Агуулга
Шөнө болтол ажиллахын тулд барменийн ажил ур чадвар, зан чанар, тэсвэр тэвчээр шаарддаг бөгөөд энэ нь нэлээд хэцүү байдаг. Олон хүмүүс барменаар ажиллахыг хүсдэг тул энэ мэргэжлээр шумбахаас өмнө бармен хийх үндсэн арга барилд суралцаж, бүх алдартай ундаануудыг санаж байх хэрэгтэй.
Харилцааны чадвар
Бармен нь зочдод харилцан яриа өрнүүлэх чадвартай байх ёстой, наад зах нь дэлхийн хамгийн сүүлийн үеийн мэдээ, чиг хандлагыг мэддэг байх ёстой.
Бармен хамгийн "туршлагатай" хүмүүсийг ч гайхшруулж, эцэст нь амжилттай бармен болохын тулд өөрийн гэсэн хэв маягийг хөгжүүлэхийн тулд согтууруулах ундаа, коктейль, холимог, найрлагын талаархи шинэ мэдээллийг "шингээх" ёстой. Магадгүй энэ нь амжилттай барменчийн үндсэн дүрэм байж болох юм.
Belvedere архины амжилтын нууц
Улаан зэсийн нунтаг дэлгүүрт зарагддаг. Бармены бизнест маш хэрэгтэй зүйл. Эртний Энэтхэгт зэсийг маш ашигтай гэж үздэг байсан бөгөөд нүд, арьсны өвчнийг эмчлэхэд ашигладаг байжээ.
Орчин үеийн анагаах ухаанд энэ нь мэдрэлийн эмгэг, хэм алдагдал, мөн үргүйдлийн эм болгон ашигладаг. Гэхдээ энэ нь таны бааранд ашиглах бас нэг өмчтэй.
Хэрэв та бага зэрэг зэс нунтагыг өндөгний цагаантай хольвол коктейль дахь хөөс нь зэсгүйгээр илүү нягт, илүү байх болно.
Амтат смүүти дээрээ бага зэрэг давс хийж үзээрэй. Олон арван жилийн турш давсыг чихэр үйлдвэрлэхэд ашиглаж ирсэн. Хэрэв та зөвлөгөөг ашиглавал тэр коктейлийн амтыг онцолж чадна.
Бармен нь жийргэвчгүй ажиллах чадвартай байх ёстой
Жиггергүйгээр ажиллахыг хичээ.
Жиггерт үргэлж архи үлддэг бөгөөд дараа нь зүгээр л усаар зайлж угаана, харин бар халбага, хутгагүй бол бүтээгдэхүүн дэмий үрэгдэхгүй.
Өнөөдөр архи нь бусад баарны найрлагатай адил нэлээд үнэтэй бүтээгдэхүүн юм. Нэмж дурдахад, бармен зочдыг гайхшруулж чаддаг бөгөөд энэ нь архины миллилитрээр хэмжигдэх дундаж хэмжээг биш, харин бармены яг хөдөлгөөнийг үнэлэх нь гарцаагүй.
Мөн сэгсрэгчийг ганц хоёр биш, олон янзаар сэгсрэх боломжтой гэдгийг мартаж болохгүй. "Зүрхнийхээ хэмнэлийг" туршаад үзээрэй. Энэ нь үзэсгэлэнтэй харагдах бөгөөд коктейлийг илүү сайн болгох болно.
Коктейлийн амт
Коктейлийн үнэр нь амжилтанд хүрэх хамгийн чухал бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн нэг юм. Яагаад? Учир нь бидний амт гэж ойлгодог зүйлийн 80-90% нь үнэр байдаг.
Жишээлбэл, өндөгний цагаан нь эсрэгээрээ үнэрийг шингээдэг. Хэрэв та шинэ хөргөгчинд хэдэн уураг хийвэл хуванцар үнэрээс бүрэн ангижрах болно. Хамгийн гол нь хоол хийхдээ эдгээр уураг хэрэглэхгүй байх явдал юм.
Одоо өндөгний цагаан ногоон зүлгэн дээр байсан гэж төсөөлөөд үз дээ. Юу тохиолдох вэ? Мэдээжийн хэрэг, уураг нь цэцэг, өвсний үнэрийг шингээх болно. Ийм уурагтай ажиллах нь жинхэнэ таашаал юм.
Коктейльд ямар ч найрлага нэмэх шаардлагагүй, зөвхөн эдгээр найрлага нь өндөгний цагааны хажууд байх шаардлагатай.
Баарны цэсийн тухай ойлголт нь баарны дотоод засал чимэглэлтэй адил чухал. Цэс дээрх коктейлийг хэрхэн ялгах нь чухал юм. Би хувьдаа “Longdrink” эсвэл “Shots” хэсгээс айдаг.
Цэс нь хавар, зун, намар, өвлийн коктейлийг агуулсан байх нь илүү сонирхолтой юм. Та үүнийг ингэж хийх шаардлагагүй, үүнд бүтээлч хандаарай.
Коктейлийг хэсэг болгон хуваах нь төсөөлөлд илүү их зайг бий болгодог.
Ийм цэсээр та хоёр шувууг нэг чулуугаар шууд алах болно: үйлчлүүлэгчийн анхаарлыг хурдан төвлөрүүлж, баарны коктейлийн цэсийг оновчтой болгоно.
Бүх зүйлд Фэн Шуй
Миний хувьд фэнгшүй бол хоосон үг биш. Сөрөг сэтгэл хөдлөл нь бидний бие махбодийн болон сэтгэцийн эрүүл мэндэд төдийгүй бидний хийж буй бүх зүйлд тусгалаа олсон гэдэгт би итгэдэг. Хэрэв бид ийм сэтгэлээр коктейль хийвэл энэ нь "сөрөг" болно. Тэгээд баарны урлаг ийм байж болохгүй.
Зочдын коктейлийн талаарх ойлголт нь бармены зан чанараас ихээхэн хамаардаг. Таны бараг мэдэгдэхүйц цочромтгой байдал нь зочдыг бүрэн амжилттай коктейлийг хүртэл шууд татгалзахад хүргэдэг.
Бармен зочноо баярлуулах ёстой. Хүмүүс дотоод эв найрамдал, тайвшрахын тулд бааранд очдог. Тиймээс та зөв мессежтэй байх ёстой. Хэрэв та баяр баясгалан, инээмсэглэл өгч чадахгүй бол өөр зүйл хий.
Коктейль хийхэд сүрлийг хэрхэн яаж авах вэ
Бармен нь сүрлийг нугалж буй Атираат хэсгээс авахаа үргэлж санаж байх ёстой.
Зочид нь нялзрай, нялуун байдаг. Хэрэв хоолой нь нугалахгүй бол хэлээгүй дүрмийн дагуу уухгүй хэсэг эсвэл дунд хэсэгт нь авдаг.
Харамсалтай нь, бармен дискотек дээр дээрээс нь сүрэл авч, коктейль болгон буулгах нь ердийн зүйл биш юм.
Хоолойг хавчуураар авдаг барменуудын ажил үнэхээр гайхалтай харагдаж байна.
Миксологийн олон тэмцээнд оролцогчид өрсөлдөөнөөс онцгойрч, шүүгчдийн анхаарлыг татахын тулд энэ аргыг ихэвчлэн ашигладаг.
Яагаад цэвэр шилийг өнгөлөх вэ
Барменууд ар талдаа цэвэрхэн шилийг хэрхэн өнгөлж байгааг хүн бүр өөр өөр киноноос харсан байх.
Асуулт гарч ирнэ: тэдэнд үнэхээр өөр хийх зүйл байхгүй гэж үү? Тэгээд бүх нүдний шилийг үрж, өнгөлж байхдаа тэд юу хийдэг вэ? Гэсэн хэдий ч үйлчлэхээсээ өмнө шилийг арчих нь хэд хэдэн шалтгааны улмаас ашигтай байдаг.
Нэгдүгээрт, зочин түүнд ийм халамж үзүүлж байгаад баяртай байна.
Хоёрдугаарт, эрүүл ахуйн үүднээс шилийг арчих хэрэгтэй.
Ихэнхдээ нүдний шилийг тавиур дээр эсвэл тусгай металл тавиур дээр өлгөдөг.
Ямар ч тохиолдолд нүдэнд үл үзэгдэх тоос нь шилний ханан дээр тогтдог. Энэ бол та үүнийг аяга тавагнаас зайлуулах хэрэгтэй.
Та нүдний шилийг ямар ч шингээгч даавуугаар арчиж болно, гэхдээ маалинган салфетка нь хамгийн тохиромжтой.
Мэргэжлийн хүмүүс шар айраг, шампанскийн шилийг арчихыг зөвлөдөггүй.
Салфетканы асар их ашиг тус
Та хамгийн сүүлд хэзээ салфетка, хулганагүйгээр шар айраг, коктейль ууснаа санахгүй байна уу? Гэхдээ олон бааранд үүнийг хэрэгжүүлсээр байна. Гэхдээ энэ нь бааранд зочдод үйлчлэхэд хэлдэггүй дүрэм юм.
Шилэн доорх салфетка эсвэл хулгана нь хэд хэдэн функцийг нэгэн зэрэг гүйцэтгэдэг бөгөөд эхнийх нь ундаагаар үйлчлэх гоо зүйн гоо үзэсгэлэн юм.
Брэндийн лого бүхий хулгана дээрх шил шар айраг эсвэл салфетка дээрх тод коктейль нь үзэсгэлэнтэй бөгөөд маш гайхалтай харагддаг гэдгийг хүлээн зөвшөөр.
Шар айрагны өөр логотой хулгана дээрээс энгийн салфетка шар айрагны доор тавьсан нь дээр гэдгийг бармен үргэлж санаж байх ёстой.
Мөн бид баар, пабдаа юу хардаг вэ? Энэ нь зөв, энэ дүрмийг байнгын зөрчих явдал юм.
Салфетка эсвэл хулганы хоёр дахь чухал үүрэг бол бар тоолуурыг чийгээс хамгаалах явдал юм.
Салфетка болон тавиур нь чийг шингээх материалаар хийгдсэн тул шилний хананаас ундны дусал эсвэл конденсат нь тавиурын гадаргуу дээр үлдэхгүй.
Энэ тохиолдолд бармен ширээний тавцангаа байнга арчих шаардлагагүй бөгөөд зочин санамсаргүйгээр бохирдохгүй.
Гурав дахь функц нь бааранд хэд хэдэн бармен нэгэн зэрэг ажиллах үед үйлчилгээний хурд юм.
Нийтлэг тохиолдлыг авч үзье. Зочин хоёр ундааг тодорхой нэг барменд биш, зүгээр л "баар руу" захиалж өгдөг.
Захиалга давхардуулахгүйн тулд хүсэлтийг хамгийн түрүүнд сонссон бармен лангуун дээр хоёр салфетка тавиад ундаа бэлдэж эхлэв. Энэ нь захиалгыг аль хэдийн боловсруулж байна гэсэн үг юм.
Хэзээ ч битгий мартаарай, хэзээ ч тахир, хатаасан, бохир хулгана хэрэглэж болохгүй, салфетка бүү хас.
Одоо та төгс бааранд ойртож байна. Алдарт барменуудын хуримтлуулсан туршлагыг ашигла, танай зочид баарны үйлчилгээний чанарт үргэлж сэтгэл хангалуун байх болно.
Хамааралтай байдал: 24.02.2015
Сэдвүүд: Зөвлөмж, амьдралын хакерууд