Агуулга
Тодорхойлолт
Сагаган бол эрүүл хоолны жинхэнэ бэлэг тэмдэг бөгөөд үүнд 50 гаруй үнэ цэнэтэй бодис агуулагддаг. Энэхүү үр тариа нь хүнсний ногооны уургийн агууламж (зөвхөн буурцагт ургамлын хувьд) тэргүүлэгчдийн нэг юм. Үүнээс гадна уураг сайн шингээнэ.
Сагаган түүх
Сагаган бол ердийн Сагаган үр юм. "Сагаган" гэдэг үг нь Грекээс Орост ирсэн гэж үздэг тул "Грекийн овъёос" -ын товчилсон хувилбараас гаралтай.
Энэ ургамал нь дэлхий даяар өргөн тархсан бөгөөд эртний соёл гэж тооцогддог. Түүний эх орон нь Энэтхэг, Балба бөгөөд 4 мянган жилийн өмнөөс энэхүү үр тариаг тусгайлан ургуулж эхэлсэн байдаг. Цаашилбал, Азид нэвтрэн, Ойрхи Дорнодод тархаж, XVI зууны орчим Европт ирэв.
Сагаганыг янз бүрийн улс орнуудын хооронд идэвхтэй худалдаалдаг тул үүнийг өөр өөрөөр нэрлэдэг байв; Жишээлбэл, Итали, Грек улсад "Туркийн үр тариа", Франц, Португаль бол "Араб" байдаг.
Энэтхэгт Сагаган нь соёлын чухал ач холбогдолтой хэвээр байна. Наваратри шашны баярын үеэр Хиндүчүүд зөвхөн тодорхой ногоо, Сагаган болон бусад үр тариа идэж болно. Мөн Балба улсад наранцэцгийн үртэй тул Сагаган үрийг зууш болгон хатааж, зуудаг.
Энэхүү үр тариа нь зөгийн балны чухал ургамал гэж тооцогддог бөгөөд өвөрмөц үнэр, амттай алдартай зөгийн балыг Сагаган нектараар хийдэг.
Сагаганы найрлага ба калорийн агууламж
Ургамлын үр нь их хэмжээний уураг агуулдаг бөгөөд энэ нь бүх үр тарианы ургацын ердийн зүйл юм. Гэхдээ түүний уургууд онцгой байдаг. Эдгээр нь тусгай амин хүчил - лизин ба метиониныг их хэмжээгээр агуулдаг тул тэдгээрийг амархан шингээдэг.
- Калорийн агууламж 308 ккал
- Уураг 12.6 гр
- Өөх тос 3.3 гр
- Нүүрс ус 57.1 гр
Сагаган ашиг тус
Сагаган нь уургийн үр тарианы хамгийн баялаг бүтээгдэхүүнүүдийн нэг юм. Энэ утгаараа вандуйны дараа хоёрдугаарт ордог. Сагаган уураг нь бие махбодид өөрийн уураг нийлэгжүүлэхэд шаардлагатай олон амин хүчил агуулдаг: лизин, триптофан. Тиймээс Сагаган будаа нь цагаан хоолтнуудын хувьд махан хоолыг хэсэгчлэн орлуулахад маш чухал ач холбогдолтой юм.
Сагаган нь цардуулаар баялаг бөгөөд бие махбодийг тэжээх нүүрс ус юм. Энэхүү найрлага дахь эслэг нь удаан хугацааны туршид цатгалдах мэдрэмжийг төрүүлдэг тул энэхүү үр тариа нь олон төрлийн хоолны дэглэмд дуртай байдаг. Өтгөн хаталтын үед ижил эслэг нь перисталтикийг нэмэгдүүлж, боловсруулалтыг сайжруулахад тусалдаг. Хэдийгээр их хэмжээгээр агуулагддаг боловч Сагаган нь эсрэг нөлөөтэй байдаг.
Сагаган бол мэдрэлийн системийн үйл ажиллагаанд зайлшгүй шаардлагатай В витаминыг агуулдаг цөөн тооны үр тарианы нэг юм. Зарим эрдэмтэд энэ үр тариа нь флавоноид их хэмжээгээр агуулагддаг тул хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг гэж үздэг. Эдгээр бодисууд нь хорт хавдрын эсийн өсөлтийг саатуулдаг.
Сагаган будаа нь бусад олон В витамин, өөхөнд уусдаг Е, К витамин агуулдаг бөгөөд зөвхөн өөхтэй хамт шингэдэг.
Сагаган хор хөнөөл
Сагаган дунд зэргийн хэрэглээтэй бол ихэвчлэн асуудал гардаггүй. Зарим хүмүүсийн хувьд эдгээр үр тариа нь харшлын урвал үүсгэдэг.
Сагаган нь их хэмжээгээр хэрэглэхэд өтгөн хаталтыг нэмэгдүүлдэг. Эсрэгээр, хоолны хордлогын дараа Сагаган нь дахин идэж эхлэхэд нэлээд “хялбар” бүтээгдэхүүн юм.
Сагаган эмийг анагаах ухаанд ашиглах
Энэхүү үр тарианы хоол тэжээл дэх ашиг тус нь үнэлж баршгүй юм. Ялангуяа "Сагаган хоолны дэглэм" гэж нэрлэдэг бөгөөд тэд нэг Сагаган, kefir иддэг. Мэдээжийн хэрэг аливаа моно хоолны дэглэм нь бие махбодийг шаардлагатай бүх бодисоор хангадаггүй тул маш хортой байдаг. Гэхдээ хэрэв та Сагаган будааг үндсэн хоолны дэглэмдээ оруулбал жин хасахад үнэхээр тустай. Үр тариа нь бие махбодийг уургаар хангадаг бөгөөд өлсгөлөнгийн мэдрэмж тийм хурдан төрдөггүй.
Сонгодог анагаах ухаанд үр тариа дээр үндэслэн олон бэлтгэл хийдэг. Үүний зэрэгцээ ургамлын олон хэсгийг хурааж авдаг: цэцэг, навч, иш. Эм зүйчид рутин бодисыг өвслөг хэсгээс авдаг бөгөөд цэцэг нь ургамлын гаралтай бэлдмэл үйлдвэрлэхэд ашиглагддаг. Рутиныг Р витамины дутагдлыг эмчлэх, судасны нэвчилтийг сайжруулах зорилгоор хэрэглэдэг бөгөөд энэ нь цусны даралт ихсэх, хэрх өвчин гэх мэт олон өвчний үед мууддаг.
Сагаган нь ардын анагаах ухаанд бас алдартай байдаг. Тэд бронхиттай хуурай ханиалганаас Сагаган цэцгийн декоциний уусан. Шөл нь цэр хөөх үйл явцыг хөнгөвчилдөг. Жижиглэсэн хуурай эсвэл шинэхэн навчнууд нь идээт шарх, шархыг эмчлэхэд тусалдаг.
Сагаган үрийг дорнын анагаах ухаанд сонирхолтой ашигладаг. Хуурай үр тариа нь эмчилгээний массажны багцаар нэмэгддэг: үр тариа бүхий уутыг халааж, дараа нь асуудлын цэг дээр байрлуулна. Дулаан хүртэл эд эсийн цусны эргэлтийг сайжруулж, өвдөлтийг бууруулдаг. Косметологийн хувьд том сагаган гурилыг скраб, хальсанд нэмж арьсыг цэвэрлэнэ.
Төрөл ба сорт
Бидний сайн мэддэг үр тариа тариалдаг хөдөө аж ахуйн ургацыг "Сагаган" гэж нэрлэдэг. Энэ үгийг үр тарианы "Сагаган" гэсэн ярианы нэртэй хольж болохгүй.
Азийн орнуудын хоол, уламжлалт үр тариа, үүнээс гуриланд найлзуурууд, тэдгээрийн навчийг ашигладаг бөгөөд шарж, салад, шөл, махан хоолонд амтлагч болгон нэмдэг. Энэхүү гайхамшигтай ургамлын тусламжтайгаар та зөгийн бал авч, цэцэрлэгээс хогийн ургамлыг зайлуулж чадна, учир нь Сагаган нь сидеритэд хамаардаг тул бусдыг нүүлгэн шилжүүлдэг.
Дэлхийн ихэнх улс оронд үр тариагаа янз бүрийн хүрэн өнгөөр будсан өнцгийн үрийг хоолны зориулалтаар ашиглах нь заншилтай байдаг. Өнгөний ханалтын зэрэг нь Сагаган боловсруулах аргыг зааж өгдөг. Тэр байж болно:
- ногоон өнгөтэй - байгалийн гаралтай, дулааны боловсруулалтанд ороогүй;
- цайвар хүрэн - уураар жигнэсэн;
- улаан хүрэн - шарсан.
Сүүлийнх нь хамгийн удаан хадгалагдах бөгөөд байгалийн сагаган хамгийн ашигтай байх болно. Жижиглэн худалдааны сүлжээнд худалдаж авахдаа тэжээллэг чанар, хадгалах хугацааг оновчтой харьцаатай дунд хувилбарыг илүүд үзэх хэрэгтэй.
Амт чанар
Сагаган будаа будаа амт нь бага наснаасаа хүн бүрт танил болсон. Хэрэв та энгийн дүрмийг дагаж мөрдвөл үүнийг бэлтгэх нь хэцүү биш юм. Үр тариа, усны харьцаа ажиглагдахгүй бол энэ нь ихэвчлэн энэ үр тарианы амтанд хор хөнөөл учруулдаг. Тэд хоорондоо харилцан уялдаатай байх ёстой, тухайлбал 1: 2. Ус асгаж болохгүй; үүнийг буцалгахаас илүү уураар жигнэх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр тавагны тагийг сайтар таглах нь чухал юм. Ус дутагдалтай тохиолдолд будаа шатаж болно.
Үр тарианы үнэрийг сайн шингээх чадвар нь үүнээс хийсэн аяганы амтанд нөлөөлдөг. Савны ёроолд хэсэгчлэн наалдсан Сагаган ч гэсэн шатсан үнэрээс болж бүрэн мууддаг. Гэхдээ энэ үл хөдлөх хөрөнгийн ачаар та ердийн амтлагч Сагаган будаагаа төрөл бүрийн нэмэлтүүдээр тааламжтай төрөлжүүлж болно: цөцгийн тос, луувантай шарсан сонгино, гахайн мах, эсвэл шаржигнуур.
Хоол хийх програмууд
Хамгийн алдартай үр тарианы нэг нь тогооч бүх хэлбэрээр түгээмэл байдаг.
- буцалгаагүй, шөлөнд хэрэглэдэг, галуу, нугас, хөхүүл гахайгаар дүүргэсэн;
- наалдамхай сүү будаа, кассерол, котлетыг бүтээгдэхүүнээс бэлтгэдэг;
- гурилыг талх нарийн боовны гуриланд хийж, хуушуур, шарсан мах хийхэд ашигладаг.
Сул Сагаган нь янз бүрийн мах, загасны хоолонд нэмэлт хоол хийх эсвэл бүх нэмэлтүүдтэй бие даасан хоол болгон үйлчилж болно. Энэ нь шарсан ногоо, мөөг, шувууны мах, чанасан өндөг, гулаштай хамгийн сайн нийлдэг. Бүх насны хүмүүст зориулсан хамгийн алдартай сагамхай хоол бол цөцгийн тос бүхий сүүний будаа бөгөөд үүнд зөгийн бал, үзэм болон бусад хатаасан жимс нэмж болно.
Сагаган будааг хэрхэн сонгох, хадгалах вэ
Энэ үр тарианы хэд хэдэн төрөл байдаг. Хамгийн ашигтай, боловсруулаагүй зүйл бол ногоон юм. Энэ бол Сагаган хурааж буй хэлбэрийн анхдагч бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь ихэвчлэн цагаан хоолтнуудад нахиалдаг түүхий хэлбэрээр хэрэглэдэг боловч амт нь ер бусын мэт санагддаг.
Шарсан хуурай үр тариа нь хүрэн болж, өөр амтыг олж авдаг. Үүнийг цөм гэж нэрлэдэг. Буталсан нунтаглалтыг “Сагаган сэнс” нэрээр зардаг. Энэ нь хамаагүй хурдан чанадаг боловч тэжээл багатай байдаг. Уураар жигнэсэн үр тариа нь ширхэгтэй болдог тул түргэн өглөөний хоол хийхэд тохиромжтой байдаг.
Та ямар үр тариа сонгохоос үл хамааран хуурай, үнэргүй, хөгц, хөгцтэй байх ёстой. Мөн уутанд алдааны алдаа байгаа эсэхийг шалгана уу. Тиймээс савласан Сагаган худалдаж авах нь дээр байдаг - шимэгчид үүнд ургах магадлал бага байдаг.
Үр тариагаа нягт битүүмжилсэн саванд, ваар эсвэл харанхуй газар хадгална. Хэрэв бүх нөхцөл хангагдсан бол круп хэдэн жилийн турш худлаа ярьж болно.