Хорват хоол

Хоолны амттанг мэддэг бүх хүмүүс эрт орой хэзээ нэгэн цагт Хорватад уулздаг. Энэ нь орон нутгийн оршин суугчдын олон зууны уламжлал, янз бүрийн бүс нутгийн соёл, түүхэн шинж чанаруудтай холбоотой бөгөөд эдгээр нь тус бүр өнөөдөр жуулчдад өөрийн Хорват хоол, эцэст нь нутгийн тогооч нарын ур чадварыг санал болгодог. Тэд италичууд өөрсдөө Хорватын алдарт пиццаны өмнө хорватын дарс, үндэсний хоолны өмнө мөргөдөг гэж тэд хэлдэг. Дашрамд хэлэхэд, сүүлчийн бэлтгэлд мэргэшсэн ресторануудад тэд хэдэн зууны туршид жороо хамгийн хатуу чанд хадгалж ирсэн байдаг.

түүх

Балканы аль ч бүс нутаг нь хоол хийх уламжлалаараа онцлог бөгөөд Хорват бол үл хамаарах зүйл биш юм. Хорватын хоол эрт дээр үеэс төрсөн. Түүгээр ч барахгүй эх газрын хооллох зуршил нь далайн эрэг дээр ажиглагдсанаас өөр байв. Үүний үр дүнд өнөөдөр Хорват хоолны уламжлалт хоолыг хоёр хэсэгт хуваажээ. Бид Загреб, Славониаг нэгтгэсэн төв хэсэг, Истрия, Далматия, Дубровникийг багтаасан Адриатын эргийн тухай ярьж байна. Эхнийх нь хөгжилд эртний славян хэлний холбоо, хожим нь хөрш зэргэлдээх хамгийн ойрхон хоолтой байсан нь турк, Австри, араб, унгар гэсэн нөлөөтэй байв. Тэдний гол шинж чанарууд - хурга, үхрийн мах, шувууны аж ахуй, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ, амтлагч, хар чинжүү, сармис, паприка зэрэг өнөөг хүртэл хадгалагдан үлджээ.

Хариуд нь эрэг хавийн бүс нутгууд Ром, Грек, хожим Итали, Францын хоолны нөлөөнд автжээ. Энэхүү нөлөөллийн үр дүн нь мэдэгдэхүйц хэвээр байгаа бөгөөд загас, далайн гаралтай бүтээгдэхүүн, оливын тос, жүржийн болон нимбэгний хальс, орегано, маржорам, розмарин, шанцай, хумс, задийн самар зэрэг халуун ногоо, амтлагчийг өргөнөөр ашиглахад ажиглагддаг. Түүнчлэн Хорват улсад хуучин Югославын бусад орны хоол гайхалтай алдартай байдаг.

онцлог

• Бүс нутгийн ялгаа. Орчин үеийн Хорват хоол бол Истрия, Далматия, Дубровник, Славониа, Лика, Подравина, Медимурска, Хорват Загорже зэрэг бүс нутгийн хоол юм.
• Орон нутгийн цэсийн үндэс суурийг бүрдүүлдэг аяга тавагны энгийн, гайхалтай амт.
• Зөвхөн энд бэлэг дурсгалын зүйл болж чаддаг бяслагны жинхэнэ хайр.
• Чанартай гар хийцийн согтууруулах ундаа. Хамгийн алдартай нь: гар хийцийн залуу дарс, чавганы бренди (чавганаас хийсэн бренди), жигнэмэг, ургамлын гаралтай цай, комовица (өвслөг ургамлаар дүүргэсэн янз бүрийн бренди), виньяк, цагаан, улаан, сарнай дарс, нутгийн шар айраг.

Орчин үеийн Хорватын хоолны онцлог шинж чанарыг тодорхойлохыг хичээдэг тансаг хоолтнууд бүх хоолоороо Газар дундын тэнгисийн ердийн хоолтой төстэй гэдэгтэй санал нэгддэг бөгөөд энэ нь түүний цорын ганц давуу тал биш юм. Үүний зэрэгцээ нутгийн оршин суугчдын хооллох зуршлыг Баруун Европтой харьцуулж үздэг. Энд өглөөний цай нь элбэг дэлбэг бөгөөд сэтгэл хангалуун байдаг бөгөөд сонирхогчид, бяслаг, салами, өндөгний аяга, хамгийн ойрхон талх нарийн боов, нэг аяга кофе агуулсан сэндвичээс бүрддэг. Үдийн хоол бол шөл, хачир, мах эсвэл загас, амттан зэрэг бүхэл бүтэн хоол юм.

Хоол хийх үндсэн аргууд:

Баялаг түүх, хөршүүдтэйгээ идэвхтэй харилцах болон бусад хүчин зүйлүүд нь Хорватын хоолонд үндэсний хоол зэрэг олон жор авчирсан. Өнөөдөр та тэдгээрийг зөвхөн орон нутгийн ресторануудаас гадна өвөрмөц уур амьсгалаараа алдартай уламжлалт "konobe" тавернуудаас амтлах боломжтой. Тэдний гол давуу тал бол задгай зуухтай байх, зөвхөн гар хийцийн бүтээгдэхүүнийг захиалсан хоол бэлтгэхэд ашиглах явдал юм. Хорват улсад ирэхэд та дараахь зүйлийг туршиж үзэх хэрэгтэй.

Прсут бол салхинд хатаасан (Истри хотод) эсвэл нүүрсэн дээр тамхи татдаг (Далматид) гахайн махны сонирхогчийн хийсэн нутгийн мах юм. Уламжлал ёсоор бол прокюттог бяслаг, чидун эсвэл амтат гуагаар нимгэн хэрчсэн байдлаар үйлчилдэг.

Паз бяслаг нь хонины сүүгээр өвс, чидун жимсний тосоор хийсэн хатуу бяслаг бөгөөд энэ нь Хорватын бэлгэдэл юм. Энэ нь ихэвчлэн Паг арлын үйлдвэрүүдэд хийгддэг.

Brodet бол загасны шөл бөгөөд нутгийн загасчдын дуртай хоол юм. Энэ бол халуун ногоо, дарсаар арваад төрлийн загасаар хийсэн өтгөн шөл юм.

Чевапчичи - шарсан котлет.

Сарма - хүнсний ногоо, тамхи татдаг махтай байцаа эргэлддэг.

Загорска Жуха - цөцгийтэй төмс, паприка, гахайн мах, сонгино, сармисаар хийсэн өтгөн шөл. Заримдаа түүнд мөөг нэмдэг.

Бурек бол махны бялуу юм. Хийсвэр боовоос бэлтгэсэн. Нэмж дурдахад төмс эсвэл бяслаг нэмж болно.

Ригот бол хар рисотто юм. Далайн гаралтай бүтээгдэхүүн, хайч загасны бэх бүхий цагаан будааны таваг.

Струдель бол Венлийн струделийн сайжруулсан хувилбар бөгөөд алимны оронд зөгийн бал самар холимог тавьдаг.