Олны дунд "Сагаган" гэж нэрлэгддэг энэ нь псевдо-үр тариа гэж нэрлэгддэг бүлэгт багтдаг (үүнд квиноа, амарант орно). Сагаган нь цавуулаггүй бөгөөд генетикийн хувьд өөрчлөгдөөгүй цорын ганц ургамал юм. Үүнээс үр тариа, гурил, гоймон, тэр ч байтугай Сагагантай цай бэлтгэдэг. Өсөн нэмэгдэж буй гол бүс нь дэлхийн бөмбөрцгийн хойд хагас, ялангуяа Төв ба Зүүн Европ, Орос, Казахстан, Хятад юм. илчлэг – 343 ус – 10% уураг – 13,3 гр нүүрс ус – 71,5 гр өөх тос – 3,4 гр Сагаган будаа, эрдэнэ шиш, улаан буудай зэрэг бусад үр тарианаас илүү эрдэс бодисоор баялаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь их хэмжээний витамин агуулдаггүй. Зэс, марганец, магни, төмөр, фосфор нь бидний бие Сагаганаас авдаг бүх зүйл юм. Сагаган нь ихэнх үр тарианд байдаг эрдэс шингээлтийг дарангуйлагч (дарангуйлагч бодис) болох харьцангуй бага хэмжээний фитик хүчил агуулдаг. Сагаган үр нь уусдаг, уусдаггүй эслэгээр маш баялаг байдаг. Эслэг нь гэдэсний агшилтыг хурдасгаж, түүгээр хоол хүнсний шилжилтийг хурдасгаснаар өтгөн хатахаас сэргийлдэг. Нэмж дурдахад эслэг нь хорт бодисыг холбож, гэдэс дотор гадагшлуулахад тусалдаг. Үр тариа нь рутин, таннин, катехин зэрэг хэд хэдэн полифенолын антиоксидант нэгдлүүдээс бүрддэг. Рутин нь үрэвслийн эсрэг болон антиоксидант шинж чанартай бөгөөд цусны судаснуудад цусны бүлэгнэл үүсэхээс сэргийлдэг.
2022-11-11