Морин загас

Тодорхойлолт

Морь загас (Trachurus) - далайн сургуулийн махчин загас. Морь загас нь туяа сэрээтэй загасны ангилалд багтдаг, морин загасны овог, морин загасны төрөл. Латин нэр Trachurus нь Грекийн trachys -аас гаралтай бөгөөд энэ нь барзгар гэсэн утгатай бөгөөд сүүл гэсэн утгатай манайа гэсэн үг юм.

Загасны морин загас 30-50 см урт, 300-400 грамм жинтэй байдаг. Зарим хүмүүсийн жин 1 кг-аас хэтэрч магадгүй нь үнэн. Жишээлбэл, баригдсан хамгийн том хүн 2 кг жинтэй байв. Гэхдээ ихэнхдээ жижиг загас байдаг.

Загасны бие нь шпиндель хэлбэртэй, жижиг хайрсаар бүрхэгдсэн, урт хэлбэртэй байдаг. Энэ нь нимгэн сүүлний ишиг, өргөн салаа сүүлний сэрвээгээр төгсдөг. Нуруутай ясны ялтсууд нь хажуугийн шугамын дагуу байрладаг; зарим загасны нурууг хойш нь чиглүүлж болно. Тэд загасыг махчин амьтдаас хамгаалдаг.

Морин загас нь 2 нурууны сэрвээтэй; сүүлний сэрвээ дээр 2 хурц туяа байдаг. Энэ загасны дундаж наслалт ойролцоогоор 9 жил хүрдэг.

Морин загасны төрөл

Морин загасны төрөл зүйлд 10 гаруй зүйл багтдаг. Хамгийн гол нь дараахь зүйлүүд юм.

Морин загас
  1. Энгийн морины мах (Атлантын далай) (Trachurus trachurus)
    Атлантын далай ба Газар дундын тэнгис, Балтийн тэнгисийн баруун хойд хэсэг, Хойд ба Хар тэнгис, Аргентин, Өмнөд Африкийн эрэг орчмын усанд амьдардаг. Энэ нь 50 орчим см урт, 1.5 кг жинтэй сургуулийн загас юм.
  2. Газар дундын тэнгисийн морины мах (Хар тэнгис) (Trachurus mediterraneus)
    Атлантын далайн зүүн хэсэгт, Газар дундын тэнгис, Хар тэнгис, Мармара тэнгис, Азовын тэнгисийн өмнөд ба баруун өмнөд хэсэгт амьдардаг. Энэ загасны энэ зүйлийн урт нь 20-60 см хүрдэг. Загасны хажуугийн шугам нь ясны скутаар бүрэн бүрхэгдсэн байдаг. Нурууны өнгө нь хөх саарал, гэдэс нь мөнгөлөг цагаан өнгөтэй. Газар дундын тэнгисийн хошуу нь янз бүрийн хэмжээтэй хүмүүсийг багтаасан нутагшуулсан сургуулиудыг бүрдүүлдэг. Энэ зүйл нь Газар дундын тэнгис (Trachurus mediterraneus mediterraneus) ба Хар далайн морь (Trachurus mediterraneus ponticus) гэсэн 2 дэд зүйлээс бүрдэнэ.
  3. Southern (Trachurus declivis)
    Бразил, Уругвай, Аргентин, Австрали, Шинэ Зеландын эрэг орчмын Атлантын далайд амьдардаг. Загасны бие 60 см хүрдэг. Загасны толгой ба ам нь том; эхний нурууны сэрвээ 8 нуруутай. Загас 300 метрийн гүнд амьдардаг.
  4. Японы морины мах (Trachurus japonicus) нь Өмнөд Япон, Солонгос, Зүүн Хятадын тэнгист амьдардаг. Намар энэ нь Приморийн эргээс олддог. Японы морины махны урт нь 35-50 см урт байдаг. Загас нь 50-275 метрийн гүнд амьдардаг.
Морин загас

Морин загас хаана амьдардаг вэ?

Макрел загас нь Хойд, Хар, Газар дундын тэнгис, Атлантын, Номхон далай, Энэтхэгийн далайд амьдардаг. Гэсэн хэдий ч энэ загасны хэд хэдэн зүйл Аргентин, Австрали, Өмнөд Африкийн эрэг орчмоос олддог. Загаснууд ихэвчлэн 50-300 метрийн гүнд сэлдэг.

Хүйтэн цаг агаар эхлэхэд жирийн адууны сармагчин Австрали, Африкийн эрэг рүү бүлээн усанд нүүдэллэдэг. ОХУ-ын эрэг орчмын усанд зургаан төрлийн морин загас амьдардаг.

Үнэ цэнэтэй шинж чанар ба калорийн агууламж

Морин загас

In addition to its wonderful taste, horse mackerel is healthy. Its meat contains up to 20% protein but little fat. If the fish is caught in summer and autumn, up to 15% fat is found in it, and up to 3% in spring. Hence the low-calorie content – in 100 grams of meat, there is only 114 kcal. But at the same time, the meat contains many valuable moral substances – sodium, iron, iodine, calcium, manganese, molybdenum, phosphorus, sulfur, fluorine, cobalt, copper, chromium and zinc, nickel.

Үүнээс гадна маш их хэмжээний витамин A, E, фолийн хүчил, PP, C, B1, B2, B6 витаминууд байдаг. Ийм найрлага нь илчлэг багатай агууламжтай тул морин загасыг зөвхөн амттай төдийгүй хүн болгонд, тэр ч байтугай илүүдэл жинтэй хүмүүст ашигтай хоол болгодог. Ийм загасыг тогтмол хэрэглэх нь таны эрүүл мэндэд чухал хувь нэмэр оруулдаг.

Өөх тосны хувьд тэдгээр нь ханаагүй тосны хүчлүүдээр илэрхийлэгддэг бөгөөд үүнд Омега-3 ба Омега-6 олон байдаг бөгөөд эдгээр хүчил нь зүрхний үйл ажиллагаа, судасны уян хатан байдал, бодисын солилцоог хангах, дархлааны систем.

  • Калорийн агууламж 114 ккал
  • Уураг 18.5 гр
  • Өөх тос 4.5 гр
  • Нүүрс ус 0 гр
  • Хүнсний эслэг 0 гр
  • Ус 76 гр

Хор хөнөөл ба эсрэг заалтууд

Энэ загас нь янз бүрийн мөнгөн усны нэгдлүүдийг хуримтлуулах таагүй шинж чанартай байдаг. Эдгээр нь бага насны хүүхдүүд, жирэмсэн, хөхүүл эмэгтэйчүүдэд маш аюултай тул эдгээр нэгдлүүд нь мэдрэлийн системийн бүтцийг гэмтээх аюултай. Морин загас нь далайн хоолонд үл тэвчих шинжтэй хүмүүст эсрэг заалттай байдаг.

Морин загасны онцгой амт ба үнэр

Морин загас

Нэгдүгээрт, Ставридын гэр бүлийн загасыг амтаар нь үнэлдэг. Хоёрдугаарт, бага ясгүй дунд өөхний мах нь нарийн бүтэцтэй бөгөөд нуруунаас амархан салдаг. Өвөрмөц үнэр, хөнгөн хүчиллэг байдал нь загасыг дулааны боловсруулалт хийх явцад илэрхий илэрдэг.

Морин загас нь тэжээллэг бодисоор баялаг бөгөөд хамгийн бага өөх тос агуулдаг (өндөглөхөөс өмнө 14 граммаас ихгүй). Тиймээс нарийн загасны махыг хоолны дэглэмийн цэсэнд оруулж, зохистой хооллолтын системд нийцүүлэн хоол хүнсэндээ хэрэглэж болно.

Морин загасыг хоол хийхэд ашиглах

Их хэмжээний тосонд шарсан том ширхэгтэй загасны мах нь Америк, Норвеги, Туркийн загасчдын дуртай хоол юм. Гэсэн хэдий ч бараг бүх улс оронд морин хууртай үндэсний өвөрмөц хоол байдаг.

  • Турк улсад - нимбэг, ургамлаар;
  • Грек - ногоон чидун ба розмаринтай;
  • Исландад - дарсны цуу ба даршилсан сонгинотой;
  • Орос, Украйн - бага зэрэг давсалсан, бага зэрэг хатаасан загас;
  • Японд - цагаан гаа, хуурай ургамал бүхий цагаан будааны цуунд даршилсан.

Яс, өөх тосгүй тул шинэхэн, хөлдөөсөн морины сараалж нь олон төрлийн хоол хийхэд тохиромжтой.

  • Анхилуун чих, загасны хоолны шөл (уламжлалт ба нухаш);
  • Ургамлын хамт шарсан эсвэл зууханд шатаасан загас;
  • Эрдэнэ шишийн талхаар шарсан;
  • Улаан лооль эсвэл байгалийн цуугаар даршилсан;
  • Загасны котлет, махан бөмбөлөг, суфле - мах нь бараг ясгүй, нуруунаас амархан салж, эвтэйхэн хэрчдэг;
  • Хүйтэн / халуун тамхи татдаг загас;
  • Хүйтэн зууш, сэндвич, эсвэл шөл / үндсэн хоол хийхэд зориулж хагас боловсруулсан бүтээгдэхүүн хийхэд зориулж тос, улаан лооль эсвэл өөрийн жүүсээр хийсэн лаазалсан хоол.

Дүгнэж хэлэхэд, бүх ашигтай бодисыг хадгалж, хадгалахын зэрэгцээ адууны хумсны амт, үнэрийг бүрэн илчлэхийн тулд загасыг хамгийн бага өөх тосоор өндөр температурт чанаж болгосон байх ёстой.

Япон маягийн морин загас

Морин загас

Орц

  • морины мах - 3 ширхэг.
  • нимбэг - 1/4 жимс
  • давс, чинжүү - амсах болно
  • цөцгийн тос - 3 хоолны халбага
  • цөцгий - 1/2 аяга
  • яншуй эсвэл dill
  • улбар шар (эсвэл мандарин) - 1 ширхэг.
  • үрж жижиглэсэн бяслаг-2-3 tbsp.

Recipe:

Японы морин загасыг хоол хийхийн тулд танд ...

Загас - филе болгон хувааж, нимбэгнээс шахсан жүүсээр цацна. Ногоог жижиглээд, тосоор бага зэрэг хуурна. Дараа нь цалт, чинжүү нэмээд шарсан ногоон дээрээ филетэй саванд хийж тавина. Цөцгий дээр цутгаж, жүржийн зүсмэлүүдийг тавиад бяслаг цацаж, зууханд 15-20 минут жигнэнэ. Буцалсан будаатай хамт үйлчил.

Хоолны дуршил!

Horse Mackerel-ийг хэрхэн яаж булах вэ.

1 тайлбар

хариу үлдээх