Гэрийн бяслаг

Тодорхойлолт

Гэрийн бяслаг нь эрүүл мэнд, хэлбэрт сайнаар нөлөөлдөг гэдгийг та мэднэ. Үүний зэрэгцээ, хүнсний бүтээгдэхүүн болох аарц нь өөрийн онцлог шинж чанартай байдаг - бид тэдний талаар энэ нийтлэлд ярих болно.

Ааруул бол ясны өсөлт, бэхжилтэнд шаардлагатай кальцийн орлуулшгүй эх үүсвэр гэдгийг бага наснаасаа бидэнд хэлдэг. Зарчмын хувьд энэ исгэлэн сүүний талаар хэрэглэгчид л мэддэг.

Өндөр чанартай зуслангийн бяслаг амтлахын тулд энэ нь амархан шингэцтэй уураг, амин хүчил, төмөр, магнийн эх үүсвэр болдог гэж бид сэжиглээгүй. Энэ нь A, E, PP, C, B бүлгийн витамин, пантотений хүчил гэх мэтийг агуулдаг.

Гэрийн бяслаг бол бяслагны эцэг эх юм

Бяслаг нь аарцнаас гардаг нь нууц биш юм. Шарсан аарцны бялууг хэлдэг байсан "бяслагтай бялуу" гэсэн үг хүртэл өөрөө ярьдаг. Зарим төрлийн бяслаг нь ерөнхийдөө зуслангийн бяслагнаас амт, гадаад үзэмжээрээ ялгахад маш хэцүү байдаг.

Украйны хэлэнд зуслангийн бяслаг гэсэн тусдаа үг огт байдаггүй. Түүнийг болон бяслагыг хоёуланг нь зүгээр л бяслаг гэж нэрлэдэг.

Бяслаг үйлдвэрлэгчид исгэх үүргээ гүйцэтгэсний дараа аарцанд байгаа бүх бактериудыг устгаснаар үүссэн бүтээгдэхүүнийг эвдэх өөр хүн байхгүй болно. Гэрийн бяслаг болох дулааны боловсруулалт хийдэг зарим бяслаг нь олон арван, заримдаа хэдэн зуун жилийн турш гэмтэлгүй хадгалагддаг.

Гэрийн бяслагны тухай сонирхолтой баримтууд

Аарц ямар ашигтай болохыг тодруулахаас өмнө энэ талаархи цөөн хэдэн баримтыг энд оруулав.

1. сүүнээс ялгаатай нь лактоз агуулдаггүй бөгөөд нас ахих тусам бие нь "мэдрэхээ" болино;
2. Өөх тосны агууламжийг ялгадаг: өөх тос (18-23%), сонгодог (4-18%), өөх тос багатай (2-4%), өөх тосгүй (0%). Сүүлийн хоёр ангилалд мөн зуслангийн бяслаг орно - Цөцгийтэй хольсон зуслангийн бяслагны үр тариа;
3. өөх тос нь тарган байх тусмаа бага хэмжээгээр хадгалагддаг. Бүтээгдэхүүн нь хоёроос гурван өдрийн турш шинэхэн байдаг - хэрэв 8 ºС-ээс ихгүй температурт хадгалж, -35 ºС хүртэл хөлдөөсөн бол ашигтай шинж чанарыг хоёр сар хүртэл хадгална;
4. ямааны бяслаг нь илүү өөх тос боловч давуу талаас хамаарч үхрийнхээс илүү амттай мэт санагддаг.

Гэрийн бяслагны найрлага ба калорийн агууламж

Гэрийн бяслагыг сүүний баяжмал гэж нэрлэж болно. Сүүний ихэнх уураг, өөх тос, органик ба эрдэс бодисын бүрэлдэхүүн хэсгүүд хадгалагдан үлдсэн байдаг бөгөөд үүнтэй зэрэгцэн шингэн нь үүнээс салж, хатуу нягтрал үүсгэдэг.

Энэхүү шингэн нь шар сүүний найрлагад олон фермент агуулагддаг бөгөөд тэдгээр нь байхгүй байгаа нь зуслангийн бяслагийг шингэн айрагнаас илүү удаан хадгалах боломжийг олгодог.

ааруул

Бүтээгдэхүүний ижил масс дахь амьтны гаралтай өөх тос, түүнтэй хамт холестерины агууламж нь боловсруулсан цөцгийтэй харьцуулахад хамаагүй бага байдаг. Мөн их хэмжээний уураг нь зуслангийн бяслагыг хүүхдэд илүүд үздэг бүтээгдэхүүн болгодог.

Дашрамд хэлэхэд, кюрдоттаж бяслагны найрлага нь насанд хүрсэн хүний ​​биед шаардлагатай бүх найман амин хүчлийг агуулдаг. Цагаан хоолтон тамирчдын идэвхитэй ашигладаг зүйл.

• Калорийн үнэ 236 ккал 1684 ккал
• Уураг 15 г 76 гр
• Өөх 18 гр 56 гр
• Нүүрс ус 2.8 гр 219 гр

Гэрийн бяслагны ашиг тус

Гэрийн бяслаг нь жингээ хасахад тусалдаг бөгөөд уураг, В витамин, эрүүл өөх тос, янз бүрийн эрдэс бодис болох кальци, магни, кали, фосфор, цайр, селений маш сайн эх үүсвэр болдог тул эрүүл мэндэд тустай. биеийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай.

Нэг аяга (226 гр) өөх тос багатай ааруул (1% өөх тос) нь дараахь зүйлийг агуулдаг.

• Калори - 163
• Уураг - 28 гр
• Нүүрс ус - 6.1 гр
• Өөх - 2.3 гр
• Фосфор - DV-ийн 30%
• Натри - DV -ийн 30%
• Селений - өдөр тутмын үнийн дүнгийн 29%
• Витамин В12 - 24% DV
• Рибофлавин - DV-ийн 22%
• Кальци - 14% DV
• Фолат - 7% DV

Гэрийн бяслаг дахь уураг

Ааруулын хамгийн чухал шинж чанаруудын нэг бол уургийн өндөр агууламж юм. Хүний биеийн бүх эд, эсүүд уураг агуулдаг бөгөөд уургийн молекулыг хэвийн өсөлт, үйл ажиллагаанд зориулж үйлдвэрлэх ёстой.

Аарц нь хүний ​​биед уураг үйлдвэрлэхэд тусалдаг амин хүчил агуулдаг. Үүнээс гадна, зуслангийн бяслаг нь бүрэн уургийн орлуулашгүй эх үүсвэр бөгөөд өөрөөр хэлбэл бие махбодид шаардлагатай амин хүчлийг бие даан үйлдвэрлэх боломжгүй юм. Бүрэн уураг агуулсан хоол хүнс хэрэглэснээр бие махбодийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай амин хүчил дутагдалтай болох эрсдлийг бууруулдаг.

өөх

Ааруул нь эрүүл өөх тосны хүчлүүдийн маш сайн эх үүсвэр юм. Сүү, сүүн бүтээгдэхүүн нь ханаагүй пальмитолийн хүчил агуулдаг бөгөөд энэ нь 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчний эрсдлийг бууруулдаг болохыг Харвардын их сургуулийн эрдэмтэд тогтоожээ.

Үүний зэрэгцээ, энэ тосны хүчлийн хамгийн оновчтой хэмжээг хараахан тогтоогоогүй байгаа тул өөх тосгүй, хэсэгчилсэн өөх тосгүй гэрийн бяслаг хэрэглэхэд зохимжтой байхыг зөвлөж байна.

Витамин ба микроэлементүүд

Энэхүү сүүн бүтээгдэхүүн нь жингээ хасахад туслахаас гадна сайхан мэдрэмж төрүүлэхэд шаардлагатай маш олон тэжээллэг бодис агуулдаг. Зуслангийн бяслагт агуулагдах элементүүдийн тоонд В12 витамин (мэдрэлийн системийн хэвийн үйл ажиллагаанд шаардлагатай), В2 витамин эсвэл рибофлавин (чухал эрхтнүүдийн бодисын солилцоо, үйл ажиллагааг хариуцдаг), А витамин (эсийн үйлдвэрлэлд хэрэгтэй) орно. дархлааны систем ба арьсыг хариуцдаг) болон бусад.

Бусад сүүн бүтээгдэхүүний нэгэн адил зуслангийн бяслаг нь яс, шүдийг бэхжүүлдэг кальци, фосфор агуулдаг бөгөөд кальци нь мэдрэлийн болон булчингийн тогтолцооны байдалд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Мөн ааруул нь цусны даралтыг зохицуулахад шаардлагатай натри агуулдаг.

Үүний зэрэгцээ, зарим төрлийн зуслангийн бяслаг нь их хэмжээний натри агуулдаг. Тиймээс, хэрэв та хоолны дэглэм дэх давсны агууламжийг хянаж байгаа бол аарцны агууламжийг анхаарч үзээрэй.

Гэрийн бяслаг хэзээ өглөө эсвэл орой идэх нь дээр вэ?

Эрүүл хүн өдрийн аль ч цагт гэрийн бяслаг идэж болно.Энэ бүхэн нь хоолны дэглэм, өдрийн дэглэм, хувийн тохиргооноос хамаарна. Ааруул бол уургаар баялаг бүтээгдэхүүн бөгөөд уураг удаан хугацаанд шингэдэг тул ааруул нь өглөөний хоолондоо төгс тохирохыг та мэднэ. Аарцтай өглөөний цайгаа уувал хэдэн цагийн турш өлсөхгүй байх болно (казеин нь шингэхэд хэцүү уураг бөгөөд үүнийг шингээхэд 4-6 цаг шаардагдана). Цорын ганц анхааруулга бол нойр булчирхайг хэт их ачааллахгүйн тулд оройн хоолондоо өөх тос ааруул бяслаг идэж болохгүй.

Нэмж дурдахад яагаад унтахаасаа хэдэн цагийн өмнө өөх тос багатай гэрийн бяслагийг оройн хоолондоо хийж идэж болох олон шалтгаан бий. Эдгээрийн заримыг энд оруулав.

Гэрийн бяслаг нь төгс ханасан бөгөөд өглөөний өлсгөлөнг бууруулдаг

Аарцанд агуулагдах уургийг казеин гэдэг. Казеиныг хүний ​​бие бусад уургаас илүү удаан боловсруулдаг. Үүний ачаар орой зуслангийн бяслаг дээр зууш идвэл өглөө өлсгөлөн бага мэдрэгдэх болно.

Аягатай бяслаг нь бодисын солилцоог хурдасгадаг

Уургууд, ялангуяа казеин нь бие махбодийн аажмаар боловсруулдаг шим тэжээл юм. Бусад шим тэжээлтэй харьцуулахад уураг шингээхэд илүү их калори шаардагддаг тул бодисын солилцоо хурдан явагдаж, жингээ хасдаг. Тиймээс, хэрэв та орой гэрийн бяслаг дээр зууш идэж заншвал, илүүдэл фунтыг алдах нь танд илүү хялбар болно.

Аарц нь амралтын үед эрчим хүчний зардлыг нэмэгдүүлдэг

Унтахдаа илчлэг шатаахаас гадна гэрийн бяслагийг унтахаасаа өмнө тогтмол уух нь амралтын эрчим хүчний зардлыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг (дасгал хийсний дараа болон амрах үедээ шатаасан калорийн тоо). 2014 оны судалгаагаар казеины уургийг унтахаасаа өмнө хэрэглэснээр маргааш өглөө нь амрах эрч хүчийг нэмэгдүүлдэг. Мэдээжийн хэрэг зарим калори нь спортоор хичээллэх явцад шатдаг боловч калорийн 60-75% нь өдрийн цагаар шатдаг тул жингээ хасахыг хүсвэл тайван байх үеийн эрчим хүчний зарцуулалтыг анхаарч үзээрэй.

Гэрийн бяслаг нь нойрыг сайжруулдаг

Гэрийн бяслаг бол триптофанаар баялаг хоол хүнсний нэг юм. Триптофан бол амин хүчил бөгөөд шөнийн цагаар илүү сайн унтахаас гадна нойргүйдэл, сэтгэлийн хямрал, сэтгэлийн хямралаас сэргийлдэг.

Аарц нь булчингийн массыг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг

Энэ нь хоёр аргаар явагддаг. Нэгдүгээрт, уураг ихтэй, нүүрс ус багатай тул өсөлтийн дааврын түвшинг нэмэгдүүлдэг. Хоёрдугаарт, тестостерон дааврын хэмжээг ихэсгэдэг кальцийн агууламж ихтэй тул. Энэ хоёр хүчин зүйл нь булчингаа хурдан өсгөхөд тусалдаг.

Гэрийн бяслаг нь өөх тос алдахад тусалдаг

Сүүн бүтээгдэхүүн, түүний дотор уураг, кальци ихтэй зуслангийн бяслаг нь өөх тосыг хурдан алдахад тусалдаг. Оролцогчид өдөрт гурван удаа сүүн бүтээгдэхүүн иддэг судалгаагаар өөх тос нь ердийнхөөс хурдан байсан нь тодорхой байв. Үүнээс гадна ааруул нь өөхийг шатаах, булчин барихад идэвхтэй оролцдог лейцин амин хүчил агуулдаг.

Эсрэг заалт

Харамсалтай нь төгс бүтээгдэхүүн гэж байдаггүй тул болзошгүй эрсдэлийг үргэлж анхаарч үзэх хэрэгтэй. Жишээ нь:

Хувь хүний ​​үл тэвчих байдал ховор тохиолддог боловч энэ сонголтыг анхаарч үзэх хэрэгтэй.
Харшлын урвал. Ааруул нь өөрөө харшил үүсгэдэг боловч "унтаа" үйл явцын хурдасгагч болж чаддаг.
Бөөрний өвчин. Давсны агууламж өндөр (400 г тутамд 100 мг 500 мг / хоногт) нь архаг өвчтөнүүдийн үрэвсэл, дахилтыг өдөөж болно.
Таргалалт. Жинтэй холбоотой асуудлын хувьд та бүтээгдэхүүний калорийн агууламжийг сайтар хянаж байх хэрэгтэй.

Дүгнэлт

Хамгийн гол нь юу вэ? Зуслангийн бяслаг нь эрүүл мэндэд тустай, хэлбэр дүрстэй бүтээгдэхүүнд хамаарах нь гарцаагүй бөгөөд та өглөө, орой аль ч үед ааруул идэж болно.