Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд агуулагдах тэжээллэг чанар (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийн хэмжээг харуулав 100 грамм хүнсний хэсэг.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 84 ккал | 1684 ккал | 5% | 6% | 2005 г |
| Уураг | 18.4 г | 76 г | 24.2% | 28.8% | 413 г |
| өөх | 1.1 г | 56 г | 2% | 2.4% | 5091 г |
| Ус | 79.3 г | 2273 г | 3.5% | 4.2% | 2866 г |
| үнс | 1.2 г | ~ | |||
| витамин | |||||
| А аминдэм, RE | 10 мкг | 900 мкг | 1.1% | 1.3% | 9000 г |
| Retinol | 0.01 мг | ~ | |||
| Витамин B1, тиамин | 0.11 мг | 1.5 мг | 7.3% | 8.7% | 1364 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.14 мг | 1.8 мг | 7.8% | 9.3% | 1286 г |
| В4 витамин, холин | 65 мг | 500 мг | 13% | 15.5% | 769 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.75 мг | 5 мг | 15% | 17.9% | 667 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.19 мг | 2 мг | 9.5% | 11.3% | 1053 г |
| Витамин В9, фолат | 8.8 мкг | 400 мкг | 2.2% | 2.6% | 4545 г |
| Витамин В12, кобаламин | 2 мкг | 3 мкг | 66.7% | 79.4% | 150 г |
| Витамин С, аскорбин | 1.6 мг | 90 мг | 1.8% | 2.1% | 5625 г |
| Д аминдэм, кальциферол | 2.5 мкг | 10 мкг | 25% | 29.8% | 400 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 0.7 мг | 15 мг | 4.7% | 5.6% | 2143 г |
| Витамин К, филлохинон | 0.1 мкг | 120 мкг | 0.1% | 0.1% | 120000 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 6.6 мг | 20 мг | 33% | 39.3% | 303 г |
| Niacin | 3.5 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 260 мг | 2500 мг | 10.4% | 12.4% | 962 г |
| Кальци, Ca | 40 мг | 1000 мг | 4% | 4.8% | 2500 г |
| Магни, Mg | 35 мг | 400 мг | 8.8% | 10.5% | 1143 г |
| Натри, На | 40 мг | 1300 мг | 3.1% | 3.7% | 3250 г |
| Хүхэр, С | 210 мг | 1000 мг | 21% | 25% | 476 г |
| Фосфор, П | 200 мг | 800 мг | 25% | 29.8% | 400 г |
| Хлор, Cl | 60 мг | 2300 мг | 2.6% | 3.1% | 3833 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 0.7 мг | 18 мг | 3.9% | 4.6% | 2571 г |
| Иод, би | 5 мкг | 150 мкг | 3.3% | 3.9% | 3000 г |
| Кобальт, Ко | 20 мкг | 10 мкг | 200% | 238.1% | 50 г |
| Манган, Мн | 0.05 мг | 2 мг | 2.5% | 3% | 4000 г |
| Зэс, Cu | 110 мкг | 1000 мкг | 11% | 13.1% | 909 г |
| Молибден, Мо. | 4 мкг | 70 мкг | 5.7% | 6.8% | 1750 г |
| Никель, Ни | 6 мкг | ~ | |||
| Селен, Се | 12.6 мкг | 55 мкг | 22.9% | 27.3% | 437 г |
| Фтор, Ф | 25 мкг | 4000 мкг | 0.6% | 0.7% | 16000 г |
| Chrome, Cr | 55 мкг | 50 мкг | 110% | 131% | 91 г |
| Цайр, Zn | 1 мг | 12 мг | 8.3% | 9.9% | 1200 г |
| Амин хүчил зайлшгүй шаардлагатай | |||||
| Аргинин * | 1.03 г | ~ | |||
| valine | 0.98 г | ~ | |||
| Гистидин * | 0.65 г | ~ | |||
| изолейцин | 0.94 г | ~ | |||
| лейцин | 1.4 г | ~ | |||
| лизин | 1.62 г | ~ | |||
| methionine | 0.53 г | ~ | |||
| Метионин + Цистейн | 0.79 г | ~ | |||
| threonine | 0.79 г | ~ | |||
| триптопан | 0.18 г | ~ | |||
| фенилаланин | 0.68 г | ~ | |||
| Фенилаланин + тирозин | 1.18 г | ~ | |||
| Орлуулж болох амин хүчил | |||||
| аланинтай | 1.21 г | ~ | |||
| Aspartic хүчил | 1.62 г | ~ | |||
| гликин | 1.01 г | ~ | |||
| Glutamic хүчил | 2.34 г | ~ | |||
| пролин | 1.12 г | ~ | |||
| serine | 0.57 г | ~ | |||
| тирозин | 0.5 г | ~ | |||
| цистеин | 0.26 г | ~ | |||
| Стеролууд | |||||
| холестерин | 62 мг | хамгийн ихдээ 300 мг | |||
| Өөх тосны хүчил | |||||
| Өөх тосны хүчил | 0.2 г | хамгийн ихдээ 18.7 г. | |||
| 14: 0 Мирист | 0.01 г | ~ | |||
| 16: 0 Палмитик | 0.14 г | ~ | |||
| 18: 0 Стеарин | 0.05 г | ~ | |||
| Монон ханаагүй тосны хүчил | 0.37 г | мин 16.8 г. | 2.2% | 2.6% | |
| 16: 1 Палмитолеик | 0.06 г | ~ | |||
| 18: 1 Олейн (омега-9) | 0.29 г | ~ | |||
| 20: 1 Гадолейк (омега-9) | 0.02 г | ~ | |||
| Олон ханаагүй тосны хүчил | 0.18 г | 11.2 нь 20.6 нь | 1.6% | 1.9% | |
| 18: 2 Линолейк | 0.05 г | ~ | |||
| 18: 3 Линоленик | 0.02 г | ~ | |||
| 20: 4 Арахидоник | 0.04 г | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), Омега-3 | 0.02 г | ~ | |||
| Омега-3 өөхний хүчлүүд | 0.09 г | 0.9 нь 3.7 нь | 10% | 11.9% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), Омега-3 | 0.01 г | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), Омега-3 | 0.04 г | ~ | |||
| Омега-6 өөхний хүчлүүд | 0.09 г | 4.7 нь 16.8 нь | 1.9% | 2.3% |
Эрчим хүчний үнэ 84 ккал байна.
Pike холин - 13%, витамин В5 - 15%, витамин В12 - 66,7%, витамин Д - 25%, витамин PP - 33%, фосфор - 25%, кобальт - 200%, зэс зэрэг амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг. - 11%, селен - 22,9%, хром - 110%
- Холимог лецитины нэг хэсэг бөгөөд элэгний фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд үүрэг гүйцэтгэдэг, чөлөөт метил бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
- Витамин B5 уураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, элсэн чихрийн шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын үйл ажиллагааг дэмжинэ. Пантотены хүчил дутагдах нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээхэд хүргэдэг.
- Витамин B12 амин хүчлүүдийн солилцоо, хувиралд чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Фолат ба Витамин В12 нь хоорондоо харилцан хамааралтай витаминууд бөгөөд цус үүсэхэд оролцдог. В12 витамины дутагдал нь фолийн хэсэгчилсэн буюу хоёрдогч дутагдал, мөн цус багадалт, лейкопени, тромбоцитопени хөгжүүлэхэд хүргэдэг.
- Витамин D кальци, фосфорын гомеостазыг хадгалж, ясны эрдэсжилтийн процессыг явуулдаг. Д аминдэмийн дутагдал нь ясны кальци, фосфорын метаболизм алдагдах, ясны эд эсийн эрдэсжилтийг нэмэгдүүлэх, улмаар остеопорозын эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Кобальт нь В12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчил, фолийн хүчил солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг.
- зэс нь исэлдэлт бууруулдаг, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
- селен - хүний биеийн антиоксидант хамгаалалтын системийн чухал элемент, дархлаа зохицуулах нөлөөтэй, бамбай булчирхайн дааврын үйл ажиллагааг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь Кашин-Бекийн өвчин (үе мөч, нуруу, мөчний олон гажигтай остеоартрит), Кешаны өвчин (эндемик миокардиопати), удамшлын тромбастени үүсгэдэг.
- Chrome инсулины нөлөөг сайжруулж, цусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь глюкозын хүлцэл буурахад хүргэдэг.
БҮТЭЭГДЭХҮҮНИЙН ПАЙК-тай жор
Сэдвийн: калорийн агууламж 84 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, витамин, эрдэс бодис, Пайкийн ашиг тус, калори, тэжээллэг чанар, Пайкийн ашигтай шинж чанарууд
Эрчим хүчний үнэ цэнэ, эсвэл калорийн агууламж Хүний биед хоол боловсруулах явцад ялгарах энергийн хэмжээ мөн үү? Бүтээгдэхүүний энергийн үнэ цэнийг 100 грамм тутамд кило-калори (ккал) эсвэл кило-жоул (кЖ) -аар хэмждэг. бүтээгдэхүүн. Хүнсний энергийн үнэ цэнийг хэмжихэд ашигладаг килокалорийг “хүнсний илчлэг” гэж нэрлэдэг тул илчлэгийг (кило) илчлэг хийхдээ килогийн угтварыг ихэвчлэн орхигдуулдаг. ОХУ-ын бүтээгдэхүүний эрчим хүчний нарийвчилсан хүснэгтүүдийг харж болно.
Хоол тэжээлийн үнэ цэнэ - бүтээгдэхүүн дэх нүүрс ус, өөх тос, уургийн агууламж.
Хүнсний бүтээгдэхүүний тэжээллэг чанар - шаардлагатай бодис, энерги дэх хүний физиологийн хэрэгцээг хангахуйц хүнсний бүтээгдэхүүний шинж чанарын багц.
витамин, хүний болон ихэнх сээр нуруутан амьтдын хоол тэжээлд бага хэмжээгээр шаардагдах органик бодисууд. Витаминыг ихэвчлэн амьтнаас илүү ургамал нэгтгэдэг. Хүний өдөр тутмын амин дэмийн хэрэгцээ хэдхэн миллиграмм буюу микрограмм байдаг. Органик бус бодисоос ялгаатай нь витаминыг хүчтэй халалтаар устгадаг. Олон тооны витаминууд нь хоол хийх, хоол боловсруулах явцад тогтворгүй бөгөөд "алдагдсан" байдаг.