Агуулга
Гаднах төрхөөрөө Бри, Камемберт нар хоорондоо тун төстэй. Дугуй, зөөлөн, цагаан хөгцтэй, хоёуланг нь үнээний сүүгээр хийдэг. Гэсэн хэдий ч эдгээр нь огт өөр хоёр бяслаг юм. Тэд хэрхэн ялгаатай болохыг бид танд хэлэх болно.
Гарал үүсэл
Бри бол Францын хамгийн эртний бяслаг бөгөөд дундад зууны үеэс алдартай болсон. Дашрамд хэлэхэд хаадын бяслаг гэж үргэлж үздэг байв. Хатан хаан Марго, Хенри IV нар бригийн том фенүүд байв. Орлеаны герцог Чарльз (Валуосын хааны гэр бүлийн гишүүн, Францын хамгийн нэр хүндтэй яруу найрагчдын нэг) ордны бүсгүйчүүдэд бригийн хэсгийг бэлэглэжээ.
Наваррагийн Бланка (шампанскийн гүнжтэй адилхан) энэ бяслагыг ихэвчлэн түүнд баяртай байсан Филип Августус хаанд бэлэг болгон илгээдэг байв.
Бри Парисын ойролцоох Иле-де-Францын төвийн бүсэд байрладаг Францын Бри мужид хүндэтгэл үзүүлэн нэрээ авсан. Энэ бяслагыг 8-р зуунд анх хийж байсан. Гэхдээ Камембертийг мянган жилийн дараа буюу 17-р сарын сүүлч - 19-р зууны эхэн үед хийж эхлэв.
Нормандын Камемберт тосгоныг Камембертийн төрсөн нутаг гэж үздэг. Домогт өгүүлснээр анхны Камембертыг тариачин Мари Арел болгосон байжээ. Францын Аугаа хувьсгалын үеэр Мари хавчлагаас нуугдаж байсан ламыг үхлээс аварч байсан бөгөөд талархлаа илэрхийлж энэхүү бяслагыг зөвхөн өөрт нь мэдүүлэх нууцыг түүнд илчилжээ. Энэ бяслаг нь бритай шууд бус холбоотой байв.
Хэмжээ, сав баглаа боодол
Бри нь ихэвчлэн 60 см хүртэл диаметртэй, 12 см хүртэл жижиг толгойтой том дугуй бялуу хэлбэрээр үүсдэг. Камембертыг зөвхөн 12 см диаметртэй жижиг дугуй бялуугаар хийдэг.
Үүний дагуу, брижийг жижиг толгой, хэсэгчилсэн гурвалжин хэлбэрээр хоёуланг нь зарж борлуулах боломжтой боловч жинхэнэ Камемберт нь дугуй модон хайрцагт дүрмээр савлагдсан бүхэл бүтэн толгой байж болно. Энэ хайрцагт Камембертыг тэр дор нь жигнэх боломжтой.
Дашрамд хэлэхэд, Бри, Камемберт нарыг жигнэх талаар
Камемберт бри -аас илүү тарган юм. Үүний дагуу энэ нь илүү хурдан хайлж, хайлдаг. Энэ нь үйлдвэрлэлийн явцад кремийг бри, камемерт нэмдэг боловч өөр өөр харьцаатай байдаг (камемерт 60% сүүний өөх, 45% нь л байдаг).
Нэмж дурдахад, үйлдвэрлэлийн явцад сүүн хүчлийн өсгөвөрийг Камембертэд таван удаа, бри руу зөвхөн нэг удаа нэвтрүүлдэг. Тиймээс ч Камемберт илүү тод үнэр, амттай байдаг бөгөөд бри нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн амттай байдаг.
Камемберт, Бри нарын өнгө, амт, үнэр
Бри нь саарал өнгөтэй цайвар өнгөөр тодорхойлогддог. Бригийн анхилуун үнэр нь нарийхан, тэр ч байтугай самарны үнэртэй, дэгжин гэж хэлж болно. Залуу бри нь зөөлөн бөгөөд зөөлөн амттай бөгөөд боловсорч гүйцээд целлюлоз нь халуун ногоотой болдог. Талх нимгэн байх тусам бяслаг илүү хурц болно. Талхыг өрөөний температурт байхад хамгийн тохиромжтой. Тиймээс та үүнийг хөргөгчнөөс урьдчилан гаргаж авах хэрэгтэй.
Камембертийн цөм нь цайвар шаргал цөцгийтэй. Энэ нь илүү тослог, хүчтэй боловсорч гүйцсэн Камемберт нь ерөнхийдөө шингэн "дотор" -той байдаг (энэ нь хүн бүрийн амтаас хол байдаг, гэхдээ энэ бяслаг хамгийн үнэтэйд тооцогддог). Энэ бяслаг нь зөөлөн, бага зэрэг халуун ногоотой, бага зэрэг амттай амттай.
Камемберт хачин жигтэй үнэртэй. Энэ нь үхэр, мөөг, хадлангаас ялгарч чаддаг - энэ нь хөгшрөлтийн явц, бяслаг хадгалах байдлаас хамаарна. Францын яруу найрагч, зохиолч Леон-Пол Фаргу Камэмбертийн анхилуун үнэрийг "Бурханы хөлийн үнэр" гэж дүрсэлсэн нь бекер биш юм.