Японы цагаан хоолтнуудын нийгэмлэгийн гишүүн Мицүрү Какимото бичихдээ: “Миний хийсэн судалгаагаар Америк, Британи, Канад зэрэг барууны 80 оронд хийсэн судалгаагаар тэдний тал орчим хувь нь цагаан хоолтон Энэтхэгээс гаралтай гэж үздэг. Судалгаанд оролцогчдын зарим нь цагаан хоолтны өлгий нутаг нь Хятад юм уу Япон юм гэж үзжээ. Гол шалтгаан нь барууны орнуудад цагаан хоол, буддизмыг холбодог, энэ нь гайхах зүйл биш юм шиг санагдаж байна. Үнэндээ бид үүнийг батлах бүрэн үндэслэлтэй ".
МЭӨ III зуунд Хятадад бичигдсэн Японы түүхийн номд "Гиши-Важин-Дэн"-д: "Энэ нутагт үхэр байхгүй, адуу, бар, ирвэс, ямаа, шаазгай байхгүй. Уур амьсгал нь зөөлөн, хүмүүс зун, өвлийн улиралд шинэ ногоо иддэг.” Байх шиг байна, . Тэд бас загас, нялцгай биетэн барьсан боловч мах бараг идсэнгүй.
Тухайн үед Японд байгалийн хүчийг шүтдэг шинто шашин, үндсэндээ пантеист шашин ноёрхож байв. Зохиолч Стивен Розены хэлснээр, Шинто шашны эхэн үед цус урсахыг хориглосны улмаас хүмүүс.
Хэдэн зуун жилийн дараа Японд буддизм орж ирснээр япончууд ан, загас барихаа больжээ. VII зуунд Японы хатан хаан Жито амьтдыг олзноос суллахыг дэмжиж, ан агнахыг хориглосон байгалийн нөөц газар байгуулжээ.
МЭ 676 онд тухайн үеийн Японы эзэн хаан Тэнму загас, хясаа, амьтан, шувууны мах идэхийг хориглосон зарлигийг тунхаглав.
Нарагийн үеэс 12-р зууны хоёрдугаар хагаст Мэйжигийн сэргээн босголт хүртэлх 19 зууны туршид Япончууд зөвхөн цагаан хоол иддэг байв. Гол хүнс нь будаа, буурцагт ургамал, хүнсний ногоо байв. Зөвхөн баярын өдрүүдэд загасчлахыг зөвшөөрдөг байв. (рери хоол хийх гэсэн үг).
Шожин гэдэг япон үг нь санскрит хэлнээс орчуулбал вириа гэдэг нь сайн байж, муугаас зайлсхий гэсэн утгатай. Хятадад суралцаж байсан Буддын шашны лам нар бурхан багшийн сургаалыг чанд баримтлан гэгээрүүлэх зорилгоор даяанизмтай хоол хийх зан үйлийг сүм хийдээсээ авчирдаг байжээ.
13-р зуунд Сото-Зэн урсгалыг үндэслэгч Доген . Доген Сүн гүрний үед Хятадад гадаадад Зэн сургаалыг судалжээ. Тэрээр цагаан хоолыг оюун ухааныг гэгээрүүлэх арга хэрэгсэл болгон ашиглах дүрмийг бий болгосон.
Энэ нь Японы ард түмэнд ихээхэн нөлөөлсөн. Цайны ёслол дээр тавьдаг хоолыг японоор Кайсэки гэдэг бөгөөд энэ нь шууд утгаараа "цээжний чулуу" гэсэн утгатай. Даяанч зан үйл хийдэг лам нар өлсгөлөнгөө дарахын тулд цээжиндээ халсан чулуу дардаг байв. Кайсеки гэдэг үг өөрөө хөнгөн хоол гэсэн утгатай болсон бөгөөд энэ уламжлал нь Японы хоолонд ихээхэн нөлөөлсөн.
"Нядалсан үнээний сүм" нь Шимода хотод байдаг. 1850-иад онд Япон баруунд үүд хаалгаа нээсний дараахан баригдсан. Энэ нь мах идэхийг хориглох Буддын шашны зарлигийг зөрчсөн анхны үхрийн дурсгалд зориулан босгосон юм.
Орчин үеийн эрин үед 20-р зууны эхэн үеийн Японы зохиолч, яруу найрагч Миязава зохиомол цагаан хоолны тухай өгүүлсэн роман бүтээжээ. Түүний зохиолууд цагаан хоолтныг сурталчлахад чухал үүрэг гүйцэтгэсэн. Өнөөдөр Зэн буддын сүм хийдүүдэд нэг ч амьтан иддэггүй бөгөөд Сао Дай (Өмнөд Вьетнамаас гаралтай) зэрэг буддын шашны урсгалууд сайрхаж чаддаг.
Буддын сургаал нь Японд цагаан хоолтон болох цорын ганц шалтгаан биш юм. 19-р зууны сүүлчээр доктор Генсай Ишизука эрдэм шинжилгээний ном хэвлүүлж, бор будаа, хүнсний ногоог онцолсон эрдэм шинжилгээний хоолыг сурталчилжээ. Түүний техникийг макробиотик гэж нэрлэдэг бөгөөд эртний Хятадын гүн ухаан, Инь ба Ян, Доазизмын зарчмууд дээр суурилдаг. Олон хүмүүс түүний урьдчилан сэргийлэх анагаах ухааны онолыг дагагч болсон. Японы макробиотикууд хүнсний ногоо, буурцаг, далайн байцаатай бор будаа идэхийг хоолны дэглэмийн тал хувь болгон хэрэглэхийг уриалдаг.
1923 онд "Хүний байгалийн хооллолт" ном хэвлэгджээ. Зохиогч, Доктор Келлогг бичсэн: ". Сард 1899-XNUMX удаа загас, жилд ганцхан удаа мах иддэг” хэмээн ярьжээ. Уг номонд XNUMX онд Японы эзэн хаан өөрийн үндэстнийг хүчирхэгжүүлэхийн тулд мах идэх шаардлагатай эсэхийг тогтоох комиссыг хэрхэн байгуулсан тухай өгүүлдэг. Комиссын дүгнэлтэд “Япончууд үүнгүйгээр үргэлж тэмцэж ирсэн бөгөөд тэдний хүч чадал, тэсвэр тэвчээр, спортын ур чадвар нь Кавказын аль ч арьстнуудаас давуу юм. Японы гол хүнс бол будаа юм.
Түүнчлэн Хятад, Сиам, Солонгос болон Дорнодын бусад ард түмэн ижил төстэй хоолны дэглэмийг баримталдаг. .
Мицуру Какимото төгсгөлд нь: “Япончууд 150 орчим жилийн өмнөөс мах идэж эхэлсэн бөгөөд одоогоор малын өөх, хөдөө аж ахуйд хэрэглэдэг хорт бодисыг хэтрүүлэн хэрэглэснээс үүдэлтэй өвчнөөр өвчилж байна. Энэ нь тэднийг байгалийн гаралтай, аюулгүй хоол хүнс хайж, Японы уламжлалт хоол руу буцахыг уриалж байна."