Хүмүүс ёс суртахуун, байгаль орчин, эдийн засгийн шалтгаанаар цагаан хоолтон болдог, мөн эрүүл хооллолт, цагаан хоолны амттай жороор хооллодог.
Хойд Америкийн дундаж хоолны дэглэм нь амьтны гаралтай өөх тос, транс өөх тос, химийн хорт бодис, цагаан гурил, элсэн чихэр зэрэг хоол хүнснээс хоосон илчлэг ихтэй байдаг. Бусад судалгаанаас үзэхэд цагаан хоолтон нь эдгээр бодисуудаас хамаагүй бага бөгөөд илүү тэжээллэг байдаг. Цагаан хоолтон болох хамгийн чухал шалтгаануудын нэг бол цагаан хоолны дэглэм нь эрүүл хоол хүнс сонгох боломжийг олгодог.
Судалгаанаас харахад эрүүл мэндийн олон асуудал, өвчний үндсэн шалтгаан нь буруу хооллолт байдаг. Цагаан хоолтнууд амьтанд тэжээсэн химийн хорт бодис, гормоноор бие махбодоо дүүргэхийг хүсдэггүй. Энэ нь өвчин эмгэггүй, мөнхөд аз жаргалтай амьдрахыг хүсдэг хүмүүсийн хувьд ноцтой асуудал юм. Ийм учраас цагаан хоолны дэглэм нь ихэвчлэн эрүүл хооллолтоос эхэлдэг.
Эмч нар нь хоолны дэглэмээс бүх өөх тосыг хасахыг зөвлөсөн, эс тэгвээс тэд өвдөж үхнэ гэж олон хүн хэлдэг. Энэ нь ургамлын гаралтай хоолны дэглэмд шилжих хүчтэй сэдэл юм.
Хүмүүс цагаан хоолтон болох цорын ганц шалтгаан нь эрүүл мэндийн асуудал биш юм.
1) Ёс суртахууны шалтгаанууд. Ихэнх амьтад тэжээгддэг хүмүүнлэг бус нөхцөл байдлаас айж, мах, сүүний үйлдвэрлэлийг дэмжихээс татгалзаж, цагаан хоолтон эсвэл цагаан хоолтон болохыг хүсдэг. Тэд амьтдыг идэхийн тулд зовж шаналж, үхүүлэхийг хүсдэггүй, ялангуяа эрүүл мэндэд шаардлагагүй үед. Мөн махны үйлдвэрүүд ажилчдынхаа хөдөлмөрийн аюултай, хортой нөхцөлийг хариуцдаг.
2) Байгаль орчны шалтгаан. Хүмүүс мал аж ахуйгаас үүдэлтэй байгаль орчны хор хөнөөлийг эсэргүүцдэг учраас цагаан хоолтон болохыг эрмэлздэг. Фермүүд гол мөрөн, гүний усыг хог хаягдлаар бохирдуулдаг. Үхрийн үйлдвэрлэсэн метан хий нь дэлхийг хэт халдаг. Ширэнгэн ой алга болж байгаа тул илүү олон хүн гамбургер идэж болно.
3) Эдийн засгийн шалтгаанууд. Цагаан хоолны дэглэм нь мах агуулсан хоолноос хамаагүй хямд байж болно. Өнөөдөр олон хүмүүс махыг төсөвтөө хэт үнэтэй гэж үздэг. Тэд хоолондоо мөнгө хэмнэж, цагаан хоолтнуудын сонголтыг ядаж хэсэг хугацаанд хийснээр илүү сайн идэж чадна.
4) Амт. Энэ бол хүмүүсийн цагаан хоолтон болох нэг шалтгаан бөгөөд хамгийн амттай хоол бол цагаан хоол юм. Цагаан хоолтон бус хүмүүс ихэвчлэн гайхалтай олон төрлийн амттай цагаан хоолны сонголтууд болон дуртай жороо цагаан хоолтон болгоход хэр хялбар байдаг нь гайхширдаг.