Агуулга
Дэлгүүрт asparagus Тийм бүх жилийн турш, ерөнхийдөө хавар эсвэл өвөл байх нь хамаагүй. XNUMX-р сараас XNUMX-р саруудад ч гэсэн тэр үед бид бараг л цуглуулаагүй энэхүү үнэтэй таашаалыг Францаас шууд рестораны үүдний танхим руу анхны нислэгээр хүргэсэн гэж бид зөвхөн зориггүй найдаж болно. Ховор тохиолдолд бид сагстайгаа хамт зах дээр очиж цагаан, ногоон, нил ягаан өнгийн спаржа худалдаж авах боломжтой байдаг. Харамсалтай байна.
Аспарагусыг хэрхэн яаж хоол хийх талаар
Аспарагусыг хоол хийхэд хялбар байдаг (өнгө алдахгүйн тулд далайн хоол шиг үүнийг хэт их хийхгүй байх нь чухал юм), гэхдээ зочдыг цэснээс хэрхэн үр дүнтэй нэрлэхээ надад хэлээрэй: "Найзууд аа, би өнөөдөр танд цагаан гаа бүхий Шотландын тамхи татдаг хулдтай спаржа идсэн. соус ". Энэ нь ёслол төгөлдөр, бүр бага зэрэг эсэргүүцэлтэй сонсогдож байна. Хоол хийх авьяас чадваргүй зочид тэдний дорд байдгийг маш сайн мэддэг. Гал тогоонд жаахан ажил хий.
Хэрэв та сайн аспарагус авч чадвал энэ ногоог бараг бүх бүтээгдэхүүнтэй хослуулсан байдаг: Парма хиам, туна загас, карри, лийр, тоор гэх мэт. Энэ нь салатанд маш их давуу талтай харагддаг (жишээлбэл, шүтээн тогооч Гордон Рамзайн хэлснээр олон төрлийн навчит, улаан сонгино, вандуйтай шинэхэн хар чинжүүтэй вандуйтай боловч тийм ч сайн зөвлөхгүй).
гэхдээ спаржаатай харьцах хамгийн хялбар бөгөөд хамгийн амттай арга - зүгээр л хөнжил энэ нь (өтгөн ишийг урьдчилан тайрч, нарийхан оройноос хэдхэн сантиметр үлдээх) 3-4 минутын турш давсалсан усанд буцалгана. Аспарагус нь шүүслэг, зөөлөн болох бөгөөд өөр зүйл хэрэггүй болно.
Нэг нь жигнэх үрж жижиглэсэн Пармезан дор хэдэн минут байлгана амтлагч… Хамгийн алдартай аспарагус сумс - Голландын (зарим шар, нимбэгний шүүс, цөцгийн тос, давс, кайенны чинжүү). Хэн ч сайн өтгөн болон нимбэгний, тэр ч байтугай спаржа дээр бага зэрэг хайлуулсан ургамал бүхий гар хийцийн анхилуун тосыг тансаг хоолоор хийдэг.
Аспарагус: бусад жор
Дараагийн шатанд гарахын тулд (хэрэв өмнөх хувилбар дээр та бүх боломжит урамшууллыг цуглуулсан бол) рестораны жорыг сармисны соустай чанасан рисотто, порцини мөөг, уулын үнсний соустай хар сагамхай зэргийг оролцуулан арсеналдаа оруулж болно. болон наймалж мах, гантиг хайчлах, хөгширсөн горгонзола бүхий милфи.
Улирлаар залуу спаржа нийслэлийн ресторанууд өөр өөрөөр бэлтгэдэг - хэнээс давж гардаг - сэдэвчилсэн цэс, үүнд спаржа, морел, хавчны шөлийг трюфель, бөднө шувууны хөх, хавч зэрэг спаржа зөөгчтэй хослуулдаг; Энэ бүгдийг шинэхэн шахсан аспарагусын шүүсээр угаахыг санал болгож байгаа бөгөөд үдийн хоолыг бяслаг эсвэл аспарагус-гүзээлзгэнэтэй паннакотатай аспарагус струдел гэх мэт амттангаар дуусгажээ.
Аспарагус: ашигтай шинж чанарууд
Эдгээр бүх үнэтэй гастрономийн баяр баясгалан дахь аспарагус хэвээр байх ёстой - бага зэрэг хулгайгаар, зөөлөн, гэхдээ бас тийм биш гэж аль-денте хэлэв. Үгүй бол ямар ч утгагүй юм.Тиймээс үүнийг Францын Луисын хамгийн дуртай ногоо гэж нэрлэдэг. Дөрөвдүгээр сард ямар ч байсан Витамин тэр бүр үйл хэрэгт үйлчилдэг зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, мөн маш амжилттай.
Гэсэн хэдий ч спаржаусын дурлагчдын ихэнх нь өөр газар нутагт хүч чадлынхаа тухай домог дуртай байдаг.Тэд ярьдаг шиг спаржаусын хайрыг хайрладаг шөнө гэж тэд хэлдэг ... Та бас сонссон байх. Тиймээс ямар ч байсан зах дээр оч. Өнөө үед тэндээс хаанаас, яаж гарч ирснийг та хэзээ ч мэдэхгүй.
Аспарагусын төрөл зүйл
Аспарагус нь янз бүрийн өнгөтэй байдаг… Ногоон, цагаан. Бага зарагддаг ягаан спаржа - хэрэв та үүнийг наранд удаан байлгавал тийм ч их эрсдэл гарахгүй - үүнийг хэтрүүлэх нь амархан байдаг.
Цагаан спаржа ногооноос илүү үнэтэй - тэдгээр нь зөвхөн нэг л байдаг ногоон спаржа цэцэрлэгт ердийн ногоо шиг ургадаг бөгөөд цагаан нь газар доор боловсорч, нарны гэрлээс ангид, болгоомжтой тэвэрч, эцэст нь илүү зөөлөн болдог. Белая бол XNUMX, XNUMX-р сарын гол зочдод хамгийн сэтгэл татам рестораны цэсүүдийн од юм. Илүү энгийн ногоон нь дэлгүүр, зах дээр илүү түгээмэл байдаг.