Үхрийн мах

Тодорхойлолт

Үхрийн мах бол нэмэлт хоол хүнс хэрэглэж эхэлснээр нялхсын хоолонд ордог махны анхны төрлүүдийн нэг юм. Үхрийн махны шөл бол хүнд өвчний дараах хамгийн сайн арга юм. Энэ төрлийн мах нь олон ашигтай шинж чанартай байдаг боловч хэд хэдэн эсрэг заалттай байдаг. Бүх зүйлийг яг одоо олж мэдээрэй! Эцэст нь үхрийн мах сонгох, хоол хийх 10 зөвлөгөө байна!

Үхрийн мах бол цөөн тооны калори, олон төрлийн тэжээллэг бодис агуулсан гайхалтай төрөл юм. Тамирчид болон хоолны дэглэм барьдаг, дархлаа нь асуудалтай байгаа бүх хүмүүст үүнийг хоолны дэглэмдээ оруулахыг зөвлөж байна.

Үхрийн махыг дээд, нэгдүгээр, хоёрт гэсэн гурван төрөл байдаг. Хамгийн өндөр зэрэг нь нуруу, цээжний мах юм. Энэ нь ихэвчлэн хамгийн шүүслэг, хамгийн бага эслэг байдаг. Нэгдүгээр зэрэг нь хүзүү, хажуу, мөр, мөрний мах юм. Хоёрдугаар зэрэг - урд ба хойд шилбэний зүсэлт.

Тэд бие биенээсээ амт, махны бүтэц (хамгийн өндөр зэрэг нь хамгийн зөөлөн байдаг), шүүслэг чанараараа ялгаатай байдаг. Үхрийн махны төрөл зүйл нь ерөнхий найрлага нь хэвээр байгаа хэдий ч амин дэм, шим тэжээлийн хэмжээд нөлөөлдөг.

Үхрийн махыг мөн малын үүлдэрээр ялгадаг. Гантиг чулуун шиг жинхэнэ амттан бол гантиг үхрийн махыг дэлхий даяар үнэлдэг. Энэхүү үр нөлөөг өөхний нимгэн давхаргууд үүсгэдэг бөгөөд чанаж болгосон тохиолдолд махыг гайхалтай шүүслэг, зөөлөн болгодог. Гантиг үхрийн мах авахын тулд бухыг тусгай технологийн дагуу өсгөн үржүүлдэг: амьтдыг эрчимтэй хооллож, нядлахаас өмнө хоол хүнсэндээ зөвхөн үр тариа үлддэг бөгөөд хөдөлгөөн нь хязгаарлагдмал байдаг.

Гантиг үхрийн махыг малын үүлдэр, тэжээлийн арга зэргээс хамааран хэд хэдэн төрөлд хуваадаг. Японы Хиого мужид тариалдаг японы кобе үхрийн мах дэлхийн хэмжээнд алдартай болж, галзуурмаар үнэтэй болжээ. Энэ нь будаагаар хооллож, шар айргаар усалж, тусгай сойзоор массаж хийдэг залуу говийн махнаас гарган авдаг.

Үхрийн махны найрлага

• Калорийн агууламж 106 ккал
• Уураг 20.2 гр
• Өөх тос 2.8 гр
• Нүүрс ус 0 гр
• Хүнсний эслэг 0 гр
• Ус 76 гр

Үхрийн мах, тендер нь витамин В2 - 12.8%, холин - 14%, витамин В5 - 12%, витамин В6 - 21%, витамин В12 - 100%, витамин PP - 28.5%, кали - 13.7 зэрэг амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг. %, фосфор - 26.4%, төмөр - 13.9%, кобальт - 70%, зэс - 18.2%, молибден - 16.6%, хром - 16.4%, цайр - 27%

Үхрийн махны биед үзүүлэх ашиг тус

• бага илчлэгийн агууламж, өндөр тэжээллэг чанар: удаан үргэлжилсэн өвчний дараа амархан шингэж, мэс заслын дараах үеийг хөнгөвчлөх;
• өөх тос багатай: элэг, бөөр, зүрх судасны тогтолцоонд үзүүлэх стресс багатай;
• бодисын солилцоог хурдасгадаг: хоолны дэглэм барьж буй хүмүүст тохиромжтой;
• шингэц сайтай уураг: бага насны хүүхдүүд, ахмад настнуудад хэрэгтэй;
• өвөрмөц элементүүдийн өвөрмөц багц: мэдрэлийн системийг бэхжүүлж, нойрыг сайжруулж, нойргүйдлийг арилгаж, тархины үйл ажиллагааг идэвхжүүлдэг;
• витамин Е: залуу нас, гоо үзэсгэлэнг хадгалахад тусалдаг;
• байгалийн гаралтай төмрөөр: гематинописийг дэмжиж, цус багадалт, ядаргаа, сул дорой байдал, бага үр дүнтэй тэмцэх;
• витамины хослол: шүд, хумс, үс, арьсыг бэхжүүлж, дархлааг сайжруулдаг;
• амин дэм, микроэлементийн хамгийн байгалийн харьцаа: үхрийн махаар хийсэн хоол нь ходоодны хүчиллэг түвшинг хэвийн хэмжээнд байлгах, гастрит дахь хүчиллэгийн тэнцвэрийг хэвийн болгох боломжийг олгодог.
• Үхрийн махыг тогтмол, гэхдээ хэтрүүлэн хэрэглэхгүй байх нь "муу" холестериныг арилгахад тусалдаг бөгөөд цусны судсыг бэхжүүлж, атеросклерозын урьдчилан сэргийлэлт болдог.

Эрэгтэйчүүдэд үхрийн махны ашиг тус

Өөх тос нь бараг байхгүй үхрийн махны өндөр тэжээллэг чанар нь үүнийг спортод идэвхтэй оролцдог эрчүүдэд зайлшгүй шаардлагатай бүтээгдэхүүн болгодог. Энэ маханд агуулагдах төмөр, амин хүчил, цайр нь эсийг хүчилтөрөгчөөр баяжуулж, тестостерон дааврын түвшинг нэмэгдүүлж, эрч хүчийг сайжруулдаг.

Эмэгтэйчүүдэд үхрийн махны ашиг тус

Үхрийн махны бусад төрлийн махнаас гол давуу тал нь мэдээжийн хэрэг илчлэг багатай, хоолны дэглэм барьж буй хүмүүст тохиромжтой. Нэмж дурдахад үхрийн маханд амин хүчил, амин дэм, бичил, макроэлементийн иж бүрдэл байдаг бөгөөд энэ нь үс, хумс, арьсны эрүүл байдлыг хадгалахад тусалдаг. Төмрийн өндөр агууламж нь жирэмсний үед цус багадалтаас зайлсхийхэд тусалдаг бөгөөд төрсний дараахь нөхөн сэргээхэд зайлшгүй шаардлагатай байдаг. Үхрийн махтай хоолыг хөхөөр хооллох үед хоолны дэглэмийн хязгаарлалттай эхчүүдэд хүртэл идэж болно.

Хүүхдэд үхрийн махны ашиг тус

Үхрийн махыг чанасан эсвэл чанасан мах нь хүүхдийн хоолны цэсийн үндэс юм. Үүнд: эд эсийн хамгийн сайн барилгын материал болох амархан шингэцтэй уураг, А аминдэм нь нүдний булчинг бэхжүүлж, фосфор, кальци нь рахит өвчнөөс зайлсхийхэд тустай. Түүнчлэн, уурын үхрийн махны өндөр тэжээллэг чанар нь "бяцхан үрсийг" хурдан, зөв ​​хооллоход тусалдаг.

Үхрийн мах, ялангуяа зохих ёсоор өсгөсөн амьтдаас олж авсан мах нь гурван чухал давуу талтай бөгөөд харшил үүсгэдэггүй, хурдан хандаг, хүний ​​биед шаардлагатай бүх элементүүдээр баялаг юм.

Үхрийн махны хор хөнөөл

Махан бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн эсрэг заалттай байдаг. Үхрийн мах нь зөвхөн ашиг тустай төдийгүй хор хөнөөл учруулж болзошгүй онцгой тохиолдол биш юм. Энэ төрлийн махыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь дараахь сөрөг үр дагаварт хүргэж болзошгүй юм.

• элэг, бөөр, нойр булчирхай, ходоодны гажигтай холбоотой хоол боловсруулах эрхтний асуудал;
• судаснуудад холестерины товруу үүсэх бөгөөд энэ нь миокардийн үйл ажиллагааг тасалдуулахад хүргэдэг;
• остеохондроз, судасны тонус буурах үндэс суурь болж хөгжиж байна;
• судасны эмгэг муудсанаас болж дархлаа ерөнхий буурах;
• гэдэс дотор зогсонги байдал нь шээсний хүчил давсны хуримтлал, үе мөчний өвчин, булчингийн тогтолцооны өвчин үүсгэдэг.
• улаан хоолой эсвэл гэдэсний хорт хавдар үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
• Нойр булчирхайн үрэвсэл, ходоодны үрэвсэл ихсэх үед үхрийн махыг өвчтөнд хэрэглэхийг хориглоно.

Байгалийн бус нөхцөлд өссөн эрүүл бус амьтдаас гаргаж авсан чанар муутай бүтээгдэхүүн нь дааврын тасалдал үүсгэдэг ба хүний ​​антибиотикт дархлаа үүсгэдэг.

Та хичнээн үхрийн мах идэж болно

Үхрийн махыг зөв хэрэглэвэл л туйлын эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Махан бүтээгдэхүүн нь насанд хүрэгчдийн долоо хоногийн хоолны цэсний 30% -иас хэтрэхгүй байх ёстой гэдгийг санах нь зүйтэй.

Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд үхрийн махны ашиг тус, хор хөнөөлийг нэг хоолонд 150 граммаас ихгүй хэмжээгээр (хүүхдүүдэд - 80 граммаас ихгүй) идэж, нийт хэмжээ нь 500 граммаас хэтрэхгүй байх ёстой гэж үздэг. Үхрийн махаар хийсэн хоолыг долоо хоногт 3-4 удаа цэсэнд оруулахыг зөвлөж байна.

Үхрийн махыг зөв сонгох 10 зөвлөгөө

1. зах зээл дээр эсвэл ферм дээр мах худалдаж авах нь хамгийн зөв шийдвэр байх болно, тосгоны үхрийн маханд ашигтай шинж чанарууд нь байгалийн хэлбэрээр хадгалагддаг;
2. хөлдөөсөн мах худалдаж авахгүй байх;
3. толбогүй, баялаг өнгөний хэсгүүдийг сонгох; хүрэн өнгө нь хөгшин амьтны хуучирсан махны шинж тэмдэг юм;
4. үхрийн цайвар өөх, шаргал өнгөтэй өөх нь мах нь тавиур дээр хуучирсан болохыг илтгэнэ;
5. цустай эсвэл нойтон үхрийн мах хэзээ ч бүү худалдаж ав;
6. махны гадаргуу дээр толбо, царцдас байх ёсгүй;
7. үхрийн мах нь уян хатан байх ёстой: дарахад утас нь даруй тэгшлэх ёстой;
8. үнэрийг анхаарч үзээрэй - энэ нь шинэлэг, тааламжтай байх ёстой;
9. амьтан юу идсэнийг олж мэдэх нь сайн байх болно, учир нь байгалийн тэжээлээр үнэгүй бэлчээрлэвэл хамгийн ашигтай махыг олж авдаг;
10. нялхсын хоолонд тугал, өөхний давхаргатай, гэхдээ хатуу болоогүй залуу малын махыг стейкэнд сонгоорой.

Үхрийн махыг хэрхэн зөв хооллох талаар 10 зөвлөгөө

1. Хэрэв та тавагны бүх хэсгийг нэг дор хэрэглэхээр төлөвлөөгүй бол хөлдөхөөсөө өмнө угааж болохгүй: ингэснээр та махыг удаан хугацаанд шинэхэн байлгаж чадна.
2. Үхрийн махны тэжээллэг чанар нь хоол хийх аргаас хамаарч өөр өөр байж болно. Ихэнх витамин, ашигтай элементүүд нь чанасан эсвэл чанасан үхрийн маханд хадгалагддаг.
3. Үхрийн махыг үр тарианы дагуу тайрч авдаг. Энэ нь махыг шүүсэнд шингээж, хуурайшихаас сэргийлнэ.
4. Хэрэв та үхрийн мах шарахаар төлөвлөж байгаа бол алчуураар хатааж, жигд шарсан байхын тулд дотор нь байгаа бүх ашигтай элементүүдийг найдвартай битүүмжилнэ.
5. Үхрийн маханд давс нэмж даруй хийж болохгүй - давс нь махыг жүүс гаргахад тусалдаг бөгөөд хоол нь хуурай болно.
6. Хэрэв мах нь хэтэрхий хатуу байвал шингэлсэн цуунд богино хугацаанд нэвт норгоно.
7. Шарах явцад махыг шүүслэг байлгахын тулд өндөр гал дээр шарж эхэлж, дулааны эрчмийг бууруулна уу.
8. Lingonberry эсвэл цангис жимсний чанамал нь үхрийн махан хоолонд маш сайн чимэглэл болох бөгөөд энэ нь махны амтыг баяжуулж, ходоодны шүүс ялгаруулалтыг нэмэгдүүлэхэд тусална.

Үхрийн махыг жигнэхийн тулд тугалган цаасыг хэрэглэх нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр чийг ууршихгүй бөгөөд мах нь шүүслэг хэвээр үлдэнэ.
Хүнсний ногоо, эмийн ургамал бүхий үхрийн махаар хийсэн хоолоор үйлчлэхээ мартуузай. Энэ нь витамин, эрдэс бодисыг илүү сайн шингээж авахаас гадна хоол боловсруулах замын үйл ажиллагааг сайжруулдаг.

Сармис, дарсны соустай үхрийн мах

Орц

• 10 хумс сармис;
• 400 мл улаан дарс;
• 250 мл үхрийн махны шөл (та куб ашиглаж болно);
• 1 халбага эрдэнэ шиш эсвэл төмсний цардуул
• 2 халбага ус;
• 1.3-1.6 кг ясгүй үхрийн мах (гахайн мах, гахайн мах, ууц);
• чинжүү, давс;
• 1 халбага чидун тос

Бэлтгэл

1. Сармисын хумс бүрийг гурван хэсэг болгон хайчилж ав.
2. Дарс, шөл буцалгана, галыг багасгана. Цардуулыг усанд уусгаад шөл дээр нэмнэ. Өтгөртөл хурдан хутгана. Үйлчлэхэд бэлэн болтол соусаа ​​орхи.
3. Хоол хийхээс өмнө гэсгээсэн буюу хөргөсөн үхрийн махыг өрөөний температурт 15-20 минут байлгана. Хурц хутганы үзүүрээр хэсэг дээр 8-10 ширхэг жижиг зүслэг хийж, дотор нь сармисаа байрлуулна.
4. Махыг цаасан алчуураар хатаа. Чинжүү, давс, тосоор үрж цэвэрлэнэ. Махыг хоолны утастай хамт боож, ойролцоогоор 6-8 см-ийн зайтай үлдээгээрэй - ингэснээр хэсэг нь хэлбэрээ хадгалж, бэлэн хоол шүүслэг болно.
5. Тарган талыг нь дээр нь тавиур дээр тавь. Өөх тосыг зайлуулахын тулд ердийн жигд жигнэмэгийг зууханд нэг түвшин доогуур тавина.
6. Махыг 30 ° С-т 190 минутын турш чанаад дараа нь хүчийг 100 ° С хүртэл бууруулж, дахин 1.5-2 цагийн турш зууханд байлгана. Хэсэг нимгэн байх тусам илүү хурдан жигнэх болно.

Жигнэсэн үхрийн махыг зуухнаас гаргаж аваад, хальсан бүрхэж 20-30 минут байлгана. Дараа нь зүсээд дарсны соустай хамт үйлчил.