МӨӨГИЙН ЗӨВЛӨГӨӨ
Мөөгийг их хэмжээгээр идэхээс зайлсхий. Мөөгний бүх амтыг үл харгалзан хоол боловсруулах системээр удаан хугацаанд шингэдэг тул хоол боловсруулах эрхтний дутагдалтай хүмүүст маш их хэмжээний мөөг идэх нь ходоодны ноцтой хямралд хүргэдэг;
Хэрэв та хөгшрөлтийн мөөгийг хоол хийх гэж байгаа бол процедурыг эхлүүлэхийн өмнө малгайны доод спор агуулсан давхаргаас салах хэрэгтэй. Хэрэв эдгээр нь агар мөөг юм бол хавтангаас, хөвөн бол малгайнаас амархан салдаг хөвөн юм. Бидний ходоод боловсорч гүйцсэн спорыг шингээх чадваргүй тул үүнийг хийх ёстой;
Цэвэрлэсний дараа мөөгийг хүйтэн усанд хагас цаг орчим хэвтэх ёстой. Ингэснээр тэдгээрт наалдсан шороо, элс гэх мэтийг чийгшүүлнэ. Хэрэв та ийм усанд давс нэмбэл энэ нь мөөгөнд байгаа бол өтийг арилгахад тусална;
Хамгийн олон тооны мөөгийг наранд сайн гэрэлтүүлдэг хэсгүүдээс олж болно, гэхдээ сүүдэртэй цөлд цөөн тооны мөөг байдаг;
Түүхий мөөгийг амтлахгүй байх;
Хэт боловсорсон, нялцгай, бүдгэрсэн, өттэй, муудсан мөөгийг хэрэглэхээс татгалзах;
Хуурамч мөөг байгаа эсэхийг бүү мартаарай, тиймээс тод өнгийн малгайтай мөөгнөөс татгалзах нь дээр;
Усанд хэдэн цаг зарцуулж, дараа нь бохирдсон хөлийг тайрч, нимбэгийн хүчил нэмсэнээр угаах нь champignons-ийн хадгалах хугацааг нэмэгдүүлэх болно. Дараа нь тэдгээрийг шилэн саванд хийж, сэрүүн газар хадгална. Ийм мөөг нь янз бүрийн хоол, сүмс хийхэд тохиромжтой;
Хальсалсан шампиньоныг харанхуйлахаас урьдчилан сэргийлэхийн тулд нимбэг эсвэл нимбэгийн хүчилээр бага зэрэг хүчиллэгжүүлсэн усанд амьдрах ёстой;
Champignons-д халуун ногоотой үнэртэй халуун ногоо нэмэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь тэдний амтыг улам дордуулдаг;
Суурь нь булцуутай өтгөрүүлсэн мөөгийг (ялаа шиг) идэхээс татгалзах;
Шугаман болон морель хоол хийхээс өмнө тэдгээрийг 7-10 минут буцалгахаа мартуузай, шөл нь хор агуулсан тул хаях хэрэгтэй;
Морел ба шугамыг хэрэглэхээс өмнө тэдгээрийг зөвхөн буцалгахаас гадна халуун усаар сайтар угаана;
Сүүн мөөгийг давслах, идэхээс өмнө тэдгээрийг буцалгах эсвэл удаан хугацаагаар нэвт норгох шаардлагатай;
Мөөг нь хайруулын тавган дээрх ёроолд живсэн бол чанаж болгосон гэж үзэж болно;
Шинэ мөөгийг цэвэрлэхдээ зөвхөн хөлний доод, бохир хэсгийг таслах нь зүйтэй.
Цөцгийн тосыг хоол хийх явцад малгайны дээд арьсыг зайлуулах шаардлагатай;
Морелийг хоол хийхдээ тагийг нь хөлнөөс нь салгаж, хүйтэн усанд 60 минут байлгаад сайтар зайлж, усыг хэд хэдэн удаа сольж, давсалсан шөлөнд 15 минут буцалгана. Декоциний өөрөө хоолонд ашиглагддаггүй;
Порчини мөөг нь шөл, сүмс хийхэд тохиромжтой, учир нь ямар ч байдлаар өнгө, үнэр өөрчлөгдөхгүй;
Зөвхөн champignons эсвэл porcini мөөгний декоциний хэрэглэхийг зөвшөөрнө;
Хар өнгөтэй декоциний өгдөг тул boletus эсвэл boletus-аас шөл хийх нь заншил биш юм;
Мөөгийг хоол хийхээс өмнө буцалж буй усаар асгаж, дараа нь хүйтэн усаар зайлж угаавал boletus эсвэл boletus boletus-аас хийсэн маринад нь харанхуй сүүдэр олж авахгүй;
Сүү мөөг, мөөгний хэрэглээний гол чиглэл нь давслах;
Russula нь ихэвчлэн шарсан эсвэл давсалсан байдаг;
Хэрэв тэд өмнө нь буцалсан усаар эмчилсэн бол арьсыг russula-аас амархан арилгадаг;
Ихэнх тохиолдолд зөгийн бал мөөгийг шарсан байдаг. Гэсэн хэдий ч тэдний жижиг таг нь давсалсан үед өвөрмөц амттай байдаг;
Chanterelles нь хэзээ ч өт агуулаагүй, давсалсан эсвэл marinated;
Чантереллийг даршилахаас өмнө давсалсан усанд 25 минут буцалгахыг зөвлөж байна;
Хатаасан chanterelles-ийг хамгийн сайн буцалгах нь усанд бага хэмжээний сод нэмэхэд хүрдэг;
Мөөгийг жигнэхээс өмнө тэдгээрийг шарсан байх ёстой;
Та хангалттай шарсаны дараа мөөгөнд цөцгий нэмж болно, эс тэгвээс тэд буцалгаж болно;
Мөөгийг амтлахад хамгийн тохиромжтой нь наранцэцгийн тос юм. Энэ нь мөн бүх гуурсан мөөг, russula, chanterelles, champignons-ийг хайруулхад ашигладаг;
Удаан хугацааны туршид шинэ мөөгийг агаарт үлдээж болохгүй. Баримт нь тэдний дотор биед аюултай нэгдлүүд үүсч болно. Онцгой тохиолдолд тэд хөргөгчинд коланд байж болно, гэхдээ нэгээс хагас хоногоос хэтрэхгүй;
Бороотой цаг агаарт цуглуулсан мөөг нь ялангуяа хурдан мууддаг. Хэрэв тэд хогийн саванд хэдэн цагийн турш үлдвэл бүрэн ашиглах боломжгүй болно. Мөн бэлэн мөөгтэй хоолыг хэт удаан хадгалах шаардлагагүй гэдгийг санах нь зүйтэй.
Хальсалсан мөөгийг харлуулахгүйн тулд давсалсан усанд хийж, тэнд бага зэрэг цуу нэмнэ;
Эдгээр мөөгийг хоол хийхээс өмнө цөцгийн самар дээр салстаар бүрхэгдсэн хальсыг зайлуулах ёстой;
Халуун ногоо нь зөвхөн хөөс байхгүй үед л маринад нэмнэ;
Болетус эсвэл боргоцойноос маринад харлахаас зайлсхийхийн тулд хоол хийж эхлэхээсээ өмнө буцалж буй усаар асгаж, 10 минут орчим байлгана;
Мөөгийг лаазлах нь ариун цэврийн болон эрүүл ахуйн стандартыг чанд дагаж мөрдөх ёстой, эс тэгвээс ботулизм болон бусад бактерийн өвчин үүсч болзошгүй;
Даршилсан, давсалсан мөөгийг металл таглаатай саванд хийх шаардлагагүй, учир нь энэ нь ботулинумын үр хөврөлийн хөгжлийг өдөөж болно. Савыг нимгэн, лав цаасаар бүрхэж, сайтар боож, сэрүүн газар байрлуулахад хангалттай;
Хатаах зорилгоор мөөгийг хүчтэй, хөгшрөлтгүй сонгосон. Тэдгээрийг ангилж, газраас цэвэрлэж байх ёстой, гэхдээ угаахыг хориглоно; Порчини мөөгний хөлийг бүхэлд нь эсвэл хагасаас илүүгүй байлгахаар таслах ёстой; Boletus болон boletus-ийн хөл нь таслагдахгүй, мөөг нь өөрөө босоо байдлаар 2 эсвэл 4 хэсэгт хуваагдана;
Идэж болох бүх мөөгийг давслахад тохиромжтой байдаг, гэхдээ ихэнх тохиолдолд давсалсан үед бүдгэрсэн тул агарик мөөгийг ашигладаг;
Marinade-ийн хөнгөн, ил тод байдлыг хадгалахын тулд хөөсийг байнга зайлуулах шаардлагатай байдаг;
Давсалсаны дараа мөөгийг дулаан өрөөнд хадгалж болохгүй, гэхдээ хөлдөөж болохгүй;
Хатаасан мөөгний үнэрийг хадгалахын тулд тэдгээрийг битүүмжилсэн саванд хадгалах хэрэгтэй;
Хэрвээ мөөг хатаах явцад сүйрч байвал үйрмэгийг нь хаях шаардлагагүй. Та тэдгээрийг нунтаг болгон нунтаглаж, дараа нь саванд хийж, сэрүүн газар хадгалж болно. Ирээдүйд ийм нунтаг нь мөөгний сүмс, шөл бэлтгэх явцад ашигтай байж болно;
Хуурай мөөгийг сэргээхийн тулд та давсалсан сүүнд хэдэн цагийн турш дүрж болно;
Хатаасан мөөгийг нунтаг болгон нунтагласан тохиолдолд хамгийн сайн шингээх болно, ийм мөөгний гурилыг шөл, сүмс бэлтгэх явцад ашиглаж болно;
Сүүн шүүс агуулсан мөөгнөөс ходоодыг цочроох бодисыг гаргаж авахын тулд давслахын өмнө буцалгаж эсвэл дэвтээж, дараа нь хүйтэн усаар зайлж угаана;
Marinade дахь мөөгийг хоол хийх нь ойролцоогоор 10-25 минут үргэлжлэх ёстой бөгөөд мөөгийг ёроолд нь буулгаж, давсны уусмалд хадгалсан уусмалыг тунгалаг болгоход бэлэн болно;
Давсалсан мөөгийг хүйтэн газар хадгалах ёстой бөгөөд мөөгөнцөр гарч ирэхгүй байхыг хянах шаардлагатай. Заримдаа даавуу, тэдгээрийг бүрхсэн тойрог нь бага хэмжээний давстай халуун усаар угааж байх ёстой;
Даршилсан мөөгийг зөвхөн сэрүүн өрөөнд хадгалахыг зөвшөөрдөг. Хэрэв мөөгөнцөр гарч ирвэл мөөгийг коланд руу хаяж, буцалж буй усаар асгаж, дараа нь шинэ маринад хийж, мөөгийг буцалгаж, дараа нь шинэ цэвэр саванд хийнэ;
Хатаасан мөөгийг агаараас чийг шингээж авахгүйн тулд хуурай газар, нягт хаалттай саванд хадгалах ёстой;
Цөцгийн тосыг marinating, russula, chanterelles, valuev давслах явцад dill нэмэх хэрэгтэй. Гэхдээ сүүний мөөг, гүргэмийн сүүний мөөг, цагаан ба долгионыг давслахдаа анхилуун үнэртэй ургамлаас татгалзах нь дээр;
Тунхууны хэрэглээ нь мөөгийг халуун ногоотой халуун ногоотой болгож, шингэн алдалтаас аврах болно;
Мөөгний үнэрийг мөн ногоон үхрийн нүдний мөчрүүдийн тусламжтайгаар өгч болох боловч эмзэг байдлыг интоор, царс модны навчны тусламжтайгаар өгдөг;
Ихэнх мөөгийг давслахдаа сонгино хэрэглэхээс татгалзах нь дээр. Гэхдээ ногоон сонгино нь мөөг, мөөгийг даршилж, мөөг, мөөгийг даршилж авахад тохиромжтой;
Шанцай, хумс, од гоньд, булангийн навч нь чанасан мөөг, мөөгөнд онцгой амт өгөх боломжтой;
Мөөг нь 2-10 хэмийн температурт хадгалагддаг. Хэрэв энэ нь өндөр байвал мөөг зөөлөн болж, хөгц үүсч болно.