Матрын мах

Тодорхойлолт

Бидний хувьд матрын махыг удаан хугацаанд хэрэглэж ирсэн ч гэсэн чамин бүтээгдэхүүн хэвээр байна. Хэрэглэгчдийг татсан гол давуу тал бол амьтад халдварт өвчинд нэрвэгддэггүй бөгөөд байгальд ээлтэй гэж үздэг.

Магадгүй энэ нь тэдний цусанд гадны бактериудыг устгадаг антибиотик байдагтай холбоотой байх. Матрын махны бүтэц нь үхрийн махтай төстэй (зураг харна уу), гэхдээ амт нь загас, тахианы махтай төстэй. Мөлхөгчид зөвхөн 15 наснаас эхлэн идэж болно. Дашрамд хэлэхэд насанд хүрсэн матрын мах залуу сонголтоос илүү амттай байдаг гэж үздэг.

Хамгийн сайн нь Нил мөрний матрын сүүлний мах юм. Өнөөдөр дэлхийн олон оронд мөлхөгчдийг үржүүлдэг фермүүд байдаг.

Матрын махыг Зүүн Өмнөд Ази, Африк, Өмнөд Америкт эдгээр махчин амьтдын амьдардаг хоолонд удаан хугацаагаар ашиглаж ирсэн. Арван төрлийн матрын мах нь хоолны хоол хийхэд тохиромжтой. Сүүлийн үед “гахайн томуу”, шүлхий өвчний тархалтын улмаас матрын мах Европт байр сууриа бэхжүүлж байгаа бөгөөд оршин суугчид нь чамин боловч экологийн цэвэр махны төлбөрийг төлөхөд бэлэн байна.

Хэрхэн сонгох

Матрын мах

Өөх тос багатай тул сүүлнээс нь матрын филе сонгохыг илүүд үздэг. Мөлхөгний энэ хэсгийн мах илүү зөөлөн байдаг. Мах нь шинэхэн, өтгөн өнгө, сайхан үнэртэй байх ёстой гэдгийг санаарай.

Матрын махыг хэрхэн хадгалах талаар

Та матрын махыг бусадтай адил хөлдөөгчид эсвэл хөргөгчинд хадгалах боломжтой. Мэдээжийн хэрэг, махыг удаан хугацаанд хадгалахын тулд хөлдөөгч ашиглах нь дээр.

Үргэлжилсэн хугацаанд температур нөлөөлдөг: -12-аас -8 градус хүртэл - 2-4 сараас хэтрэхгүй; -18-аас -12 градус хүртэл - 4-8 сар; -24 -аас -18 хэм хүртэл - 10-12 сар Бүтээгдэхүүнийг зөв хөлдөөхийн тулд шинэхэн махыг тугалган цаас, хүнсний хальс эсвэл илгэн цаасаар ороож, хэсэгчлэн хуваасан байх ёстой. Махаа уутанд хийж, хөлдөөгчид хийнэ.

Хөргөгчид +5 хэмээс 0 хэм хүртэл температурыг хадгалж байдаг. Энд хэдэн цаг үргэлжилнэ: + 5-аас +7 хэм хүртэл - 8-10 цаг; 0-ээс +5 хэм хүртэл - 24 цаг; -4-ээс 0 градус хүртэл - 48 цаг.

Махыг хөлдөхөөс өмнө хэзээ ч угааж болохгүй гэдгийг санаарай, ингэснээр хадгалах хугацаа богиносох болно. Хугацааг хэд хоногоор сунгахын тулд та ургамлын тосоор бүрсэн цаасан дээр боож болно. Махыг гэсгээх нь байгалийн жамаараа л үнэ цэнэтэй тул илүү их тэжээллэг чанарыг хадгалж байдаг.

Матрын махны амт

Матрын мах нь загасны махтай хослуулсан тахианы мах шиг амттай байдаг. Матаранд ямар ч боловсруулалт тохиромжтой байдаг: үүнийг шарсан, чанаж болгосон, чанасан, амттай хэрчсэн, лаазалсан хоолыг махаар хийдэг. Тайландын хамгийн сайн хоол бол цагаан гаа, сонгинотой жижиглэсэн шарсан матрын мах, халуун ногоотой өтгөн соустай чанасан медалиуд юм.

Ихэнх тохиолдолд матрын махыг тахианы махтай ижил аргаар бэлтгэдэг: хүнсний ногоо, ургамлаар чанасан байдаг. Хуурай дарс, цөцгийд чанасан матар ер бусын зөөлөн болдог. Матрын мах нь олон талт шинж чанартай байдаг. Энэ нь хүнсний ногоо, ургамлын аль алинд нь сайн нийцдэг бөгөөд янз бүрийн бялуу, бялуу, кассерол, омлет, тэр ч байтугай пиццаны дүүргэлт болдог.

Матрын мах

Матрын махыг бүх чамин халуун, чихэрлэг, исгэлэн сүмстэй хослуулж болно.

Матар 15 орчим жилийн хугацаанд хоолонд тохирдог. Залуу матар илүү зөөлөн, шүүслэг махтай байдаг боловч хөгшин хүмүүсийн мах хатуу, шавар ялгаруулдаг.

Матрын махны ашиг тус

Матрын тариалалт нь ихэнх гэрийн тэжээвэр амьтдын хордуулдаг химийн хортой бодисыг шаардлагагүй нөхцөлд хийдэг тул матрын махыг байгаль орчинд ээлтэй бүтээгдэхүүн гэж үздэг.

Энэхүү мөлхөгч мах нь В12 витамины эх үүсвэр бөгөөд лейкоцитын идэвхийг нэмэгдүүлж, дархлааг бэхжүүлж, биеийн эсүүд хүчилтөрөгчийг бүрэн шингээж авдаг.

Нэмж дурдахад энэ бүтээгдэхүүн нь холестерины түвшинг бууруулдаг уураг, моно ханаагүй өөх тос агуулдаг.
Антиартритик ба антикарциногенийн нөлөөгөөр алдартай матрын мөгөөрс нь ашигтай шинж чанартай байдаг.

Матрын мах

Калорийн агууламж

Матрын махны илчлэгийн хэмжээ ойролцоогоор 100 ккал байдаг.

Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Бүтээгдэхүүнийг үл тэвчих байдал.

Хоол хийх хэрэглээ

Хэрэв та матрын мах хаанаас худалдаж авахаа олж мэдээд, хоол хийхээр шийдсэн бол энэ бүтээгдэхүүнийг гэртээ хоол хийх боломжтой хэд хэдэн нууц байдаг гэдгийг мэдэж байх хэрэгтэй. Тиймээс матрын сүүлний махыг хоол хийхэд ашиглах нь хамгийн сайн арга юм.

Ар талын мах нь хатуу ширүүн боловч сайн шарсан мах хийж чаддаг. Нурууны дээд хэсгийг зүсмэлүүдээр, нуруу, сүүлийг нь стейк хийхэд зориулан зүснэ. Хэрэв та хөлдөөсөн филе худалдаж авсан бол өрөөний температурт гэсгээх хэрэгтэй бөгөөд ингэснээр бүтээгдэхүүний чийгийг хадгалах боломжтой болно. Үүний дараа та илүүдэл өөх тосыг арилгах хэрэгтэй. Матрын махыг хамгийн бага гал дээр л хийж болно гэдгийг санаарай, эс тэгвэл бүтээгдэхүүн нь хатуу болно.

Маш олон найрлагатай махан хоол хийхийг зөвлөдөггүй. Хоолны мэргэжилтнүүд таны хоол гурваас илүүгүй бүрэлдэхүүн хэсэгтэй байвал илүү дээр гэж хэлдэг. Бүтээгдэхүүний байгалийн амтыг алдагдуулж болзошгүй тул олон тооны халуун ногоо нэг дор хэрэглэх шаардлагагүй.

Хэрэв та матрын махыг даршлахыг хүсвэл цитрус жимс, розмарин, сармис, цагаан гаа, давс гэх мэтийг хэрэглэж болно.Хайрахдаа цөцгийн тос, наранцэцэг эсвэл оливын тос хэрэглэж болно. Устөрөгчжүүлсэн өөх нь маханд тааламжгүй амт өгөх тул маргарин хэрэглэхийг хүлээн зөвшөөрөх боломжгүй юм.

Махаа халуун хайруулын тавган дээр хуурна, гэхдээ хэт их жигнэхгүй байхыг хичээ. Хоол хийсний дараа илүүдэл өөх тосыг гадагшлуулахаа бүү мартаарай.

Матрын мах халал уу? дараагийн өгүүллээр уншина уу.

Шорлог дээр матрын мах

Матрын мах

БУСАД

  • Матрын булан 500 гр
  • Шохой 1 ширхэг
  • Чидун жимсний тос 2 халбага
  • Сармис 1 хумс
  • Сараалжтай цагаан гаа 1 халбага
  • Улаан чинжүү чинжүү 1 ширхэг
  • Шохойн хальс 1 халбага
  • Амтат чинжүү сумс 100 мл
  • Давстай амт

Бэлтгэл

  1. Матрын буланг 2 см-ийн шоо болгон хайчилж ав.
  2. Махыг оливын тос, хагас шохойн шүүс, цагаан гаа, сармис, чинжүүтэй хольж хөргөгчинд 1 цаг байлгана.
  3. Шорлогоо 20 минутын турш хүйтэн усанд байлгана. Махыг шорлог дээр тавь.
  4. Шарсан махан дээр махаа хагас бэлэн болтол хуурна.
  5. Чили соусынхаа талыг аваад, махан дээрээ соусаа ​​жигд тарааж, кебабыг зөөлөн болтол нь шарж, байнга эргүүлээд (амтат жан нь махыг шатаахгүй, дэвтээх ёстой), хэт чанаж болохгүй.
  6. Шохойн хальс болон амтат чинжүү соусын нөгөө талыг нэгтгэнэ.
  7. Шохой, чинжүү соустай шорлогоор үйлчил.

Сайхан хооллоорой!

3 санал

  1. Матрын махны тухай хамгийн бүрэн гүйцэд нийтлэл байж магадгүй юм. Баярлалаа!

  2. Хум бхи хана чахте хай яр ,,, би Энэтхэгт амьдардаг,,, Балбын хил дээр

  3. Хум бхи хана чахте хай яр ,,, би Энэтхэгт амьдардаг,,, Балбын хил дээр

хариу үлдээх