Агуулга
Тодорхойлолт
Компот (FR.) компот -хийх, холих)-ус, элсэн чихэр бүхий нэг төрлийн жимс, жимсгэний холимогоор хийсэн амттан-согтууруулах ундаа. Компот нь шинэхэн, хөлдөөсөн эсвэл хатаасан найрлагаас бүрддэг. Энэ ундаа нь зуны улиралд хөргөдөг маш их алдартай байдаг. Хүйтэн болон халуун жимсний ундаа хоёулаа витамины сайн эх үүсвэр болдог. Мөн хүмүүс өвлийн агуулахад зориулж компот хийдэг.
Ундааны нэр нь манай хэлэнд 18-р зуунд Францаас орж ирсэн. Энэ газарт тогооч анх компот хийж байсан. Өнөөдрийг хүртэл Францын нарийн боовоор тэд компот гэж нэрлэдэг жимсний нухаш хийдэг.
Компотыг бэлтгэхийн тулд боловсорч гүйцсэн жимсийг механик гэмтэлгүй, ялзрах шинж тэмдэггүйгээр ашиглах хэрэгтэй. Эдгээр үзүүлэлтүүд нь бэлэн ундааны амт, өнгөт нөлөөлдөг. Өдөр тутмын хэрэглээнд зориулж компотыг ус (2-5 литр), элсэн чихэр (500-3 хоолны халбаган дээр) буцалгаж (4-6 минут) жимс, жимсгэнэ (ойролцоогоор 7 гр) хийдэг.
Тэмцээний лаазлахад цөөн хэдэн нийтлэг жор, арга техник байдаг. Хамгийн алдартай нь хоёр байна:
1-р жор:
- Хамгаалалтын лаазанд бэлтгэсэн нь өмнөх ажлын хэсгүүдийн үлдэгдэл, шороо зэргээс сайн угааж цэвэрлэгддэг. Лаазны хүзүү нь хагаралгүй, бүрэн бүтэн байх ёстой. Битүүмжилсэн малгай, өөх тос үйлдвэрлэхээс угааж, 10 минутын турш буцалж буй усанд ариутгана.
- Жимс, жимсгэнэ 2 удаа усанд угааж, иш, баг цэцгийг арилгана. Лаазыг 1/4 хүртэл алахаар цэвэр найрлагыг задална.
- Буцалж буй усаар асгаж, тагийг нь таглаад 15 минутын турш хөргөнө.
- Дараа нь буцалсан тогоо руу усыг буцааж зайлуулна. Компот дээр 200 гр-ийн хэмжээгээр элсэн чихэр нэмнэ. 3 литрийн савтай, дахин буцалгана.
- Жимс рүү буцалж буй сиропыг асгаж, тагийг нь таглана.
- Лаазнууд дээрээс нь доош нь тавьдаг. Дулаан хамгаалалтын хувьд тэдгээрийг хөнжил эсвэл бусад дулаан хувцасаар хучна.
2-р жор:
- Лонхтой, тагийг угааж ариутгана. Сав бүрийг 3-5 минутын турш уураар эсвэл богино долгионы зууханд хоёр минутын турш ариутгана.
- Эхний тохиолдолд адил жимс, жимсгэнэ угааж цэвэрлэнэ. Дараа нь 30 секундын турш буцалж буй усан дотор коланд ашиглан жимсний цайруулаарай.
- Компотын ариутгасан бүрдэл хэсгүүдийг саванд хийж, элсэн чихэр (200 гр, 3 литрийн савтай) нэмнэ. Бүгд буцалж буй ус асгаж, тагийг нь таглана.
- Эхний жорны 6-р догол мөртэй ижил байна.
Компотыг харанхуй өрөөнд 0-20 ° C температурт, 80% -ийн чийгшилд 12 сарын турш хадгална.
Компотын ашиг тус
Орц найрлагаас хамааран ашиг тусыг биологийн идэвхт бодис, витамин, эрдэс бодис, органик хүчлийн хэмжээ, найрлагаар тодорхойлдог. Түүнчлэн, энэ нь ундааны өнгө, амтаас хамаарна. Хоол хийх компотыг түүхий эд болгон ашигладаг жимс жимсгэнэ: алим, гүйлс, лийр, quince, тоор, чавга, жүрж, мандарин гэх мэт; жимс: усан үзэм, интоор, амтат интоор, интоорын чавга, улаан, үхрийн нүд, үхрийн нүд, цангис, вибурнум, нохойн мод, гүзээлзгэнэ, бөөрөлзгөнө гэх мэт. Компотод хадгалахын тулд шаардлагатай бүх шим тэжээлийг 5 минутаас ихгүй хугацаанд буцалгана. таг хаагдсан.
Компот нь элсэн чихэр агуулдаг тул нэлээд илчлэг ихтэй ундаа юм. Ердийн хэлбэрээр чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст уух нь тийм ч сайн биш юм. Тэд элсэн чихэргүйгээр компотыг чанаж эсвэл фруктоз, орлуулагчаар солих хэрэгтэй.
Эмч нарын компот нь цус багадалт, ходоод гэдэсний замын эмгэг, булчингийн сулрал, халууралт дагалддаг өндөр температур, бөөр, зүрх судасны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх арга хэрэгсэл болдог. Түүнчлэн, энэ компот нь нярай хүүхдэд амьдралын эхний өдрөөс эхлэн колик, гэдэсний хий, микрофлорыг зөрчихөд тустай. Үүнийг хоол хийхийн тулд үзэмээ бүлээн усаар угааж, тоос шороо, ишний үлдэгдлийг зайлуулах хэрэгтэй. Савлаагүй үзэм авах нь дээр. Үзэмийг цайны саванд хийж, буцалж буй ус асгаж, хагас цагийн турш дусаахаар үлдээх хэрэгтэй. Хүүхдэд цай исгэж байхдаа 5 мл усанд 10-200 ширхэг үзэм уух хэрэгтэй.
Тусгай төрлийн ашиг тус
Dogrose-ийн компот нь хүйтэн цаг агаарт биед шаардлагатай витамин, эрдэс бодис, хүчил агуулах агуулах юм. Энэ нь ялангуяа бөөрний дутагдалтай хүмүүст тустай бөгөөд хоол боловсруулах эрхтэн нь биеэс илүүдэл шингэнийг цэвэрлэх, бодисын солилцоог хэвийн болгох, хорт бодисыг нэгтгэх, гадагшлуулах үйлчилгээтэй. Хатаасан эсвэл шинэхэн сарнайн хонго буталж, халуунаар асгаж, элсэн чихэр хийж, буцалсан ус хийнэ. Хэрэглэхийн өмнө 3-4 цагийн турш ууна.
Компотын хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд
Бөөрний дутагдалтай хүмүүс болон жирэмсэн эмэгтэйчүүдэд 2-3 сарын хугацаанд жилийн хамгийн халуун үед олон тооны жимсний ундаа хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Энэ нь биед илүүдэл шингэн хуримтлагдах, бөөрөнд нэмэлт ачаалал өгөхөд хүргэдэг.
Исгэлэн эсвэл боловсроогүй жимс, жимсгэнээс гаргаж авсан жимсний ундаа нь ходоодны хүчиллэг, гастрит, ходоод гэдэсний замын шарх, гэмтсэн шүдний паалантай хамт уух шаардлагагүй.