Агуулга
Тодорхойлолт
Шар айраг - согтууруулах ундаа, мөөгөнцөр, хоп бүхий соёолж wort исгэх замаар хийдэг. Хамгийн түгээмэл соёолжны үр тариа бол арвай юм. Шар айрагны төрөл зүйлээс хамааран ундааны хүч 3-14 орчим байж болно.
Энэхүү ундаа нь хамгийн алдартай согтууруулах ундааны нэг бөгөөд дэлхийд гуравдугаарт ордог. Ундааны ерөнхий жагсаалтад ус, цайны дараа ордог. 1000 гаруй төрлийн шар айраг байдаг. Тэд өөр өөр улс орны өнгө, амт, архины агууламж, орц найрлага, хоол хийх уламжлалаараа ялгаатай байдаг.
Шар айрагны үйлдвэрлэл
Хамгийн том шар айраг үйлдвэрлэгчид нь Герман, Ирланд, Чех, Бразил, Австри, Япон, Орос, Финлянд, Польш юм.
Ундаа судлаачдын гарал үүсэл нь үр тариа тариалах эхэн үеийг хэлдэг - МЭӨ 9500 орчим. Зарим археологчид хүмүүс үрийг талханд бус шар айраг исгэхэд зориулж тариалж эхэлсэн гэсэн хатуу бодолтой байдаг. Энэхүү ундааны хамгийн эртний чулуужсан үлдэгдэл нь МЭӨ 3.5-3.1 мянган жилийн тэртээх Иранаас олджээ. Месопотами болон эртний Египетийн бичээсүүдэд шар айрагны талаар дурдсан байдаг. Эртний Хятад, Эртний Ром, Викинг, Кельт, Германы омгуудад уух зүйл түгээмэл байжээ. Тэр үед ундаа бэлтгэх технологи нь маш эртний бөгөөд тэд ундаагаа удаан хугацаанд хадгалдаг байжээ.
Шар айраг үйлдвэрлэх технологийг сайжруулах нь 8-р зууны үед хопыг хамгаалагч болгон ашиглаж эхэлсэн Европын лам нарын ачаар болсон юм. Удаан хугацааны туршид шар айраг нь ядуу хүмүүсийн ундаа байсан. Тиймээс энэ нь бага статустай байсан. Шар айрагны эзэд ямар нэгэн байдлаар хөлөг онгоцонд үлдэхийн тулд үндсэн ундаа болон алимны ундаа үйлдвэрлэхтэй зэрэгцүүлэн. Гэсэн хэдий ч, Эмиль Кристиан Хансены исгэж буй мөөгөнцрийн ачааллыг арилгах чиглэлээр хийсэн судалгааны ачаар энэ салбар эрчимтэй хөгжиж, шар айргийг нийгмийн шинэ түвшинд гаргаж ирэв.
Шар айрагны сорт
Шар айрагны жигд ангилал байдаггүй. Америк, Европын зохиогчид өөрсдийн ангиллын шинж тэмдгүүдийн системтэй бөгөөд ангиллыг хийсэн. Тиймээс шар айраг дараахь байдлаар хуваагдана.
- Тэжээлийн. Шар айргийг арвай, улаан буудай, хөх тариа, будаа, эрдэнэ шиш, гадил, сүү, ургамал, төмс, бусад хүнсний ногоо цуглуулах, хэд хэдэн бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн хослол дээр үндэслэн хийдэг.
- Өнгө. Анхны wort дахь харанхуй соёоллоос хамаарч шар айраг нь тод, цагаан, улаан, харанхуй байдаг.
- За заавал исгэх технологи. Ялгаж, доороос нь исгэсэн. Эхний тохиолдолд исгэх үйл явц нь бага температурт (5-15 ° C), хоёр дахь нь өндөр (15-25 ° C) температурт явагдана.
- Хүч чадал. Уламжлалт аргаар шар айраг исгэх аргад ундааны бат бөх чанар нь ойролцоогоор 14-ээс хэтрэхгүй байдаг. Ихэнх шар айрагны хүч нь 3-5,5 байдаг. - хөнгөн, ойролцоогоор 6-8. - хүчтэй. Мөн согтууруулах ундаа хэрэглэдэггүй шар айраг байдаг. Гэсэн хэдий ч архинаас бүрэн ангижрахын тулд та чадахгүй тул энэ ундааны хүч чадал 0.2 - 1.0 боть байдаг.
- Ангилалаас гадуурх сортууд. Эдгээр зүйлд Pilsner, портер, лагер, Дункел, колш, алтбиер, ламбик, эх шар айраг, Bock-bier болон бусад зүйл багтдаг.
Шар айраг исгэх үйл явц
Шар айраг исгэх үйл явц нь нэлээд төвөгтэй бөгөөд олон үе шат, процессыг агуулдаг. Хамгийн гол нь:
- Найлзуурыг нахиалах, хатаах, цэвэрлэх замаар соёолж (үр тариа) бэлтгэх.
- Соолыг буталж, дээр нь ус нэмнэ.
- Ашигласан үр тариа, боодоггүй wort-ийг шүүж wort-ийг ялгах.
- Wort-ыг 1-2 цагийн турш хоол хийх.
- Уусгаагүй хоп, үр тарианы үлдэгдлийг ялгаж тодруулна.
- Исгэлтийн сав руу хөргөх.
- Мөөгөнцөр нэмэхэд исгэх.
- Мөөгөнцрийн үлдэгдэлээс шүүх.
- Пастеризацийг зөвхөн хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэхийн тулд шар айрагны зарим сортыг үйлдвэрлэхэд л хийдэг.
Бэлэн ундаагаа тэд торх, төмөр, шил, хуванцар сав, цагаан тугалган лаазаар савладаг.
Шар айрагны ашиг тус
Эрт дээр үед шар айраг, хүмүүс энэ өвчнийг олон төрлийн анагаах ундаа гэж үздэг байжээ. Гэхдээ энэ ундааг эмийн хамгийн том хэрэглээ нь Германы профессор Роберт Кохын улмаас холерын үүсгэгч бодис, түүнд агуулагдах ундааны сөрөг нөлөөг илчилсэн юм. Тэр үед Европт холер өвчин түгээмэл тархаж байсан, ялангуяа ундны усны чанар нь хамгийн сайн биш байсан томоохон хотуудад. Уснаас илүү шар айраг уух нь илүү эрүүл бөгөөд аюулгүй байв.
Шар айраг нь ихэвчлэн үр тарианаас исгэх замаар хийгддэг тул үр тарианд агуулагдах витамин, эрдэс бодис агуулдаг. Тиймээс энэ нь витамин B1, B2, B6, H, C, K, никотин, нимбэгийн, фолийн, пантотений хүчил агуулдаг; эрдэс бодис - кали, магни, фосфор, хүхэр, цахиур, кальци.
Ундааны дунд зэргийн хэрэглээ нь бодисын солилцооны үйл явцад эерэг нөлөө үзүүлж, хорт хавдар, зүрх судасны өвчлөлийн эрсдлийг бууруулж, Альцгеймерийн өвчин үүсгэгч биед агуулагдах хөнгөн цагаан давсыг их хэмжээгээр агуулдаг.
Халуун улиралд шар айраг нь цангааг тайлдаг. Зарим шар айраг нь шүлтлэг найрлага, бөөрний чулууг устгадаг бодис юм. Шар айраг нь антибиотикоор удаан хугацаагаар эмчилсний дараа гэдэсний ургамлыг сэргээхэд тусалдаг.
Шар айраг дахь хоп бодис нь тайвшруулах, тайвшруулах үйлчилгээтэй бөгөөд ходоодны шүүрлийн булчирхайг идэвхжүүлж, гэдэс дотор ялзарсан бактери үүсэхээс сэргийлдэг.
эмчилгээ
Ардын анагаах ухааны жороор бол ууссан зөгийн бал (200 халбага) бүхий урьдчилан халаасан шар айраг (1 гр) ашиглан хоолой, гуурсан хоолойн өвчинд сайн байдаг. Унтахаасаа өмнө энэ ундааг бага багаар ууж, шингэн нь хоолой руу жигд урсаж, дулаацуулж, бүрхэв.
В витамин их хэмжээгээр агуулагддаг тул арьсанд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Шар айраг дээр суурилсан маск хэрэглэх нь үрчлээсийг багасгаж, арьсыг илүү уян хатан, уян хатан, торгомсог болгодог. Маск нь нүхийг чангалж, гялалзуулагчийг арилгаж, цусны эргэлтийг нэмэгдүүлдэг.
Чулуу дээр цутгасан ваннд шар айраг уур амьсгалыг бий болгодог бөгөөд энэ нь ханиалгыг арилгаж, ханиаднаас сэргийлдэг.
Та шар айргийг үсийг ангижруулагч болгон ашиглаж болно. Энэ нь үсийг зөөлрүүлж, гялалзуулж, хагны анхны шинж тэмдгүүдийг арилгах болно.
Аюул ба эсрэг заалтууд
Энэхүү ундааг хэтрүүлэн хэрэглэвэл “шар айрагны архидалт” гэж нэрлэгддэг.
Мөн их хэмжээний шар айргийг системтэйгээр хэрэглэх нь судсанд нэмэлт ачаалал өгч, зүрхний ачаалал ихсэхэд хүргэдэг. Дараа нь энэ нь зүрхний булчинг сунгаж, ховдолын цуснаас бүрэн гарах болно.
Шар айраг нь эмэгтэй бэлгийн дааврын нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг бодис агуулдаг бөгөөд унжсан хөхний эрчүүдийн хэлбэр өөрчлөгдөж, гуяны эзэлхүүн нэмэгддэг.
Шар айраг байнга хэрэглэснээр хүн тайвшрах, тайвшрах чадвараа алддаг. Энэ нь hops-ийн тайвшруулах чанаруудтай холбоотой юм.
Жирэмсэн эмэгтэйчүүд, хөхүүл эхчүүд, 18 хүртэлх насны хүүхдүүдэд шар айраг уухыг зөвлөдөггүй.
Бусад ундааны ашигтай, аюултай шинж чанарууд: