Ямааны мах

Өнөө үед ямааны аж ахуй маш түгээмэл ажил мэргэжил болж байна. Үржүүлэгчид цагаан идээ, махан бүтээгдэхүүн, малын үсийг хүлээн авдаг. Ямаа бол мадаггүй зөв амьтад, тэднийг арчлах нь тийм ч хэцүү биш юм. Ямааны махыг тааламжгүй хүчтэй үнэртэй болтол нь буцалгаж өгдөг өрөөсгөл ойлголт байдаг.

Энэ бол үнэндээ төөрөгдөл юм. Хурц үнэр нь маханд байдаггүй, харин байгалийн шүүрэл - шээс, хөлс шингээдэг амьтны арьсанд байдаг. Мэргэшсэн фермер нь гадны үнэргүй маш сайн мах авах нууцыг мэддэг. Үүнийг хийхийн тулд амьтны гулуузыг зүсэх үед арьсыг сайтар арилгаж, гараа сайтар угааж, үргэлжлүүлэн ажиллана. Энэ нь үнэр нь арьснаас махны целлюлоз руу тархахаас сэргийлнэ.

Нэмж дурдахад, хэрэв бид Заанен шиг ийм үүлдрийн ямааны тухай ярих юм бол энэ тохиолдолд мах нь зарчмын хувьд гадны үнэртэй байж чадахгүй. Энэ шинж чанар нь сүүний гарц сайтай тул Саанен үүлдрийн онцлог шинж юм.

Манай өвөг дээдэс ямааны махны эргэлзээгүй ашиг тусын талаар эрт дээр үеэс мэддэг байсан. Энэ бол олон үндэстний хэрэглэдэг хамгийн үнэтэй хоолны дэглэм юм. Эрт дээр үеэс хойш эмч нар ямааны махыг олон төрлийн витамин агуулдаг бөгөөд ашигтай шинж чанартай тул зөвлөж байсан.

Энэ төрлийн махыг хүний ​​биед шингээхэд маш хялбар бөгөөд шаардлагатай амин хүчил, микроэлементүүдээр хангаж өгдөг гэдгээрээ онцлог юм. Ямааны махны өвөрмөц байдал нь уламжлалт үхэр, гахайн махнаас ялгаатай нь холестерол, эрүүл бус өөх тосны агууламж багатай байдаг.

Бага насны хүүхдийн махыг ялгахад хялбар байдаг - энэ нь хурганаас хөнгөн бөгөөд өөх нь ихэвчлэн цагаан өнгөтэй байдаг. Өндөр чанартай маханд гадны үнэр, амт байхгүй болно. Өвөрмөц шинж чанараараа ямааны мах нь аль ч насны хүмүүст хамгийн тохиромжтой хүнсний бүтээгдэхүүн болсон бөгөөд үүнийг хүүхэд ч бай, насанд хүрэгчид ч идэж болно.

Сүүлийн үед эрүүл хооллолтын чиг хандлагын шаардлагыг бүрэн хангасан тул Америк, Европт алдартай болсон.

Ямааны махны найрлага

Ямааны махны калорийн агууламж 216 г бүтээгдэхүүн тутамд 100 ккал байдаг. Энэ нь өөх тос, уургийн өндөр агууламжтай бөгөөд бие махбодийг сайн хангадаг. Тохиромжтой хэмжээгээр ямааны мах нь таргалалт үүсгэдэггүй.

100 грамм дахь тэжээллэг чанар:

• Уураг, 39.1 гр
• Өөх, 28.6 гр
• Нүүрс ус, - гр
• Үнс, - гр
• Ус, 5 гр
• Калорийн агууламж, 216 ккал

Ямааны махыг хэрхэн сонгох

Юуны өмнө та дэлгүүрээс ямааны мах хайх хэрэггүй. Та эдгээр амьтдыг үржүүлдэг ферм дээрээс шууд бүтээгдэхүүнийг ферм дээрээс, эсвэл бүр илүү сайн бүтээгдэхүүнийг шинэ бүтээгдэхүүн худалдаж авах боломжтой. Хурга нь ямааны махнаас арай харанхуй байдаг гэдгийг санах нь чухал юм.

Хамгийн үнэ цэнэтэй нь нэг сар хагасын настай тусгайлан хооллодог хүүхдийн мах юм. Зэрлэг ямааны мах ихэнхдээ нэг сартай нялх хүүхдийн махтай төстэй бөгөөд махыг нь нядлахаар тусгайлан бэлдсэн байдаг гэж гурмууд тэмдэглэжээ.

Хамгийн зөөлөн мах нь төрснөөсөө хойш зөвхөн ямааны сүүгээр тусгайлан тэжээдэг амьтдын мах байх бөгөөд нядлахаас хэд хоногийн өмнө хөх тариа, улаан буудайн хивэг хоолонд ордог.

Насанд хүрсэн валухи (хавтгай ямаа) болон хаврын ямаа хоёулаа амт чанараараа маш сайн мах гаргаж чаддаг гэж үздэг. Ийм амьтдыг махыг нь өсгөж, зөөлөн болгохын тулд тусгай хоолны дэглэмд урьдчилж шилжүүлдэг.

Үйлдвэрлэгч ямааны мах хүнсэнд тохирсон гэсэн ойлголт хүртэл байдаг. Та зүгээр л амьтныг зөв тайрч, амттай, эрүүл хоолыг чадварлаг бэлтгэх чадвартай байх хэрэгтэй. Шинэхэн, чанартай махны гадаргуу хуурай байх ёстой бөгөөд ямар ч тохиолдолд салиа, толбо үлдэхгүй.

Махны үнэр нь тааламжтай байх ёстой бөгөөд мах өөрөө хуруугаараа дарсны дараа хавтгай гадаргуугаа сэргээх хэрэгтэй.

Хадгалах дүрэм

Хөлдөөх нь аливаа амьтны махыг хадгалах хамгийн сайн арга юм. Махыг эхлээд яснаас нь салгаж авбал илүү удаан үргэлжлэх болно гэдгийг санах нь чухал юм. Ямааны махны тухайд эхний гурван өдрийн дотор хэрэглэхийг зөвлөж байна.Энэ нь бүх ашигтай шинж чанараа аль болох удаан хадгалж үлдэх болно.

Ямааны махны тухай сонирхолтой баримтууд

Энэ амьтан эртний домог, зан үйлд өөрийн байр сууриа олжээ. Ийнхүү дээд санваартнуудын нэг зан үйлийн тусгалыг хүлээн авснаар алдарт “хулгайч ишиг” хэмээх үг дэлгэрчээ.

Тиймээс, нүглийг уучлах үеэр тахилч ямааны толгой дээр гараа тавьсан нь хүний ​​нүглийг энэ амьтанд шилжүүлэхийг бэлэгддэг байв. Ёслолын дараа ямааг Иудейн цөлд гаргав.

100 грамм ямааны маханд 216 ккал байдаг. Мах нь бие махбодид төгс шингэсэн уураг, өөх тосны ихээхэн хувийг агуулдаг.

Ямааны махны ашиг тус

• өөх тосны хүчлийн хэмжээ нь хурга, үхрийн махны агууламжтай харьцуулж болох боловч тэжээллэг чанар өндөртэй байдаг
• биед шаардлагатай амин хүчлүүдийн өндөр агууламж
• бусад малын махтай харьцуулахад A, B1, B2 зэрэг витамины агууламж харьцангуй өндөр байна
• өөх тос, холестерины агууламж нь үхрийн мах, гахайн махнаас хамаагүй бага байдаг.

Ахмад настнуудад болон атеросклероз, зүрхний өвчин тусах эрсдэл өндөртэй хүмүүст ямааны махыг хоол хүнсэндээ оруулахыг хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зөвлөж байна. Ямааны махыг тогтмол хэрэглэх нь өвчин, мэс заслын дараа дархлаа суларсан хүмүүст ч тустай.

Нэмж дурдахад, амт чанараараа ямааны махан хоол (чадварлаг, зөв ​​бэлтгэсэн тохиолдолд) ижил хэмжээнээс хамаагүй өндөр боловч үхрийн мах, гахайн махаар чанаж иддэг. Одоо ямааны мах Москвагийн ресторан, зоогийн газруудад улам бүр түгээмэл болж байна. Жижиг хэсгүүдэд жижиглэсэн, давсалж, халуун ногоо цацаж, шарсан, чанаж эсвэл чанаж иднэ.

Ямааны махны хор хөнөөл

Энэ мах нь бие махбодид ямар хор хөнөөл учруулдаг талаар та бодож үзсэн үү? Бидэнд юу болж байна. Хариулт нь энгийн - ямар ч хор хөнөөлгүй !!! Энэ мах нь хүн бүрт хэрэгтэй боловч боломжийн хязгаарт багтдаг.

Хоол хийхдээ ямааны мах

Амтат, тэжээллэг, эрүүл хоолыг авахын тулд ямааны махыг урьдчилан даршилсан байх ёстой. Маринад хийхэд танд нэг литр хуурай цагаан дарс, 0.5 литр дарсны цуу, зарим сонгино, лууван, селөдерей, хос хумс сармис, яншуй болон бусад ургамал хэрэгтэй болно.

Нилээд жижиглэсэн ногоон дээрээ цөөн хэдэн чинжүү (хар) болон хавчаарын үрийг нэмнэ, булангийн навчны талаар бүү мартаарай. Үүний дараа бид жижиглэн хэрчсэн махаа керамик саванд тарааж, үүссэн хольцоор дүүргээд цуу, дарсаар дүүргээд хүйтэн газар нэг өдөр байлгана.

Энэ аргаар даршилсан мах нь цаашдын хоол хийх аргыг үл харгалзан шүүслэг, зөөлөн болно.

Каррын соустай ямааны махан шөл

Жор найрлага:

• 2.7 кг. жигнэхийн тулд ямааны махыг 4 см-ээр жижиглэсэн (мөрөн)
• 4 Yukon Gold төмсний булцуу, хальсалж, хэрчсэн том хэмжээтэй
• 4 tbsp. хагас цагираг болгон жижиглэсэн сонгино
• Үржүүлсэн, жижиглэсэн 1 том улаан лооль
• 2 tbsp. л. жижиглэсэн цагаан гаа
• Буталсан сармисын 6 хумс
• 6 tbsp. л. карри нунтаг
• Давс ба газрын хар чинжүү
• 6 tbsp. л. ургамлын тос эсвэл шар тосны тос (доорхи жорыг үзнэ үү)
• Шерилийн халуун амтлагчтай ус (доорхи жорыг үзнэ үү)
• Нимгэн хэрчсэн 1 баглаа чинжүү

Шерилийн халуун соус:

• Шотландын 10 ширхэг бүхэлд нь чинжүү, угааж, хальслаарай
• 1 - 1.5 tbsp. ширээний цуу
• Бүхэл бүтэн анхилуун вандуй

Хоол хийх жор:

1. Том саванд махыг сонгино, улаан лооль, цагаан гаа, сармис, карри нунтаг, давс, чинжүүтэй холино.
2. Сайн хутгаж, хөргөгчинд маринад үлдээгээрэй.
3. Махыг marinade-аас ав.
4. Том саванд дунд зэргийн гал дээр махыг 2 хоолны халбаган дээр хийж шарна. л тослог шар тос эсвэл ургамлын тосыг бүх талаас нь алтан шаргал хүрэн болтол.
5. Бүх махыг шарахад махыг нь аваад хайруулын тавган дээрээс илүүдэл өөх тосыг юүлнэ.
6. Үлдсэн шар тос эсвэл ургамлын тосыг саванд хийж, үлдсэн бүх маринадыг асгаж, бага зэрэг халуун соус нэмээд 6 минут буцалгана.
7. Дараа нь махыг хайруулын тавган дээр буцааж хийж, махыг нь таглах хангалттай хэмжээний ус нэмээд хайруулын тавган дээрх зүйлийг буцалгана.
8. Тагийг нь таглаатай таглаад 190 ° С хүртэл халаадаг зууханд 1.5 цаг байлгана.
9. Тогоонд төмс нэмнэ.
10. Савыг зууханд буцааж хийж, махыг зөөлрөх хүртэл 1/2 цаг чанана.
11. Соусыг дунд зэргийн гал дээр удаан буцалгаж өтгөртөл нь буцалгана.
12. Давстай улирал хийж, хүсвэл илүү их халуун соус нэмнэ. Махаа ногоон сонгиноор чимэглээрэй.
13. Таваг нь роти бялуу эсвэл цагаан будаагаар үйлчилж болно.

Шерилийн халуун соус:

1. Холигчдоо чинжүү хийж 1 аяга цуу хийгээд нухашаа хийнэ.
2. Шаардлагатай бол үлдсэн цуу нэмнэ.
3. Allspice нэмнэ.
4. Лонх эсвэл саванд хөргөгчинд хадгална. Гарах: 2 st.

Өөх тос:

1. Цөцгийн тосыг өтгөн ёроолтой саванд хийж, 150 ° С хүртэл халаадаг зууханд 1.5-2 цагийн турш тавина.
2. Хөөсийг гадаргуугаас цуглуулж, шингэнийг шилэн саванд хийнэ, савны ёроолд сүүний үлдэгдэл үлдэнэ.
3. Тосыг хөргөгчинд 6 сар хүртэл хадгалах боломжтой.