селөдерей

Тодорхойлолт

Celery бол Umbrella-ийн гэр бүлээс гаралтай хоёр наст ургамал юм. Ургамлын эх орон бол Газар дундын тэнгис бөгөөд зэрлэг, гаршаагүй хэлбэрээр ургадаг хэвээр байна.

Celery түүх

Энэ ногооны 20 орчим зүйл мэдэгдэж байна. Селери нь том булцуутай байдаг - яншуйтай төстэй үндэс, шүүслэг иш, орой. Бүх хэсгүүд нь идэж болно.

Селөдерейг эртний Грекд хүртэл ашиглаж байсан бөгөөд тэд муу ёрын сүнснүүдээс хамгаалахын тулд байшинг чимэглэж, ялагчдын төлөө цэцэг өргөв. Энэ ургамлыг аз авчирдаг гэж үздэг байсан бөгөөд ихэвчлэн сармис, сонгиноор ургац хурааж авдаг байжээ.

Анх үүнийг эмийн ургамал болгон ашиглаж байсан бөгөөд 17-р зуунд л идэж эхэлсэн байна. Селөдерей 19-р зуунд Америкт ирж, тариалж эхэлсэн. Селөдерей нь хагас албан ёсны нийслэлтэй бөгөөд Колорадо мужийн Арвада хотыг “дэлхийн селөдерей нийслэл” гэж нэрлэдэг.

Найрлага ба калорийн агууламж

  • Селөдеррийн калорийн агууламж 13 ккал
  • Өөх тос 0.1 грамм
  • Уураг 0.9 грамм
  • Нүүрс ус 2.1 грамм
  • 94 грамм ус
  • Хоолны эслэг 1.8 грамм
  • Органик хүчил 0.1 грамм
  • Моно ба дисахаридууд 2 грамм
  • Цардуул 0.1 грамм
  • Витамин A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, бета-каротин
  • Ашигт малтмалын кали (430 мг.), Кальци (72 мг.), Магни (50 мг.), Натри (200 мг.),
  • Фосфор (77 мг.), Төмөр (1.3 мг.).

Төрөл ба сорт

селөдерей

Petiolate селөдерейг шүүслэг иш болгон ургадаг. Энэ нь ногоон, цагаан байж болно, гэхдээ эдгээр нь өөр өөр сорт биш юм: хэрэв ургамал нь дэлбээтэй бүрхэгдсэн байвал ургамал нь цагаан өнгөтэй болно. Цагаан селөдерейн амт нь ногоон селөдерейтэй харьцуулахад илүү эмзэг бөгөөд гашуун биш бөгөөд удаан хадгалагддаг тул илүү их үнэлдэг.

Ногоон, цагаан селөдерейний иш нь яншуйгаас илүү шүүслэг, зөөлөн байдаг тул ихэнхдээ салатанд хэрэглэдэг бөгөөд навчийг халуун ногоотой ургамал болгон ашигладаг. Селөдерей нь хүнсний ногоо, мах, загас, шувуу, мөөгтэй адил сайн зохицдог бөгөөд өөхөн галуу эсвэл нугас шөл хийхэд тохиромжтой. Түүний тансаг халуун ногоотой үнэр нь шош, хаш, байцаа, лууван, төмсний амтыг өгдөг.

Root селөдерей нь анхилуун үнэртэй, зөөлөн үндэслэг ногоо юм. Энэ нь шөл, даршилсан ногоо, шөл дээр нэмдэг. Шинэхэн сараалжтай бол үрж жижиглэсэн түүхий алим (нэгээс гурван харьцаатай), лууван, ургамал зэрэгтэй хослуулан хэрэглэхэд нэн тустай. Чанасан селөдерей үндэс нь төмстэй адил амттай байдаг.

Навчит селөдерей (эсвэл chive селөдерей) нь дунд зэргийн навчтай, халуун ногоотой үнэртэй ургамал юм. Навчийг заримдаа нилээд жижиглэж, аяга тавгийг чимэглэхэд ашигладаг боловч ихэнхдээ салат, шөл, соусанд нэмдэг.

Селөдерей үрийг хоол хийхэд бас ашигладаг - энэ бол сонирхолтой амтлагч юм. Тэд жишээлбэл, селөдерей давс хийдэг - буталсан селөдерей үрийг давстай хольсон. Үүнтэй ижил зорилгоор та хатаасан буталсан селөдерей үндэс ашиглаж болно.

Хэрхэн сонгох, хадгалах вэ

селөдерей

Root селөдерей нь ишгүй, ишгүй, хямд үнээр зарагддаг. Бүх төрлийн селөдерей нь маш тод, халуун ногоотой үнэртэй байдаг. Celery-ийн үндэс, иш нь хүчтэй байх ёстой; навч, шилбэний селөдерей нь нарийхан цайвар ногоон өнгөтэй байх ёстой.

Навчит селөдерейг сайн хадгалж үлдэхийн тулд ишний суурьтай хамт давсалсан хүйтэн усанд дүрнэ. Үгүй бол хөргөгчинд хурдан хатах болно.

Навчит селөдерейг үндсээр нь, тогоонд худалдаж авах нь сайн байдаг - энэ хэлбэрээр удаан хадгалагддаг.

Селөдерейний ашиг тус

селөдерей

Селөдерей нь олон витамин агуулдаг бөгөөд витамин С нь хамгийн түрүүнд байдаг - 100 грамм нь 8 мг агуулдаг. Ургамлын бүх хэсгүүд нь амин хүчил, ул мөр элемент агуулдаг: бор, кальци, хлор болон бусад. Celery нь эслэг, эфирийн тосоор баялаг бөгөөд А, Е, К, В витаминаар баялаг.

Хүнсэнд селөдерей идэх нь хүний ​​амьдрах чадварыг нэмэгдүүлж, нойрмог байдал, идэвхгүй байдлыг арилгаж, хорт бодисыг арилгах ажлыг хурдасгадаг. Хүнсний ногоонд селөдерей нэвтрүүлэх нь насжилттай холбоотой зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, усны давсны солилцоо, үрэвслийн процессоос урьдчилан сэргийлэх сайн арга юм.

Селөдерей нь илчлэг багатай, метаболизм ихэссэн тул олон хоолны дэглэмд ихэвчлэн хэрэглэгддэг. Энэхүү ногооны шүүс нь ходоодны шүүс үйлдвэрлэх явцыг идэвхжүүлдэг бөгөөд энэ нь хоол хүнсийг шингээхэд сайнаар нөлөөлдөг.

Үрний хандыг antispasmodic, өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй тул булчингийн цочрол, таталт, үе мөчний өвдөлтийг бууруулахад ашигладаг. Мөн селөдерейний үрийг ховсдом, тайвшруулах нөлөөтэй гэж нэрлэдэг.

Celery бол эр хүний ​​биед тустай, алдартай афродизиак юм. Ургамлын даавар андростерон нь эрч хүч, бэлгийн дур хүслийг нэмэгдүүлдэг.

Celery хор хөнөөл

селөдерей

Селөдерей идэхэд эсрэг заалт байдаг. Үндсэн эсрэг заалт нь жирэмслэлт ба хөхүүл үе юм. Селери нь хамгийн бага хэмжээгээр аюултай биш боловч түүний хэрэглээг хязгаарлах нь чухал юм.

Селлерийн үр нь умайн агшилтыг үүсгэдэг бодис агуулдаг тул зулбах эрсдэлтэй байдаг. Селиерийн иш, булцуу, навчнаас олддог апиол бодис нь мөн умайн агшилтыг үүсгэдэг бөгөөд цус алдалт үүсгэдэг тул сарын тэмдэг ирэх үед селөдерей идэхийг зөвлөдөггүй.

Ходоод гэдэсний өвчтэй хүмүүс ургамлын аль ч хэсгийг түүхий хэлбэрээр идэж болохгүй, ногоогоо халаах нь дээр. "

Анагаах ухаанд селөдерей хэрэглэх

Жин хасах бүтээгдэхүүний хувьд селөдерей эхний байранд ордог. Үүнийг шингээхийн тулд ургамал дотроос илүү их калори зарцуулдаг бөгөөд үүнийг “сөрөг илчлэгийн агууламж гэж нэрлэдэг.

100 грамм селөдерей нь ойролцоогоор 25 - 32 ккал агуулдаг. Селөдерейний аягыг сайн шингээж, бодисын солилцоог хурдасгаж, холестерины хэмжээг бууруулж, илүүдэл шингэнийг зайлуулж, түгжрэлтэй тэмцэж, хаван арилгах үйлчилгээтэй.

Мөн селөдерейг гоо сайхны бүтээгдэхүүнд ашигладаг. Нүүрний арьс, үсийг бэхжүүлэх декоциний ба дусаах бэлдмэлийг эндээс бэлтгэдэг. Энэ ургамлын шүүс, декоциний найрлага нь нүүрний гоо сайхны бүтээгдэхүүнийг арилгаж, арьсыг сэргээж, сэргээж өгдөг.

Селери нь үрэвслийн эсрэг болон шарх эдгээх үйлчилгээтэй тул гэмтсэн арьсны нөхөн төлжилтийг түргэсгэдэг. Энэ нь арьсны янз бүрийн өвчинд ашиглагддаг: харшил, экзем, чонон хөрвөс.

Celery бол өндөр настнуудад туйлын эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Холестерол, цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулахад селөдерей хэрэглэх нь үр нөлөө нь нотлогдсон бөгөөд энэ нь атеросклероз, чихрийн шижин, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх явдал юм.

селөдерей

Селөдерей нь үе мөчний үрэвсэлт өвчтэй хүмүүст ашигтай байдаг: артрит, артроз, хэрх өвчин. Селиллерийн ишнээс үүссэн бодисууд нь шээс хөөх үйлчилгээтэй тул шээсний хүчлийн талстыг арилгахад тусалдаг бөгөөд энэ нь цистит болон шээс бэлгийн системийн бусад өвчнөөр өвддөг.

Шинэхэн селөдерей нь эрэгтэй хүний ​​бэлгийн харьцаанд сайнаар нөлөөлдөг. Энэхүү ногоо нь бэлгийн дааврын хоёрдогч шинж чанар, эрч хүч, бэлгийн дааврын нийлэгжилтийг хариуцдаг ургамлын даавар андростерон агуулдаг.

Селиллерийн үрээс гаргаж авсан эфирийн тос нь өвдөлтийг бууруулахад тусалдаг. Селиликээр баялаг кумаринууд мигрень өвчнийг арилгахад тусалдаг.

Селери нь бага зэргийн тайвшруулах үйлчилгээтэй тул өтгөн хатахад тустай. Өндөр эслэгийн агууламж нь гэдэсний микрофлорыг сайжруулж, хорт болон хорт бодисыг арилгах ажлыг хурдасгадаг.

Хоол хийхэд селөдерей хэрэглэх

Ургамлын бүх хэсгийг идэж, үрийг нь хүртэл хэрэглэдэг. Шүүслэг иш, навчийг ихэвчлэн шинэхэн хооллодог бол булцууг ихэвчлэн чанаж, шөл, шөл дээр нэмдэг. Дулааны эмчилгээ нь ходоод гэдэсний өвчтэй хүмүүст энэ ногоог идэх боломжийг олгодог.

Celery болон алимны салат

селөдерей

Хөнгөн зууш, хоолны дэглэмд зориулсан маш сайн витамин салат. Та жижиглэсэн самар болон дуртай ногоонуудаа нэмж болно. Илүү ханасан байхын тулд аарц бяслаг эсвэл моцарелла.

Орц

  • Celery иш - 2 ширхэг
  • Шинэ лууван - 1 ширхэг
  • Амтат, исгэлэн алим 1 pc
  • Шохой - шаантагнаас авсан шүүс
  • Чидун жимсний тос, давс, чинжүү - амсах болно

Бэлтгэл

Бүх жимс, хүнсний ногоог угааж, хальсалж, дунд шоо болгон хувааж ав. Холино, салат аяганд хийнэ. Саванд чидун жимсний тос, давс, халуун ногоо зэргийг холино. Салатаа амтлаад өвс ногоотой хамт цацна.

хариу үлдээх