Агуулга
Үүнийг хүлээн зөвшөөрөх нь гунигтай боловч одоо зуны хоёр дахь сар - XNUMX -р сар дууслаа. Гай зовлон, бороо, навч уналт зэрэг намар болоход ердөө гучин нэг хоног үлдээд байгаа ч эдгээр өдрүүд нь тарвас, амтат гуа, усан үзэм гэх мэт зуны улирлын шинж чанаруудыг эдлэх боломжийг бидэнд олгодог.
Зуны гуравдугаар сард оршин суудаг газар нутаг, уламжлалаас хамааран Славянчууд өөр өөр нэрээр нэрлэдэг байв: могой, хоол хүнс, сүрэл, өгөөмөр, собериха, өтгөн цох, маалингын ургалт, густар, оймын ой, прашник, ленораст, эзэгтэй, великсерпен, даршилсан ногоо, женч, кимовец, коловот, туяа, зорник, зорник, агуу эрчүүд. Эртний Ромын уламжлалыг дагаж зуны сүүлчийн сарыг Октавиан Августусын нэрэмжит болгосон Византиумаас орчин үеийн "Наймдугаар сар" хэмээх нэр бидэнд ирсэн юм.
XNUMX -р сард зөв хоол тэжээлийн зарчмуудын талаар бүү мартаарай - олон янз байдал, тэнцвэр, дунд зэрэг. Мөн та "зуны" хоол тэжээлийн зарчмыг баримтлах хэрэгтэй - илчлэг багатай; илүү их ногоо, ургамал, жимс жимсгэнэ; бүтээгдэхүүний цэвэр байдал, шинэлэг байдал.
Зуны халуунд хүн өдөрт 2 литр хүртэл шингэн алддаг тул энэ хугацаанд биеийн усны тэнцвэрийг хадгалах нь маш чухал юм. Ийм мөчид та ямар нэгэн хүйтэн, өтгөн зүйл хүсч байгаа ч халуун ногоон цай, өрөөний температурт рашаан, гаа эсвэл цагаан гааны цай, гар хийцийн хөх тарианы квас зэргийг давуу эрх олгох нь дээр.
14-р сард Их Эзэний хувирч өөрчлөгдөх, Бурханы эхийн унтлагын ёслол зэрэг агуу баярын өмнөх Гурав дахь хамгийн том, хамгийн чухал хатуу Ортодокс мацаг барих цаг ирдэг болохыг тэмдэглэх хэрэгтэй. Энэ хугацаанд сүм хийд итгэгчдийг амьтны гарал үүсэл, түүний дотор загаснаас татгалзахыг зөвлөдөг бол ургамлын тосыг зөвхөн амралтын өдрүүдэд хэрэглэж болно. Их Эзэний Өөрчлөлтийн баяр дээр та загас идэж, хоол хийхдээ ургамлын тос хэрэглэж, дарс ууж болно.
XNUMX -р сард ямар бүтээгдэхүүн бидний биед хамгийн ашигтай болох вэ?
улаан байцаа
Энэ нь цагаан толгойтой (үүнээс олон янз байдаг) навчны хөх ягаан өнгөөр ягаан өнгөөр ялгагдана. Энэ өнгийг гликозидын бүлгийн пигмент бодис болох антоцианинаар ногоонд өгдөг. Энэ байцаа нь хожуу боловсорч гүйцсэн сортуудад багтдаг бөгөөд жин нь 3 кг-аас их жинтэй байцаа, өтгөн, дугуй, хавтгай, зууван хэлбэртэй толгойтой.
Улаан байцаа нь уураг, эслэг, фитонцид, фермент, төмөр, элсэн чихэр, магни, кали, витамин C, B2, B1, B5, B9, H, B6, PP, каротин ба провитамин А, антоцианин агуулдаг. Энэ олон төрлийн байцаа нь бага илчлэгтэй хүнсний ногоо юм - ердөө 26 ккал.
Улаан байцааны эмийн шинж чанар нь хялгасан судасны уян хатан чанар, нэвчилтийг нэмэгдүүлэх, лейкеми өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, цацраг идэвхт бодисоос хамгаалах, сүрьеэгийн нян үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх, цочмог ба архаг бронхит эмчлэх, шархыг эдгээх, хэт их согтуугаас үүссэн архины хорт бодисын нөлөөг саармагжуулахад ашигладаг. дарс, шар өвчний эмчилгээнд. Түүнчлэн, энэ янз бүрийн байцаа нь цусны даралтыг бууруулахын тулд АГ-тэй хүмүүсийн хоолны дэглэмд багтах ёстой.
Хоол хийх улаан байцаа нь салат (мах орно), ногооны бялуу, даршилж бэлтгэхэд ашигладаг бөгөөд үүнийг чанаж эсвэл чанаж болно.
Төмс
Solanaceae овгийн Solanaceae овгийн олон наст булцуут өвслөг ургамлыг эмчил. Жимс нь өөрөө хортой тул төмсний булцууг иддэг. Энэ төрлийн гэрийн тэжээвэр дотоодын ургамал Өмнөд Америкаас бидэнд "ирсэн" бөгөөд өнөөдөр та түүний зэрлэг сортыг олж чадна.
Нүүрс ус ихтэй тул төмсний илчлэг нь чанасан хэлбэрээр 82 ккал, шарсан хэлбэрээр 192 ккал, хатаасан хэлбэрээр 298 ккал байдаг.
Төмсний өвөрмөц чанар нь ургамалд агуулагдах амин хүчлийг багтаасан бүх амин хүчил агуулдагт оршино. Үүнээс гадна булцуунд маш их фосфор, кали, кальци, төмөр, витамин C, B2, B, B6, PP, K, D, E, каротин, фолийн хүчил, органик хүчил (хлороген, алим, кофеин, нимбэг, оксалик) агуулагддаг. гэх мэт.).
Эмнэлгийн хоол тэжээлд төмсийг шарх, ходоодны үрэвслийг нэмэгдүүлэх, ийлдэс, элэгний холестерины хэмжээг бууруулах, илүүдэл усыг биеэс зайлуулах, бөөрний архаг дутагдал, тулай, үе мөчний үрэвсэл, түлэгдэл, экзем, трофик эмчилгээнд хэрэглэдэг. өлсгөлөнгөөс гарах үед бие махбодийг сэргээх зорилгоор varicose шарх, буцлах, мөөгөнцрийн халдвар, цусны даралт ихсэх, карбункул зэрэг болно.
Төмс бол цөөн тооны хүнсний ногооны нэг бөгөөд олон төрлийн хоол нь үнэхээр гайхалтай юм. Тосягийн "Охид" киноны ишлэлийг бид санаж байна, тэнд төмсний хоолыг жагсаасан болно: шарсан, чанасан төмс; төмсний нухаш; төмсний бялуу; Шарсан төмс; мөөг, мах, байцаа бүхий төмсний бялуу; төмсний шарсан мах; улаан лоолийн соус, мөөгний соус, цөцгий амтлагч; кассерол; төмсний өнхрөх; prunes бүхий чанасан төмс; чинжүү, булан навчтай чанасан төмс; dill бүхий чанасан залуу төмс; цохиулах гэх мэт.
Зуккини
Энэ бол хулууны сортуудын нэг юм (үүнийг "Европын сорт" гэж нэрлэдэг), сормуусгүй, гонзгой ногоон жимс бүхий маш хурдан боловсордог хулууны бутлаг төрөл юм.
Цуккинины илчлэгийн агууламж ердөө 16 ккал байдаг. Цуккини химийн найрлага нь цуккини найрлагатай ойролцоо байдаг бөгөөд цорын ганц ялгаа нь цуккинид агуулагдах бодисууд бие махбодид илүү хурдан шингэдэг. Тиймээс цуккини нь кали, натри, фосфор, магни, төмөр, каротин, провитамин А, витамин В, Е, РР, С, пектин бодисоор баялаг юм.
Цуккини нь сэргээштэй хүмүүсийн хоолны дэглэм, хүүхдийн хоолны цэсэнд, мөн жингээ хасахыг хүсдэг хоол боловсруулах эрхтэний асуудалтай хүмүүсийн хоолны цэсэнд ордог. Энэхүү олон төрлийн хулуу нь элэгний өвчин, ходоод гэдэсний зам, чихрийн шижин өвчний эмчилгээнд тустай, бодисын солилцоог хэвийн болгох, цусны бүтцийг шинэчлэх, холестерины хэмжээг бууруулахад тусалдаг.
Залуу zucchini нь хамгийн сайн амттай бөгөөд тэдгээрийг салатанд түүхий, чихмэл, шарсан, чанаж, чанаж, уураар нэмнэ.
Тарвас
XNUMX-р сар бол шүүслэг, боловсорсон, гайхалтай амттай тарвасны цаг юм. Тарвас бол Хулууны гэр бүлийн нэг наст өвс юм.
Тарвас нь: зууван, бөмбөрцөг хэлбэртэй эсвэл цилиндр хэлбэртэй (зарим цэцэрлэгчид дөрвөлжин тарвас хүртэл тарьж ургуулдаг); цагаан, шар, ногоон өнгөтэй; толботой, судалтай, торлог; ягаан, улаан, бөөрөлзгөнө, цагаан, шар өнгийн целлюлозтой.
Тарвас нь 25 грамм тутамд 100 ккал түүхий хэлбэрээр агуулагддаг тул илчлэг багатай хоолыг хэлнэ. Үүнээс гадна тарвасны целлюлоз нь: пектин, эслэг, витамин B1, C, PP, B2, гемицеллюлоз, провитамин А, фолийн хүчил, каротин, никель, манган, магни, төмөр, кали, амархан шингэцтэй сахар, аскорбины хүчил, каротин, а бага зэргийн тиамин, рибофлавин ба никотиний хүчил болон бусад органик хүчил. Тарвасны үр нь токоферол, каротиноид, В бүлгийн витамин (рибофлавин, фолийн хүчил, тиамин, никотиний хүчил), цайр ба селен, поли ханаагүй тосны хүчил, Д аминдэмээр баялаг юм.
Тарвас нь өндөр амттайгаас гадна дараахь ач тустай байдаг: зүрх судасны өвчин, бөөрний өвчний улмаас үүссэн хаван (жишээлбэл, urolithiasis); склероз, тулай, гипертензи, артрит, чихрийн шижинтэй. Мөн тоник нөлөөтэй, илүүдэл холестерол, хорт бодисыг биеэс зайлуулж, гэдэсний хөдөлгөөнийг идэвхжүүлж, цангааг төгс тайлдаг.
Тарвасыг шинэхэн хэрэглээнээс гадна амттан, тарвасны зөгийн бал, жимсний зайрмаг, жүүс хийхэд ашиглаж болно.
Эрт усан үзэм
Усан үзэм бол усан үзмийн мод дээр боловсордог Виноградовын гэр бүлийн амтат жимс юм. Хүн төрөлхтний мэддэг эртний соёлын нэг бол зарим эрдэмтэд усан үзэм тариалсны ачаар хүмүүс суурин амьдралын хэв маягт шилжсэн гэж үздэг. Дашрамд хэлэхэд Адам Ева хоёр Еден цэцэрлэгт усан үзэм идсэн; Библийн бусад бүх төрлийн ургамлуудаас илүү олон удаа дурдсан байдаг. Одоогийн байдлаар дэлхий дээр 8 мянга гаруй усан үзмийн сорт байдаг.
Усан үзмийн эрт сортууд нь нахиа нээгдсэнээс хойш жимс нь бүрэн боловсорч гүйцтэл 115 С-ийн идэвхтэй температурын нийлбэр хүртэл 2400 хоног шаардагдах сортуудыг хэлнэ.
Эдгээр зуны усан үзмийн сортуудад дараахь зүйлс орно: Төмөр, Эртний дэгжин, Галахад, White Delight, Richelieu, KarMaKod, Serafimovsky, Platovsky, Harmony, Harold, Super Extra, Brilliant, Libya, Sofia, Victor, Veles, Bazhena, Attika, Ruslan, Thorton, Буллфинч, Херсоны зуны оршин суугчдын ой, Кристал, Саша, Жулиан гэх мэт.
Усан үзмийн жимс нь: органик хүчлүүдийн давс (succinic, malic, citric, tartaric, gluconic and oxalic); микроэлемент ба эрдэс давс (кали, манган, магни, никель, хөнгөн цагаан, кобальт, цахиур, бор, цайр, хром); витамин (Ретинол, рибофлавин, тиамин, ниацин, пантотений хүчил, пиридоксин, фолийн хүчил, аскорбины хүчил, филлохинон, флавоноид); пектин бодис; чухал амин хүчил (гистидин, лизин, метионин, аргинин, лейцин) ба чухал бус амин хүчил (глицин, цистин); хатуу өөхний тос (усан үзмийн тос), таннин (лецитин, ваниллин, флобафен).
Рахит, цус багадалт, уушигны сүрьеэ, хоол боловсруулах эрхтний өвчин, загатнах, зүрхний өвчин, бие махбодийн ядаргаа, эмчилгээ, урьдчилан сэргийлэх зорилгоор эмч нар усан үзэм, үүнээс шүүс, усан үзмийн навч, үзэм, усан үзмийн улаан, цагаан дарсыг зөвлөж байсан. архаг бронхит, геморрой, хоол боловсруулах эрхтний өвчин, бөөр ба элэгний өвчин, тулай, умайн цус алдалт, астеник байдал, хүч чадал буурах, нойргүйдэх, гуурсан хоолойн багтраа, гялтангийн үрэвсэл, эрдэс ба өөх бодисын солилцооны эмгэг, шээсний хүчил диатез, кокаин, морфин, стрихнин зэрэг хордлого , хүнцэл, натрийн нитрат, давсагны өвчин, ялзарсан гэдэсний ургамлын ургалт, идээт шарх, шарх, герпес энгийн вирус, полиовирус, реовирус.
Усан үзэмийг дарс, компот, мусс, жүүс, хадгалалт хийхэд ашигладаг түүхий, хатаасан (үзэм) хэрэглэдэг.
Бөөрөлзгөнө
Хоёр жилийн агаарын иш, олон наст үндэслэг иш бүхий навчит бут. Бөөрөлзгөнө жимс нь улаан, шар эсвэл хар өнгийн үсэрхэг drupes бөгөөд хамтдаа савны нарийн төвөгтэй жимс болж ургасан байдаг.
Бөөрөлзгөнө нь дэлхийн өнцөг булан бүрт аялах аялалаа Төв Европын нутгаас эхлүүлсэн бөгөөд ихэвчлэн бут сөөгний дунд, сүүдэртэй ойд, голын эрэг дагуу, ойн цоорхой, ойн ирмэг дээр, жалга, цэцэрлэгт ургадаг.
Бөөрөлзгөнө жимсэнд: алим, татарик, нилон, салицил ба шоргоолжны хүчил, глюкоз, фруктоз, сахароз, таннин, азот, өнгө оруулагч, пектин бодис, калийн давс, зэс, ацетоин, цианин хлорид, витамин С, бензальдегид, каротин, эфирийн тос, В бүлгийн витаминууд ба үрэнд - фитостерол ба өөхний тос.
Бөөрөлзгөнө нь цангааг сайн тайлж, хоол боловсруулах чадварыг сайжруулж, ходоод гэдэсний замын өвчнийг эмчлэх, архидан согтуурах үед "сэрүүн" болох, халуурах, хоолны дуршил сайжрах, хордлогын эсрэг үйлчилгээтэй. Бөөрөлзгөнө нь мэдрэлийн хурцадмал байдал, арьсны өнгийг сайжруулахад тустай.
Бөөрөлзгөнө нь шинэхэн, чанамал, жимсийг чанамал, вазелин, компот, мусс, смүүти зэргээр хийдэг. Тэд бас хатаасан, хөлдөөсөн, жигнэмэг хийхэд ашигладаг, бялуу, зайрмаг чимэглэхэд ашигладаг. Навч, мөчрийг ургамлын гаралтай цайнд нэмнэ.
Алимны цагаан дүүргэлт
Алим бол мод, бут сөөгөн дээр ургадаг сарнай цэцгийн гэр бүлийн үр жимс бөгөөд дунд эгнээнд хамгийн түгээмэл ургадаг жимс юм. Зарим эрдэмтдийн үзэж байгаагаар алим нь орчин үеийн Казахстаны нутгаас дэлхий даяар "ялалт байгуулах замаа" эхлүүлжээ.
Apple-ийн төрөл бүрийн "Цагаан дүүргэлт" (Папировка) нь ОХУ, ТУХН-ийн ихэнх бүс нутагт гэрийн нөхцөлд үржүүлдэг хамгийн түгээмэл эртний сортуудын нэг юм. Цагаан жимс, целлюлоз, амтлаг, исгэлэн амт, гайхалтай үнэрээрээ ялгаатай.
Алим нь зуун грамм тутамд ердөө 47 ккал агуулдаг бөгөөд ашигтай бодис (эслэг, органик хүчил, кали, натри, кальци, витамин A, PP, B20, C, B1, магни, төмөр, фосфор) -ын 3% -иас бүрддэг. , иод) ба 80% ус агуулдаг.
Алимны ашигтай шинж чанарууд нь дараахь байдалтай байдаг: хоол боловсруулах чадварыг хэвийн болгох, цусан дахь холестерины түвшинг бууруулахад тусалдаг; атеросклероз үүсэхээс урьдчилан сэргийлэх; дархлааны тогтолцооны үр нөлөөг дэмжиж тоник нөлөөтэй; хүний биед ариутгах, цэвэрлэх нөлөө үзүүлэх; мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг. Мөн алим нь гиповитаминоз (витамины дутагдал), чихрийн шижин, хорт хавдрын эсүүд үүсэхээс урьдчилан сэргийлэхэд тустай.
Алимыг удаан хугацаанд хадгалах боломжтой тул бараг жилийн турш түүхий эдээр нь идэхэд нэн тохиромжтой. Нэмж дурдахад алимыг жигнэж, даршилж, давсалж, хатааж, салат, амттан, соус, үндсэн хоол, ундаа болон бусад хоолны урлагт ашиглаж болно.
Blackberry
Rosaceae овгийн Рубус овгийн олон наст сөөгөнд хамаарна. Найлзуурууд, иш нь өргөст үзүүртэй, энэ ургамал нь хөх, хөх өнгийн цэцэглэсэн хар “бөөрөлзгөнө” -тэй төстэй том, том жимстэй. Энэ нь голын эрэг, бут сөөг, үерт автсан нуга, тариалангийн талбай, чийглэг хөрс бүхий жалга, холимог, шилмүүст ойд ургадаг.
Бөөрөлзгөнө нь сахароз, фруктоз, глюкоз, нимбэг, алим, дарсны болон салицилийн хүчил, провитамин А, витамин В, Е, С, К, РР, Р, үнэрт зэрэг эмийн болон тэжээллэг бодисын "баялаг" цогцолбороор ялгагдана. нэгдэл ба таннин, шилэн, пектин, эрдэс бодис (натри, кальци, кали, магни, төмөр, зэс, фосфор, никель, молибден, манган, хром, стронций, ванадий, бари, кобальт, титан). Жимсээс гадна бөөрөлзгөнө навч нь ашигтай шинж чанартай байдаг - тэдгээр нь флавонол ба лейкоантоцианид, витамин С, амин хүчил, эрдэс бодис агуулдаг.
Бөөрөлзгөнө нь бодисын солилцоог сайжруулж, дархлааг бэхжүүлж, биеийн үйл ажиллагааг хэвийн болгож, халуурах үйлчилгээтэй. Эдгээр шинж чанаруудаас хамаарч бөөрөлзгөнийг давсаг, бөөрний өвчин, гэдэс, ходоодны өвчин, чихрийн шижин, үе мөчний өвчний эмчилгээнд хэрэглэдэг. Бөөрөлзгөнө нь мэдрэлийн систем ба тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг.
Бөөрөлзгөнө шинэхэн идэж, бялуу, зайрмаг чимэглэх, бялуу дүүргэх, мармелад, жүүс, ликёр, дарс үйлдвэрлэхэд ашиглаж болно.
Тарвас
Хулууны гэр бүлийн өргөст хэмх овгийн хуурамч жимс. Гуа жимс нь бөмбөрцөг хэлбэртэй эсвэл цилиндр хэлбэртэй шар, ногоон, цагаан эсвэл хүрэн өнгөтэй бөгөөд гайхалтай үнэр, чихэрлэг амттай. Мелон нь Зүүн Энэтхэг, Африк гэсэн хоёр эх оронтой.
Түүхий хэлбэрээр амтат гуа нь илчлэг багатай - ердөө 35 ккал, харин хатаасан хэлбэрээр - 341 ккал байдаг тул жингээ хянадаг хүмүүс болгоомжтой хэрэглэх хэрэгтэй.
Гуа целлюлоз нь 20% хүртэл элсэн чихэр, C, B9, P витамин, каротин, провитамин А, фолийн хүчил, өөх тос, төмөр, эрдэс давс, пектин, тосны тос агуулдаг.
Амтат гуа хоолонд орсноор хоол боловсруулах, цус боловсруулах үйл явц, атеросклероз, зүрх судасны өвчин, цус багадалт, ходоодны өвчин, сэтгэцийн эмгэг, сүрьеэ, хэрх, цэр, тулай зэрэг өвчнийг эмчлэх үйлчилгээтэй. Мелон бол antitussive, anthelmintic, үрэвслийн эсрэг сайн үйлчилгээтэй бодис юм.
Үүнийг түүхий эдээр хэрэглэдэг, жүүс, амтат гуа зөгийн бал, жимсний зайрмаг хийхэд ашигладаг.
будаа тариа
Цагаан будааны үр тариа үйлдвэрлэхэд будаа хэрэглэдэг. Будаа бол үр тарианы ургац, Үр тарианы гэр бүлийн нэг / олон наст өвс юм. Орчин үеийн Тайланд, Вьетнамын нутаг дэвсгэрт 4000 гаруй жилийн өмнөөс будаа тариалж эхэлсэн. Хүн төрөлхтөн цагаан будааг хэрэглэж байсан бүх хугацаанд дэлхий даяар тархаж, Япон, Хятад, Энэтхэг, Индонезийн ард түмний соёлын нэг хэсэг болж, дэлхийн хүн амын 2/3-ээс илүү нь хэрэглэдэг. . Азид нэг хүнд жилд 150 орчим кг будаа ногдож байна. Одоо дэлхий дээр мянга гаруй төрлийн будаа байдаг.
Цагаан будааны будаа нь 75% хүртэл цардуул агуулдаг бөгөөд бараг эслэг агуулдаггүй. Энэ нь уураг, амин хүчил, В бүлгийн витамин (рибофлавин В2, тиамин В1, ниацин В3), Е витамин, кали, фосфор, төмөр, иод, селен, кальци агуулдаг. Цагаан будааны үр тарианы онцлог нь цавуулаг үл тэвчих тохиолдолд эсрэг заалттай хүнсний ногооны цавуулаг агуулаагүйт оршино.
Цагаан будааны будаа нь тархи, бодисын солилцоонд шаардлагатай эдийн уургийн нийлэгжилтийг дэмжиж, цус үүсгэх эрхтэн, мэдрэлийн системийн үйл ажиллагааг хэвийн болгож, эсийн тэжээлийг сайжруулж, цусны өтгөрөлтөөс сэргийлж, судасны ханыг бэхжүүлдэг, антиоксидант шинж чанартай, биед давсны нөлөөг саармагжуулдаг.
Үндсэндээ будааны үрийг будааны будаа хийхэд ашигладаг. Хамгийн ашигтай будаа нь бор будаанаас гаргаж авдаг бөгөөд энэ нь бүх үнэ цэнэтэй бодисыг хадгалдаг бөгөөд энэ нь буцалсан будаанаас ялгаатай байдаг бөгөөд тэжээллэг бодисын зөвхөн 80% нь л үлддэг.
Та будаа будаагаа сүү, хулуу, гүзээлзгэнэ, хатаасан жимс, зөгийн бал, өтгөрүүлсэн сүүгээр чанаж болно. Түүнчлэн, будаа будаа нь бялуу, бялуугаар дүүргэж, хачир болгон ашигладаг.
Би байна
Энэ бол буурцагтан овгийн шар буурцгийн нэг наст өвслөг ургамалд багтдаг хүний тарьсан эртний ургамлын нэг юм. Тэрээр Зүүн өмнөд Азийн нутгаас дэлхийг тойрсон ялалтын жагсаалаа эхлүүлсэн бөгөөд одоо дэлхийн таван тивд өсч байна. Шар буурцаг нь олон янз байдлаас хамааран өтгөн, өтгөн, нүцгэн иш, нарийн төвөгтэй навч (3, 5, 7 ба 9 холимог), нил ягаан эсвэл цагаан цэцгээр ялгагдана. Шар буурцгийн жимс нь 2-3 үртэй буурцаг юм.
Шар буурцагт B1, PP, B2, B4, B6, B5, B9, C, H, E витаминууд, бета-каротин, натри, кальци, магни, кали, төмөр, фосфор, бор, иод, цайр, рафиноз, стахиоз, изофлавон, лецитин.
Шар буурцаг нь шархлаа, гастрит, зүрхний өвчин, чихрийн шижин, ясны сийрэгжилт, дисбиозын эмчилгээнд хэрэглэхийг зөвлөдөг. Мөн бифидобактерийн өсөлтийг идэвхжүүлэх, жинг зохицуулах, холестерины хэмжээг бууруулах, өөх тосны солилцоог оновчтой болгох.
Шар буурцгийн илчлэгийн хэмжээ 380 ккал байна.
Шар буурцаг нь уургийн өндөр агууламжтай тул олон төрлийн амьтны гаралтай бүтээгдэхүүнийг орлуулдаг (жишээлбэл, шар буурцаг нь мах, цөцгийн тос, сүүг орлуулдаг). Энэ нь чихэр, соус, ундаа, дүпү бяслаг, пате, хиам, тараг, зайрмаг, шоколад хийхэд хэрэглэгддэг.
Тенч
Энэ бол Carp овгийн цэнгэг усны загас бөгөөд Tinca овгийн цорын ганц төлөөлөгч юм. Өнгө нь (хүрэн өнгөтэй хүрэн өнгөтэй, ногоон мөнгөлөг хүртэл) нь түүний амьдрах орчны усан сангийн ёроолын онцлогоос хамаарна. Арьсны бие нь салстын зузаан давхаргаар хучигдсан байдаг бөгөөд энэ нь агаарт өртөхөд өнгө нь өөрчлөгдөж (харанхуйлж), толбо болж эхэлдэг. Энэ төрлийн цэнгэг усны загасыг хиймэл усан санг чимэглэхэд ашигладаг, тухайлбал гоёл чимэглэлийн цөөрөм, усан оргилуур, нууранд алтан туулайг үржүүлдэг. Арьсны өөр нэг гайхалтай шинж чанар нь бусад загасанд тохиромжгүй нөхцөлд амьдардаг (жишээлбэл, усан дахь хүчилтөрөгчийн хэмжээ багатай).
Тенч бол загасны дунд урт элэг бөгөөд 18 жил амьдардаг бөгөөд 50 см урт, 2-3 кг жинтэй байдаг.
Тенч махыг өндөр чанартай уураг, иод, витамин B, E, A, PP, C, цайр, зэс, натри, хром, тосгүй хүчил, фосфор, фтор, манган, кали агуулдаг.
Талх нарийн боовыг системтэйгээр ашигласнаар бүхэл бүтэн бие махбодийн үйл ажиллагаа, ялангуяа зүрх, ходоод, бамбай булчирхайн үйл ажиллагааг мэдэгдэхүйц сайжруулах боломжтой.
Хоол хийхэд аравчийг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг - шатаасан, чанасан, даршилсан, чанасан, чихмэл, шарсан.
Муллет
Энэ бол далайн загасны төрөл болох mullet -ийн загас юм. Mullet нь халуун, халуун орны тэнгист амьдардаг жижиг оврын арилжааны рабби юм. 17 төрлийн mullet байдаг бөгөөд тэдгээрийн зарим нь Мадагаскар, халуун орны Америк, Австрали, Зүүн Өмнөд Ази, Шинэ Зеландын цэнгэг усанд амьдардаг. Муллет нь мөнгөлөг өнгөөр ялгагддаг, маш хөдөлгөөнтэй, сүргээрээ сэлдэг, айсан үедээ хэрхэн "үсрэх "ээ мэддэг.
Хулганы калорийн агууламж 124 ккал байна. Энэ нь уураг, өөх тос, фосфор, хлор, кальци, цайр, хром, молибден, фтор, никель, провитамин А, витамин PP ба B1, омега-3 зэрэг ашигтай бодисуудыг агуулдаг.
Хулуу нь зүрх судасны өвчнөөс (тухайлбал, цус харвалт), атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэх, гэдэсний архаг ба цочмог өвчнийг эмчлэхэд хоолонд тустай.
Муллет нь зөөлөн, амттай, үнэ цэнэтэй махаараа төрөл бүрийн үндэсний хоолонд чухал байр суурь эзэлдэг. Үүнийг поркини мөөгөөр жигнэж, загасны шөл, шампанск эсвэл цагаан дарсаар чанаж, талхны үйрмэгээр шарж, загасны хиамаар жигнэнэ. Мөн mullet давсалж, тамхи татдаг, хатааж, лаазалсан хоолонд хэрэглэдэг.
Pike
Энэ нь цэнгэг усны загасны төрөлд багтдаг бөгөөд энэ нь chуковын гэр бүлийн цорын ганц төлөөлөгч бөгөөд махчин амьтад юм. Торпедо шиг биетэй, өргөн амтай, том толгойтой, 1,5 метр урт, жиндээ 35 кг хүрч чаддаг. Өнгө нь амьдрах орчноос хамаардаг бөгөөд цайвар ногооноос чидун эсвэл хүрэн толботой саарал хүрэн хүртэл хэлбэлздэг. Түүний зарим зүйл 30 хүртэл жил амьдардаг. Цурхай загасны амьдрах орчин нь цэнгэг устай гол, нуур, Хойд Америк, Евразийн цөөрөм, Балтийн болон Азовын далайн усгүйжүүлсэн хэсгүүд юм.
Шинэ цурхай махны илчлэгийн хэмжээ 82 ккал байна. Цурхайд кали, фосфор, кальци, магни, натри, хүхэр, төмөр, цайр, иод, зэс, манган, хром, фтор, кобальт, никель, молибден, витамин B1, B6, B2, B9, E, C, PP, БА.
Цурхай махыг бактерийн халдвартай тэмцэх, хэм алдагдал бууруулах, дархлааг бэхжүүлэх, хоол тэжээл, ходоодны өвчний эмчилгээнд хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Хоол хийхдээ цурхай загасыг шарж, чанаж, чанаж, чөмөглөдөг бөгөөд котлет, тугал, банш, ороомог хийхэд ашигладаг.
Чантерелл
Мөөгний иштэй хамт ургасан урвуу хэлбэртэй "шүхэр" малгай бүхий тод улаан ойн мөөг. Chanterelles-ийн онцлог шинж чанар нь тэдгээр нь ховор хорхойтой, үйрдэггүй, цацраг идэвхт бодис хуримтлуулдаггүй. Шилмүүст, хус, гацуур-хусан ойд chanterelles нь зуны эхэн сараас намрын сүүл хүртэл гэр бүлд ургадаг.
Chanterelles нь витамин А, PP, B, амин хүчил ба микроэлементүүд (зэс, цайр), хитинманноз, эргостерол, траметонолиний хүчил агуулдаг.
Энэ төрлийн мөөгийг нүдний өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх (ялангуяа "шөнийн харалган байдал"), элэгний өвчин, гепатит, сүрьеэгийн үрэвсэл, буглаа, буглаа, тонзиллит, биеийн шимэгч халдвараас урьдчилан сэргийлэх, элэг цэвэрлэх зорилгоор хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Өндөг, төмс, спагетти, тахианы махтай хамгийн амттай шарсан чантерлер. Тэднийг бялуу эсвэл пиццанд нэмж болно.
Ийлдэс
Бяслаг, казеин эсвэл гэрийн бяслаг бэлтгэх явцад халаасан исгэлэн сүүг өнхрүүлэн шүүж авахад гаргаж авдаг дайвар бүтээгдэхүүн. Ийлдэс нь эрүүл, тэжээллэг ундаанд багтдаг бөгөөд үүнийг анагаах ухааны өвөг дээдэс Гиппократ өөрөө уушги, элэг, хайрст үлд өвчний эмчилгээнд зөвлөж байжээ.
Шар сүүний найрлага нь B, E, C, H, A витамин, кальци, магни, фосфор, сүүн хүчлийн бактери, сүүний сахар агуулдаг.
Уургийн бага молекулын бүтцээс шалтгаалан шар сүүний найрлага төгс шингэж, эсийг шинэчлэх үйл явцад идэвхтэй оролцдог. Үүнээс гадна, энэ нь бие махбодид ерөнхий бэхжүүлэх нөлөө үзүүлдэг, ходоодны шүүрлийн үйл ажиллагааг хэвийн болгож, бодисын солилцооны процессыг сайжруулж, хорт бодис, токсиныг зайлуулж, гэдэсний үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг. Энэ нь дархлаа буурах, зүрх судасны тогтолцооны өвчин, дааврын эмгэг, хоол боловсруулах эрхтний өвчин (гастрит, колит, шархлаа), дотоод үрэвсэлтэй хамт ялзралд орохоос сэргийлдэг. Ийлдэс нь хавантай жирэмсэн эмэгтэйчүүд, бөөрний үйл ажиллагааг хэвийн болгоход тустай.
Хоол хийхдээ шар сүүний зуурмаг, бин, бин, хүйтэн шөл хийхэд хэрэглэгддэг хүүхдийн сүүн хоолны бүтээгдэхүүнд багтдаг. Мах, загасыг шар сүүнд даршилдаг.
Турк
Энэ бол Тахианы махтай төстэй захиалгаас хоёр дахь том (тэмээн хяруулын дараа) шувууны аж ахуй юм. Цацагт хяруулын хоцрогдсон нэр нь Энэтхэгийн тахиа тул энэ шувуу Америкаас гаралтай тул ингэж нэрлэсэн байна.
Эр цацагт хяруулын (цацагт хяруулын) амьд жин 9-35 кг, цацагт хяруулынх 4,5-11 кг хооронд хэлбэлздэг. Цацагт хяруул нь өргөн сүүл, урт хүчтэй хөлтэй, толгой, хүзүү нь арьсны тогтоцоор чимэглэгдсэн, эрчүүдэд хушууны дээд хэсгээс махлаг урт хавсралт өлгөөтэй гэдгээрээ ялгаатай. Цацагт хяруулын өд өөр өөр байдаг: цагаан, хүрэл, хар.
Өндөр уургийн агууламжтай бага өөх тос цацагт хяруулын махны илчлэгийн хэмжээ 195 ккал байдаг ба Е витамин, А, В6, РР, В2, В12, кальци, фосфор, кали, селен, хүхэр, төмөр, магни зэрэг ашигтай бодис агуулдаг. , натри, манган, иод.
Цацагт хяруулын мах нь цусан дахь сийвэнгийн хэмжээ, бүх организмын бодисын солилцооны процессыг нөхөж, амин чухал энергийн түвшинг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Энэ нь витамины дутагдал, целлюлит, тархины эмгэг, хорт хавдар үүсэх, хөгжихөөс урьдчилан сэргийлэхэд ашиглагддаг.
Хиам, хиам, банш, котлетыг цацагт хяруулын махнаас бэлтгэдэг бөгөөд үүнийг чөмөг, зууханд шарж, чанаж, чанаж болгоно.
мэлрэг
Энэ бол Оливийн гэр бүлийн мөнх ногоон авирах эсвэл босоо бут юм. Ердийн том шар, улаавтар эсвэл цагаан цэцэг бүхий гурвалсан, хумс, эсвэл энгийн навчнаас ялгаатай.
Мэлрэг цэцгийн ашигтай бодисууд нь: биологийн идэвхт нэгдлүүд (фенол, сесквитерпен, лактон, тритерпен), эфирийн тос, салицил, бензой, шоргоолжны хүчил, бензил ацетат, бензилийн спирт, жасмон линалоол, индол.
Мэлрэг цэцгийн цэцэг нь боловсруулалтыг сайжруулж, турах, цусны эргэлтийг идэвхжүүлж, бодисын солилцоог түргэсгэж, хорт бодисыг зайлуулахад тусалдаг. Анагаах ухаанд мэлрэг цэцгийг элэгний хатуурал, гепатит, идэвхгүй байдал, мэдрэлийн системийг бэхжүүлэхэд ашигладаг.
Хоол хийхдээ мэлрэг цэцгийг ногоон цайнд анхилуун үнэртэй нэмэлт болгон нэмнэ.
Almonds
Энэ бол самар гэж хуурамчаар тайлбарлаж, чавга овогт багтдаг бүйлсний дэд модны чулуун жимстэй жижиг мод, бут сөөг юм. Бүйлсний жимс нь чангаанзны нүх шиг харагдаж байна. Ихэвчлэн бүйлс нь далайн түвшнээс дээш 800-1600 м өндөрт хайргатай, чулуурхаг энгэрт ургадаг, наранд маш их дуртай, ган гачигт тэсвэртэй байдаг. Бүйлсний гурван үндсэн сорт байдаг: гашуун, чихэрлэг, хэврэг бүйлс.
Бүйлсний шим тэжээлийн дотроос дараахь зүйлийг анхаарах хэрэгтэй: 35-67% хатаахгүй тослог тос, шингээж авах өндөр чанартай уураг, кальци, манган, магни, фосфор, фермент, витамин Е, В, амигдалин.
Бүйлс нь цусны липид үүсэхэд сайнаар нөлөөлдөг бөгөөд бөөрний үйл ажиллагаа, хоол боловсруулах эрхтний эмгэгүүдэд ашиглагддаг. Амтат бүйлс нь тархийг бэхжүүлж, дотоод эрхтнийг цэвэрлэж, биеийг зөөлрүүлж, нүдний хараа, хоолойг бэхжүүлж, гялтангийн үрэвсэл, астма, гемоптиз, үрэлт, давсаг, гэдэс дотор шархлахад тустай.
Хүүхдүүдийг бүхэлд нь хасах хэрэгтэй бөгөөд насанд хүрэгсэд их хэмжээний гликозид агуулдаг тул бие махбодид элсэн чихэр, хортой устөрөгчийн цианидыг задалдаг тул эмчлэхгүй гашуун бүйлсний хэмжээг хязгаарлах хэрэгтэй.
Ихэнхдээ бүйлсийг шарсан эсвэл түүхий хэлбэрээр идэж, чихэр, ликёрт нэмэлт болгон ашигладаг.