Цавуулаг

Өнөөдөр зөвхөн залхуу хүмүүс вандуй гэх мэт гайхалтай бүтээгдэхүүний талаар сонсоогүй байна! Саяхан "турк" эсвэл "хонины мах" гэж нэрлэдэг том вандуйны нэр хүнд манай улсад түгээмэл болж байна. Гэхдээ үргэлж тийм байдаггүй байсан. Шууд утгаараа хорин жилийн өмнө бидэнд вандуйны эрэлт бага байсан. Гэхдээ бүтээгдэхүүний өнөөгийн хамаарлыг тайлбарлахад хялбар байдаг. Үнэхээр сүүлийн үед эрүүл амьдралын хэв маяг моод болж байна.

Зөв зохистой хооллолт нь эрүүл амьдралын хэв маягийн салшгүй хэсэг юм. Нохой нь эрүүл хооллолтын хамгийн сүүлчийн газраас хол байдаг. Нохой яагаад хүний ​​биед маш сайн ашиг тустай байдаг, ер нь энэ бүтээгдэхүүн юу болохыг авч үзье.
Дэгдээхэй нь Ойрхи Дорнодод түгээмэл тархдаг бөгөөд тэдгээрийг humus, falafel хийхэд ашигладаг.

Хурганы вандуй (вандуй, таримал вандуй, хурганы вандуй) нь буурцагт ургамлын гэр бүлд багтдаг. Тэд ногооны уургийн маш сайн эх үүсвэр болох вандуйны үрийг иддэг. Туркийн зүүн өмнөд хэсэг, Сирийн зүүн хойд хэсэг нь вандуйны эх нутаг гэж тооцогддог. Дэгдээхэй нь 50 гаруй оронд ургадаг боловч тэргүүлэгч нь Энэтхэг, Пакистан, Иран, Турк, Сири, Австрали, Этиоп юм. Украйны вандуйг дэлхийн олон оронд, ялангуяа Турк улсад үнэлдэг.

Ашигтай шинж чанарууд

• Энэ нь 20-30% орчим уураг, 50-60% нүүрс ус, 7% хүртэл эрүүл өөх тос, цайр, фолийн хүчил, фосфор, кали, магни, лизин, В1, В6 витамин агуулдаг.
• Нахианд уусдаг ба уусдаггүй хүнсний эслэг байдаг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулах эрхтэнд сайнаар нөлөөлдөг.
• Элсэн чихрийн түвшинг хэвийн болгож, сайн ханасан тул тэдгээрийг хоолны дэглэм барьдаг хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулах хэрэгтэй.
• Метиониний ачаар вандуй нь цусан дахь холестерины хэмжээг бууруулж чаддаг. Нахиа нь их хэмжээний манган агуулдаг тул мэдрэлийн системийн ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
• Тахир дутуу төмрийн агууламжтай тул цус багадалттай хүмүүст сайнаар нөлөөлдөг.

Нохой хүний ​​биед ямар нөлөө үзүүлдэг тухай яриа эхлэхээс өмнө би энэ бүтээгдэхүүний найрлагад бага зэрэг өөрчлөлт хийхийг хүсч байна. Эцсийн эцэст, энэ нь ашигтай бодисоор ханасантай холбоотой бөгөөд ургамлын бүтээгдэхүүн нь эдгээх шинж чанараараа алдартай байдаг.

100 г бүтээгдэхүүнд ногдох тэжээллэг чанар:

• уураг - 19.7 гр хүртэл;
• нүүрс ус - 60 гр хүртэл;
• өөх тос - 6-6.5 гр;
• хоолны эслэг - 3 гр;
• ус - 12 гр хүртэл.
• Нохойны тэжээллэг чанарыг судалж үзэхэд энэ нь уураг, өөх тосны хүчлээр баялаг нүүрс ус агуулсан бүтээгдэхүүн юм.

Нахиа нь дараахь ашигтай бодисуудыг агуулдаг.

• цахиур;
• магни;
• кальци;
• кали;
• фосфор;
• манган;
• төмөр;
• бор

Нахи нь никотин ба аскорбины хүчил агуулдаг. Бүтээгдэхүүн нь Омега-3 ба Омега-6 хүчил агуулдаг. A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E зэрэг витаминууд нь вандуйнд онцгой ач холбогдол өгдөг. Өндөр цардуулын агууламжийг тэмдэглэх нь зүйтэй - 43% хүртэл.

Энэ бол өгөөмөр, тэжээллэг, бас амттай бүтээгдэхүүн юм. Түүнд эрэгтэй, эмэгтэй хүмүүс адил тэгш дуртай. Энэ нь хүүхдүүдэд бас эсрэг заалттай байдаггүй. Энэ нь биед ямар их ашиг тусаа өгдөг вэ!

Нохойны эмэгтэй хүний ​​биед үзүүлэх ач тус

Ногоон бол эмэгтэй, эрэгтэй хүний ​​биед тустай бүтээгдэхүүн юм. Гэхдээ би энэ ашиг тусыг илүү нарийвчлан авч үзэхийг хүсч байна.

Эмэгтэй хүний ​​биед эдгээр вандуйн ач тусын талаар хэлж болох хамгийн эхний зүйл бол бүтээгдэхүүнийг сарын тэмдгийн үед хэрэглэж байх ёстой. Вандуй нь төмрөөр ханасан байдаг. Энэ элемент нь сарын тэмдгийн өмнөх синдромыг бууруулах, эгзэгтэй өдрүүдийн төгсгөлд эмэгтэй хүний ​​биед агуулагдах элементийн тэнцвэрийг хадгалахын тулд нөхөн сэргээхэд маш чухал юм. Жирэмсний үед гемоглобины түвшин бага байх нь хүлээн зөвшөөрөгдөхгүй. Тиймээс эсрэг заалт байхгүй тохиолдолд жирэмсэн эхчүүдэд энэхүү үнэ цэнэтэй бүтээгдэхүүнийг хоол хүнсэндээ оруулахыг зөвлөж байна.

Жирэмсэн болоход бэлтгэхийн тулд эрүүл, амттай вандуй идэж эхлэх боломжтой. Гэсэн хэдий ч байгалийн энэхүү бэлэг нь зөвхөн эмэгтэй хүний ​​нөхөн үржихүйн системд сайнаар нөлөөлдөг. Нахиа нь Е аминдэмээр дүүргэгдсэн бөгөөд Омега-3.6 хүчил агуулдаг. Энэхүү баялгийн ачаар энэхүү бүтээгдэхүүн нь арьс, үс, хумсны хавтангийн эрүүл мэндэд сайнаар нөлөөлдөг. Нахиаг хүчтэй антиоксидант шинж чанартай гэж үздэг. Энэхүү амттай, тэжээллэг бүтээгдэхүүнийг хэрэглэснээр залуу насаа хадгалах, нүдэнд харагдах байдлыг хадгалах нь илүү хялбар болно. Энэ нь эмэгтэйчүүдэд чухал ач холбогдолтой юм. Дашрамд хэлэхэд, калорийн агууламж өндөр (364 грамм тутамд 100 Ккал) байдаг вандуй нь дүрсийг тийм ч их сүйтгэдэггүй.

Гол нь вандуйны гликемийн индекс 28. Энэ нь нүүрс ус шингээх түвшинг харьцангуй бага үзүүлэлт юм. Энэ нь хүнсний эслэгийн өндөр агууламжтай тул үүнийг олж авдаг. Тиймээс, вандуй нь нэмэлт фунт стерлинг үүсгэх боломжгүй гэж бид дүгнэж болно. GI бага байх нь бүтээгдэхүүнийг чихрийн шижинтэй (болгоомжтой) хэрэглэхийг зөвшөөрсөн болохыг харуулж байна.

Эрэгтэйчүүдэд нахианы ач тус

Нохой нь эрэгтэй хүний ​​биед маш их сайнаар нөлөөлдөг. Хүнсний ногооны уураг, ашигтай хүчил бүхий ханалт нь эрч хүчийг сайжруулахад тусалдаг. Энэ бүтээгдэхүүний эрэгтэй хүний ​​хүч чадалд үзүүлэх нөлөө нь домогт байдаг. Аливаа эр хүн тэжээллэг вандуйны амтыг үнэлдэг. Гэхдээ хүчтэй бэлгийн харьцаанд тэжээллэг, илчлэг ихтэй байхын зэрэгцээ бие, галбирт хоргүй хоол хүнс хэрэгтэй. Энд тахианы мах төгс төгөлдөр юм! “Хонины вандуй” -г долоо хоногт дор хаяж 2-3 удаа идэх нь та зүрх, судасыг найдвартай хамгаалж чадна.

Энэхүү бүтээгдэхүүнд агуулагдах микроэлементүүд нь зүрхний булчинг тэжээж, судасны ханыг бэхжүүлдэг. Гэхдээ эрчүүд зүрх судасны өвчнөөр эрт өвчлөх эрсдэлтэйг та мэднэ. Нохойнуудыг хамгаалах чадвар, мэдрэлийн системээр хангадаг. Энэ нь заримдаа стрессээр дүүрэн байдаг эрчүүдэд чухал ач холбогдолтой юм. Эдгээр вандуй нь биеийн тамирын бэлтгэлийн үеэр гоолиг бие галбиртай байх, булчингийн массыг тэжээхэд тустай. Эцсийн эцэст, бүтээгдэхүүн нь эд эсийг тэжээж, хамгаалдаг ижил үнэтэй уураг, витамин агуулдаг.

Эрүүл мэндэд үзүүлэх ерөнхий ашиг тус

Дэгдээхэй нь дараахь эмийн шинж чанаруудын жагсаалтад онцгой ач холбогдол өгдөг.

• биеийг хорт бодисоос цэвэрлэж, антиоксидант үйлчилгээтэй;
• дархлааг бэхжүүлж, бодисын солилцоог тогтворжуулдаг;
• цус үүсгэх үйл явцыг сайжруулж, судасны ханыг бэхжүүлдэг;
• амьсгалын тогтолцоонд сайнаар нөлөөлдөг;
• алсын харааг хадгалах, сайжруулахад тусалдаг;
• хоол боловсруулах үйл явцыг сайжруулдаг;
• атеросклероз үүсэхээс сэргийлдэг;
• чихрийн шижин өвчний үед гликемийн профилийг уялдуулахад тусалдаг;
• үе ба булчингийн эдийг тэжээж өгдөг.

Энэ бол эрүүл хоол тэжээлд энэ бүтээгдэхүүн маш их ач холбогдолтой байдаг вандуйны ашиг тусын бүрэн жагсаалт биш юм. Шууд утгаараа маш олон давуу талууд байдаг бөгөөд тэдгээр нь одоо ч байгаа сул талыг сүүдэрлэдэг.

Нохой идэхээс ямар хор хөнөөл байж болох вэ?

Бүтээгдэхүүний бүх давуу талуудтай тул сул талууд байсаар байна. Дэгдээхэй нь төгс биш, хүн бүр үүнийг идэж чаддаггүй, үргэлж биш байдаг.

Онцгой хоолны дэглэм шаарддаг архаг өвчин байгаа нь вандуйг хоолны дэглэмд оруулахыг зөвшөөрөх талаар мэргэжилтэнтэй зөвлөлдөх шалтгаан болдог гэдгийг санаж байх хэрэгтэй.

Энэ вандуйг хэрэглэхэд хэд хэдэн эсрэг заалт байдаг.

• энэ бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих шинж чанар;
• гэдэсний замын өвчин, гэдэс дүүрэх;
• элэг, нойр булчирхайн өвчин;
• давсагны шархлаа ба цистит.

Нохойн вандуйны эсрэг заалт нь бүтээгдэхүүн нь хийн үйлдвэрлэлийг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдагтай холбоотой юм. Хэрэв энэ шинж тэмдгийг эрчимжүүлж, хортой үр дагаврыг өдөөж болох эрхтэн тогтолцооны өвчин байгаа бол вандуй болон бусад буурцагт ургамлыг хоолны дэглэмээс хасахыг зөвлөж байна. Витамин, микроэлементүүдээр ханасан нь хүний ​​биед тустай давуу тал юм.

Бүтээгдэхүүнд агуулагдах зарим бүрэлдэхүүн хэсгүүдэд харшлын урвал илэрвэл та хувь заяаг уруу татах ёсгүй. Эцсийн эцэст хүнсний харшил нь нэлээд ноцтой эрсдэл дагуулдаг. Үгүй бол, вандуй нь аюулгүй байдаг. Энэ бүтээгдэхүүн нь бас амттай!

Алдартай байдлын түүх!

Дунд зэргийн цайвар хүрэн шошыг өнөөдөр дэлхийн өнцөг булан бүрт тансаг, эрүүл хоолыг мэддэг хүмүүс мэддэг болжээ! Нахиа нь дорнын буурцагт ургамал гэж тооцогддог. Энэтхэг, Турк, Итали, Израиль болон бусад орнуудад үүнийг үнэлдэг. Нахианы үржүүлэлт 7,500 орчим жилийн өмнөөс эхэлсэн. Нохойн унаган нутаг бол Ойрхи Дорнод юм. Ром, Грекчүүд бүтээгдэхүүний ашиг тус, амтыг хамгийн түрүүнд үнэлж, байгалийн энэ бэлгийг хоол хийхэд өргөн ашиглаж эхэлсэн. Орчин үеийн ертөнцөд дэгдээхэй нь humus, falafel зэрэг алдартай хоолнуудын ачаар түгээмэл болсон.

Хэрхэн сонгох, хадгалах вэ

Амтат, эрүүл хоол хүнс авахын тулд та зөв вандуйг сонгох хэрэгтэй. Энд бүх зүйл маш энгийн! Вандуй нь өтгөн, гөлгөр, жигд өнгөтэй байх ёстой. Өнгө - цайвар хүрэнээс ялимгүй харанхуй сүүдэр хүртэл (олон янз байдал, төлөвшлөөс хамаарна). Хэрэв та бүдгэрсэн толбо их байвал бүтээгдэхүүнийг худалдаж авах ёсгүй. Тааламжгүй үнэр, товруу байгаа нь эдгээр нь вандуй муудсан шинж тэмдэг юм. Буурцаг нь ойролцоогоор ижил хэмжээтэй байх ёстой.

Хадгалалтын хугацаанд зөв нөхцлөөр хангаж өгвөл дэгдээхэйг удаан хугацаагаар (12 сар хүртэл) хадгална. Эдгээр вандуй нь харанхуй, чийгийн дутагдал, 0-ээс 5 градусын температурын горим хэрэгтэй. Ийм нөхцөлд вандуй удаан хугацаанд муудаж, чанараа хадгалахгүй.

Энд тэр маш уян хатан, эрүүл дэгдээхэй юм! Бүтээгдэхүүн нь түгээмэл болж, манай улсын худалдааны орон зайд хялбархан олж авах боломжтой болсон. Бүтээгдэхүүний үнэ нь үйлдвэрлэсэн улс, брэнд, зэрэглэлээс хамаарч өөр өөр байдаг. Гэхдээ ерөнхийдөө энэ нь хямд, эрүүл, амттай ургамлын гаралтай хүнсний сонголт юм!

Ногооноос юу хийх вэ: амттай, эрүүл хоол хийх ТОП-5 жор

Нь вандуйтай Bozbash

Хоол хийх хугацаа: 2 цаг

Орц:

• Хурганы хавирга - 1.5 кг
• Тахианы мах - 150 гр
• Лууван - 2 ширхэг.
• Исгэлэн алим - 2 ширхэг.
• Өөрийн жүүс дэх улаан лооль - 5 ширхэг.
• Болгарын чинжүү - 2 ширхэг.
• Сонгино - 2 ширхэг.
• Чили чинжүү - 1 ширхэг.
• Сармис - 5 хумс
• Cilantro - 5 салбар
• Давс - 30 гр
• Зира - 12 гр
• Хар чинжүү - 15 ширхэг.
• Хопс-сунели - 13 гр
• Кориандр - 6 гр
• Ус - 3 л

Хоол хийх арга:

• Хурганы хавиргыг 2 хавирган дээр тайрч ав. Усаар дүүргэ. Усанд урьдчилан дэвтээсэн вандуй, давстай хамт бага дулаанаар 1.5 цаг буцалгана.
  Дараа нь хэрчсэн лууван, алимны зүсмэлүүд болон бүхэл бүтэн чинжүү нэмнэ. 15 минут буцалгана. Дараа нь чинжүүний шоо, жижиглэсэн улаан лоолийг өөрийн жүүсээр хийнэ.
• Cumin, кориандрын үр, хар чинжүү зэргийг зуурмаг дээр нунтаглана. Шөл дээр нэмнэ. Мэдээжийн хэрэг, жижиглэсэн сонгиноыг хагас цагираг болгон нэмнэ. Хутгаж, дахин 2 минутын турш хооллоорой.
  Үйлчилж байхдаа жижиглэсэн килантро, сармисаар цацна.

Нохой, халуун ногоотой цэцэгт байцааны салат

Хоол хийх хугацаа: 1 цаг

Орц:

• Тахианы мах - 300 гр
• Cauliflower - 1/3 толгой байцаа
• Залуу төмс - 7 ширхэг.
• Улаан лооль - 1 ширхэг.
• Бөөрөлзгөнө - 1 ширхэг.
• Шохой - ½ ширхэг.
• Шинэ килантро - 3 ширхэг
• Чидун жимсний тос - 2 хоолны халбаганууд л.
• Карри зуурмаг - 1 tbsp л.
• Уксус - 1 tsp.
• Турмерик - 1 чимх
• Далайн давс - 1 чимх

Шатахууны хувьд:

• Жижиг цагаан гааны үндэс - 1 ширхэг.
• Өөх тараг - 3 tbsp. л.
• Нэмэлт онгон чидуны тос - 2 tbsp л.
• Tamarind сумс - 1 tsp
• Турмерик - 1 чимх

Хоол хийх арга:

• Багц дээрх зааврын дагуу дэгдээхэйнүүдийг буцалгана.
• 2-3 tbsp шохойн хагасыг шахаж авна. жүүс халбага.
• Цэцэгт байцаагаа жижиг баг цэцэг болгон задалж, бүдүүн ишийг нь тайрсны дараа гүн гүнзгий саванд хийнэ.
• Карри зуурмаг, бага зэрэг турмерик нэмж шохойн шүүс, оливын тосоор дусааж хутгана.
• Жижиг жигд хуудсан дээр амталсан байцаа хийж, урьдчилан халаасан шарсан махны дор 5 минут жигнэнэ.
• Шилэн хальсыг хальсалж, нимгэн цагираг болгон хувааж, гүн гүнзгий саванд хийж, цуу цацаж, даршилна.
• Улаан лоолийг жижиг зүсмэлүүд болгон хайчилж ав.
• Төмсийг хальсгүйгээр буцалгаж, 4 хэсэг болгон хуваа.
• Даршилсан сонгино дээр улаан лооль, вандуй, төмс, шатаасан цэцэгт байцаа нэмээд бүгдийг нь холино.
• Цагаан гааны үндсийг хальсалж, нилээд үрж үрнэ.
• Боолтыг бэлтгэ: тарагыг үрж жижиглэсэн цагаан гаа, тамариндын соустай хольж, турмерик нэмж, Extra Virgin оливийн тос асгаж, бүгдийг нь холино.
• Салат амтлагч, давс асгаж, хутгана.
• Килантро нилээд цавчих, салатанд нэмээд дахин холино.

Нахиа, жүрж бүхий хаш жор

Хоол хийх хугацаа: 3 цагаас илүү

Орц:

• Хаш - 300 гр
• Хүүхдийн лууван - 10-12 ширхэг.
• Тахианы мах - 100 гр
• Хатаасан чангаанз - 6-8 ширхэг
• Fennel - 1 булцуу
• Quinoa - 200 g
• Кориандр - 1/2 tsp
• Давстай амт
• Зира - 1/2 tsp
• Улбар шар (хагасаас амт, бүхнээс шүүс)

Хоол хийх арга:

• Нахиаг 6-8 цагийн турш дэвтээнэ.
• Хашны хальсыг 3 см-ийн шоо болгон хувааж ав.
• Fennel-ийг тууз болгон хувааж, жүржийн 1/2 хэсгээс хальсыг аваад шүүсийг гаргаж авна.
• Бүх ногоо, хальс, вандуй зэргийг цутгамал төмөр эсвэл давхар ёроолд хийж, жүржийн жүүс дээр асгаж, таглаад 30 минут буцалгана.
• Дараа нь халуун хайруулын тавган дээр бага зэрэг халаагаад халуун ногоо нэмнэ.
• Халуун ногоо нэмсний дараа дахиад 5-10 минут буцалгана. Дараа нь тагийг нь таглаад тавгаа дахин 10 минут унтраана. Хэрэв танд tagine байгаа бол Мароккогийн ард түмэн шиг зууханд болон зууханд хоол хийх нь хамгийн тохиромжтой.

Доорх видеоны тойм дээр зарим илүү сайн дэгдээхэйн жорыг олж болно: