэн нэмж өгдөг. Үрний цөмтэй хамт жимсний целлюлозоор хийсэн чангаанз чанамал нь ялангуяа амттай болдог.

Хоол хийх програмууд

Чангаанзны жимсийг хоолны зориулалтаар өргөн хэрэглэдэг. Жимсний целлюлозыг шинэхэн эсвэл боловсруулж иддэг.

• хатаасан;
• лаазалсан аяга (чанамал, хадгалалт, мармелад, компот) чанасан;
• ханд, жүүс, сироп авахын тулд шахаж гаргаж авсан;
• амтлагч дээр нэмэхийн тулд буталсан;
• хүнсний ногоо, махан хоолны нэг хэсэг болгон шарсан.

Жимсний үрийг (нүхнүүд) чангаанзны тос олж авахад ашигладаг эсвэл тэдгээрээс үрийг гаргаж авахын тулд жижиглэсэн бөгөөд бүйлсний орлуулагч болгон ашигладаг.

Онцлог үнэр, тааламжтай хүчиллэг чанар нь чангаанзыг амттан, хадгалалт, ундааны бусад жимстэй амжилттай хослуулах боломжийг олгодог. Түүний чихэрлэг, исгэлэн амт нь мах, шувууны хоолонд тохиромжтой. Жимсний анхилуун үнэрийг согтууруулах ундаа, зөөлөн ундаа үйлдвэрлэхэд өргөн ашигладаг.

Мармелад, суфле зэрэг чангаанз, целлюлоз, цөмтэй чанамал, пилаф, амтат исгэлэн соустай ан амьтан, дорнын чихэр (сорбет, халва, турк амттан) зэрэг хоол нь хоолонд маш их хэрэглэгддэг. Дэлхийд алдартай “Абрикотин” ликёрийг онцгойлон дурдах хэрэгтэй.