Агуулга
Шиитак тариалж байна
Мөөгөнцрийн товч тодорхойлолт, түүний өсөлтийн онцлог
Европт шиитак мөөгийг Lentinus edodes гэж илүү сайн мэддэг. Энэ нь зөвхөн ялзарч, үхэж буй модонд төдийгүй ургамлын субстрат дээр ургадаг нэг хагас мянга орчим төрлийн мөөгөнцөртэй, ялзараагүй мөөгөнцрийн том гэр бүлийн төлөөлөгч юм. Туулайн бөөрөн дээр ургаж буй шиитакийг харах нь нэлээд түгээмэл байдаг. Японд туулайн бөөрийг "шии" гэж нэрлэдэг тул энэ мөөгийг нэрлэжээ. Гэсэн хэдий ч үүнийг бусад төрлийн навчит модноос олж болно. эвэр, улиас, хус, царс, beech дээр.
Зэрлэг байгальд энэ төрлийн мөөг нь ихэвчлэн зүүн өмнөд болон зүүн Азийн зүүн хэсэгт байдаг. Хятад, Солонгос, Японы уулархаг бүс нутагт. Европ, Америк, Африк, Австралид зэрлэг шиитак байдаггүй. Манай улсад энэ мөөгийг Алс Дорнодоос олж болно.
Шиитаке бол сапрофит мөөг тул түүний тэжээл нь модны ялзарсан органик бодис дээр суурилдаг. Тийм ч учраас энэ мөөгөнцөр нь ихэвчлэн хуучин хожуул, хатсан модноос олддог.
Азичууд шиитакийн эдгээх шинж чанарыг эрт дээр үеэс магтан сайшааж ирсэн тул үүнийг олон мянган жилийн турш модны хожуул дээр тариалж ирсэн.
Гадаад төрхөөрөө энэ мөөг нь богино зузаан иштэй малгай мөөг юм. Малгай нь 20 см хүртэл диаметртэй байж болох ч ихэнх тохиолдолд 5-10 см-ийн хооронд байдаг. Энэ төрлийн мөөг нь үе мөчний жимсний бие үүсэхгүйгээр ургадаг. Өсөлтийн эхний үе шатанд мөөгний малгайны өнгө нь хар хүрэн, хэлбэр нь бөмбөрцөг хэлбэртэй байдаг. Гэхдээ боловсорч гүйцэх явцад малгай нь хавтгай болж, цайвар сүүдэр олж авдаг.
Мөөг нь шаргал мөөгний амтыг бага зэрэг санагдуулам нарийн амтаар ялгагддаг хөнгөн махтай.
Сайт сонгох, бэлтгэх
Шиитак тариалалтыг хэд хэдэн аргаар хийж болно: өргөн ба эрчимтэй. Эхний тохиолдолд өсөлтийн нөхцлийг байгалийн нөхцөлтэй аль болох ойртуулж, хоёр дахь тохиолдолд янз бүрийн шим тэжээлийн уусмалыг нэмсэн мөөгний хувьд ургамал эсвэл модны түүхий эдийг тус тусад нь сонгоно. Шиитака тариалах нь өндөр ашиг орлоготой боловч Азийн ихэнх мөөгний фермүүд эдгээр мөөгийг өргөн хүрээтэй тариалахыг илүүд үздэг. Үүний зэрэгцээ азичууд ойн тодорхой хэсгийг тусгайлан бэлтгэдэг бөгөөд модны сүүдэр нь шиитагийн өсөлтөд хамгийн таатай нөхцлийг бүрдүүлдэг.
Халуун зун, хүйтэн өвөл зэргээр тодорхойлогддог уур амьсгалыг ийм мөөг тариалахад таатай гэж нэрлэх боломжгүй тул чийгшил, температурын түвшинг хянах боломжтой тусгай байр бий болгох шаардлагатай байна. Өргөн хүрээний арга нь навчит модны хожуул дээр мөөг ургуулах явдал бөгөөд үүнийг тусгайлан хурааж авдаг. Энэ бизнест хамгийн алдартай нь туулайн бөөр, одой туулайн бөөр, эвэр мод, beeches, царс зэрэг нь үүнд тохиромжтой. Мөөг тэжээллэг, эрүүл ургахын тулд тариалах хожуулыг модны шүүсний урсгал зогсох үед, өөрөөр хэлбэл хаврын эхэн эсвэл намрын сүүлээр хурааж авах ёстой. Энэ үед мод нь маш их хэмжээний шим тэжээл агуулдаг. Шиитак ургах модыг сонгохын өмнө та үүнийг сайтар шалгаж, гэмтсэн хожуулыг хаях хэрэгтэй.
Хожуул авахын тулд 10-20 сантиметр диаметртэй зүссэн мод нь хамгийн тохиромжтой. Хожуул бүрийн урт нь ойролцоогоор 1-1,5 метр байх ёстой. Шаардлагатай тооны хожуулыг хүлээн авсны дараа тэдгээрийг модон овоолго болгон нугалж, таарангаар хучдаг бөгөөд энэ нь хатахаас хамгаална. Хэрэв мод хатсан бол мицели тарихаас 4-5 хоногийн өмнө модыг усаар чийгшүүлнэ.
Шиитакийг мөн хуурай модоор ургуулж болно, гэхдээ тэдгээр нь ялзарч эхлээгүй тохиолдолд л болно. Ийм модыг мицели тарихаас долоо хоногийн өмнө их хэмжээгээр чийгшүүлнэ. Мөөг тариалах ажлыг гадаа болон тусгай өрөөнд хийж, шиитак хөгжүүлэхэд шаардлагатай температурыг хадгалах боломжтой.
Эхний тохиолдолд мөөгний үр жимс нь зөвхөн дулаан улиралд явагдах боловч хоёр дахь тохиолдолд жилийн турш шиитак ургуулах боломжтой юм шиг санагддаг. Мөөгийг задгай газар тариалахдаа салхи, нарны шууд тусгалаас хамгаалах ёстой гэдгийг санах нь чухал.
Түүнчлэн, орчны температур 13-16 градус, модны чийгийг 35-60% байлгахад л шиитак үр жимсээ өгөх болно гэдгийг бүү мартаарай. Үүнээс гадна гэрэлтүүлэг нь бас чухал юм - энэ нь дор хаяж 100 люмен байх ёстой.
Мицели тарина
Тариалах процессыг эхлүүлэхийн өмнө хожуулд мицелийн нүхийг өрөмдөх хэрэгтэй. Тэдний гүн нь 3-5 сантиметр, диаметр нь 12 мм байх ёстой. Энэ тохиолдолд алхамыг 20-25 см-ийн түвшинд ажиглаж, эгнээний хооронд дор хаяж 5-10 см байх ёстой.
Мицелиум нь үүссэн нүхэнд нягт чихмэл байдаг. Дараа нь нүхийг залгуураар хааж, диаметр нь нүхний диаметрээс 1-2 мм бага байна. Үйсэн хэсгийг алхаар цохиж, үлдсэн цоорхойг лаваар битүүмжилнэ. Дараа нь эдгээр хожуулыг дахин модон овоолго эсвэл тусгай өрөөнд тараана. Мицелийн хөгжилд мицелийн чанараас эхлээд бий болсон нөхцөл хүртэл олон хүчин зүйл нөлөөлдөг. Тиймээс 6-18 сарын хугацаанд хөгжиж болно. Хамгийн оновчтой температур нь 20-25 градус байх бөгөөд мод нь 35% -иас дээш чийгтэй байх ёстой.
Модны овоолго хатахгүйн тулд дээрээс нь хучих хэрэгтэй бөгөөд хатах үед чийгшүүлж болно. Хэрэв логны хэсгүүдэд гифээс үүссэн цагаан толбо гарч ирвэл мөөг сонгогчийг хөгжсөн гэж үзэж болох бөгөөд мод нь товших үед дуугарахгүй болно. Энэ мөч ирэхэд модыг усанд дэвтээнэ. Хэрэв гадаа дулаан улирал байвал үүнийг 12-20 цаг, хүйтэн улиралд 2-3 хоног хийх хэрэгтэй. Энэ нь модны чийгийн агууламжийг 75% хүртэл нэмэгдүүлэх болно.
Тариалах, хураах
Мицелиум үржиж эхлэхэд модыг өмнө нь бэлтгэсэн газруудад суулгах хэрэгтэй. Дээрээс нь тэдгээрийг тунгалаг даавуугаар хучсан бөгөөд үүний үр дүнд чийгшил, температурыг тэнцвэржүүлдэг.
Модны гадаргуу нь жимсний биетэй байх үед хамгаалалтын даавууг хаяж, өрөөний чийгшил 60% хүртэл буурдаг.
Жимс ургах хугацаа 1-2 долоо хоног үргэлжилнэ.
Тариалангийн технологийг дагаж мөрдвөл таван жилийн турш нэг хожуулаас мөөг ургуулж болно. Үүний зэрэгцээ ийм хожуул жилд 2-3 удаа үр жимсээ өгнө. Ургац хураалт дуусмагц хожуулыг дахин модонд хийж, дээр нь гэрэл дамжуулагч даавуугаар хучдаг.
Модны чийгийг 40% -иас доош түвшинд хүргэхээс сэргийлж, агаарын температурыг 16-20 хэмд байлгах хэрэгтэй.
Мод бага зэрэг хатах үед дахин усанд дэвтээнэ.