Чили чинжүү - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Тодорхойлолт

Сүүлийн үед чинжүү болон бусад халуун чинжүү өөр өөр аяганд гарч ирэх болсон бөгөөд дэлхийн янз бүрийн төрлийн паприка хандлага байнга өсөн нэмэгдэж байна. Тиймээс эдгээр хүнсний ногоо ямар ашигтай вэ, яагаад хүн бүр идэвхтэй хоол хийж иддэг.

Бүх чинжүү нь уугуул Мексик, Өмнөд Америк юм. Паприка жимс нь МЭӨ 7500 оноос хойш хүний ​​хоол тэжээлийн нэг хэсэг болжээ. нь Өмнөд Америкийн хамгийн эртний соёлуудын нэг юм.

Кристофер Колумб болон түүний багийнхан Карибын тэнгист хүрэлцэн ирэхэд тэд энэ ногоог анх удаа "чинжүү" гэж нэрлэж, бусад хоол хүнсэнд байдаггүй хар чинжүүний амт, шинж чанарыг зүйрлэжээ.

Дараа нь төмс, тамхины хамт паприка Европ руу явсан. Үүний дараа Португалчууд Азийн худалдааны чиглэлд халуун чинжүү тараахаар хөдөллөө. Тиймээс нутгийн нэг ногоо энэ ногоог дэлхийд дуртай болгосон.

Чили чинжүү - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Хамгийн түгээмэл халуун чинжүү бол чинжүү юм. Хэдийгээр энэ нэр тус улсад нийцсэн боловч ацтек нахуатл хэлнээс (орчин үеийн Мексикийн нутаг дэвсгэр) "chilli" гэсэн үгнээс гаралтай бөгөөд "улаан" гэж орчуулагддаг.

Перу нь чинжүү зүйлийн олон янз байдлын хувьд хамгийн баян улс гэж тооцогддог бөгөөд хамгийн олон тооны чинжүүг Боливийн оршин суугчид хэрэглэдэг бөгөөд хүнсний ногооны тариалалтаар Энэтхэг, Тайланд тэргүүлдэг.

Мэдээжийн хэрэг, чинжүүтэй хүмүүс зөвхөн халуун ногоотой үнэр, хурц амтаараа татагддаг боловч эдгээр хүчин зүйлийг гол зүйл гэж үзэх нь дамжиггүй. Гэсэн хэдий ч энэхүү чинжүү нь А, В, С, РР витамин, төмөр, бета-каротин, магни, кали, хамгийн чухал нь капсаицинаар баялаг бөгөөд энэ нь жимсийг халуун ногоотой болгодог.

Шили Найрлага ба калорийн агууламж

Чили чинжүү - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Улаан халуун чинжүү нь витамин В6 - 25.3%, витамин С - 159.7%, витамин К - 11.7%, кали - 12.9%, зэс - 12.9%гэх мэт витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм.

  • Калорийн агууламж 40 ккал
  • Уураг 1.87 гр
  • Өөх тос 0.44 гр
  • Нүүрс ус 8.81 гр

Чили чинжүүний ашиг тус

Капсайцин их хэмжээгээр агуулагддаг тул чинжүү нь маш хүчтэй бактерийн эсрэг ба вирусын эсрэг үйлчилгээтэй бодисууд гэж тооцогддог. Үүнийг ханиад болон үүнтэй төстэй өвчнөөс урьдчилан сэргийлэхэд ашиглаж болно.

Чили нь хоолны дуршилыг нэмэгдүүлж, ходоодыг өдөөдөг. Үүнээс гадна, энэ нь бага зэргийн тайвшруулах үйлчилгээтэй.

Халуун чинжүүтэй болоход бие нь адреналин, эндорфин ялгаруулдаг тул сэтгэлийн хямрал, түгшүүртэй тэмцэхэд тусалдаг.

Чили нь цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулж, нүдний хараа сайжруулж, жин хасахад тусалдаг.

Гэхдээ чинжүү нь эдгээр бүх эерэг нөлөөг зөвхөн бага тунгаар биед бий болгодог. Том хэмжээний чинжүү нь аюултай байж болно.

Улаан чинжүү хэрэглэхэд эсрэг заалтууд

Чили чинжүү - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Капсайцин ихтэй халуун чинжүү маш халуун байдаг тул гарыг чинь хүртэл шатаадаг. Тиймээс ийм ногоог зөвхөн бээлийтэй харьцах нь дээр.

Энэхүү чинжүү нь салст бүрхүүлийн бүх хэсэгт хамгийн аюултай тул хоол хийх, идэх үедээ маш болгоомжтой байх хэрэгтэй. Хоол хийсний дараа гараа болон бүх гадаргууг хүйтэн усаар сайтар угаана.

Энэ нь хүүхэд, харшилтай, жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд, цусны даралт ихсэх өвчтэй, элэг, ходоод, бөөрний өвчтэй хүмүүст халуун чинжүү идэхийг хориглодог.

Улаан чинжүү түрхэж байна

Бүх төрлийн улаан чинжүү, ялангуяа Латин Америк, халуун Азийн орнуудад хоол хийхэд идэвхитэй ашиглагддаг.

Хоол хийхэд хамгийн түгээмэл сорт бол шар, улаан, ногоон чинжүү, хамгийн анхилуун үнэрт тооцогддог Кашмирийн чинжүү бөгөөд ялапеньо, хабанеро, серрано бол маш халуун сорт юм. Peppers-ийг хатааж, нунтаглаж, даршилж, шарсан болон жигнэсэн аяганд нэмж, тамхи татдаг, бас халуун соусанд нэмнэ.

Чили чинжүү - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Гэхдээ хүнсний хэрэглээнээс гадна чинжүү нь анагаах ухаанд адил ач холбогдолтой юм. Хурц сортыг өвдөлт намдаах үйлчилгээтэй толбо, тос, хандмал зэрэгт хэрэглэдэг. Хөлний цусны эргэлт хангалтгүй үед чинжүү уусмалаар хийсэн халуун баннийг ашигладаг. Мөн чинжүү хандмал, зүгээр л чинжүү - ямар ч төрлийн цочрол, ухаан алдах, зүрхний шигдээс зэрэг болно.

Нэмж дурдахад улаан чинжүү толгой өвдөхөд маш үр дүнтэй байдаг тул үүнийг мигрень эмчилгээнд ихэвчлэн ашигладаг. Судалгаанаас харахад чинжүү идэх нь зүрхний шигдээс, хорт хавдрын улмаас нас барах эрсдлийг бууруулдаг болохыг харуулж байна.

Pepper capsaicin нь гэр ахуйн хэрэглээнд илүү их хэрэглэгддэг. Жишээлбэл, капсайцин нь өөрийгөө хамгаалах зорилгоор ихэвчлэн ашигладаг чинжүү хийд агуулагддаг. Нэмж дурдахад энэ нь ургацыг хүсдэг жижиг хортон шавьж, том амьтнаас ургацаа хамгаалахад ашиглагддаг.

Scoville хуваарь

Энэ хуваарь нь капсациноидын концентрацид үндэслэн Scoville дулааны нэгжид (SHU) тэмдэглэгдсэн чинжүү чинжүүний хурц чанарыг хэмждэг хэмжигдэхүүн юм. Энэхүү масштабыг түүний бүтээгч, Америкийн эм зүйч Вилбур Сковиллийн нэрээр нэрлэжээ. Scoville мэдрэхүйн тест нь SHU-ийг үнэлэх хамгийн практик арга бөгөөд үүний зэрэгцээ энэ нь халуун чинжүү ууж байсан түүхтэй хүмүүсийн капсациноидуудад мэдрэмтгий байдалд суурилсан субъектив үнэлгээ юм.

Чили чинжүү

Чили чинжүү - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

0-100 SHU-ийн хамгийн бага халуун чинжүү бол хонх чинжүү ба кубанелла юм. 1,500,000 - 3,000,000+ SHU гэсэн үзүүлэлттэй хамгийн хурц жимс бол Тринидад Моруга Scorpion, Pepper X, Caroline Reaper юм.

Шар чинжүү

Чили чинжүү - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Гуэро чинжүү нь анхилуун үнэртэй, халуун биш, чихэрлэг, мах, загасны сүмс бэлтгэдэг. Хатаасан гуэро - chiluekle - бараан өнгөтэй бөгөөд molé negro соусанд нэмнэ.

Ногоон чинжүү

Чили чинжүү - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Ижил улаан, зөвхөн төлөвшөөгүй; улаантай харьцуулахад энэ нь цөөн тооны витамин агуулдаг боловч хурц (янз бүрийн зүйлээс хамаарч) улаанаас төдийлөн доогуур байдаггүй.

Кашмири чили

Чили чинжүү - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Кашмири чили нь Энэтхэгийн Кашмир мужид ургадаг бөгөөд хамгийн анхилуун үнэртэй чинжүү сортуудын нэг гэж тооцогддог. Энэ нь хэт хурц биш бөгөөд ихэвчлэн хатаахад ашигладаг.

Улаан чинжүү

Чили чинжүү - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Үрийг нь халуун улаан чинжүүгээс үргэлж авч хаях нь хамгийн сайн арга юм. Шүдэнд наалдахгүй байх, нэмэлт хурц үзэмжээр шатахгүй байхын тулд. Pepper нь зөвхөн шинэхэн, нунтаг хэлбэрээр бус, мөн хайрст үлд, эсвэл бүхэл бүтэн бүрхүүлд хатаасан байх нь гараар үрэхэд амархан ширхэгтэй болж хувирдаг.

Даршилсан чинжүү чинжүү

Чили чинжүү - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Даршилсан лаазалсан чинжүү нь салат, жигнэмэг, соус хийхэд сайн. Халуун ногоогоос хамаарч илүүдэл хүчилийг зайлуулахын тулд чинжүү маринадыг хоолонд хийхээсээ өмнө усан доор зайлж угаана.

Газрын улаан чинжүү

Чили чинжүү - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Chipotle чинжүү зуурмаг

Чили чинжүү - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Жигнэсэн чипотлуудыг (тамхи татдаг жалапено) оливын тос, давс, амтлагчаар хутгагч эсвэл зуурмагаар нунтаглаж, нэгэн төрлийн болтол нь нунтаглана. Энэхүү будаагаа хоолны дуршил, халуун хоолонд амтлагч болгон ашиглах нь сайн хэрэг.

Habanero

Чили чинжүү - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Дэлхий дээрх хамгийн халуун чинжүүний нэг бөгөөд энэ нь 350,000 Scoville үнэлгээтэй юм.

Жалапено чинжүү

Чили чинжүү - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Мексикийн chili jalapeño ногоон арьстай, хангалттай боловч хэт халуун биш, хүсвэл ч хийж болно. Мөн лаазалсан хэлбэрээр шөл, соус дээр нэмнэ.

Поблано чинжүү

Чили чинжүү - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Чили поблано (үүнийг анчо эсвэл мулатогийн нэрээр хатаасан эсвэл нунтаг хэлбэрээр олж болно) хэт халуун биш бөгөөд prunes шиг амттай байдаг. Шинэхэн поблано нь хоёр төлөвтэй: ногоон, боловсроогүй, өтгөн арьстай, эсвэл боловсорсон, гүн улаан өнгөтэй байж болно. Мексикт поблано соусыг мэнгэ хийж чихмэл болгодог.

Чили хальс

Чили чинжүү - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Chipotle чинжүү

Чили чинжүү - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Chipotle чинжүүг хатааж, ялапено татдаг. Chipotle нь утаатай үнэр, шоколад, тамхины нарийн тэмдэглэл бүхий Мексикийн халуун ногоо дээр үндэслэсэн adobo соусаар лаазалсан байдаг.

Чили серрано

Чили чинжүү - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Мексикээс гаралтай олон төрлийн халуун чинжүү. Үүнтэй хамт бээлийтэй ажиллах нь зүйтэй бөгөөд үүнийг бага тунгаар хэрэглэх нь илүү дээр юм-Сковиллийн чинжүүгийн хурц байдлын дагуу түүний хурц байдал нь 10-23 мянган нэгж байдаг (хонхны чинжүүний хурц байдал-харьцуулахын тулд тэгтэй тэнцүү). Серрано бол Пико де Галлогийн шинэхэн улаан лоолийн соусын үндсэн найрлага бөгөөд ерөнхийдөө Мексикийн хоолны хамгийн алдартай чинжүү юм.

Шили хабанеро

Чили чинжүү - халуун ногооны тодорхойлолт. Эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тус, хор хөнөөл

Чили хабанеро нь бүх төрлийн чинжүү сортуудаас хамгийн халуухан нь бөгөөд дугуй хэлбэртэй, анхилуун үнэрт хөнгөн жимсний тэмдэглэл агуулдаг. Хабанеро нь энгийн чинжүүгээс ялгаатай нь үйлчлэхээсээ өмнө хоол хүнснээс хасах хэрэгтэй.

хариу үлдээх