5 оны 2013-р сарын XNUMX-нд Голландын эрдэмтэн Марк Пост хэвлэлийн бага хурал дээр дэлхийн хамгийн анхны лабораторид ургуулсан гамбургерийг танилцуулав. Хоолны хүмүүс махны амтанд дургүй байсан ч Пост энэ бургерын зорилго нь махыг лабораторид ургуулж, дараа нь амтыг нь сайжруулж болохыг харуулах зорилготой гэж бичжээ. Үүнээс хойш компаниуд веган биш “цэвэр” мах тариалж эхэлсэн ч энэ нь ирээдүйд мал аж ахуйг ихээхэн бууруулах боломжтой гэж зарим хүмүүс үзэж байна.
Лабораторид ургуулсан маханд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн байдаг
Ашигласан малын тоо багасах ч лабораторийн маханд малын тор шаардлагатай хэвээр байна. Эрдэмтэд лабораторид ургуулсан анхны махыг бүтээхдээ гахайн булчингийн эсээс эхэлсэн боловч эс, эд нь үргэлж үржиж чадахгүй. Ямар ч тохиолдолд "цэвэр мах" үйлдвэрлэхэд амьд гахай, үхэр, тахиа болон бусад амьтдын нөөц шаардлагатай бөгөөд үүнээс эсийг авч болно.
Нэмж дурдахад, эрт үеийн туршилтууд нь "амьтны гаралтай бусад бүтээгдэхүүний шөлөнд" эсийг ургуулж байсан бөгөөд энэ нь шөлийг бий болгохын тулд амьтдыг тусгайлан ашиглаж, алж байсан гэсэн үг юм. Үүний дагуу бүтээгдэхүүнийг веган гэж нэрлэх боломжгүй юм.
Хожим нь Telegraph сонинд гахайн үүдэл эсийг мориноос авсан ийлдсийг ашиглан ургуулсан гэж мэдээлсэн боловч энэ ийлдэс нь эрт үеийн туршилтад ашигласан амьтны гаралтай шөлтэй ижил эсэх нь тодорхойгүй байна.
Эрдэмтэд лабораторийн мах нь хүлэмжийн хийн ялгаруулалтыг бууруулна гэж найдаж байгаа ч амьтны эсийг веган орчинд ургуулсан ч гэсэн удахгүй лабораторид ургуулах нь нөөцийн дэмий үрэх болно.
Мах нь веган байх уу?
Үхэр, гахай, тахианаас үхэшгүй мөнх эсийг гаргаж авах боломжтой гэж үзвэл, лабораторийн махыг хөгжүүлэхэд амьтдыг ашигласаар байвал тодорхой төрлийн мах бэлтгэхийн тулд нэг ч амьтан үхэхгүй. Олон мянган жилийн уламжлалт мал аж ахуй өнөөдрийг хүртэл эрдэмтэд улам томорч, хурдан өсөх, мах нь тодорхой давуу талтай, өвчинд тэсвэртэй шинэ сортуудыг гаргахаар хичээсээр байна. Цаашид лабораторийн махыг худалдаанд гаргах боломжтой бүтээгдэхүүн болговол эрдэмтэд шинэ төрлийн амьтдыг үржүүлсээр байх болно. Өөрөөр хэлбэл, тэд янз бүрийн төрөл, амьтны төрөл зүйлийн эсийг үргэлжлүүлэн туршиж үзэх болно.
Ирээдүйд лабораторид ургуулсан мах нь амьтдын зовлонг бууруулах магадлалтай. Гэхдээ энэ нь мал аж ахуйн салбарт ноёрхож буй харгис хэрцгий байдлын бүтээгдэхүүн биш ч гэсэн цагаан хоолтон биш, харин веган биш гэдгийг санах нь чухал. Ямар нэгэн байдлаар амьтад зовж шаналах болно.
харах
"Намайг "цэвэр мах"-ны тухай ярихад олон хүн надад энэ нь жигшүүртэй, байгалийн бус зүйл гэж хэлдэг." Зарим хүмүүс үүнийг яаж идэж болохыг ойлгохгүй байна уу? Барууны орнуудад хэрэглэж буй махны 95% нь үйлдвэрийн фермээс гаралтай, харин үйлдвэрийн фермээс байгалийн гаралтай юу ч байдаггүй гэдгийг олон хүн анзаардаггүй. Юу ч биш.
Эдгээр нь хэдэн мянган амьтдыг жижиг орон зайд хэдэн сарын турш маллаж, баас, шээсэндээ зогсдог газар юм. Тэд эм, антибиотикоор дүүрэн байж болох бөгөөд энэ нь таны хамгийн муу дайсандаа ч хүсээгүй хар дарсан зүүд юм. Зарим нь нядалгааны газар аваачиж алах хүртлээ насан туршдаа гэрэл хардаггүй, цэвэр агаар амьсгалдаггүй.
Тэгэхээр ХАА-н аж үйлдвэрийн цогцолборын системтэй аймшигт байдлыг харахад веганчууд амьтны эсээр хийгдсэн учраас веган биш ч гэсэн цэвэр махыг дэмжих ёстой юу?
“Цэвэр мах” номын зохиолч Пол Шапиро надад “Цэвэр мах нь цагаан хоолтнуудад зориулагдаагүй, жинхэнэ мах. Гэхдээ веганчууд амьтад, дэлхий болон нийгмийн эрүүл мэндэд тустай цэвэр махны шинэчлэлийг дэмжих ёстой.
Цэвэр махыг бий болгоход мах үйлдвэрлэхэд шаардагдах байгалийн нөөцийн багахан хэсгийг ашигладаг.
Тэгэхээр аль нь илүү байгалийн юм бэ? Амьтныг махных нь төлөө доромжилж, тамлаж байхад манай гарагийг сүйтгэх гэж байна уу? Эсвэл байгальд бага зардлаар тэрбум амьд амьтныг нядалгаагүйгээр цэвэр, эрүүл ахуйн шаардлага хангасан лабораторид эд эсийг ургуулах уу?
Цэвэр махны аюулгүй байдлын талаар Шапиро хэлэхдээ: "Өнөөдрийн байдлаар цэвэр мах нь ердийн махнаас илүү аюулгүй, тогтвортой байх магадлалтай. Хүнсний аюулгүй байдал, амьтны эрүүл мэнд, байгаль орчны бүлгүүд гэх мэт итгэмжлэгдсэн гуравдагч талууд (зөвхөн үйлдвэрлэгчид өөрсдөө биш) цэвэр махны шинэчлэлийн ашиг тусын талаар хэрэглэгчдэд мэдлэг олгоход туслах нь зайлшгүй чухал юм. Цаашид цэвэр махыг лабораторид биш, харин өнөөдөр шар айрагны үйлдвэртэй төстэй үйлдвэрүүдэд үйлдвэрлэнэ” гэв.
Энэ бол ирээдүй. Өмнө нь байсан бусад олон технологийн нэгэн адил хүмүүс айж байсан ч дараа нь өргөн хэрэглэгдэж эхэлсэн. Энэ технологи нь мал аж ахуйг үүрд зогсооход тусална."
Хэрэв бүтээгдэхүүн нь амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн хэрэглэвэл веган хүмүүст тохиромжгүй гэдгийг бид бүгд ойлгодог. Гэхдээ дэлхийн хүн ам энэ хэвээр, мах идсээр байх юм бол магадгүй "цэвэр мах" нь амьтан, байгаль орчныг аврахад тустай хэвээр байх болов уу?