Дэлхийн какао сангийн мэдээлснээр Испанийн байлдан дагуулагчид Америк руу довтлохдоо какаоны тухай мэдэж, түүнд халуун ногоо, элсэн чихэр нэмсэн байна. Үүний дараа амтат халуун шоколадны нэр хүнд өсч, испаничууд түүнийг бүтээх аргыг нууцлахыг хичээсэн ч (түүнийг 100 жилийн турш амжилттай хийсэн) тэд үүнийг нууж чадаагүй юм. Халуун шоколад нь Европ болон дэлхийн элитүүдийн дунд хурдан тархав. Какаоны нунтаг дээр какао цөцгийн тос нэмбэл хатуу масс үүсгэдэг болохыг олж мэдсэн Жозеф Фрай хатуу шоколадыг зохион бүтээжээ. Хожим нь Швейцарийн шоколадчин Даниел Петер (мөн Анри Нестлегийн хөрш) шоколаданд хураангуй сүү нэмэх туршилт хийж, сүүтэй шоколад гарч ирэв.
Ямар шоколад сонгох вэ?
Хар шоколад нь сүү эсвэл цагаан шоколадаас илүү веган төдийгүй илүү эрүүл сонголт юм. Ихэнх арилжааны шоколадны баар, веган болон веган биш, нэг тонн элсэн чихэр, өөх тос агуулдаг. Гэсэн хэдий ч хар шоколад нь какао нунтаг ихтэй, бусад найрлага багатай байдаг.
Нэг хувилбараар бол бага хэмжээний хар шоколадыг тогтмол хэрэглэх нь эрүүл мэндийг сайжруулахад тусалдаг. Какао нь флаванол гэж нэрлэгддэг нэгдлүүдийг агуулдаг бөгөөд Британийн Хоол тэжээлийн сангийн мэдээлснээр цусны даралтыг сайжруулж, холестерины түвшинг тогтворжуулахад тусалдаг.
Жинхэнэ эрүүл байхын тулд зарим нь шоколад биш зөвхөн органик түүхий какао идэхийг зөвлөдөг. Гэсэн хэдий ч энэ бүхэн тэнцвэртэй байдлын асуудал, бага зэрэг хар шоколад нь гэмт хэрэг биш юм.
Хэрэв та хариуцлагатай хооллохыг хүсч байвал хамгийн их какао агуулсан, өөх тос багатай сүүн бүтээгдэхүүнгүй хар шоколадыг сонгоорой.
Шоколадтай юу хоол хийх вэ?
какао бөмбөг
Хушга, овъёосны будаа, нунтаг какао зэргийг хутгагчинд хийж сайтар холино. Огноо, нэг халбага самрын тос нэмээд дахин цохино. Холимог өтгөн, наалдамхай болмогц гараа бага зэрэг норгож, хольцыг жижиг бөмбөлөг болгон өнхрүүлээрэй. Бөмбөлөгүүдийг хөргөгчинд хөргөөд үйлчилнэ.
Авокадо шоколадтай мусс
Энэхүү амттай, эрүүл амттанг хийхэд ердөө таван найрлага хэрэгтэй. Холигчдоо боловсорсон авокадо, бага зэрэг нунтаг какао, бүйлсний сүү, агч сироп, ванилийн хандыг холино.
Кокосын халуун шоколад
Кокосын сүү, хар шоколад, бага зэрэг агч сироп эсвэл агавын нектарыг саванд хийж холино. Бага гал дээр тавь. Шоколад хайлж дуустал байнга хутгана. Бага зэрэг нунтаг чинжүү нэмээд хутгаад дуртай аягандаа хийж өгнө.
Веган шоколадыг хэрхэн сонгох вэ
Шоколадны амтыг амьтан болон дэлхий ертөнцөд хор хөнөөлгүй амтлахын тулд шоколаданд дараах орцуудаас зайлсхий.
Сүү. Сүү нь харшил үүсгэгч гэж тооцогддог тул (түүнээс гаргаж авсан ихэнх бүтээгдэхүүн шиг) түүний оршихуйг ихэвчлэн тод үсгээр бичдэг.
Нунтаг сүүний шар сүү. Шар сүүний уураг нь сүүний уургийн нэг бөгөөд бяслаг үйлдвэрлэлийн дайвар бүтээгдэхүүн юм.
Реннэ ханд. Реннетийг зарим шар сүүний нунтаг үйлдвэрлэхэд ашигладаг. Энэ нь тугалын ходоодноос гаргаж авсан бодис юм.
Веган бус амтлагч болон нэмэлтүүд. Шоколадны баар нь зөгийн бал, желатин болон бусад амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн агуулсан байж болно.
Дал модны тос. Хэдийгээр энэ нь амьтны гаралтай бус бүтээгдэхүүн боловч үйлдвэрлэлийн үр дагавраас шалтгаалан олон хүн далдуу модны тос хэрэглэхээс зайлсхийдэг.