Калорийн агууламж Морь, үндэс. Химийн найрлага ба тэжээллэг чанар.

Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.

Хүснэгтэнд агуулагдах тэжээллэг чанар (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийн хэмжээг харуулав 100 грамм хүнсний хэсэг.
ТэжээллэгТоо хэмжээНорм **100 гр-ийн нормативын%100 ккал дахь нормативын%100% хэвийн
Калорийн үнэ цэнэ59 ккал1684 ккал3.5%5.9%2854 г
Уураг3.2 г76 г4.2%7.1%2375 г
өөх0.4 г56 г0.7%1.2%14000 г
Нүүрс ус10.5 г219 г4.8%8.1%2086 г
органик хүчил0.2 г~
Хоол хүнсний эслэг7.3 г20 г36.5%61.9%274 г
Ус77 г2273 г3.4%5.8%2952 г
үнс1.4 г~
витамин
бета Каротин0.013 мг5 мг0.3%0.5%38462 г
Витамин B1, тиамин0.08 мг1.5 мг5.3%9%1875 г
Витамин В2, рибофлавин0.1 мг1.8 мг5.6%9.5%1800 г
В4 витамин, холин6.5 мг500 мг1.3%2.2%7692 г
Витамин В5, пантотеник0.093 мг5 мг1.9%3.2%5376 г
Витамин В6, пиридоксин0.7 мг2 мг35%59.3%286 г
Витамин В9, фолат37 мкг400 мкг9.3%15.8%1081 г
Витамин С, аскорбин55 мг90 мг61.1%103.6%164 г
Е витамин, альфа токоферол, ТЭ0.1 мг15 мг0.7%1.2%15000 г
Витамин К, филлохинон1.3 мкг120 мкг1.1%1.9%9231 г
Витамин PP, ҮГҮЙ0.9 мг20 мг4.5%7.6%2222 г
Niacin0.4 мг~
Макронутриентууд
Кали, К579 мг2500 мг23.2%39.3%432 г
Кальци, Ca119 мг1000 мг11.9%20.2%840 г
Цахиур, Си39 мг30 мг130%220.3%77 г
Магни, Mg36 мг400 мг9%15.3%1111 г
Натри, На100 мг1300 мг7.7%13.1%1300 г
Хүхэр, С212 мг1000 мг21.2%35.9%472 г
Фосфор, П130 мг800 мг16.3%27.6%615 г
Хлор, Cl18.8 мг2300 мг0.8%1.4%12234 г
Элемэнтүүдийн ул мөр
Хөнгөн цагаан, Ал210 мкг~
Бор, Б6.7 мкг~
Ванадий, В.4.2 мкг~
Төмөр, Fe2 мг18 мг11.1%18.8%900 г
Иод, би0.1 мкг150 мкг0.1%0.2%150000 г
Кобальт, Ко0.2 мкг10 мкг2%3.4%5000 г
Лити, Ли3.2 мкг~
Манган, Мн0.42 мг2 мг21%35.6%476 г
Зэс, Cu220 мкг1000 мкг22%37.3%455 г
Молибден, Мо.33.2 мкг70 мкг47.4%80.3%211 г
Никель, Ни20 мкг~
Рубидиум, Рб71 мкг~
Селен, Се0.1 мкг55 мкг0.2%0.3%55000 г
Фтор, Ф60 мкг4000 мкг1.5%2.5%6667 г
Chrome, Cr2 мкг50 мкг4%6.8%2500 г
Цайр, Zn1.3 мг12 мг10.8%18.3%923 г
Шингэцтэй нүүрс ус
Цардуул ба декстрин3.9 г~
Моно ба дисахарид (сахар)6.6 гхамгийн ихдээ 100 г.
Өөх тосны хүчил
Өөх тосны хүчил0.1 гхамгийн ихдээ 18.7 г.
Олон ханаагүй тосны хүчил
Омега-3 өөхний хүчлүүд0.267 г0.9 нь 3.7 нь29.7%50.3%
Омега-6 өөхний хүчлүүд0.118 г4.7 нь 16.8 нь2.5%4.2%
 

Эрчим хүчний үнэ 59 ккал байна.

Тунхууны үндэс амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг: витамин В6 - 35%, витамин С - 61,1%, кали - 23,2%, кальци - 11,9%, цахиур - 130%, фосфор - 16,3%, төмөр - 11,1%, манган - 21%, зэс - 22%, молибден - 47,4%
  • Витамин B6 төв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явцыг хангах, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, эритроцитын хэвийн төлөв байдал, хэвийн түвшинг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. цусан дахь гомоцистеины хэмжээ. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны нөхцөл байдал, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсэх зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг.
  • Витамин Ц дархлааны системийн үйл ажиллагаа, исэлдэлт буурах урвалд оролцдог, төмрийн шингээлтийг дэмждэг. Цусны хялгасан судасны нэвчилт, эмзэг байдлаас болж бохь суларч, цус алдах, хамраас цус гарах зэрэгт хүргэдэг.
  • кали нь ус, хүчил ба электролитийн тэнцвэрийг зохицуулах, мэдрэлийн импульс, даралтын зохицуулалтанд оролцдог эсийн доторх гол ион юм.
  • Кальцийн нь бидний ясны үндсэн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд мэдрэлийн системийг зохицуулагч, булчингийн агшилтанд оролцдог. Кальцийн дутагдал нь нуруу, аарцагны яс, доод мөчдийн эрдэсгүйжилтэд хүргэдэг бөгөөд ясны сийрэгжилтийн эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
  • Silicon гликозаминогликаны бүтцийн бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд коллагены нийлэгжилтийг идэвхжүүлдэг.
  • Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
  • Төмөр нь фермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон, хүчилтөрөгчийг тээвэрлэхэд оролцдог, исэлдэн ангижрах урвал явагдаж, хэт исэл идэвхждэг. Хангалтгүй хэрэглээ нь гипохромик цус багадалт, ясны булчингийн миоглобины дутагдалтай атони, ядаргаа, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
  • Манганы хэл яс ба холбогч эдийг бүрдүүлэхэд оролцдог, амин хүчил, нүүрс ус, катехоламиний солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг юм; холестерол ба нуклеотидыг нэгтгэхэд зайлшгүй шаардлагатай. Хангалттай хэрэглээ нь өсөлтийн удаашрал, нөхөн үржихүйн тогтолцооны эмгэг, ясны эдийн эмзэг байдал, нүүрс ус, липидийн солилцооны эмгэг дагалддаг.
  • зэс нь исэлдэлт бууруулдаг, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
  • молибдений нь хүхэр агуулсан амин хүчил, пурин, пиримидиний солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
БҮТЭЭГДЭХҮҮНИЙ ЖОР, тунхууны үндэс
Сэдвийн: калорийн агууламж 59 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, амин дэм, эрдэс бодис, тунхууны хэр ашигтай вэ, үндэс, илчлэг, тэжээл, ашигтай шинж чанарууд Морь, үндэс

Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.

Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.

 

Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний ​​физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.

витамин, хүний ​​болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.

хариу үлдээх