ногооны салат

Тодорхойлолт

Авокадо бол мөнх ногоон мод бөгөөд зөвхөн халуун цаг агаарт ургадаг бөгөөд дотор нь том чулуу бүхий лийр хэлбэртэй жимс ургадаг. Эрэгтэй, эмэгтэй, хүүхдүүдэд авокадо целлюлозын ашиг тус нь шим тэжээлийн өндөр агууламжтай холбоотой юм.

Авокадогийн түүх, газарзүй

Авокадогийн эх орон нь Мексик гэж тооцогддог боловч Америк тивийн бусад хэсэгт түүний жимсийг зэрлэг хэлбэрээр түүж, долоон зууны өмнө идэж байжээ. Испанийн колоничлогчдын ачаар авокадо бусад улс оронд алдаршиж, орчин үеийн дуудлагатай ойролцоо “aguacate” нэртэй болжээ. 17-р зуунд Английн ургамал судлаачид Ямайка арал дээрх ургамлыг дүрслэхдээ "авокадо" гэсэн нэр томъёо үр жимстэй наалдаж байв.

Америк тивийн эртний оршин суугчид ургамлын зэрлэг жимсийг анх түүж хэрэглэж байжээ. Дараа нь тэд дундаас хамгийн сайныг нь сонгож, хөдөө аж ахуйн таримал болгон авокадо тариалж, тэднийг “ойн тос” гэж нэрлэжээ. Шим тэжээлийн ачаар жимс нь тэдний хоолны дэглэмд чухал байр суурь эзэлдэг байв. Нэмж дурдахад зарим овог аймгууд ургамлыг афродизиак гэж үнэлдэг байсан бөгөөд үүнийг шинээр гэрлэсэн хүмүүсийн үржил шимийг бэлгэддэг байжээ.

ногооны салат

Авокадо нь түүхэн гарал үүслийнхээ бүсээс гадна 18-р зууны үеэс бусад тивийн халуун, субтропик бүс нутагт өргөн тархжээ. 19-р зууны төгсгөл үеэс хойш энэ нь Орос улсад хүртэл гарч ирэв. Янз бүрийн ард түмэн энэ жимсийг өөр өөрийнхөөрөө нэрлэдэг байв: инкүүд - "цув", индианчууд - жимсний тослог ихтэй тул "ядуу үнээ", европчууд "аллигатор лийр" гэсэн өвөрмөц төрхтэй байв.

Өнөөдөр энэ ургамлыг хөдөө аж ахуйн хэмжээгээр тариалж байна. Үржүүлгийн аргаар сайжруулсан авокадо сортын ургац, амт чанар нь арилжааны тариалалтад үр дүнтэй болгодог. Израиль, АНУ, Африкийн орнууд, Австралид тариаланчид нэг модноос 200 кг хүртэл жимс авдаг бөгөөд энэ нь зохих ёсоор анхаарал тавьснаар 50 гаруй жилийн турш үржил шимийг сайн хадгалж чаддаг.

Авокадогийн найрлага ба илчлэгийн агууламж

Авокадо нь витамин В5 - 27.8%, витамин В6 - 12.9%, витамин В9 - 20.3%, витамин С - 11.1%, витамин Е - 13.8%, витамин К - 17.5%, кали - 19.4% зэрэг амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг юм. , зэс - 19%

  • 100 г 160 ккал тутамд илчлэг
  • Уураг 2 гр
  • Өөх тос 14.7 гр
  • Нүүрс ус 1.8 гр

Авокадо хэрхэн сонгох вэ

ногооны салат

Авокадо нь бөмбөрцөг хэлбэртэй эсвэл лийр хэлбэртэй, 5-аас 20 см урт байдаг. Боловсорсон жимс нь хар ногоон ялимгүй ширүүн арьстай байдаг.

Зөв бүтээгдэхүүнийг сонгохын тулд та жимсний уян хатан чанарыг тодорхойлох хэрэгтэй. Үүнийг хийхийн тулд авокадог алган дээрээ барьж, хуруугаа зөөлөн шахаарай.

Жимс нь:

  • эсэргүүцэл илт мэдрэгдэв;
  • хонхорыг хурдан тэгшлэв.

Хэрэв хонхорхой үлдсэн бол жимс нь хөлдсөн тул ялзарч магадгүй юм.

Хэрэв авокадо маш хэцүү бол үүнийг авахгүй байх нь дээр, учир нь та ямар ч амт мэдрэхгүй болно.

Хэрэв хальсан дээр бор толбо, хонхорхой байвал жимс нь ялзарсан байдаг.

Авокадогийн ашиг тус

ногооны салат

Тэд зөвхөн их хэмжээний витамин (B, E, A, C, K, фолийн хүчил), эрдэс бодис (кальци, фосфор, кали, төмөр, натри, зэс, иод, магни ба бусад) агуулсан жимсний целлюлозыг л иддэг. бусад олон). Калорийн агууламж өндөр (100г 212 ккал) боловч авокадо нь амархан шингэцтэй моно ханаагүй өөх тосны нөлөөгөөр жин хасахад хувь нэмэр оруулдаг. Үүнээс гадна, жимс нь холестерин агуулаагүй болно.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд энэ бүтээгдэхүүнийг зүрх судасны систем, ходоод гэдэсний замын өвчтэй хүмүүст, мөн биеийн байдлыг ерөнхийд нь сайжруулахад зөвлөж байна.

Авокадод хамгийн их агуулагддаг маннохептулоз нь мэдрэлийн системийн төлөв байдалд эерэгээр нөлөөлж, ядаргаа, нойрмог мэдрэмжийг бууруулдаг. Манногептулоз нь глюкозыг шингээхэд шаардлагатай ферментийн ялгаруулалтыг бууруулдаг тул эрдэмтэд энэ бодисыг жинхэнэ хоолны дэглэмийг бууруулахгүйгээр "мацаг барих эм" болгон ашиглахаар төлөвлөж байна.

Тиймээс эсүүд ижил хэмжээний хоолонд бага энерги авдаг. Өнгөрсөн зууны XNUMX-аад оны үед хулгана, сармагчин дээр хийсэн туршилтын явцад эсийн жижиг өлсгөлөнгийн эерэг үр нөлөөг илрүүлсэн бөгөөд туршилтын үе нь харьцуулалтаас хамаагүй урт насалжээ.

Авокадогийн хор хөнөөл

ногооны салат

Энэ нь маш их өөх тос агуулдаг тул хальс, ясны хоруу чанар, мөн целлюлозын хэрэглээг хязгаарлахаа бүү мартаарай. Авокадогийн өвөрмөц найрлагатай тул харшлын урвал үүсгэдэг тул энэ жимсийг хоол хүнсэндээ аажмаар оруулах хэрэгтэй.

Сувилахуйн эхчүүдэд авокадо хэрэглэж, нялх хүүхдэд нэмэлт хоол болгон өгөх нь зүйтэй бөгөөд энэ нь хүүхдийн суулгалтыг өдөөж болно.

Элэгний цочмог өвчтэй хүмүүс ихэнх тослог хоол шиг авокадог хоолны дэглэмээс хасах хэрэгтэй. Заримдаа бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих, харшлын шинж тэмдэг илэрдэг - энэ тохиолдолд авокадо идэхгүй байх нь дээр.

Анагаах ухаанд авокадо хэрэглэх

Авокадо нь хоол хүнсэн дэх өөх тосыг бүрэн устгахад маш их хор хөнөөлтэй тул олон хоолны дэглэмд багтдаг. Жимс нь маш их өөх тос агуулдаг бөгөөд L - карнитин агуулдаг тул бодисын солилцоог хурдасгаж, илүүдэл жинг "шатаахад" тусалдаг.

Ходоод гэдэсний өвчнөөр шаналж, өтгөн хатах хандлагатай хүмүүст энэ жимс онцгой ач холбогдолтой. Авокадогийн тал хувь нь 7 грамм эслэг агуулдаг бөгөөд энэ нь өдөр тутмын үнийн дүнгийн бараг 30% байдаг. Хоолны эслэгийн ачаар гэдэсний байдал сайжирдаг, учир нь тэдгээр нь ашигтай бактерийг үржүүлдэг.

Авокадо холестерины холестерол байхгүй, мөн моно ханаагүй тосны хүчил их хэмжээгээр агуулагддаг нь холестерины нийт түвшинг бууруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад тусалдаг. Жижиг хэмжээний авокадог үе үе хэрэглэх нь зүрх судасны тогтолцооны өвчнөөс гадна чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тустай.

ногооны салат

Авокадо нь өөх тос, А, Е амин дэмийн өндөр агууламжтай тул гоо сайхны салбарт хэрэглэгддэг бөгөөд нүүрний маскыг тос, нухашаас гаргаж авдаг бөгөөд чийгшүүлэгч, үрэвслийн эсрэг, эдгэрэлтийн үйлчилгээтэй, гөлгөр үрчлээтэй байдаг. Хуурай, хэврэг үсийг чийгшүүлэхийн тулд маскыг үсэндээ түрхдэг. Ихэнх тохиолдолд авокадогийн тос нь тос, бальзамд агуулагддаг.

Ходоод гэдэсний өвчнөөр шаналж, өтгөн хатах хандлагатай хүмүүст энэ жимс онцгой ач холбогдолтой. Авокадогийн тал хувь нь 7 грамм эслэг агуулдаг бөгөөд энэ нь өдөр тутмын үнийн дүнгийн бараг 30% байдаг. Хоолны эслэгийн ачаар гэдэсний байдал сайжирдаг, учир нь тэдгээр нь ашигтай бактерийг үржүүлдэг.

Авокадо холестерины холестерол байхгүй, мөн моно ханаагүй тосны хүчил их хэмжээгээр агуулагддаг нь холестерины нийт түвшинг бууруулж, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад тусалдаг. Жижиг хэмжээний авокадог үе үе хэрэглэх нь зүрх судасны тогтолцооны өвчнөөс гадна чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тустай.

Авокадо нь өөх тос, А, Е амин дэмийн өндөр агууламжтай тул гоо сайхны салбарт хэрэглэгддэг бөгөөд нүүрний маскыг тос, нухашаас гаргаж авдаг бөгөөд чийгшүүлэгч, үрэвслийн эсрэг, эдгэрэлтийн үйлчилгээтэй, гөлгөр үрчлээтэй байдаг. Хуурай, хэврэг үсийг чийгшүүлэхийн тулд маскыг үсэндээ түрхдэг. Ихэнх тохиолдолд авокадогийн тос нь тос, бальзамд агуулагддаг.

Авокадогийн төрөл ба сорт

ногооны салат

Авокадогийн жимсний соёл (Америкийн Персей) нь гарал үүслийн газарзүй дээр үндэслэн биологийн шинж чанар, ургах нөхцлөөр ялгаатай гурван төрөлд хуваагдана.

1) Мексик, жимсний нимгэн хальстай, навчнаас гоньдны үнэртэй;
2) Гватемал, илүү термофиль, том жимстэй;
3) Антилийн (Баруун Энэтхэг), дулааны хувьд хамгийн эрэлт хэрэгцээтэй, гэхдээ жимс нь хурдан боловсорч гүйцдэг.

Төрөл бүр олон сорттой байдаг бөгөөд тэдгээрийн тоо хэдэн зуун хүрдэг. Мөн хэд хэдэн эрлийзийг төрөл зүйлээр нь гаталж үржүүлжээ. Авокадо жимс нь олон янз байдлаас хамаарч хэлбэр (дугуй, гонзгой эсвэл лийр хэлбэртэй), жимсний амт, хэмжээ зэргээр ялгагдана. Жимс нь хальсны өнгөөр ​​ялгаатай (цайвар ногоон тонноос бараг хар хүртэл). Түүнээс гадна, зарим сортын хувьд энэ нь тогтмол байдаг бол зарим нь боловсорч гүйцэх явцад өөрчлөгдөж болно.

Дэлхийн хамгийн алдартай авокадогийн сортууд нь:

  • Өндөгний амттай "Гвен";
  • Алим шиг амттай "Зутано";
  • Пинкертон нь маш нарийн амттай байдаг.
  • Аманд нь сүү эсвэл цөцгий тэмдэглэсэн "Фуэрте";
  • Лийр, самартай төстэй "зэгс";
  • "Гахайн мах", маш шүүслэг, гэхдээ сул амттай;
  • Целлюлоз нь ялангуяа тослог байдаг “Хасс”.

Амт чанар

Авокадо нь цөцгийн тос, ургамлын холимог шиг амттай байдаг. Янз бүрийн төрлөөс хамааран самар, алим, мөөг, нарсны зүү хүртэл онцгой амттай байж болно. Түүнээс гадна түүний эрч хүч нь целлюлозын яс эсвэл арьсанд ойр байх зэргээс хамаарна.

Энэ бүхэн нь бүрэн боловсорч гүйцсэн авокадод хамаатай. Түүний целлюлоз нь өтгөн тууштай, анхилуун үнэртэй, цөцгийн тосонд ойр байх ёстой. Боловсруулаагүй жимсэнд амт нь илүү хэцүү, гашуун байдаг.

Мөн хоол хийх явцад авокадогийн амт муудаж болно. Үүнийг шинэлэг байдлаар ашиглах нь зүйтэй бөгөөд энэ нь агаарт исэлдэж, бусад үнэрийг шингээж авах чадваргүй юм. Жимсийг дулааны боловсруулалтанд хамруулахыг зөвлөдөггүй бөгөөд зарим төрлийн авокадо үүнээс гашуун амтыг олж авч болзошгүй юм.

Хоол хийх програмууд

ногооны салат

Хоол хийх зорилгоор боловсорч гүйцсэн авокадогийн целлюлозыг чулууг авсны дараа хальслаагүй жимсний хагасаас халбагаар гаргаж авдаг. Дулааны боловсруулалт хийх хүсээгүй тул ихэнхдээ жимсийг хүйтэн хоолонд (салат, зууш, сэндвич) нэмдэг. Гэхдээ энэ нь түүний хамрах хүрээг хязгаарлахгүй.

Мөн авокадо тогооч нар дараахь зүйлийг бэлтгэдэг.

  • сүмс, тос, зуурмаг, мусс;
  • хачир;
  • цөцгийтэй шөл, хүйтэн эхний курс, нухсан шөл;
  • өндөг, үр тариа, гоймон, түүнчлэн буурцагт ургамал эсвэл мөөгөөр хийсэн хоол;
  • хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, мах, загас, далайн гаралтай төрөл бүрийн салат;
  • чихмэл ногоо;
  • мах, загасны хоол, түүнчлэн шувуу, далайн хоол;
  • суши;
  • жүүс, коктейль болон бусад хүйтэн ундаа;
  • амттан (зайрмаг, бялуу, бин, нарийн боов).

Авокадогийн төвийг сахисан амт нь түүнийг олон төрлийн хоолтой хослуулахад хялбар болгодог. Салатанд түүний нухаш нь нугас, хиам, наймалж мод, сам хорхой, тахиа, чанасан өндөг зэрэг илэрхий бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг амжилттай хийж чаддаг. Амттан, ундаа бэлтгэхдээ авокадо нь сүүн бүтээгдэхүүн, шинэхэн бөөрөлзгөнө, нимбэг, шохойтой сайн зохицдог.

Хамгийн алдартай нь энэ жимсээр бэлтгэсэн салат (сам хорхой, мах, мөөг, бяслаг, жимсний хамт), түрс, авокадо бүхий бин, сүүн коктейль, түүний давсалсан целлюлозыг олон хүн зүгээр л талханд тарааж өгдөг.

хариу үлдээх