Агуулга
Цаг хугацаа өнгөрөх тусам бидэнд эрүүл мэндээ хянах боломж улам бүр багасч байгаа бөгөөд энэ нь огт сайжрахгүй байна. Өвчний цаг бүү хэл спорт, дэглэм барих цаг бидэнд байдаггүй. Ийм тохиолдолд функциональ тэжээл нь аврах ажилд ирдэг.
"Функциональ хоол хүнс" гэсэн ойлголт нь түүний дархлааг сайжруулж, өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх, бие махбодийн болон сэтгэл хөдлөлийн ерөнхий байдлыг бэхжүүлэхэд эерэг нөлөө үзүүлдэг үнэ цэнэтэй, ховор элементүүд агуулдаг гэсэн үг юм. Энэхүү систем дэх гол анхаарал нь бүтээгдэхүүний найрлага, тэжээллэг чанар дээр бус харин бидний бие махбодид агуулагдах биологийн ач холбогдлыг анхаарч үздэг.
Бодит асуудал бол бидний хоолны дэглэмд байгаа хүнсний бүтээгдэхүүн нь ашигтай бодисоор баялаг байдаггүй: орлуулагч, будагч бодис болон бусад эдийн засгийн болон технологийн нэмэлтүүд нь бүтээгдэхүүний нэлээд хэсгийг бүрдүүлдэг. Тэдний хэрэглээний хэмжээ тогтмол өсч байна.
Чухал, биологийн идэвхт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн "далд өлсгөлөн" -ний асуудал нь цаг үеийн асуудал болжээ. Уураг, нүүрс ус, өөх тосны хэмжээг багц дээр нь уншиж болох боловч тэдгээрийн гарал үүсэл, чанарыг дурдаагүй болно. Америкчууд ийм хоосон калори хоолонд зориулж "хог-хүнс" гэсэн нэрийг гаргасан (хоосон хоол). Үүний үр дүнд бид шаардлагатай хэмжээний илчлэгийг хэрэглэдэг боловч биеийн бүрэн бүтэн үйл ажиллагаанд шаардлагатай микро элемент, ашигтай бактерийн өчүүхэн хэсгийг ч авч чаддаггүй.
түүх
Чухамдаа эрт дээр үед ч Гиппократ хоол бол эм байх ёстой, эм бол хоол хүнс байх ёстой гэж хэлсэн байдаг. Энэхүү зарчмыг функциональ хоол тэжээлийг баримталдаг хүмүүс дагаж мөрддөг. Түүх нь манай ард түмний мэргэн ухааныг хадгалж үлддэг: цэвэр цагаан гурилаар хийсэн бүтээгдэхүүнийг зөвхөн агуу баярын өдрүүдэд идэж болно. Бусад өдрүүдэд талхыг зөвхөн улаан буудайн үр тарианы бусад биологийн идэвхт элементүүдээс цэвэршүүлээгүй том ширхэгтэй гурилаар жигнэдэг байв. Мацаг барих өдрүүдэд цэвэр гурилан бүтээгдэхүүн идэх нь нүгэл гэж тооцогддог байв.
Тэр үеийн эмч нар манайхаас дутах юмгүй мэддэг байсан. Орчин үеийн анагаах ухаан, хоолны дэглэм нь мартагдсан, алдагдсан мэдлэгт улам бүр ойртсоор байна. Шинжлэх ухааны хүрээн дэх эдгээр асуудлуудад анхаарал хандуулах нь Орос улсад 1908 онд эхэлсэн гэж хэлж болно. Тэр үед Оросын эрдэмтэн И.И.Мечников сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагдах тусгай бичил биетний оршин тогтнол, ашиг тустай байдлыг анх судалж, баталсан юм.
Хожим Японд, 50 -иад онд лактобацилли агуулсан исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүний анхны бүтээгдэхүүн бий болсон. Сэдэв рүү буцахдаа "функциональ хоол тэжээл" гэсэн ойлголт нь япончуудынх гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Хожим нь 70 -аад оны үед ЗХУ -д ашигтай сүүний бифидобактери агуулсан бэлдмэлийг боловсруулсан бөгөөд гол үүрэг нь хүүхдийн гэдэсний цочмог халдвартай тэмцэх явдал байв. Зөвхөн XNUMX -ээд онд манай улсад төдийгүй дэлхийн бусад улс орнуудад функциональ хоол тэжээл нь улсын эрүүл мэндийн тогтолцоонд анхаарлаа хандуулдаг байсан: тусгай ном зохиол гарч, функциональ хоол тэжээлийг судалж, баталгаажуулдаг байгууллагууд байгуулагдсан.
Үүний шалтгаан нь зөвхөн мансууруулах бодис хэрэглэхээс гадна эмчилгээний функцийг гүйцэтгэх бие махбодийг хоол тэжээлээр хангаж өгөх санаа байв. Дараахь бүтээгдэхүүний бүлгүүдийг тодорхойлов.
- жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд зориулсан хуурай сүү,
- нялх хүүхдэд зориулсан сүүний тусдаа шошго,
- хоол зажлахад хэцүү байдаг хөгшчүүлд зориулсан шошго,
- эрүүл мэндийн асуудалтай хүмүүст зориулсан бүтээгдэхүүн (харшил, чихрийн шижин, өвчин),
- эрүүл мэндийг дэмжих бүтээгдэхүүний шошго.
Одоогийн байдлаар Японд 160 гаруй төрлийн хоол хүнс байдаг. Эдгээр нь шөл, цагаан идээ, исгэлэн сүүн бүтээгдэхүүн, хүүхдийн хоол, төрөл бүрийн гурилан бүтээгдэхүүн, ундаа, коктейлийн нунтаг, спортын хоол тэжээл юм. Эдгээр бүтээгдэхүүний найрлага нь тогтворжуулагч бодис, амин хүчил, уураг, ханаагүй хүчил, антиоксидант, пептид болон бусад олон чухал элементүүдийг агуулдаг бөгөөд ойрын үед энэ нь тийм ч таатай байгаагүй юм.
Бүтээгдэхүүний энэ чанарыг ойлгохын тулд Европт RDA индексийг нэвтрүүлсэн бөгөөд эдгээр бодисын хамгийн бага хэмжээг тодорхойлдог бөгөөд хэрэглэсэн хоол хүнсний бага хэмжээ нь ноцтой өвчинд заналхийлж байна.
Функциональ хоол тэжээлийн ашиг тус
Функциональ хоол тэжээлийн олон бүтээгдэхүүн нь цусны даралтыг хэвийн болгож, хорт бодисыг биеэс зайлуулж, эдгээр үйл явцыг илүү үр дүнтэй хийж, бидний биеийг залуужуулах боломжийг олгодог. Япон дахь хүнсний бүтээгдэхүүний талаас илүү хувь нь функциональ хоол хүнс гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй.
Манай төмс гурилын хоолны дэглэмээс ялгаатай нь тэдний хоол нь олон төрлийн ногоо, жимс жимсгэнээр баялаг гэдгийг бүү мартаарай. Японд дундаж наслалт нь дэлхийд тэргүүлэх байр суурь эзэлдэг бөгөөд 84 -өөс дээш жил байдаг нь үнэмшилтэй гэж үзэж болно, харин Орост дундаж наслалт дунджаар 70 насыг давжээ. Энэ нь Японд болж буй байгаль орчны гамшгийг харгалзан үзэж байна.
Сүүлийн жилүүдэд Япончуудын дундаж наслалт 20 гаруй жилээр нэмэгдсэн нь ноцтой маргаан болно. Нийтлэг бөгөөд түгээмэл хэрэглэгддэг функциональ хоол тэжээл нь илүүдэл жинтэй холбоотой асуудлуудыг шийдвэрлэх, дархлааг нэмэгдүүлэх, хоол боловсруулах эрхтний үйл ажиллагааг сайжруулах, хорт хавдрын эсрэг тэмцэхэд хувь нэмэр оруулдаг. Япончууд эрүүл мэндийн асуудлыг гүнзгий судалж, эдгээр мэдээллийг зөв ашигладаг нь дамжиггүй.
Функциональ хоол тэжээлийн сул талууд
Юуны өмнө, функциональ хүнсний бүтээгдэхүүн нь биологийн идэвхт бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн өндөр агууламжтай байдаг, өөрөөр хэлбэл үйлдвэрлэх явцад бүтээгдэхүүний шинж чанар нь бие махбодийн янз бүрийн үйл ажиллагаанд урьдчилан таамаглах нөлөө үзүүлэхийн тулд өөрчлөгддөг гэдгийг анхаарах нь чухал юм.
Ийм хоол хүнс нь ханасан, эслэг, ашигтай бактери агуулсан витамин, уураг, ханаагүй өөх тос, нарийн төвөгтэй нүүрс ус гэх мэт харьцангуй агууламжийг нэмэгдүүлдэг. Гэсэн хэдий ч шаардлагатай элементүүдийн коктейль нь биед тохиромжгүй, бүгд байгалийн органик нэгдлүүд байх ёстой. Одоогийн байдлаар хүнсний бүтээгдэхүүн нь эдгээр элементүүдийн агуулга, хүнсний найрлага дахь чухал элементүүдийг алдахгүй байх боломжийг олгодог хамгийн сүүлийн үеийн технологийн талаархи хэлцээр дүүрэн болж байна.
Асуудлын нөгөө тал нь бидний хоол тэжээлийн шаардлагатай элементүүдээр хэт ханасан асуудал юм. Энэ асуудал нь ялангуяа хүүхдийн хоол хүнс, дархлал хомсдол бүхий хүмүүсийн хоол тэжээл, жирэмсэн эмэгтэйчүүдийн асуудалд хурцаар тавигддаг. Биологийн идэвхт бодис буюу хольцын хиймэл орлуулагч нь шаардлагатай үр дүнг авчирдаггүй. Химийн нэмэлт бодисууд нь үйлдвэрлэгчдийг баяжуулдаг боловч хэрэглэгчид эрүүл мэндэд ховор тохиолддог, бүр илүү хурц асуудал үүсгэдэг тул зөвхөн байгалийн гаралтай витамин, микроэлементүүдийг хэрэглэхэд л хэтрүүлэн хэрэглэх боломжгүй байдаг. Эцсийн эцэст, бие махбодь шаардлагатай гэж үзсэн хэмжээгээрээ өөрөө авдаг.
Өндөр чанартай баяжуулсан бүтээгдэхүүн, өндөр технологи, тиймээс үнэтэй тоног төхөөрөмж бий болгохын тулд байгаль орчинд ээлтэй, генетикийн хувьд өөрчлөгдөөгүй түүхий эд шаардлагатай болно. Хүнсний үйлдвэрлэгчид ийм чанартай бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэх боломжгүй байдаг. Ийм учраас бүтээгдэхүүнийг чанар муутай элементүүдээр баяжуулах, эсвэл хүнсний найрлагад буруу оруулах нь түгээмэл байдаг.
Импортоор орж ирж буй бүтээгдэхүүний найдвар хэвээр байна. Дээр дурдсан системийг дагаж мөрдөгчид функциональ хоол хүнс нь өдөрт хэрэглэж буй хүнсний бүтээгдэхүүний 30 -аас доошгүй хувийг эзлэх ёстой гэж үздэг. Энэ нь чанар муутай хоол хүнс худалдан авахтай холбоотой ихээхэн зардал, эрсдэлийг илэрхийлдэг.
Сав баглаа боодлыг судлахдаа бүтээгдэхүүний найрлага, хадгалах хугацаа, хадгалах нөхцөл, улсын тохирлын гэрчилгээ байгаа эсэхийг сайтар анхаарч үзэх хэрэгтэй. Бүтээгдэхүүнийг ашиглах зааврыг дагаж мөрдөх нь чухал юм.