Цохилт

Flounder бол flounder-ийн гэр бүлийн далайн загас бөгөөд 28 орчим төрөл, 60 зүйл байдаг. Энэ загасны өвөрмөц шинж чанарууд нь түүнийг мянга мянган далайн ах дүүсийн дунд танигдахуйц болгодог: хавтгай, хавтгай биетэй, нэг талдаа нүдтэй. Загасны тэгш хэмт бус бие нь давхар өнгөтэй: Насанд хүрэгчдийн бүхэл бүтэн амьдралаа өнгөрөөсөн загасны тал нь сувдан цагаан өнгөтэй.

Гадаргуу руу харсан тал нь хар хүрэн бөгөөд ёроолын өнгөөр ​​өнгөлөн далдлав. Ийм "тоног төхөөрөмж" нь зөвхөн сэлээд зогсохгүй ёроолын дагуу чулуунууд, хайрган дээгүүр мөлхөж, заримдаа нүд рүү нь хүртэл элс рүү шургаж ордог flounder-ийг хамгаалдаг. Түүний урт нь ховор тохиолдолд 60 см-ээс хэтрэхгүй бөгөөд онцгой тохиолдолд жин нь 7 кг хүрдэг. Хүний дундаж наслалт 30 жил байна.

түүх

"Загасчин ба загасны тухай" ардын үлгэрийн Германы эртний аналог дээр өвгөн тороороо алтан загас биш, харин далайн мангас, гадна талдаа нүдтэй хавтгай загас барьжээ. Буурцаг нь энэ ажлын гол баатар болжээ. Энэхүү гайхамшигтай загасны тухай олон ардын үлгэр, домог тархаж байсан бөгөөд гадаад төрх нь үнэхээр гайхалтай бөгөөд цагаан мах нь маш амттай болжээ.

Ашигтай шинж чанарууд

Камбаг мах нь дунд зэргийн өөх тос боловч илчлэг багатай байдаг. Энэ нь олон липид (ашигтай өөх тосны хүчил) агуулдаг бөгөөд энэ нь ердийн өөх тосноос ялгаатай нь бие махбодыг холестерины өвчин үүсгэхэд өдөөдөггүй. Ийнхүү баавгайн мах идсэнээр хиймэл болон маш үнэтэй амин дэмүүдийг амжилттай орлуулах боломжтой бөгөөд үүнд омега-3, омега-6 тосны хүчлүүд нэмсэн болно. Нэмж дурдахад, камбаг бол үхрийн мах, тахианы махнаас илүү сайн шингэдэг байгалийн уургийн маш сайн эх үүсвэр тул хүүхэд, өсвөр насныхан, жирэмсэн эмэгтэйчүүд, тамирчид эсвэл биеийн хүчний хүнд ажил хийдэг хүмүүсийн хоолны дэглэмд оруулахыг зөвлөж байна. . Камберг мах нь булчин, яс, шүдний эрүүл мэндэд маш тустай.

Flounder нь пантотений хүчил, пиридоксин агуулсан бусад загасны бүтээгдэхүүнээс давуу юм. Энэхүү далайн загасанд агуулагдах кали, натри, төмөр, кальци, магни, цайр болон бусад эрдэс бодис, бичил ба макро элементүүд нь хүмүүст маш их ач тустай байдаг.

• усны давсны солилцоог зохицуулах;
• глюкозыг энерги болгон хувиргахад туслах;
• шүд, ясанд сайн барилгын материал юм;
• цусан дахь гемоглобин үүсэхэд оролцох;
• ферментийн ажиллагааг хангах;
• булчин болон сэтгэцийн гүйцэтгэлийг сайжруулах.

Сонирхолтой баримтууд:

• 1980 онд Аляскад 105 кг жинтэй, 2 метрийн урттай flounder баригджээ.
  Flounder бол Марианагийн шуудууны ёроолд далай судлаач Жак Пикардын олж харсан цорын ганц загас юм. Тэрбээр 11 км-ийн гүнд унасны дараа ердийн flounder-тай төстэй 30 орчим см урт хавтгай загасыг анзаарчээ.
• Энэхүү ер бусын загасыг тайлбарласан хэд хэдэн домог байдаг. Тэдгээрийн нэг нь: Тэнгэр элч Габриел түүнээс бурханлаг гэтэлгэгч төрнө гэж Ариун онгонд мэдэгдэхдээ, нэг талыг нь идсэн загас амилвал би үүнд итгэхэд бэлэн байна гэж хэлэв. Загаснууд амилж, усанд оров.
• Харааны төрөл зүйлүүд л өөрсдийгөө далдлах чадвартай байдаг бол сохор зүйлүүдэд энэ чадвар байдаггүй. Загасанд нүүрс ус дутагдалтай, өөх тос багатай тул flounder мах нь булчингийн массыг нэмэгдүүлэх уургийн маш сайн эх үүсвэр юм.
• 100 гр чанасан flounder нь 103 ккал агуулдаг бөгөөд шарсан flounder-ийн энергийн үнэ 223 г тутамд 100 ккал байдаг.

Програмын

Камберг махыг жигнэх, уураар жигнэх, жигд хуудсан дээр, зууханд эсвэл саванд жигнэх, чихмэл, чанаж, өнхрүүлж, шарж (дарсны соус, зуурмаг эсвэл талх, ногоо, сам хорхой гэх мэт) хийж болно. Түүний мах нь ихэвчлэн олон төрлийн салатны гол найрлага болдог. Туршлагатай тогооч нар шарсан махыг харанхуй талыг нь доош нь тавихыг шарсан махны үеэр зөвлөж байна.Ингэж шарсан загас илүү амттай болдог. Хүнсний ногоо, тос, халуун ногоо нь самрын махны анхны амтыг онцолж өгдөг.

Flounder хэрхэн сонгох вэ

Flounder сонгох үйл явц нь бусад зүйлийн чанарын загасыг үнэлэхээс ялгаатай биш боловч зарим нарийн ширийн зүйлийг анхаарч үзэх хэрэгтэй. Биеийн гадаад байдал, бүтцийн зарим онцлог шинж чанарууд нь шинэ бөгөөд үнэхээр амттай flounder тодорхойлоход тусална.

Камбунгийн бие нимгэн бөгөөд өвөрмөц онцлог нь толгойны зөвхөн нэг талд бие биенийхээ дэргэдэх нүдний ер бусын зохион байгуулалт юм. Загасыг янз бүрийн өнцгөөс худалдаж авахдаа заавал шалгаж үзэх шаардлагатай. Түүний нэг хэсэг нь үргэлж улбар шар өнгийн толботой харанхуй байдаг бол нөгөө хэсэг нь цагаан, барзгар өнгөтэй байдаг.

Загасны том биетэй хүмүүс 40 см урттай байдаг. Дунд зэргийн хэмжээтэй загас худалдаж авах нь дээр. Хуурай хөгшрөх тусам мах нь илүү хатуу байх болно. Хэдийгээр энэ тохиолдолд хатуу байдлыг шууд утгаар нь ойлгож болохгүй. Чанартай flounder бол үргэлж зөөлөн бөгөөд шүүслэг загас юм.

• хөргөсөн flounder-ийн гадаргуу нь тэгш, гэмтэлгүй, эргэлзээгүй толбогүй байх ёстой;
• хөргөсөн flounder заламгай үргэлж ягаан байдаг бөгөөд нүд нь тунгалаг байдаг;
• хэрэв та хөргөсөн flounder-ийн арьсан дээр хуруугаа дарвал хонхорхой байх ёсгүй (өндөр чанартай загас дарагдсаны дараа үргэлж анхны хэлбэрээ авдаг бөгөөд гаждаггүй);
• худалдаанд байгаа flounder-ийг харьцуулахдаа илүү махлаг загасанд давуу эрх олгох нь дээр;
• flounder булан нь үргэлж цагаан байдаг;
• flounder хайрс нь хоёр талдаа ялимгүй ширүүн байдаг (flounder нь хүрэхэд хальтирч болохгүй, салсттай төстэй бүрхүүлтэй байх ёсгүй);
• flounder-ийн цайвар тал дээр харанхуй толбо эсвэл толбо мэдэгдэхүйц мэдрэгдэх болно (хэрэв та энэ арьсны өнгийг тодорхой харж чадвал та ийм цэгүүдийг харах хэрэгтэй, загас худалдаж авч болно);
• flounder-ийн сэрвээ ба сүүл (хүйс, наснаас үл хамааран) үргэлж улбар шар толботой байдаг (энэ өнгө нь өнгөт шинж чанар юм);
• хэрэв flounder-ийг багцаар худалдаж авсан бол сав, баглаа боодлыг нь шалгах хэрэгтэй (битүүмжилсэн газар, нулимс болон бусад согог нь загас худалдаж авахаас татгалзах шалтгаан болно).

Шарсан flounder

Шарсан камуныг сармисын чипс, розмаринаар үйлчилнэ.

• Хоол хүнс (4 нэгжийн хувьд)
• Flounder, филе - 4 ширхэг. (Тус бүр 180 гр)
• Сармис (хэрчсэн) - 3 хумс
• Шинэ розмарин - 4 ширхэг
• Чидун жимсний тос - 1.5 tbsp. л.
• Давс - 0.25 tsp
• Нунтаг хар чинжүү - 0.25 tsp.
• Газрын улаан чинжүү - 0.25 tsp
• Нимбэгний шаантаг (заавал биш)
• Чимэглэлийн зориулалттай нухсан төмс (заавал биш)

Шарсан flounder хэрхэн хоол хийх талаар:

1. Дунд зэргийн дулаан дээр том хайруулын тавгийг халаана. Газрын тосоор тослох. Сармис, розмарин нэмээд хааяа 3 ​​минут орчим хутгана. Сармис ба розмариныг цаасан алчуур руу шилжүүлээрэй. Тосоо хайруулын тавган дээр үлдээгээрэй.
2. Хайруулын тавган доорхи дулааныг нэмэгдүүлнэ. Бүх талаас давс, паприка, чинжүүтэй flounder филе цацна. Загасыг урьдчилан халаасан хайруулын тавган дээр хийж, тал бүр дээр нь 3 минут орчим хуурна.
3. Шарсан гурилыг 4 аяга таваг дээр тавиад дээр нь нимбэгний чипс, розмарин мөчир тавина. Нимбэгний шаантагтай шарсан flounder үйлчил. Та хачир болгон нухсан төмсөөр үйлчилж болно.