Сагамхай

Тодорхойлолт

Хоолны болон эмчилгээний үүднээс сагамхай нь төгс загас юм. Зөөлөн, бараг ясгүй цагаан сагамхай мах нь янз бүрийн хоол хийхэд төгс тохирох бөгөөд хамгийн бага өөх тос нь энэ махыг хоол хүнсэнд хэрэглэдэг. Ашигтай микро элементийн тоогоор энэ загас улаан загаснаас дутахааргүй, харин үнэ нь тааламжтай байдаг.

Сагамхай загас амьдралынхаа туршид ургадаг бөгөөд ихэнх загас 3 жилийн хугацаанд дунджаар 40-50 см ургадаг. Төлөвшсөн сорьцын хэмжээ нь тухайн талбайгаас хамаарна. Атлантын сагамхай зүйлийн хамгийн том төлөөлөгчид 1.8-2 м урттай бөгөөд 96 кг жинтэй байдаг.

Сагамхай их бие нь гонзгой хэлбэртэй хэлбэрийг ялгадаг. 2 шулуун гэдсээр сэрвээ, 3 нурууны сэрвээ байна. Загасны толгой том, янз бүрийн хэмжээтэй эрүү - доод хэсэг нь дээд хэсгээс богино байна. Нэг махлаг шөрмөс эрүүн дээр ургадаг.

Сагамхай

Гадаад төрх

Сагамхай хайрс нь жижиг бөгөөд шүдний хэлбэртэй байдаг. Нуруу нь ногоон-чидун, шаргал ногоон, шар хүрэн, жижиг хүрэн бор толботой байж болно. Талууд нь илүү хөнгөн байдаг. Загасны гэдэс нь цэвэр цагаан эсвэл өвөрмөц шаргал өнгөтэй байдаг.

Загасны дунд урт элэг бол Атлантын сагамхай бөгөөд зарим хүмүүс 25 хүртэл жил амьдардаг. Номхон далайн зөгий дунджаар 18 орчим жил, Гренландын сагамхай 12 жил амьдардаг. Килдин сагамхайны ашиглалтын хугацаа ердөө 7 жил байна.

Сагамхай ангилал

  • Сагамхай (Гадус) - төрөл
  • Атлантын (Gadus morhua) нь төрөл зүйл юм. Дэд зүйл:
  • Атлантын (Gadus morhua morhua)
  • Килдин (Gadus morhua kildinensis)
  • Балтийн сагамхай (Gadus morhua callarias)
  • White Sea (Gadus morhua marisalbi) (According to Russian sources, it is distinguished as a subspecies of Atlantic cod. According to foreign sources, it is synonymous with Greenland cod)
  • Номхон далайн (Gadus macrocephalus) - зүйлүүд
  • Гренланд (Gadus ogac) - төрөл зүйл
  • Поллок (Gadus chalcogrammus) - төрөл зүйл
  • Арктикийн сагамхай (Arctogadus) - төрөл
  • Мөсөн сагамхай (Arctogadus glacialis) - төрөл зүйл
  • Зүүн Сибирь (Arctogadus borisovi) - зүйлүүд

Сагамхай махны найрлага

Сагамхай нүүрс ус агуулдаггүй.
Калорийн агууламж - 72 ккал.

Зохиол:

  • Өөх - 0.20 гр
  • Уураг - 17.54 гр
  • Нүүрс ус - 0.00 гр
  • Ус - 81.86 гр
  • Үнс - 1.19
Сагамхай

Сагамхай хэрхэн хадгалах вэ?

Хөргөсөн сагамхай хөргөгчинд гурван өдөр хүртэл шинэлэг байх боломжтой. Ийм загас бол "худалдаж идсэн" хоол юм. Гэхдээ та хөлдөөсөн загасыг хөлдөөгчид зургаан сар хүртэл хадгалах боломжтой. Гэсгээсний дараа та загасыг дахин хөлдөөж чадахгүй гэдгийг санаарай.

Сагамхай загасны тухай сонирхолтой баримтууд

Зарим улс орнуудад, тэр дундаа Канадын эрэг орчмын сагамхай популяцийн тоо эрс буурсан нь эдгээр улсуудын засгийн газруудыг загасчлалд түр хориг тавихад хүргэсэн нь 1992 оны гутамшигт сагамхай хямралыг үүсгэсэн юм. Дараа нь зөвхөн Канадын нутаг дэвсгэр дээр 400 гаруй загасны үйлдвэр бүрэн хаагджээ.
Поморчууд энэ загасыг Бурханаас өгсөн бэлэг гэж зүй ёсоор зүй ёсоор үздэг тул загас барихад юу ч алга болдоггүй: сагамхай гэдсийг өөрийн элэгээр дүүргэж, хиам шиг ашиглаж болно, арьс нь хувцаслахад тохиромжтой, исгэлэн сүүнд дэвтсэн яс хүртэл шингэц сайтай байдаг. . Чанасан толгой ба гэдэс нь маш сайн бордоо юм.
Португалчуудын үндэсний хоолнуудын нэг болох сагамхай баклавл нь Гиннесийн дээд амжилтын номонд орсон тул 3134 хүн энэхүү амтат хоолыг амталж үзсэн нь азтай юм.

Сагамхай

Сагамхай нь хоолны дэглэмийн нэг хэсэг юм

Энэ загасанд өөх тос бараг байдаггүй - загасны биед 1% -иас бага өөх тос байдаг. Бүх сагамхай өөх нь элгэнд хуримтлагддаг бөгөөд сагамхай элэг нь хоол тэжээлийн бүтээгдэхүүн байхаа больсон. Сагамхай нь таргалалт, уураг дээр суурилсан спорт тэжээл, хоол хүнсэн дэх өөх тосыг хязгаарлах, хоол боловсруулах замын өвчтэй хүмүүст зориулсан хоолны ширээ, тослог загас идэхийг хориглодог хоолны дэглэмийн орлуулшгүй бүрэлдэхүүн хэсэг юм. Нойр булчирхай, элэг, ходоодны өвчний хувьд сагамхай идэхээс үүсэх гаж нөлөөг оруулаагүй тул энэ загас жинхэнэ аврал болно. Бага өөх тос, нүүрс усны агууламж дээр үндэслэсэн энэ загасны бага илчлэгийн агууламж нь турах хоолны дэглэмийн маш сайн хэсэг болдог. Далайн эргийн бүсэд амьдардаг хүмүүс загас, түүний дотор сагамхай их иддэг. Тэдний дунд бараг тарган хүмүүс байдаггүй нь анхаарал татаж байна. Үүнээс гадна тэдний урт наслалт, эрүүл мэнд загастай холбоотой байдаг.

иод

Энэ нь иод агуулдаг. Иодын бүх дериватив нь хүний ​​биед сайнаар нөлөөлдөггүй бөгөөд энэ нь хамгийн сайн иод нийлүүлэгч юм. Иод нь бамбай булчирхайн эрүүл мэндийг дэмждэг. Бамбай булчирхайн эмгэг байхгүй бол хэвийн жин, эрч хүч, сайхан сэтгэлийн байдал гэсэн үг. Сагамхай тогтмол хэрэглэх нь бамбай булчирхайг удаан хугацаанд эрүүл байлгахад тусална. Түүнчлэн, энэ загасанд агуулагдах иод нь сэтгэцийн хөгжлийг хариуцдаг гормоны үйлдвэрлэлийг дэмждэг тул жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүд, бага насны хүүхдүүдэд төгс төгөлдөр юм. Бид бүгд цэцэрлэгийн сагамхайгаа санаж байна. Загас бидэнд тааламжгүй мэт санагдаж байсан ч түүний ашиг тус нь эргэлзээгүй юм. Хоолны дэглэмтэй хоол нь амттай байх нь ховор боловч сайн болгосон сагамхай нь жинхэнэ амттан болж хувирдаг.

Сагамхай

Сагамхай тогтмол идэх нь зүрхэнд сайнаар нөлөөлдөг. Энэ загасанд агуулагдах магни, натри, кали нь зүрхний булчинг бэхжүүлж өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх маш сайн үйлчилгээтэй. Үүнээс гадна тэд тархины ажлыг идэвхжүүлж, сагамхай дахь бусад ул мөр элементүүд болох кальци, фосфорыг идэвхжүүлдэг. Кальци нь үс, хумсыг төгс байдалд байлгаж, араг яс, шүдийг бэхжүүлдэг гэдгээрээ алдартай.

Сагамхай хор хөнөөл

Загас нь бие даасан үл тэвчих, харшилтай байх тохиолдолд эсрэг заалттай байдаг. Шээс ялгаруулах өвчин, цөсний чулуу өвчтэй хүмүүс энэ загаснаас илүү болгоомжтой хандах хэрэгтэй.

та хүүхдэд давсалсан түрс өгөх ёсгүй. Түүнчлэн цусны даралт ихсэх, бөөрний өвчинд хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Гипертиреодизм, цусны даралт ихсэх, гиперкальциеми, Д аминдэмийг хэтрүүлэн хэрэглэх тохиолдолд сагамхай элэгийг ямар ч тохиолдолд хэрэглэж болохгүй. Бусад тохиолдолд сагамхай зохисгүй хэрэглэвэл ямар ч хор хөнөөл учруулахгүй.

Амт чанар

Сагамхай

Бага зэрэг ширхэгтэй цагаан сагамхай мах. Энэ нь амт чанараараа нарийн бөгөөд тослоггүй байдаг. Энэ нь тод загасны үнэр, үнэртэй тул түүнийг сулруулахад бэлтгэх зарим нууц байдаг. Энэ загасыг дахин хөлдөөж болохгүй, эс тэгвэл усгүй, амтгүй болно.

Хоол хийх програмууд

Сагамхай бол үндэсний бүх хоолонд түгээмэл байдаг загас юм. Хэдийгээр харьцангуй жижиг биетэй боловч сагамхай нь дэлхий даяар түгээмэл байдаг бөгөөд ширээн дээр гарч ирдэг.

Шөл, үндсэн хоол, салат, хөнгөн зууш, бялуу дүүргэх гэх мэт бүх тогооч нар загаснаас гаралтай. Загасны гулууз нь уураар жигнэх, шарах, зууханд шарах, эсвэл шарсан болгох бүрэн идээ юм. Сагамхай загасыг ирээдүйн хэрэглээнд бэлтгэх нь хатаах, давслах, тамхи татах зэргээр түгээмэл хэрэглэгддэг.

Загасны үнэрт дургүй хүмүүс загасыг их хэмжээний усанд буцалгаж, шөл, селөдерей, яншуй үндэс, сонгино дээр олон төрлийн халуун ногоо нэмнэ.

Бараг бүх давстай цагаан загас энэ жорыг бүх жороор сольж болно. Жишээлбэл, сагамхай загасыг бүрэн орлохын тулд хадди болон поллок нь сагамхайны гэр бүлд багтдаг. Гэсэн хэдий ч хоол тэжээлийн шинж чанараараа бусад хамаатан саднаасаа хамаагүй илүү байдаг.

Талх, шарсан байцаагаар хийсэн шарсан загас

Сагамхай

Орц

  • Байцааны салат 0.5 tbsp
  • майонезаас 2 tbsp. л.
  • алимны цуу 1 tbsp. л.
  • мөхлөгт гич + нэмэлт 1 халбага. л. Сахара
  • 1/4 - 0.5 tsp. cumin эсвэл селөдерейн үр
  • Цагаан байцаа хоёр хувааж, нилээд цавчих (ойролцоогоор 6 халбага).
  • сараалжтай жижиг лууван
  • 1 Гала алим, нимгэн тууз болгон хуваасан
  • Нимгэн хэрчсэн 1 баглаа ногоон сонгино
  • Загасны 1
  • том өндөг
  • 0.5 tbsp. сүү
  • Сагамхай эсвэл бусад цагаан загасны 4 филе (тус бүрдээ 170 гр)
  • 1/3 урлаг. дээд зэргийн гурил
  • 1/3 урлаг. жижиглэсэн жигнэмэг
  • 1/4 халбага cayenne чинжүү Ургамлын тос, шарсан мах

Хоол хийх жор:

Байцааны салат:

  1. Том саванд майонез, цагаан цуу, гич, элсэн чихэр, cumin, 1.5 халбага - давс, чинжүү зэргийг амтална.
  2. Байцаа, лууван, алим, ногоон сонгино нэмээд таглаад хөргөгчинд хийнэ.

Загас:

  1. Дунд зэргийн саванд өндөг, сүүгээ цохино; Сагамхай саванд хийж хэсэг хугацаанд даршилна. Гурил, жижиглэсэн жигнэмэг, цайны чинжүү, хавчих давсыг дунд зэргийн гал дээр хүнд ёроолтой хайруулын тавган дээр хийж 1 инч ургамлын тос халаана.
  2. Загасыг сүүний хольцоос гаргаж аваад гурилын холимогт дүрж бүрэн бүрхэх хэрэгтэй. Хоёр талдаа 2-4 минутын турш алтан тос хүртэл халуун тосонд шарна.
  3. Илүүдэл өөх тосыг зайлуулахын тулд цаасан алчуураар бүрсэн хавтан руу шилжүүл; давс, чинжүүтэй амтална. Байцааны салат, гичээр үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

Сагамхай: Шинэ Английг бий болгосон загас | Пью

хариу үлдээх