Агуулга
Тодорхойлолт
Чанасан гахайн мах бол Украйн, Молдав, Оросын хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг хоол юм: гахайн мах (ихэвчлэн - хурга, баавгайн мах), том хэсэг болгосон. Энэхүү хоолны аналогийг (өөрөөр хэлбэл гахайн махыг том хэсэг болгосон) Австри, Квебекийн хоолноос олж болно. Гахайн махыг ихэвчлэн гахайн хөлөөр хийж, давс, амтлагчаар үрж хийдэг.
Махыг тосоор үрж, махны соусаар асгаад зууханд хийнэ. Заримдаа соус дээр дарс эсвэл шар айраг нэмж өгдөг. Зарим төрлийн чанасан гахайн махыг хоол хийхээс өмнө тугалган цаасаар ороосон байдаг. Гахайн махыг 1-1.5 цагийн турш бүрэн чанаж болгосон хүртэл шатаасан байна.
Гахайн найрлага (100 гр тутамд)
- Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ
- Калорийн агууламж, ккал 510
- Уураг, ж 15.
- Өөх тос, g 50
- Холестерол, мг 68-110
- Нүүрс ус, гр 0.66
- Ус, ж 40
- Үнс, ж 4.
- Макронутриентууд
- Кали, 300 мг
- Кальци, 10 мг
- Магни, мг 20
- Натри, мг 1000
- Фосфор, мг 200
- Хүхэр, мг 150
- Элемэнтүүдийн ул мөр
- Төмөр, мг 3
- Иод, мкг 7
- витамин
- Витамин РР (ниацин эквивалент), мг 2.49
Чанасан гахайн махыг хэрхэн яаж сонгох вэ
Нэгдүгээрт, сав баглаа боодол дээр анхаарлаа хандуулаарай. Вакуум багцад бүтээгдэхүүнийг 20 хүртэл хоног, бусад тохиолдолд 5 хүртэл хоног хадгалах боломжтой. Ихэнх тохиолдолд дэлгүүрүүд чанасан гахайн махыг (вакуум сав баглаа боодолоос бусад) бие даан савлаж, савладаг тул бүтээгдэхүүн нь ихэвчлэн түүний бүтэц, үйлдвэрлэсэн огнооны талаар мэдээлэлгүй байдаг (зөвхөн жин, үнийг зааж өгдөг). Ихэнхдээ лангуун дээр "саатал" гардаг. Тиймээс чанасан гахайн махыг анхны сав баглаа боодол дээр худалдаж авах нь хамгийн сайн арга бөгөөд энэ нь үйлдвэрлэлийн огноо, бүтээгдэхүүний бүрэн найрлагыг харуулдаг.
Хоёрдугаарт, чанасан гахайн махны чанарыг өнгөөр нь тодорхойлж болно. Энэ нь цайвар ягаан, цайвар саарал өнгөтэй байх ёстой. Сувдан гялалзсан ногоон өнгөтэй өнгө нь огт хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй - энэ бол "хоцрох" гэсэн тодорхой бөгөөд баттай шинж тэмдэг юм. Өөх давхаргын өнгө нь шар биш, харин цөцгий эсвэл цагаан өнгөтэй байх ёстой.
Гуравдугаарт, бид тайралтыг хардаг. Энэ шинж чанар нь бүтээгдэхүүний чанарыг урьдчилан тодорхойлоход тусалдаг (худалдан авахдаа), гэхдээ зөвхөн жинтэй чанасан гахайн мах худалдаж авахад л. Гэртээ, бүтээгдэхүүний чанарыг зөвхөн баримтын дараа тодорхойлох шаардлагатай хэвээр байна. Тиймээс сайн чанасан гахайн мах нь зүсэгдсэн хэсэгт яс, судал, том ширхэглэг, холбогч эдийн бусад бүрэлдэхүүн хэсгүүд байх ёсгүй. Өөх (өөхний давхарга) нь 2 см-ээс ихгүй өргөнтэй байх ёстой.
Дөрөвдүгээрт, та бүхэл бүтэн чанасан гахайн махны хэлбэрт анхаарлаа төвлөрүүлж болно. Энэ нь дугуй эсвэл зууван хэлбэртэй байх ёстой.
Гахайн чанасан ашигтай шинж чанарууд
Чанасан гахайн мах нь маш тэжээллэг бүтээгдэхүүн юм. Бүх хиамны дотроос хамгийн аюулгүй нь юм.Учир нь энэ нь зүгээр л байгалийн халуун ногоо нэмээд зууханд мах шарах замаар олж авдаг. Хамгийн ашигтай нь хонины чанасан гахайн мах юм. Ууранд чанасан гахайн мах бүр ч эрүүл байдаг.
Гахайн чанасан хор хөнөөл
Чанасан гахайн мах нь илчлэг ихтэй махан бүтээгдэхүүн тул таргалалттай хүмүүсийн хувьд эсрэг заалттай байдаг.
Гахайн гахайн маханд өөх тос, холестерин ихээр агуулагддаг тул атеросклероз болон зүрх судасны бусад өвчнөөр өвчлөх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
Нэгдүгээрт, нэг хэсгийг нэг хоолонд 70 гр -аар хязгаарлах, хоёрдугаарт, чанасан гахайн махыг ногоон ногоо (шанцайны ургамал, dill, яншуй, бууцай гэх мэт) идэхтэй зэрэгцүүлбэл чанасан гахайн махны хор хөнөөлийг бууруулах боломжтой. ).
Гэртээ чанасан гахайн махыг хэрхэн яаж хоол хийх вэ: жор
Гэртээ бэлтгэх нь маш энгийн.
Та 1.5 кг жинтэй мах авч, хүйтэн усны урсгалаар угааж, илүүдэл усыг зайлуулж, цэвэр даавуугаар махыг хатаана. Хэрэв та өрөөний температурт (3-4 цаг) махаа бага зэрэг "салхилуулж" байвал илүү дээр юм.
Дараа нь махыг давс, газрын хар эсвэл улаан чинжүүгээр арчиж, дээр нь нилээд жижиглэсэн сармис цацна. Хэрэв махны хэсэг том бол та сармисаа хийж болох махны зүслэгийг хийж болно. Тиймээс энэ нь махыг илүү гүн гүнзгий хангаж, унахгүй.
Жигнэмэгийг ургамлын тосоор нимгэн түрхээд, жигнэмэгийн тавган дээр тавиад 180 ° С хүртэл халаагаад зууханд илгээнэ. Та зуухны оронд давхар бойлер ашиглаж болно.
Хоол хийх явцад махыг үе үе эргүүлж, ялгарсан өөх тосоор цутгадаг тул шүүслэг, түлэгдэхгүй болно.
Чанасан гахайн махны бэлэн байдлыг хурц хутгаар шалгана: хатгалт хийж, улаан жүүс гарвал мах нь түүхий хэвээр, жүүс нь хөнгөн бол шатаасан байна.