Чидун

Хар, ногоон чидуны тухай хэд хэдэн домог байдаг.

  • ДОМОГ 1. Хар, ногоон жимс нь хамаатан боловч өөр өөр чидуны модны үр жимс юм.
  • MYTH 2. Black and green olives are the fruits of the same tree but with different degrees of ripeness. People consider unripe ones to be green, black ones – ripe.

Хоёрдахь домгийн шүтэн бишрэгчид илүү их байдаг гэж хэлэх ёстой бөгөөд энэ нь бодит байдалд илүү ойрхон байна. Гэхдээ энэ бол домог хэвээр байна. Энэ нь зөвхөн эхний хэсэгт л үнэн юм: хар ба ногоон чидунууд бол чидуны модны жимс юм - Европын чидунууд (Olea Europea), эсвэл үүнийг бас нэрлэдэг. Гэхдээ хэрэв та хар ваартай сав худалдаж аваад эдгээр нь боловсорч гүйцсэн гэж бодож байвал бараг зуун хувь нь ногоон чидунаар хийсэн эдгээр хүмүүс гүнзгий андуурч магадгүй юм.

Тийм ээ, эдгээр нь хүнсний технологийн гайхамшгууд юм. Саяхан болтол ийм бүтээгдэхүүн байдгийг дэлхий мэддэггүй, хуучин өвөөгийнхөө аргаар хийдэг, ногоон нь ногоон, хар нь хар өнгөтэй байсан. Гэвч үйлдвэрлэгчид тэднийг дэлхийн бүтээгдэхүүн болгохоор шийдсэн үед хүнсний технологийн инженерүүд үйлдвэрлэлийн арга барилаа өөрчилжээ. Үүний үр дүнд тэд хурдан, хямд үнээр хийж эхлэв. Яагаад ийм? Энэ талаар дараа дэлгэрэнгүй мэдээлэл өгөх болно.

Ногоон боловсорсон чидун

Эдгээрийг төлөвшөөгүй гэж үзэж болохгүй. Тэдний өнгө нь шар-ногооноос сүрэл хүртэл, дотор нь цагаан өнгөтэй. Чидунууд нь өтгөн; тэд бага тос агуулдаг. Хүмүүс тэдгээрийг удаан хадгалж, уламжлалт болон орчин үеийн химийн аргаар боловсруулж болно.

Өнгө нь өөрчлөгдөж эхэлсэн жимс нь ихэвчлэн улаан хүрэн өнгөтэй болдог. Тэдний мах цагаан хэвээр байгаа боловч "жимс" нь өөрсдөө тийм ч хэцүү биш болжээ. Хүмүүс шүлтийг ашиглан хуучин болон шинэ аргыг боловсруулдаг.

Чидун

Байгалийн хувьд хар боловсорч гүйцсэн

Чидун нь байгалийн жамаар модон дээр харласан байдаг. Эдгээр нь хамгийн үнэтэй, өндөр чанартай; тэдгээрийг гараар, хүйтэн цаг агаарын өмнө цуглуулах нь дээр. Тэд хадгалахад муу, амархан мууддаг. Жимсний мах аль хэдийн харанхуй болсон байна. Тэдгээрийг уламжлалт аргаар химийн бодисгүйгээр боловсруулах нь дээр. Та бүтээгдэхүүнийг хатааж Грекийн хэв маягаар бүтээгдэхүүн хийж болно.


Хими амьдрал руу

Хүмүүс яагаад шинэ чидун зардаггүй юм бэ гэж та бодож үзсэн үү? Тэд үүнийг АНУ-д авчирч чадахгүй гэж үү? Гадил яагаад дэлхийн нөгөө өнцөгөөс гарч ирдэг вэ, харин чидун яагаад чадахгүй гэж? Энэ нь өөр зүйл юм: шинэ жимс нь бараг идэх боломжгүй байдаг; тэдгээр нь маш их гашуун, ашигтай бодис болох oleuropein агуулдаг. Үүнийг арилгахын тулд хүмүүс ихэвчлэн давстай усанд, ихэвчлэн далайн усанд дэвтээж, хэдэн сар исгэдэг. Байгалийн гашуун зовлонг арилгах энэхүү арга нь хар өнгөтэй хүмүүст 3-6 сар, ногоонуудад нэг жилийн хугацаанд 6 сар зарцуулсан байна.

Орчин үеийн томоохон хүнсний үйлдвэрлэгчид ийм урт үйлдвэрлэлийн мөчлөгтэй бүтээгдэхүүн хийх боломжгүй байдаг тул тэдэнд бүх зүйлийг хурдан хийж, удаан хугацаанд хадгалах шаардлагатай байдаг. Хүнсний салбарын эрдэмтэд энэ хугацааг хэдэн өдөр шахаж хэрхэн яаж хийхээ олж мэджээ. Гашуун гашууныг хурдан угаахын тулд тэд давсны уусмалд шүлт (идэмхий натри) нэмж эхлэв. Энэхүү "химийн дайралт" -ын үр дүнд үйлдвэрлэлийн мөчлөг хэд хоног хумигджээ.

Чидун

Хүнсний технологийн эдгээр “суутнууд” ногоон жимсийг хэрхэн хар болгох талаар сурчээ. Хэрэв хүчилтөрөгч давсны уусмалаар дамжин ногооноор дамжин өнгөрч байвал чидунууд харлаж, уламжлалт байдлаар илүү үнэтэй байдаг байгалийн хар шиг харагдана.

Химийн арга

Ерөнхийдөө манай дэлгүүрийн тавиур дээрх бараг бүх ногоон чидуныг шүлт ашиглан түргэвчилсэн химийн аргаар хийдэг. Уламжлал ёсоор хийсэн цагаан эсвэл ногоон жимс нь бидний даршилсан байцаа шиг исгэсэн бүтээгдэхүүн учраас энэ нь харамсалтай байна. Мэдээжийн хэрэг, тэдгээр нь ууссан бүтээгдэхүүнээс харьцуулшгүй сайн бөгөөд ашигтай байдаг. Тэд илүү дэгжин амттай байдаг; Тэд илүү шүүслэг, целлюлоз нь давсны уусмалд дэвтээсэн хуурай хөвөн шиг биш, ууссан юм шиг харагддаг. Эцэст нь тэд илүү эрүүл байдаг - чидун нь маш алдартай бөгөөд эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг илүү идэвхтэй бодисыг хадгалдаг.

Гол асуултууд

Чидун жимсийг хайрлагч хүн бүрт одоо хоёр гол асуулт байдаг гэж би боддог. Нэгдүгээрт, худалдан авахдаа хар, байгалийн хар чидунаас харыг хэрхэн ялгах вэ? Хоёрдугаарт: Уусмал оливийг уламжлалт аргаар хийдэг химийн бодисоос яаж ялгах вэ?

Хоёр дахь асуултаас эхэлье; хариулт нь маш энгийн юм шиг санагддаг. Хэрэв идэмхий натри нэмбэл энэ нь шошгоны найрлагад байх ёстой. Логик, гэхдээ буруу. Эдгээр ногоон ургамлын ердийн найрлага нь "нүхлэсэн чидун", ус, давс, хүчиллэг зохицуулагч сүүн хүчил, антиоксидант нимбэгийн хүчил юм. Мөн хүнсний нэмэлт E524 (идэмхий натри), эсвэл натрийн гидроксид байхгүй. Энэ бодисыг үйлдвэрлэлд ашиглахад найрлагад нь яагаад байдаггүй вэ? Lye нь чидун жимсэнд хурдан нэвтэрч, гашуун байдлыг арилгадаг боловч дараа нь угааж, шошгон дээр энэ тухай дурдаагүй болно. Үүнийг албан ёсоор зөвшөөрсөн.

Чидун жимсийг ялгаж ав

Харамсалтай нь өнөөгийн шошгоны систем нь ийм түргэвчилсэн чидуныг уламжлалт чидунаас ялгахад тус болохгүй. Үүнийг мэдэх энэ арга бол шошгон дээр чидун хийх аргыг тусгайлан зааж өгсөн үйлдвэрлэгчээс чидун худалдаж авах явдал юм. Гэхдээ үйлдвэрлэгчид хуучин өвөөгийнхөө аргаар хийсэн ч гэсэн энэ нь ихэвчлэн тохиолддоггүй. Тиймээс бид тэдгээрийг шууд бус тэмдгээр л ялгаж чадна.

Чидун
  • Дүрэм 1. Түргэвчилсэн чидун нь ихэвчлэн хямд байдаг бөгөөд ихэвчлэн төмрийн лаазанд байдаг (харамсалтай нь энэ дүрэмд үл хамаарах зүйлүүд байдаг).
  • Дүрэм 2. Хиймэл хар нь боловсорч гүйцсэнээс ялгаатай тул лаазаа онгойлгохгүй байгааг та харж болно. Тэд үргэлж төмрийн глюконат агуулдаг (нэмэлт E 579) - энэ бол хар өнгө засах химийн бодис юм. Үүнгүйгээр чидунууд цайвар болно. Эдгээр нь маш хар бөгөөд ихэвчлэн гялалздаг. Энэ бол байгалийн бус өнгө юм.
  • Дүрэм 3. Байгалийн боловсорч гүйцсэн нь бүдэг, хүрэн, жигд бус өнгөтэй байдаг: нар руу харсан торх илүү тод, харанхуй байдаг - илүү хурдан боловсорч, сүүдэрт нуугддаг - цайвар.
  • Дүрэм 4. Уламжлалт чидунууд нь зөвхөн хар, ногоон төдийгүй ягаан, бага зэрэг ягаан, хүрэн өнгөтэй байдаг. Эдгээр нь дунд зэргийн боловсорч гүйцсэн чидун юм.
  • Дүрэм 5. Химийн уламжлалт бус өөр нэг уламжлалт төрөл нь Грек нэртэй байдаг. Тэд хатаж, зарим үрчлээсийг олж авдаг. Тэдгээрийг ихэвчлэн давсны уусмалд өгдөггүй (дээр дурдсан бүх зүйлсийн адил). Үйлдвэрлэгчид үүнийг лаазанд хийж, ихэвчлэн бага хэмжээний тос нэмдэг. Тэдний амт арай илүү гашуун байдаг.

Хар ба хиймэл чидун

Зохиомлоор харласан ихэнх чидунуудыг Испанид хийдэг; тэдгээрийг Испани маягийн чидун гэж нэрлэдэг (АНУ-д энэ хэв маягийг Калифорнийн гэж нэрлэдэг). Гэхдээ болгоомжтой байгаарай: Газар дундын тэнгисийн бусад орнуудад хүмүүс ийм бүтээгдэхүүн хийдэг. Гэсэн хэдий ч хүмүүс тэнд уламжлалт аргыг ашиглан чидун хийж байна. Аз болоход ийм хар чидуныг уламжлалт аргаар хийсэн байгалийн хар чидунаас ялгаж салгаж болно. Хэдийгээр энэ нь зарим улсын шошгоны шаардлага нь уламжлалт байдлаар хэрэглэгчдэд ээлтэй бус байдаг бөгөөд үйлдвэрлэгчдийг хэрхэн яаж үйлдвэрлэж байгаагаа илчлэхийг албаддаггүй. Зүгээр л тэд хуурамч чидуныг модон дээр ийм өнгөтэй болтол нь ялгаж салгах боломжийг олгодог "түлхүүр үг" -тэй байдаг. Мөн энэ түлхүүр үг нь төмрийн глюконат эсвэл E579 юм. Энэ нь исэлдсэн чидуныг дахин ногоон болж хувирахаас сэргийлдэг өнгө тогтворжуулагч юм.

Эдгээр чидуны ердийн найрлага нь: чидун, ус, давс, төмрийн глюконат. Үйлдвэрлэгчид ихэвчлэн сүүн эсвэл нимбэгийн хүчил, цуу болон бусад зарим хүчиллэгжүүлэгчийг нэмж найрлагад нь зааж өгдөг. Газар дундын тэнгисийн үйлдвэрлэгчид ийм бүтээгдэхүүнийг чидун, хар чидун, ихэвчлэн сонгосон чидун гэж нэрлэж болно. Гэхдээ үйлдвэрлэгчид ямар заль мэх хэрэглэдэг байсан ч хамаагүй, хэрэв найрлага нь төмрийн глюконат агуулдаг бол эдгээр нь харласан чидун юм. Энэ нь хүмүүс тэднийг ногоон өнгөөр ​​цуглуулж, шүлтээр эмчилж, хүчилтөрөгчөөр "будаж", өнгө нь энэ бодисоор тогтворжсон гэсэн үг юм.

Чидун

Мэдэхэд таатай байна

Нэмж дурдахад зохиомлоор харласан чидуныг жингээр нь зарж борлуулсан ч ялгахад хялбар байдаг бөгөөд найрлагыг нь хаана ч заагаагүй болно. Тэдгээр нь маш хар, ихэвчлэн бүр гялалздаг. Энэ бол байгалийн бус өнгө юм. Байгалийн боловсорч гүйцсэн хар чидунууд нь уйтгартай, хүрэн өнгөтэй байдаг. Хүмүүс ихэвчлэн жигд бус өнгөөр ​​буддаг: нар руу харсан торх илүү тод, харанхуй болдог - илүү хурдан боловсорч, сүүдэрт нуугдсан нь илүү цайвар байдаг. Эдгээр нь гадаад төрх байдлын хувьд "гажиг" бөгөөд энэ нь чидун жимсний байгалийн шинж чанарыг илтгэнэ. Тэдгээрийг шилэн саванд эсвэл бөөнөөр нь зарах үед нь тод харж болно.

Уламжлалт арга

Уламжлалт аргаар (химийн бодисгүй) хийсэн бүтээгдэхүүн нь хар эсвэл ногоон, хар эсвэл ногоон, ягаан, бага зэрэг нил ягаан, хүрэн өнгөтэй байж болно. Эдгээр нь дунд зэргийн боловсорч гүйцсэн эсвэл дунд зэргийн харанхуй чидун жимсний тусгай сорт юм. Жишээлбэл, Каламатагийн грек чидунууд хар гэхээсээ илүү нил ягаан өнгөтэй байдаг.

Туркийн загварын чидунууд

Үйлдвэрлэлийн явцад үйлдвэрлэгчид химийн бодис, тэр ч байтугай давсны уусмалыг ашигладаггүй уламжлалт чидуны өөр нэг төрөл байдаг. Эдгээр нь Туркийн хэв маяг; тэдгээрийг давсны уусмалд хадгалдаггүй (дээр дурдсан бүх зүйл шиг); хүмүүс тэдгээрийг лаазанд хийнэ эсвэл гялгар уутанд хийдэг. Ихэнхдээ хүмүүс тэдэнд бага зэрэг тос нэмж өгдөг. Гаднах төрхөөрөө тэд бусад төрлөөс эрс ялгаатай байдаг - тэдний жимс нь зарим талаараа хатаж хатсан байдаг. Тэдний амт нь өөр өөр байдаг - тэд арай илүү гашуун байдаг, гэхдээ олон хүн дуртай байдаг.

Мэдлэг бол хүч

Чидун

"Газар дундын тэнгисийн орнуудад чидун жимсний ургадаг бараг бүх газарт би хоолны нэг сонирхолтой зуршлыг олон удаа ажиглаж байсан. Зарим хүмүүс идэж байхдаа хэд хэдэн чидун жимсийг үрээр залгидаг" гэж үндэсний хоолны соёлын мэргэжилтэн Анатолий Гендлин хэлэв. - Энэ нь ашиг тустай, тэр ч байтугай хорт хавдраас хамгаалдаг гэсэн түгээмэл ойлголт байдаг. Гэсэн хэдий ч орон нутгийн эмч нар энэ нь ашигтай болохыг нотолж чадахгүй байна.

Ясны хоол боловсруулах

Зарим нь хоол боловсруулах явцад яс шим тэжээлийг ялгаруулдаг гэж маргадаг. Би чидун жимсний нүхнүүдийг хувааж үзээд хатуу болговол хоол боловсруулах эрхтний ферментийн хувьд хэтэрхий хатуу байх болов уу. Нөгөөтэйгүүр, чидун нь цөмд агуулагдах ашигтай бодис агуулдаг бөгөөд бараг бүх үрийн агууламж самар, үр гэх мэт маш их баялаг байдаг. Тиймээс, чидуны нүхийг самар шиг цавчих нь дээр болов уу? Аз болоход ихэнх хүмүүсийн хувьд яс гэм хоргүй байдаг. Гэсэн хэдий ч наалдамхай, өтгөн хатдаг, гэдэс нь унжсан хүмүүст тэд bezoar үүсдэг ходоод, гэдэс доторх гадны биет болох "өсөлтийн цэг" болж хувирдаг. Заримдаа энэ нь гэдэсний түгжрэл хүртэл хоол боловсруулах эрхтний асуудалд хүргэдэг.

Үрийг нь анхаарч үзээрэй. чидун жимсний зарим сорт нь хурц үзүүртэй бөгөөд салст бүрхэвчийг гэмтээж болно. Дашрамд дурдахад, Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэм нь маш эрүүл тул хорт хавдар болон бусад өвчнөөс өөрийгөө хамгаалдаг.
Зарим хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэм нь хүйтэн орнуудын оршин суугчид, түүний дотор Орос улсад бүрэн тохирохгүй гэж үздэг. Тэдний хувьд хамгийн сайн сонголт бол Норвегийн хоолны дэглэм юм.

Чидунууд яагаад ашигтай байдаг вэ?

Хар, ногоон чидун жимсний тос нь Газар дундын тэнгисийн хоолны дэглэмийн үндэс суурийг бүрдүүлдэг бөгөөд үүнийг дэлхийн хамгийн эрүүл хүн гэж олон хүн хүлээн зөвшөөрдөг. Чидун нь 100 гаруй бодис агуулдаг бөгөөд бүгдийг нь судалж амжаагүй байна.

  • Гурван фенолын бодисын өвөрмөц багц: энгийн фенол (гидрокситирозол, тирозол); oleuropein, aglycones; лигнан.
  • Сквален - арьсны хорт хавдар үүсэхээс хамгаална.
  • Ханаагүй өөх тос, Е витамин нь муу холестеролыг бууруулж, сайн холестеролыг нэмэгдүүлж, судасыг атеросклерозоос хамгаалдаг.
  • Oleokanthal - үрэвслийн эсрэг ба өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй.
  • Олеин хүчил - хөхний хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.

Дээрээс өгсөн бэлэг

Чидун

Хүмүүс чидун модыг бурханлаг зүйлтэй холбож ирсэн. Эртний Грекчүүд чидун жимсийг Афина бурханд өртэй гэж үздэг байсан тул чидун мөчир нь тэдний хувьд мэргэн ухаан, үржил шимийг илэрхийлдэг байв. Египетчүүд чидун жимсийг бурхан биетэй Исисд хамааруулж, энэ мод нь шударга ёсны бэлгэдэл байсан гэдэгт итгэлтэй байв. Христийн шашинтнууд хушуунд нь чидун жимсний мөчиртэй тагтаа үерийн дараа Бурхан ба хүмүүсийн хооронд байгуулсан эвлэрлийн тухай мэдээг авчирсан гэж үздэг. Чидун жимсний модыг хүндэтгэх нь тэдний урт наслалттай холбоотой болов уу. Чидун нь маш удаан ургадаг бөгөөд зарим мод нь мянга гаруй жилийн настай байдаг. Чидун хэзээ ч үхдэггүй, мөнх амьдрах боломжтой гэсэн итгэл олон хүнд байдаг нь үүнтэй холбоотой байх.

Зарим онцлог шинж чанарууд

"Мөнхийн" модны үр жимс огт адилгүй байж болно. Зарим сорт нь интоорын хэмжээтэй харьцуулагддаг бол зарим нь чавга шиг байдаг. Боловсруулах явцад өнгө нь өөрчлөгддөг. Ногоон чидун нь цаг хугацааны явцад ягаан хүрэн өнгийг олж авдаг бөгөөд эцэст нь боловсорч гүйцээд хар өнгөтэй болдог.

Гэхдээ хар, ногоон чидуны бүх сортууд нэг нийтлэг зүйл байдаг - та тэдгээрийг шинэхэн идэж болохгүй. Модноос дөнгөж тайрч авсан жимс нь маш хатуу бөгөөд хэрэв та жижигхэн хэсгийг нь хазаж амжвал үгээр хэлэхийн аргагүй гашуун байдал таныг хүлээж байна. Тиймээс тансаг зууш авахын тулд хар, ногоон чидун жимсийг удаан хугацаанд дэвтээж, дараа нь хүмүүс давсалж эсвэл даршлах хэрэгтэй. Үүний зэрэгцээ, давсалсан жимс нь даршилсан жимснээс илүү хатуу байдаг.

Хөгшрөхгүйн тулд

Домогт Авиценна чидуныг бараг бүх өвчнийг анагаах эм гэж үздэг байв. Алдарт эмч ийм алдаа гаргаагүй, учир нь эдгээр жимс нь бидний биед ашигтай байдаг. Хар ба ногоон чидун нь маш олон В витамин (бидний тархи, мэдрэлийн системийн гол туслагч), А аминдэм (хурц хараанд шаардлагатай), Д витамин (хүчтэй яс, эрүүл шүдэнд шаардлагатай), аскорбины хүчил (дархлааг бэхжүүлдэг) агуулдаг. ), Е витамин (хүрээлэн буй орчны хортой нөлөөнөөс хамгаалж, зүрх судасны өвчин, эрт хөгшрөлт, хорт хавдраас урьдчилан сэргийлдэг).

Чидун жимсний гол баялаг бол газрын тос юм. Жимсний агууламж 50-80% хооронд хэлбэлздэг. Үүнээс гадна, чидун жимсийг боловсорч гүйцэх тусам илүү их тос агуулдаг.

Оливийн тос бол үнэхээр өвөрмөц бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь асар их хэмжээний ханаагүй тосны хүчил агуулдаг. Тэд цусан дахь хортой холестерины хэмжээг бууруулж, зүрх судасны системийг хамгаалж, атеросклерозоос урьдчилан сэргийлэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Чидун жимсэнд агуулагдах тос нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, хоолны дуршлыг сэрээдэг. Тийм ч учраас чидун жимсийг оройн хоолны өмнө зуушаар үйлчилдэг. Хэрэв та өдөрт 10 ширхэг чидун идвэл гастрит, ходоодны шархлаа үүсэхээс өөрийгөө хамгаалж чадна.

Ашигтай нөлөө

Жимс нь биед хортой аливаа бодисыг саармагжуулахад тусалдаг. Тиймээс эдгээр нь олон тооны согтууруулах ундааны коктейлийн хамгийн тохиромжтой нэмэлт гэж тооцогддог. Жимс нь ундааны амтыг төгс тохируулж, найрсаг үдэшлэгийн дараа өглөөний өвчнөөс хамгаална.

Удаан хугацааны туршид хүмүүс хар, ногоон чидун нь эрэгтэй хүний ​​хүч чадлыг нэмэгдүүлдэг гэж үздэг. Энэ үнэхээр тийм эсэх нь одоог хүртэл тодорхойгүй байгаа боловч өдөр тутмын хоолны цэсэнд жимс байдаг Газар дундын тэнгисийн орнуудын оршин суугчид үнэхээр халуун даруугаараа алдартай.

Калибр нь чухал юм

Чидун

Та тавиур дээр зангуу, нимбэг, чинжүү, даршилсан ногоо болон бусад амттанг агуулсан жимс олж болно. Гэхдээ чидун чихэх нь заншил биш юм. Тэдний амт нь аль хэдийн нэлээд баялаг тул янз бүрийн нэмэлтүүдээр "муудах" ёсгүй. Жимс жимсгэнэ хэрэглэхийг зөвшөөрсөн цорын ганц арга бол ясыг зайлуулах явдал юм. Гэсэн хэдий ч тансаг хоол нь энэхүү бүтээгдэхүүн нь зөвхөн бүтээгдэхүүний чанар, амтыг алдагдуулдаг гэдэгт итгэлтэй байна.

Чидун жимсний калибрийг түүж авах

Хэрэв та чидун жимсний дуртай ваараа цүнхэндээ хийхээр төлөвлөж байгаа бол калибрыг нь анхаарч үзээрэй. Үзүүлэлтийг бутархай тоогоор бичсэн тоонуудаар өгдөг, жишээлбэл, 70/90, 140/160, эсвэл 300/220. Эдгээр тоо нь нэг кг хуурай жинд ногдох жимсний тоог илэрхийлнэ. Тиймээс калибрын тоо их байх тусам чидун жимсийг илүү нарийн болгоно. 240/260 бичээст нэг кг жин нь 240-ээс багагүй, 260-аас ихгүй олив байдаг гэж бичсэн байдаг. Саванд хаагдсан жимс нь ойролцоогоор ижил хэмжээ, хэмжээтэй байх ёстой - энэ нь бүтээгдэхүүний чанарыг илтгэнэ.

Мэдээжийн хэрэг, ваар нь хэв гажилтгүй, зэв болон бусад гэмтлийн ул мөр байх ёсгүй.

Сонирхолтой

Эрдэмтэд Газар дундын тэнгист эмэгтэйчүүд яагаад хөхний хорт хавдар тусах магадлал багатайг олж тогтоожээ. Энэ бол олеины хүчил юм. Чидун жимсний тосны гол найрлага нь ихэнх нутгийн хоолонд байдаг. Чикагогийн баруун хойд их сургуульд хийсэн судалгаагаар энэ бодис нь хорт хавдрын эрсдлийг бууруулж, илэрвэл эмчилгээний үр дүнг нэмэгдүүлдэг болохыг харуулж байна.

Эрдэмтэд өвчтөний илчлэгийн ихэнх хэсгийг бусад хоол хүнснээс илүү тосноос авдаг бол зүрхний шигдээс болох эрсдэл буурдаг болохыг тогтоожээ. Судалгаанд 342 хүн хамрагдсанаас 171 нь миокардийн шигдээс өвчнөөс аль хэдийн амьд гарсан байна.
Бусад судалгаануудын дагуу тос нь таны толгой өвдөхөд эмийн сангийн эмээс илүү муу тусалж чадахгүй тул тэнд агуулагдах бодисууд нь өвдөлт намдаах эмэнд агуулагдах ибупрофентэй тохирч байгаа юм.

Чидун

Дашрамд хэлэхэд

Австралийн судлаачид оливын тосыг хэдий чинээ олон хүн хэрэглэнэ тэр хэмжээгээр үрчлээ багасдаг болохыг тогтоожээ. Чидун жимсний тос ба нэмэлт онгон жимсний тосны нэг хэсэг болох олеины хүчил нь арьсны эсийн мембранд нэвчиж, түүнийг дүүргэж улмаар үрчлээ, үрчлээс бага мэдрэгддэг. Өдөр тутмын хоолны дэглэмд аль болох олон чидун оруулахын тулд чидун жимсний тосыг хоолондоо хийж, гоймонгийн сүмс, салатанд чидун нэмээд эсвэл бүрэн идээрэй.

Чидун жимсний жор

Чидун жимсний цасан бөмбөлгүүд

1 лаазтай чидун, 50 гр хальсалсан самар, 100 гр хатуу бяслаг, 1-2 хумс сармис, 3-4 халбага-майонезаас халбага, 100 гр наймалж мод.
Чидун жимсний самар бүрт хушга тавина. Холимог бэлтгэ: бяслагийг нарийн grater дээр үрж, сармисаа буталж, майонезаас нэмээд бүгдийг нь холино.
Нь нарийн grater дээр сараалжтай наймалж саваа. Чидун жимсийг бяслаг-майонезаас хольж дүрээд наймалж модоор цацна.

Мах, шоштой ногоон салат

Салат - 100 гр. Буцалсан мах (үхрийн мах, гахайн мах) - 200 гр. Буцалсан шош - 100 гр. Сонгино - 100 гр. Ургамлын тос - 50 гр. Сармис - 50 гр. Нухсан чидун. Давс. Халуун чинжүү.
Сонгино нилээд жижиглээд ургамлын тосонд хадгална. Махыг шоо болгон хайчилж ав. Ногоон салат, шош, сонгино, махыг жижиглэн хэрчээд амтат чинжүү, жижиглэсэн сармис, давс нэмнэ. Салатыг чидунаар чимэглээрэй.

Чидуний эрүүл мэндэд үзүүлэх илүү их ашиг тусыг доорх видеонд үзүүлэв.

Чидун жимсний эрүүл мэндэд тустай 4 ач тус - Dr.Berg

хариу үлдээх