Escalope-ийн найрлага
| гахайн мах, 1 ангилал | 173.0 (грамм) |
| амьтны өөх | 10.0 (грамм) |
| Улаан буудайн талхны croutons (1-р сонголт) | 20.0 (грамм) |
Бэлтгэх арга
10-15 мм зузаантай махны хэсгийг ууцнаас нь огтолж (нэг порц тутамд 1-2 ширхэг), бага зэрэг зодож, давс, чинжүү цацаж, хоёр талд шарсан болно. Амралтаараа эскалопыг шарсан талх дээр хийж, чимэглэж, махны шүүсээр хийнэ. Хачир - чанасан төмс, шарсан төмс (чанасан), шарсан төмс (түүхий эдээс); гүн шарсан төмс, өөх тосоор чанасан ногоо, нарийн ширхэгтэй хачир.
Програм дахь жор тооцоолох төхөөрөмжийг ашиглан витамин, эрдэс бодисын алдагдлыг харгалзан та өөрийн жорыг өөрөө хийж болно.
Тэжээллэг чанар ба химийн найрлага.
Хүснэгтэнд агуулагдах тэжээллэг чанар (калори, уураг, өөх тос, нүүрс ус, амин дэм, эрдэс бодис) -ийн хэмжээг харуулав 100 грамм хүнсний хэсэг.
| Тэжээллэг | Тоо хэмжээ | Норм ** | 100 гр-ийн нормативын% | 100 ккал дахь нормативын% | 100% хэвийн |
| Калорийн үнэ цэнэ | 486.6 ккал | 1684 ккал | 28.9% | 5.9% | 346 г |
| Уураг | 19 г | 76 г | 25% | 5.1% | 400 г |
| өөх | 42.8 г | 56 г | 76.4% | 15.7% | 131 г |
| Нүүрс ус | 6.8 г | 219 г | 3.1% | 0.6% | 3221 г |
| Ус | 0.02 г | 2273 г | 11365000 г | ||
| витамин | |||||
| Витамин B1, тиамин | 0.5 мг | 1.5 мг | 33.3% | 6.8% | 300 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 2.3% | 900 г |
| В4 витамин, холин | 89.7 мг | 500 мг | 17.9% | 3.7% | 557 г |
| Витамин В5, пантотеник | 0.6 мг | 5 мг | 12% | 2.5% | 833 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.4 мг | 2 мг | 20% | 4.1% | 500 г |
| Витамин В9, фолат | 9 мкг | 400 мкг | 2.3% | 0.5% | 4444 г |
| Е витамин, альфа токоферол, ТЭ | 0.2 мг | 15 мг | 1.3% | 0.3% | 7500 г |
| Витамин H, биотин | 0.3 мкг | 50 мкг | 0.6% | 0.1% | 16667 г |
| Витамин PP, ҮГҮЙ | 6.454 мг | 20 мг | 32.3% | 6.6% | 310 г |
| Niacin | 3.3 мг | ~ | |||
| Макронутриентууд | |||||
| Кали, К | 230.4 мг | 2500 мг | 9.2% | 1.9% | 1085 г |
| Кальци, Ca | 11.8 мг | 1000 мг | 1.2% | 0.2% | 8475 г |
| Цахиур, Си | 0.4 мг | 30 мг | 1.3% | 0.3% | 7500 г |
| Магни, Mg | 30.9 мг | 400 мг | 7.7% | 1.6% | 1294 г |
| Натри, На | 136.6 мг | 1300 мг | 10.5% | 2.2% | 952 г |
| Хүхэр, С | 236.7 мг | 1000 мг | 23.7% | 4.9% | 422 г |
| Фосфор, П | 198.8 мг | 800 мг | 24.9% | 5.1% | 402 г |
| Хлор, Cl | 190.2 мг | 2300 мг | 8.3% | 1.7% | 1209 г |
| Элемэнтүүдийн ул мөр | |||||
| Төмөр, Fe | 2.4 мг | 18 мг | 13.3% | 2.7% | 750 г |
| Иод, би | 6.8 мкг | 150 мкг | 4.5% | 0.9% | 2206 г |
| Кобальт, Ко | 8.6 мкг | 10 мкг | 86% | 17.7% | 116 г |
| Манган, Мн | 0.1674 мг | 2 мг | 8.4% | 1.7% | 1195 г |
| Зэс, Cu | 121.4 мкг | 1000 мкг | 12.1% | 2.5% | 824 г |
| Молибден, Мо. | 15.5 мкг | 70 мкг | 22.1% | 4.5% | 452 г |
| Никель, Ни | 12.7 мкг | ~ | |||
| Олово, Сн | 30.9 мкг | ~ | |||
| Фтор, Ф | 71.5 мкг | 4000 мкг | 1.8% | 0.4% | 5594 г |
| Chrome, Cr | 14.3 мкг | 50 мкг | 28.6% | 5.9% | 350 г |
| Цайр, Zn | 2.2576 мг | 12 мг | 18.8% | 3.9% | 532 г |
Эрчим хүчний үнэ 486,6 ккал байна.
Эскалоп амин дэм, эрдэс бодисоор баялаг: витамин В1 - 33,3%, витамин В2 - 11,1%, холин - 17,9%, витамин В5 - 12%, витамин В6 - 20%, витамин РР - 32,3% , фосфор - 24,9%, төмөр - 13,3%, кобальт - 86%, зэс - 12,1%, молибден - 22,1%, хром - 28,6%, цайр - 18,8%
- Витамин B1 нь нүүрс ус ба энергийн солилцооны хамгийн чухал ферментүүдийн нэг хэсэг бөгөөд энэ нь бие махбодийг энерги ба хуванцар бодисоор хангахаас гадна салаалсан гинжин амин хүчлүүдийн солилцоог хангадаг. Энэхүү витамины дутагдал нь мэдрэлийн, хоол боловсруулах, зүрх судасны тогтолцооны ноцтой эмгэгүүдэд хүргэдэг.
- Витамин B2 исэлдэн ангижрах урвалд оролцдог, харааны анализаторын өнгөний мэдрэмж, харанхуй дасан зохицох чадварыг нэмэгдүүлдэг. В2 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь арьс, салст бүрхэвч, гэрлийн болон бүрэнхий харааны байдлыг зөрчиж дагалддаг.
- Холимог лецитины нэг хэсэг бөгөөд элэгний фосфолипидын нийлэгжилт, бодисын солилцоонд үүрэг гүйцэтгэдэг, чөлөөт метил бүлгийн эх үүсвэр бөгөөд липотроп хүчин зүйл болдог.
- Витамин B5 уураг, өөх тос, нүүрс усны солилцоо, холестерины солилцоо, олон тооны даавар, гемоглобины нийлэгжилд оролцдог, гэдэс дотор амин хүчил, элсэн чихрийн шингээлтийг дэмжиж, бөөрний дээд булчирхайн бор гадаргын үйл ажиллагааг дэмжинэ. Пантотены хүчил дутагдах нь арьс, салст бүрхэвчийг гэмтээхэд хүргэдэг.
- Витамин B6 төв мэдрэлийн систем дэх дархлааны хариу урвал, дарангуйлах, өдөөх үйл явцыг хангах, амин хүчлийг хувиргах, триптофан, липид, нуклейн хүчлүүдийн солилцоонд оролцдог, эритроцитын хэвийн төлөв байдал, хэвийн түвшинг хадгалахад хувь нэмэр оруулдаг. цусан дахь гомоцистеины хэмжээ. В6 витамины хангалтгүй хэрэглээ нь хоолны дуршил буурах, арьсны нөхцөл байдал, гомоцистеинеми, цус багадалт үүсэх зэрэг шинж тэмдгүүд дагалддаг.
- Витамин PP эрчим хүчний метаболизмын исэлдэлт буурах урвалд оролцдог. Витамины хэрэглээ хангалтгүй байгаа нь арьс, ходоод гэдэсний зам, мэдрэлийн системийн хэвийн байдлыг алдагдуулдаг.
- Фосфор физиологийн олон процесст оролцдог, үүнд энергийн солилцоо, хүчил шүлтийн тэнцвэрийг зохицуулдаг, фосфолипид, нуклеотид, нуклейн хүчлүүдийн нэг хэсэг бөгөөд яс, шүдний эрдэсжилтэд шаардлагатай байдаг. Дутал нь хоолны дуршилгүй болох, цус багадалт, рахит өвчинд хүргэдэг.
- Төмөр нь фермент зэрэг янз бүрийн функцтэй уургийн нэг хэсэг юм. Электрон, хүчилтөрөгчийг тээвэрлэхэд оролцдог, исэлдэн ангижрах урвал явагдаж, хэт исэл идэвхждэг. Хангалтгүй хэрэглээ нь гипохромик цус багадалт, ясны булчингийн миоглобины дутагдалтай атони, ядаргаа, миокардиопати, атрофийн гастрит зэрэгт хүргэдэг.
- Кобальт нь В12 витамины нэг хэсэг юм. Өөх тосны хүчил, фолийн хүчил солилцооны ферментийг идэвхжүүлдэг.
- зэс нь исэлдэлт бууруулдаг, төмрийн солилцоонд оролцдог ферментийн нэг хэсэг бөгөөд уураг, нүүрс усны шингээлтийг идэвхжүүлдэг. Хүний биеийн эд эсийг хүчилтөрөгчөөр хангах үйл явцад оролцдог. Энэ дутагдал нь зүрх судасны систем, араг яс үүсэх, холбогч эдийн дисплази үүсэх зэргээр илэрдэг.
- молибдений нь хүхэр агуулсан амин хүчил, пурин, пиримидиний солилцоог хангадаг олон ферментийн кофактор юм.
- Chrome инсулины нөлөөг сайжруулж, цусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулахад оролцдог. Энэ дутагдал нь глюкозын хүлцэл буурахад хүргэдэг.
- Цайр нь 300 гаруй ферментийн нэг хэсэг бөгөөд нүүрс ус, уураг, өөх тос, нуклейн хүчлүүдийн нийлэгжилт, задрал, олон тооны генүүдийн экспресс зохицуулалтад оролцдог. Хангалтгүй хэрэглээ нь цус багадалт, дархлааны хоёрдогч дутагдал, элэгний хатуурал, бэлгийн үйл ажиллагааны алдагдал, ургийн гаж хөгжилд хүргэдэг. Сүүлийн үеийн судалгаагаар цайрын өндөр тунгаар хэрэглэх нь зэсийн шингээлтийг алдагдуулж, улмаар цус багадалтын хөгжилд хувь нэмэр оруулах чадварыг илрүүлжээ.
Калорийн агууламж ба найрлага дахь химийн найрлага 100 гр тутамд эскалопын жор.
- 142 ккал
- 899 ккал
Сэдвийн: Хэрхэн хоол хийх, калорийн агууламж 486,6 ккал, химийн найрлага, тэжээллэг чанар, ямар амин дэм, эрдэс бодис, эскалопыг хэрхэн бэлтгэх, жор, калори, тэжээл