Чайот

Chayote бол идэж болох эсвэл Мексикийн өргөст хэмх (лат. Sechium edule, хулууны гэр бүл)-халуун, субтропик уур амьсгалтай орнуудад үнэ цэнэтэй хүнсний ургац гэж нэрлэгддэг термофилик, лиана шиг ногооны ургамал юм. Чайотегийн эх орон бол Төв Америк бөгөөд эрт дээр үеэс ацтек, майя овог аймгууд өсч хөгжсөн байдаг. Өнөөдөр энэ ургамал халуун орны болон субтропикийн уур амьсгалтай бүс нутагт хаа сайгүй ургадаг.

Энэ нь өндөр ургац, хоол тэжээл, хоолны дэглэм, хоолны дэглэм (илчлэгийн хэмжээ 19 ккал / 100 гр), эмийн шинж чанараараа олон хүмүүсийн дунд түгээмэл байдаг.

Өсөн нэмэгдэж буй чайот

Чайотын ургах хугацаа дор хаяж 180 хоног байдаг тул сэрүүн уур амьсгалд жил бүр авирах өвс хэлбэрээр ургадаг. Чайотын ишний урт нь 10-20 м ба түүнээс дээш хүрдэг тул тулгуур эсвэл хөндлөвчний зохион байгуулалтыг урьдчилан анхаарч үзэх хэрэгтэй.

Заримдаа бага температур нь ургац хураахыг зөвшөөрдөггүй тул жимс боловсорч гүйцэхэд хангалттай дулаан байдаггүй. Ургамлын гоёл чимэглэлийн шинж чанараас шалтгаалан хүмүүс үүнийг арби, нуман хаалга, гудамж, дэнж, галерейн чимэглэл болгон ашигладаг. 20 - 6 сар дараалан температур + 7 ° C-аас доош буудаггүй газруудад chayote бол олон наст лиана (нэг газарт 20 жил хүртэл ургадаг) бөгөөд иш нь гуравдугаарт хүрэн болдог. - амьдралын дөрөв дэх жил.

Жимс жимсгэнэ 80-р сараас эхэлдэг бөгөөд цаг агаар дулаарч XNUMX-р сард ч үргэлжлэх боломжтой. Энэ тохиолдолд ургацын ургац нэг улиралд дунджаар XNUMX ба түүнээс дээш жимс байдаг.

Чайотын жимс нь 0.2-1.0 кг жинтэй, ногоон, шар-ногоон, заримдаа нил ягаан өнгөтэй, цилиндр, бөмбөрцөг, лийр хэлбэртэй, конус хэлбэртэй байж болох бөгөөд тэдний хамгийн түгээмэл хэлбэр нь лийр хэлбэртэй байдаг. Жимсний арьс нь нягт, нимгэн; целлюлоз нь шүүслэг, зөөлөн, бага зэрэг чихэрлэг амттай.

Жимсний дотор томорсон хулууны үрийг санагдуулсан 3-6 см урт, 3-4 см өргөн ганц хавтгай, гонзгой яс байдаг. Топ жимснээс гадна булцуу (10 ширхэг хүртэл) нийт жин нь 10 кг-аас ихгүй чайотын үндэс систем дээр үүсдэг. Эдгээр нь цардуулаар баялаг бөгөөд тэжээллэг чанартай байдаг. Жимс хураасны дараа тэдгээрийг ухаж ав.

Мексикийн chayote өргөст хэмхний хор хөнөөл ба эсрэг заалт

Мексикийн Chayote өргөст хэмх нь бие даасан үл тэвчих шинжтэй хүмүүст хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Энэ ногоо нь бусад эсрэг заалттай байдаггүй.

Чайот юу агуулдаг вэ?

Чайотын жимсний найрлагад эслэг, цардуул, элсэн чихэр, олон ханаагүй тосны хүчил, уураг, нүүрс ус, аскорбины хүчил, каротин, амин дэм (C, PP, B1, B5, B6, B2, B9, B3), эрдэс бодис, микроэлементүүд (фосфор) орно. , төмөр, цайр, магни, кали, кальци). Энэ жимс нь хүний ​​биед зайлшгүй шаардлагатай 17 амин хүчил агуулдаг (триптофан, треонин, фенилаланин, лизин, лейцин, валин, гистидин, метионин).

Ургамлын бүх хэсгийг (ишнээс бусад) идэж болох бөгөөд хүмүүс үүнийг амттай хоолны дэглэм бэлтгэхэд ашигладаг. Аспарагус гэх мэт залуу найлзуурыг биол хийх эсвэл навчтай хамт салатанд хэрэглэх нь түгээмэл байдаг. Жимс нь боловсорч гүйцээгүй байхад амттай байдаг. Та тэдгээрийг бусад хүнсний ногоотой хамт түүхий хэлбэрээр идэж, буцалгаж, хуурч, даршилж, жигнэж, давсалж болно. Тосонд шарсан үндэс ногоо нь мөөгтэй төмс шиг амттай байдаг; Үүнээс гадна тэд гурил хийхэд сайн байдаг.

Нарийхан самар амттай үр нь хоолны мэргэжилтнүүдийн дунд моодонд ордог. Буцалж эсвэл даршилж болох залуу ургамлын үндэс нь бас амттан юм. Иш нь хэрэглэхгүйгээр үлдэхгүй; Энэ нь хүмүүс янз бүрийн бүтээгдэхүүн нэхэхэд ашигладаг гайхамшигтай мөнгөн утас үйлдвэрлэдэг. Ургамлын хуучин хэсгүүд (орой, үндэс, жимс, булцуу) нь малын тэжээлд сайн байдаг.

Chayote-ийн ашигтай шинж чанарууд

Chayote нь зөвхөн амт, тэжээллэг чанараараа төдийгүй зүрх судас, хоол боловсруулах эрхтэн, шээс бэлэгсийн тогтолцооны өвчинд нэрвэгддэг. Энэ нь ханиадыг диафоретик шээс хөөх эм болгон эмчлэхэд тусалдаг. Энэ нь бамбай булчирхайн эмгэг, цусны даралтыг бууруулах зорилгоор амжилттай хэрэглэгддэг.

Жимс идэх нь холестеринийг биеэс гадагшлуулахад тусалдаг. Энэ ургамлыг бөөрний чулууг арилгахад ашигладаг. Чайотын эдгээх шинж чанарыг ашиглаж буй эмийн үйлдвэрүүдийн орчин үеийн хөгжил нь хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх эм үйлдвэрлэхэд амжилтанд хүрч байна. Chayote эм нь цацраг туяа, химийн эмчилгээнээс эдгэрэхэд тусалдаг.

Эмэгтэйчүүдийн эмчилгээнд chayote нь мастопати, фибромик, миома болон бусад неоплазмуудыг эмчилдэг. Аденома, простатит өвчнийг эмчлэхэд үр дүнтэй ажиллаж байна.

Ургамлын шинж чанар

Чайот бол шавьжаар эсвэл гараар тоос хүртдэг, температур, чийгшилд ер бусын мэдрэмтгий, тэжээллэг, сайн хатсан хөрсийг төвийг сахисан урвалд дуртай, хүйтэнд маш муу хариу үйлдэл үзүүлдэг (температур + 20 ° С-ээс доош унавал өсөлтийг зогсоодог) ганц ургамал юм. , гэрэлтүүлгийн дутагдал, салхины ачаалал, илүүдэл чийг (үндэс, ялангуяа хаврын улиралд нойтон болохоос айдаг).

Chayote нь богино өдрийн тариалалтад багтдаг; Тиймээс манай нөхцөлд түүний цэцэглэлт 12-р сараас XNUMX-р сарын сүүлээр эхэлж, өдрийн гэрлийн цаг XNUMX цаг болж буурна. Энэ процессыг зохицуулахын тулд ургамал харанхуй хальсан бүрхэгдсэн байдаг. Тиймээс, жимс жимсгэнэ цэцэглэж, боловсорч гүйцээд цаг хугацааг хамгийн таатай температурт шилжүүлэх боломжтой юм.

Чайотийг хэрхэн цэвэрлэх вэ

Зурган дээрээс харахад chayote нь өргөст хальсан бүрхүүлтэй бөгөөд та үүнийг хоол хийхэд ашиглах хэрэгтэй. Мөн та дотоод үрийг зайлуулах хэрэгтэй.

Чайотийг цэвэрлэх нэгээс олон арга байдаг бөгөөд өнөөдөр би тэдгээрийн хоёрыг зарим зөвлөмжийн хамт та бүхэнтэй хуваалцах болно.

Эхний аргын хувьд chayote өргөс дамжин өнгөрөхгүй зузаан бээлий эсвэл зузаан алчуураар нөөцлөөрэй. Жимсээ алчуураар боож, өргөсийг нь хутгаар хусаад дараа нь үндэс ногоогоо хальслахын тулд арьсаа хутгаар хальслаарай.

Энэ арга нь нэлээд зөөлөн арьстай хэвээр байгаа боловсроогүй жимсний хувьд илүү дээр юм.

Ургамлын үндэс хутганы оронд та ердийн хутга хэрэглэж, лийр эсвэл алим шиг chayote хальсалж болно.

Жимсээ голд нь сэрээгээр бариад хоёр үзүүрийг нь тайрч аваад "хамар ба сүүл" гэж нэрлээд дараа нь морьдыг босоо байрлуулж, сэрээг нь дээр нь наагаад жимсний бүх периметрийн хальсыг хайчилж ав. Дараа нь chayote-ийн ёроолоос үлдсэн бүрхүүлийг тайрч ав.

Жимсийг дөрөвний нэг болгон хувааж, дотоод үрийг нь ав. Одоо та жороо хийхийг хүсч байгаа тул chayote-г цавчих боломжтой. Чайот нь маш их хэмжээний нялцгай шүүс ялгаруулж, арьсыг тайрах үед түүгээр бүрхэгдэж, жимсийг боловсруулахад хэцүү болгодог гэдгийг санах нь зүйтэй. Гэрт гэмтэл учруулахаас зайлсхийхийн тулд та латекс бээлий өмсөж, чайотогоо сэрээгээр хатгаж, цаасан эсвэл даавуун алчуураар боож эсвэл чайот болон гараа байнга урсгал усаар зайлж болно.

Хэрхэн сонгох

Хэт их боловсорсон ногоо нь хатуу байх тул гялалзсан хальстай залуу жимсийг хоол хүнсэндээ хэрэглэхийг зөвлөж байна. Та XNUMX-р сараас XNUMX-р сарын сүүл хүртэл chayote худалдаж авах боломжтой. Үүнээс гадна лаазалсан, даршилсан жимсийг дэлгүүрээс олж болно.

Хэрхэн хадгалах вэ

Чайотог нэг сар хүртэл + 10˚С-ийн температурт хадгалах нь оновчтой юм. Та хөргөгчиндөө савласан вакуумаа өвлийн турш хадгалж болно.

Chayote-ийг хоол хийхэд ашиглах

Хүнсний ногооны янз бүрийн хэсгүүдийг янз бүрийн аргаар ашигладаг. Та chayote-ийн залуу найлзуурыг аспарагус шиг давстай усанд чанаад шөл, хачир, салат хийхэд ашиглаж болно. Та ч гэсэн үндсийг нь буцалгаж болно, гэхдээ зөвхөн chayote залуу байхад л болно. Ирээдүйд та тэдгээрийг малын тэжээл болгон ашиглаж болно.

Ногоон навч нь шарсан мах эсвэл ногооны шөл хийхэд сайн найрлагатай байдаг. Chayote нь төмстэй адилхан амттай тул түүнийг бэлтгэх сонголтууд нь төмсний сонгодог жортой төстэй байдаг. Нөгөөтэйгүүр, энэ ногоог ихэвчлэн хоолны өөр соёлтой орнуудад тараадаг тул үүнийг ашиглах анхны жор байдаг.

Жишээлбэл, нилээд сараалжтай chayote целлюлоз нь ихэвчлэн янз бүрийн шөл хийх үндэс болдог. Жимсийг түүхий хэлбэрээр иддэггүй: энгийн өргөст хэмхээс ялгаатай нь илүү хатуу байдаг. Гэхдээ өөр ямар ч хэлбэрээр энэ ногоо нь сайхан амттай байдаг. Алдартай хоолонд chayote шөл, будаагаар дүүргэсэн чанасан ногоо, мах эсвэл зуслангийн бяслаг, чанасан найлзуурууд, суфле, шоколад, зөгийн балтай амттан орно.

Sauce болон бусад хослолууд

Соус нь бас сонирхолтой бөгөөд үүнд chayote, сонгино, хаш, улаан лооль орно. Мөөг хайрлагчид найлзуурыг шарах дуртай байдаг - тэд ижил төстэй амттай байдаг. Хамгийн алдартай жоруудын нэг бол хальсалж, хальсалж, цөцгийн тос нэмж, халуунаар үйлчилсний дараа chayote -ийг хасах явдал юм. Энэ ногоо нь улаан лооль, хаштай сайн нийлдэг бөгөөд та амттай талх болгон хийж болно.

Чайотын бусад хоол хүнстэй олон янзын хослол байдаг: төвийг сахисан амттай тул олон ногоотой сайн зохицдог. Мексикийн уламжлалт халуун ногоо болох кайенны чинжүү, табаско зэргийг эдгээр хоолонд нэмнэ. Маш их хэмжээний тос нь амтлагчийг зөөлрүүлж, цайотын шүүслэг чанарыг сайжруулахад тусалдаг. Мексикийн өргөст хэмхийг жимстэй хослуулсан нь бас ер бусын юм. Жишээлбэл, энэ нь шанцай, алимтай хамт бялуунд хэрэглэдэг бөгөөд энэ хослолоор chayote нь бас чихэрлэг болдог. Жимс нь маш их цардуул агуулдаг тул гурилыг ихэвчлэн хийдэг.

Даршилж үзээрэй

Бусад зүйлсийн дотор хүмүүс даршилж, chayote хийж чаддаг. Хадгалахын тулд та ямар ч гэмтэлгүйгээр сайн жимсийг сонгож, хүйтэн усанд дүрээд бага зэрэг нимбэгийн хүчил шингэлэх хэрэгтэй. Хэрэв жимс нь хэтэрхий том бол та үүнийг огтлох хэрэгтэй. Тэдгээрийг лонхтой болгон давхарлан овоолно (chayote -ийн давхарга - амтлагчийн давхарга гэх мэт). Сармис, дилл, тунхууны навч, хар перец, яншуй үндэс зэргийг амтлагч болгон хэрэглээрэй. Дараа нь хүнсний ногоог давсны уусмалаар хийнэ (нэг литр ус тутамд 80 грамм давс), лонхтой таглааг таглаж, дараа нь 2 долоо хоног байлгана. Исгэлтийг лонхтой дотор зогсонгуут ​​битүү таглаатай битүүмжилнэ.

Азид chayote бол олон төрлийн халуун эсвэл ногооны салатанд заавал байх ёстой орц юм. Мексик, Африкт хүмүүс нарийн боов хийхдээ целлюлозоо нэмдэг.

Талх нарийн боов

Бэлтгэх хугацаа: 10 мин.
Хоол хийх цаг: 35 мин.
Хадгалалт: 4

Орц

• Цагаан кунжут 1 tbsp л.
• Маалинга үр 10 гр
• Нимбэг 1 ширхэг.
• Нэмэлт онгон жимсний тос 5 мл
• Адыг давс 10 гр
• Харанхуй бальзамын цуу 5 мл
• Chayote (Мексикийн өргөст хэмх) 2 ширхэг

Жигнэсэн chayote хоол хийх

Мексикийн өргөст хэмх ердийн өргөст хэмхээс ялгаатай нь ердөө 1 үртэй бөгөөд амт нь өргөст хэмхтэй нэлээд төстэй юм. Жигнэсэн chayote нь цуккини шиг амттай байдаг. Энэ нь бүр илүү амттай болж хувирдаг.

• Алхам 1
  Хоол хийхэд chayote, бальзамын цуу, кунжутын үр, маалингын үр, ургамлын гаралтай давс, эсвэл Adyghe давс хэрэгтэй болно. Нимбэгний шүүс, чидун жимсний тос нь заавал байх албагүй.
• Алхам 2
  Чайотийг угааж, дараа нь том зүсмэлүүд болгон хуваа. Үрийг арилгахаа бүү мартаарай.
• Алхам 3
  Чайотийг халуун ногоо, давсаар амталж, кунжут, маалингын үр нэмж, бальзамын цуугаар амтлаад сайтар хутгана. Жигнэмэгийн таваг руу шилжүүлээрэй.
• Алхам 4
  Бид зууханд 30-35 минутын турш жигнэх болно. Чайотын дараа та нимбэгний шүүс, чидун жимсний тосоор шиврээ бороо хийж болно. Шатаасан chayote-ийг нэн даруй халуун, бүлээнээр үйлчил.

Chayote салат

Орц

• Chayote - 1 ширхэг.
• Ногоон вандуй - 200 гр
• Ногоон сонгино - 1 баглаа
• Яншуй - 1 баглаа
• Давс - 5 гр
• Хар чинжүү - 3 гр
• Майонезаас - 2 хоолны халбаганууд

хоол хийх

• Хэрэв chayote том, арьс нь барзгар байвал хальслах нь дээр. Чайотийг талыг нь тайрч, зөөлөн ясыг зайлуулна.
• Чайотог хайчилж ав
• Дараа нь бүдүүн grater дээр үрж цэвэрлэнэ.
• Ногоон угааж, дараа нь нилээд цавчих. Жишээлбэл, лаврын хувьд амт нь төвийг сахисан ногооныг ав. рукула хэрэглэхгүй байх нь дээр.
• Нь вандуй савыг нээж, усыг зайлуулж, лаазалсан вандуй салатанд нэмнэ.
  Хүнсний ногоо, ургамал зэргийг хослуул
• Давс, чинжүүтэй хамт амталж холино. Бид тос эсвэл бусад хувцаслалтыг амтаар дүүргэдэг.
  Салатыг цөцгийн тосоор хутгана
• Chayote салат бэлэн боллоо. Яаралтай үйлчил.
  Chayote салатны жор
• Чайот нь шүүслэг тул жүүс их хэмжээгээр өгөх тул үйлчлэхээсээ өмнө энэ салатыг бэлтгэх нь дээр.

Энэ салатыг цөцгийн тос эсвэл майонезаар амтлаж болно, би майонезаар үйлчилдэг.

Доорх видеоноос chayote kimchi жорыг үзээрэй: