Кардамон - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Тодорхойлолт

Кардамоны латин нэр нь (Ellettaria cardamomum) - Цагаан гааны гэр бүлийн ургамлын төрөл юм. Кардамон үр нь хэд хэдэн амтлагчийн давуу талыг нэгтгэдэг: цагаан гаа, самар, цагаан чинжүү гэх мэт. Ихэнх тохиолдолд кардамоныг гурилан бүтээгдэхүүнд нэмж, давсаар дардаг. Мөн энэ давсыг мах, хүнсний ногоог амтлахад ашигладаг.

Кардамоны төрсөн газар бол Энэтхэгийн Малабарын эрэг ба Цейлон; хар кардамон бол Гватемал, Энэтхэгийн уугуул юм. Өнөөдрийг хүртэл эдгээр газрууд нь кардамон үйлдвэрлэх төвүүд юм.

Найрлага ба калорийн агууламж

Кардамон - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Кардамоны үрийн найрлагад эфирийн тос (3-8%), өөх тос, амидон, резин, терпинол, цинеол, терпинил ацетат, В1, В2, В3 витаминууд, түүнчлэн эрдэс элементүүд: фосфор, кальци, магни, төмөр, их хэмжээний цайр…

Бүтээгдэхүүний 100 грамм нь 311 ккал агуулдаг.

Кардамоны амт ба үнэр

Хүчтэй, хурц, халуун ногоотой шатаах, бага зэрэг гавар үнэртэй, амтлаг үнэртэй үр.

Түүхэн баримтууд

Диоскорид, Плиний нарын бичсэнээр бол "хамгийн эмзэг" амтлагчийн тухай дурьдсан зүйл бол тэдний хэлснээр ер бусын анагаах чадвартай байсан бөгөөд тэр үед хүчтэй өдөөлттэй бүрэлдэхүүн хэсэг гэж тооцогддог байв. Эртний Грек, Ромчууд энэ амтлагчийг маш их төлдөг байв.

Би хаанаас худалдаж авч болох вэ?

Алдартай амтлагч, кардамон нь эхний болон хоёрдугаар курс, тэр ч байтугай амтат боов хийхэд тохиромжтой. Тиймээс кардамоныг дэлгүүр, зах дээрээс хялбархан олж авах боломжтой. Худалдан авахдаа сав баглаа боодол дээр анхаарлаа хандуулаарай.Энэ нь халуун ногооны үнэрийг нэвтрүүлж, хүрээлэн буй орчны чийгийг шингээдэггүй.

Кардамон - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Хэрэв энэ нь хайрцагт хийсэн кардамон бол тэдгээр нь бүхэл бүтэн, үзэсгэлэнтэй, шаардлагагүй орцгүйгээр байх ёстой. Үйлдвэрлэгч, түүний туршлага, нэр хүнд, шаардлагатай бүх баримт бичгийн бэлэн байдал нь бас чухал юм.

Ер бусын шинж чанарууд

Кардамон нь сармис, архины үнэрийг үр дүнтэй арилгадаг. Энэ нь цагаан гаатай талх, Улаан өндөгний бялуу зэргийг амтлахад ашигладаг "хуурай сүнснүүд" -ийн нэг хэсэг юм.

Хоол хийх програмууд

Кардамон нь хамгийн цэвэршүүлсэн амтлагчдын нэг юм. Түүний хэрэглээний гол талбар нь маффин, жигнэмэг, цагаан гаатай боов, цагаан гаатай боовны гурилан бүтээгдэхүүнийг үнэртүүлэх, ялангуяа ороомог, хийсвэр боов, кофе нэмсэн бүтээгдэхүүн (жишээлбэл, кофены бялуу) дахь чихрийн чихмэлийг үнэртүүлэх явдал юм.

Үүнээс гадна кардамоныг гар хийцийн хандмал, ликёрыг боловсронгуй болгоход ашиглаж болно.Жимсний маринад, зарим амтат хоол (вазелин, компот, аарцны түрхлэг), загасны шөл, загасны халуун ногоотой шөл зэрэг. , загасны татсан мах, чигжээс, кассеролийг амтлах зориулалттай.

Кардамон - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Зүүн хэсэгт кардамон бол хамгийн дуртай амтлагчдын нэг юм. Энэ нь бараг бүх уламжлалт халуун ногоотой холимог (масала) -д багтдаг Хойд Энэтхэгийн хоолонд түгээмэл хэрэглэгддэг бөгөөд үүнийг бүйлс, гүргэмтэй хослуулан баярын будаа, лассид нэмж өгөх ёстой. изиогурт уух.

Ойрхи Дорнодод кардамоныг ихэвчлэн жимс, самартай хослуулдаг бөгөөд мах, цагаан будааны аяганд нэмдэг. Нэмж дурдахад энэхүү амтлагч нь "дорнын" кофены (араб хэлээр, Тунис хэлээр) орлуулшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм: шинэхэн нунтагласан кардамоны үрийг кофе уухаас өмнө кофенд нэмж эсвэл хэд хэдэн хайрцгийг цезвед хийж өгдөг (энэ бол дорнын кофены сав суулга юм).

Скандинавчууд кардамоныг мах, загасны хоол, хиам (ялангуяа элсэнцэрт), пелат, маринад, хусуур, хивэг, амтат ликёр, халуун цуу, халуун дарсанд нэмдэг. Францчууд Curacao, Chartreuse зэрэг ликёруудад кардамон нэмдэг.

Германчууд кардамоныг халуун ногоотой хольцонд хийж, алдарт Нюрнбергийн зул сарын баярын цагаан гаатай талх Лебкученийг чихэрлэг жимс, бүйлс, зөгийн балаар амтлах болно (Дашрамд хэлэхэд Германчууд бидэнд Улаан өндөгний баярын бялуунд кардамон нэмж өгөхийг заажээ).

Эмнэлгийн хэрэглээ

Кардамон - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Кардамон нь ардын уламжлалт анагаах ухаанд 3000 гаруй жилийн турш хэрэглэгдэж ирсэн. Энэ нь үрэвслийн эсрэг, өдөөлт, карминатик, шээс хөөх эм, өдөөх нөлөөтэй байдаг бөгөөд энэ нь оюун ухаан, зүрх сэтгэлийг өдөөж, баяр баясгалан өгдөг. Кардамоныг астма, ханиалгах, бронхит, мигрень өвчний үед хэрэглэх нь хоолны дуршлыг нэмэгдүүлэх хэрэгсэл юм. Энэ нь янз бүрийн хор, хорт бодисыг биеэс гадагшлуулах үйлчилгээтэй.

Хэрхэн сонгох

Кардамоны хадгалах хугацааг уртасгахын тулд үрийн хайрцагт худалдаж авахыг зөвлөж байна. Гэсэн хэдий ч хэт хатаасан кардамон бүрхүүл нь ихэвчлэн зах зээл дээр байдаг тул та зөвийг нь хэрхэн сонгохоо мэдэх хэрэгтэй. Тэд хоосон эсвэл өттэй байж болно. Чанарын кардамон үр тариа нь хар, гялалзсан, гөлгөр гадаргуутай.

Хамгийн үнэ цэнэтэй нь Малабар (Энэтхэг) ба Майсор кардамон юм. Дараа нь Шри Ланкаас кардамон чанараараа ирдэг.

Хадгалалт

Газрын кардамон нь үнэрээ 2 сараас илүүгүй хугацаанд хадгалдаг.

Ашигтай шинж чанарууд

Кардамон - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл
Овоолсон кардамон.

Кардамон нь бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд шүд цайруулахад ч сайн нөлөөтэй тул бохьны байгалийн гаралтай хувилбар юм.

Нэмж дурдахад энэ нь ходоодны шүүс ялгаралтыг өдөөдөг, ходоодны булчинг бэхжүүлж, өтгөн хатах, гэдэс дүүрэх, мөн афродизиак болгон арилгахад ашигладаг.

Дорно дахины анагаах ухаанд энэ амтлагчийг салстыг биеэс зайлуулах хэрэгсэл гэж тодорхойлдог бөгөөд энэ нь бронхит, астма, ханиад, ханиалгыг эмчлэх, ходоод гэдэсний замыг цэвэрлэх боломжийг олгодог.

Кардамон нь эмгэг төрүүлэгч бактериудтай тэмцэж, цусан дахь "муу" холестерины түвшинг бууруулж, дархлааг нэмэгдүүлж, антиоксидант шинж чанартай, кофейны хор хөнөөлийг бууруулж, мэдрэлийн системийг тайвшруулж, биеийг тониройжуулж, оюуны идэвхжлийг идэвхжүүлж, ядаргаатай тэмцэж, харааны мэдрэмжийг хадгалж, урьдчилан сэргийлдэг. толгой өвдөх, бодисын солилцоог түргэсгэх, таргалалттай тэмцэхэд тусалдаг.

Хэрэглэхийн эсрэг заалтууд

Кардамон нь ходоодны шарх, арван хоёр нугасны шархлааны үед хэрэглэхийг зөвлөдөггүй.

Кардамоны төрөл

Кардамон

Кардамон - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Кардамоны үр нь хэд хэдэн халуун ногооны ач тусыг нэгтгэдэг: цагаан гаа, задийн самар, цагаан чинжүүтэй. Орос улсад кардамоныг гурилан бүтээгдэхүүн дээр ихэвчлэн нэмдэг. Жишээлбэл, Адыгейд байдаг шиг тэд давсаар дардаг. Мөн энэ давсыг мах, ногоог амтлахад ашигладаг.

Кардамоны ногоон хайрцаг

Кардамон - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Кардамон жимс нь хамгийн анхилуун, тод өнгөтэй гурван камертай ногоон капсул юм. Энэ бол цайруулж, харлаагүй ногоон кардамон бөгөөд уламжлалт халуун ногоотой гурилан бүтээгдэхүүн, цоолтуур, халуун дарсыг хамгийн сайн нэмдэг.

Кардамон хайрцаг

Кардамон - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Кардамон хайрцаг нь цагаан гааны гэр бүлээс гаралтай Энэтхэгийн модны үрийг хурц халуун ногоотой үнэрээр нь үнэлдэг. Ногоон - хамгийн анхилуун үнэртэй, эсвэл бага хурц цагаан хайрцгийг цоолтуурын ба халуун дарсанд нэмж, нунтагласан гурилан бүтээгдэхүүнд, жишээлбэл цагаан гаатай талханд хийж өгдөг. Кардамонтой холбоотой модны жимс болох хар кардамон нь бага зэрэг утаатай үнэртэй бөгөөд Энэтхэгийн хоолонд халуун хоол хийхэд амтлагч болгон ашигладаг.

Газрын кардамон

Кардамон - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Газрын кардамон хайрцаг нь халуун хоолонд, ялангуяа Энэтхэгийн хоолонд, нарийн боовонд илүү тод байдаг. Аливаа халуун амтлагчийн нэгэн адил газрын кардамон, ялангуяа шинэхэн нунтаг хийж хэтрүүлэхгүй байх нь чухал юм.

хариу үлдээх