Агуулга
Туршлагатай цагаан хоолтнууд цагаан хоолтон хүмүүст ямар хоол хүнс сайн болохыг мэддэг зүйл бага байдаг гэж шаарддаг. Тэдгээрээс хамгийн их ашиг тусыг нь шахаад зогсохгүй зарим тохиолдолд хордохгүй байхын тулд тэдгээрийг хэрхэн зөв цэвэрлэж, хоол хийх, ашиглахад бэлтгэх талаар бодох хэрэгтэй. Тэд эрүүл хоол хүнс, түүхий хүнсний форум, фестивалийн талаар зөвлөгөө, зөвлөмжөө дуртайяа хуваалцдаг тул очиж үзэх, сонсох нь олон шинэ зүйлийг олж авах боломжтой юм.
Цэвэрлэх, бэлтгэх хэрэгцээ
Амттай, эрүүл цагаан хоолтон бүтээгдэхүүн нь олон таагүй гэнэтийн бэлэг авчирдаг гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг. Жишээлбэл, зах зээл дээр худалдаж авсан үр тариа, буурцагт ургамлууд заримдаа толбо болж, бараг анзаарагдахгүй хорхойн хоргодох газар, хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ - нитрат, пестицидийн агуулах, самар - тоос хуримтлуулах хөвөн болдог. Эдгээр бүх бодисууд нь эдгээр бүтээгдэхүүнээс бэлтгэсэн аяга тавагны амтанд төдийгүй биеийн ерөнхий байдалд хортой нөлөө үзүүлдэг гэдгийг хэлэх нь илүүц биз. Тиймээс тэднээс салах шаардлагатай байна. Үүний тулд хэд хэдэн энгийн бөгөөд үр дүнтэй аргууд байдаг, гэхдээ хамгийн түрүүнд хийх зүйл.
үр тариа
Хоол хийхээс өмнө ямар ч үр тариа шигших, зайлахыг зөвлөж байна. Энэ нь үүссэн гурил, хальс, тоос, шаардлагагүй хольцыг зайлуулах болно. Үүний зэрэгцээ та үр тарианы амт, гадаад төрхийг сайжруулахад туслах жижиг хоолны заль мэхийг ашиглаж болно. Жишээлбэл, туршлагатай тогооч нар шар будаа будаагаа хоол хийхээс өмнө буцалж буй усаар түлэхийг зөвлөдөг бөгөөд ингэснээр гашуун амтаа алдах болно. Мөн хуурай хайруулын тавган дээр бага зэрэг хуурч байгаарай, ингэснээр будаа нь анхилуун, үйрмэг болж хувирна.
импульс
Хоол хийхээс өмнө буурцагт ургамлыг ангилж, шаардлагагүй хольцыг зайлуулж, хүйтэн усаар хэд хэдэн удаа зайлж угаана. Энэ нь ялангуяа мун-далагийн хувьд үнэн юм. Мэргэжлийн жижиглэн худалдааны цэгүүд эсвэл "Узбекийн сэвэг зарам" эсвэл "" нэрээр зарагддаг захуудаас бусад тохиолдолд манай бүсэд худалдаж авахад туйлын хэцүү байдаг. Тэдний дотор жижиг хайрга, бараг анзаарагдаагүй алдаанууд тааралддаг. Шавьж байгаа эсэхийг шошны жижиг нүхээр зааж өгөх тул сүүлийг нь сайтар шалгаж үзэх шаардлагатай.
Дашрамд хэлэхэд эдгээр шавьжууд нь гар хийцийн үр тариагаар суурьшиж болно. Runet нь тэдгээрийг устгахтай холбоотой асар их хэмжээний мэдээлэлтэй байдаг. Гэсэн хэдий ч ихэвчлэн хадгалсан савыг ханасан савантай уусмалаар боловсруулж, үр тариагаа хөлдөөгчид хоёр өдрийн турш байрлуулах нь ихэвчлэн тохиолддог. Мэдээжийн хэрэг, хэрэв тэдгээр нь алдаанд өртөөгүй бол үүнийг хийх нь зүйтэй юм, эс тэгвэл тэдгээрийг хаях хэрэгтэй.
Мөн буурцагт ургамал бэлтгэх цөөн хэдэн заль мэх байдаг. Хоол хийх хугацааг богиносгохын тулд тэдгээрийг хүйтэн усанд (15 ° С-ээс ихгүй) 6-8 цагийн турш дэвтээнэ. Үүнтэй холбоотойгоор тэд хавдаж, дараа нь хэлбэрээ хадгалах болно.
Nuts
Самарыг хоолонд бэлтгэх, хоол хийх нь хальсалж хальсан эсэхээс ихээхэн хамаарна. Үнэн бол хальсалж авсан цөмийг бүлээн усаар зайлж хатаахад хангалттай юм. Энэ нь тэдгээрээс тоос болон бусад хольцыг арилгах болно. Үнэн хэрэгтээ тэд цэвэршүүлээгүй харьцуулалтаасаа хэд дахин илүү үнэтэй байдаг тул тэдгээрийг бага худалдаж авдаг. Цөмийг бүрхүүлээс хурдан, хялбар арилгах олон арга зам байгаа тохиолдолд зөвлөж байна. Өөрөө шүүгч:
- - Бүрхүүлийг амархан арилгахын тулд тэдгээрийг 10-15 минутын турш халуун усанд байлгаад дараа нь алчуураар хучиж, хайчлах тавцан дээр тавина. Тэднийг алх эсвэл гулсмал зүүгээр хугалж, ялгахад л үлдэх болно. Өөр нэг сонголт бол самарыг халуун хайруулын тавган дээр халааж, дараа нь мөсөөр хүйтэн усанд хийнэ.
- … Тэднийг паалантай саванд буцалсан усаар асгаж, 10 минутын дотор шууд утгаар нь шавхах хэрэгтэй. Энэ нь цөмийг бүрхүүлээс зүгээр л хутгаар хувааж арилгах боломжийг олгоно. Нэмж дурдахад та тэдгээрийг 10-15 минутын турш зууханд хийж, температурыг 200 XNUMXС-т тохируулж, дараа нь алчуураар хучиж, гулсмал зүүгээр хугалж болно.
- … Үүнийг цэвэрлэхийн тулд ердийн сармис дарагч тохиромжтой бөгөөд үүний дараа зууханд хатаана.
- ... Хэрэв та зууханд 180 ° С-т бага зэрэг хатаагаад (5 минутаас хэтрэхгүй), дараа нь хөргөсөн самараа алчуураар боож, өнхрүүлээд өнхрүүлбэл бүрхүүл өөрөө аяндаа гарч ирнэ.
- ... Бүрхүүлийг арилгахын тулд та самараа буцалж буй усанд хоёр минутын турш хаяж, дараа нь хөргөнө. Одоо тэдгээрийг уутанд хийж, гулсмал зүүгээр үрээд шигшүүрээр шигших л үлдлээ. Хэрэв хүсвэл хальсалж бүйлсийг зууханд нэмж хатааж болно.
Хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ
Тэдний өөртөө хадгалж чадах хамгийн том аюул бол химийн хорт бодисын ул мөр юм. Жилээс жилд зуны улирал эхлэхтэй зэрэгцэн шинжээчид аюулгүй, эрүүл жимс сонгох талаар зөвлөмж өгдөг. Ихэнх тохиолдолд тэд зохих баримт бичиггүйгээр ер бусын том, цэвэр, тод жимс худалдаж авахаас татгалзах нь дээр юм. Үүний зэрэгцээ, хадгалах, тээвэрлэхэд химийн боловсруулалтын нэмэлт хэсгийг шаарддаггүй тул манай бүс нутагт ердийн үнэртэй улирлын чанартай хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ худалдаж авах шаардлагатай байдаг. Түүнчлэн, өөр өөр үйлдвэрлэгчдээс ижил хэмжээтэй хоёр жимсний аль нэгийг сонгохдоо хувийн жин нь илүү их байх тул давуу эрх олгох нь дээр. Энэ нь химийн найрлага бага байгааг харуулж байна. Энэ нь хүнд хэлбэрийн харшлын урвал, хордлого, нойр булчирхайн үрэвсэл, давсаг, хөх, бөөрний хорт хавдраар өвчлөх эрсдэлийг тэг болгож бууруулна гэсэн үг юм.
Үүний зэрэгцээ тодорхой ногоо, жимс жимсгэнэ тус бүрийг хоол хийхэд бэлтгэх талаар санах нь зүйтэй.Учир нь энд бас нууц байдаг:
- … Шинээр олж авсан толгойноос дээд навчийг авч, хожуулыг тасдах шаардлагатай. Сүүлийнх нь ашигласан бол нитратыг хуримтлуулдаг.
- … Шинжээчдийн үзэж байгаагаар химийн бодис нь арьсан доор ба цөмд хуримтлагддаг. Үүнээс гадна ихэнх тохиолдолд тэдгээрийг хасах шаардлагагүй байдаг. Буцалж байх үед эхний усыг зайлуулах нь хангалттай бөгөөд ингэснээр ногоогоо хальслаарай.
- … Шөнийн цагаар хамгийн их нитрат хуримтлагддагийг цөөхөн хүн мэддэг. Тэд зузаан хальс байгаагаараа бусдаас ялгаатай. Тиймээс шинжээчид хэрэв боломжтой бол жаахан боловсроогүй харагддаг улбар шар-улаан өнгийн байгалийн жимснээс татгалзахыг зөвлөж байна. Дашрамд хэлэхэд, химийн бодис байгаа нь хүнсний ногооны гадаад төрхийг төдийгүй огтлолын үзэмжийг харуулж чадна. Энэ тохиолдолд цагаан мах, зузаан судлууд байгааг тэмдэглэв. Гэсэн хэдий ч хоол хийхээс өмнө тэр даруй анзаарагдсан байсан ч гэсэн жимсийг хүйтэн усаар асгаж, нэг цагийн турш үлдээх нь дээр. Энэ нь тэднийг эрүүл мэндэд аюулгүй болгох болно.
- … Тэд эрт эрүүл жимсийг өнгөөр нь танихад хялбар байдаг гэж хэлдэг: энэ нь зөөлөн ургамлын гаралтай байх ёстой. Үүний дагуу лангуун дээр гарч буй анхны хар ногоон ногоог хамгийн сайн зайлсхийх хэрэгтэй, гэхдээ маш зөөлөн, эсвэл үр, уян хатан сүүлгүй ногоог авахаас зайлсхийх хэрэгтэй. Өргөст хэмхийг улирлаас гадуур худалдаж авахдаа тэдгээрийг парафинаар эмчилдэг гэдгийг санах нь зүйтэй бөгөөд ингэснээр тэдгээрийг хальслах хэрэгтэй.
- болон. Та ишийг нь хальслах, тайрч авах зэргээр найрлаж, өөрсдийгөө хамгаалах боломжтой. Энэ бол тэдний хувьд үргэлж хамгийн их "өвдөж" байдаг.
- … Энд бүх зүйл энгийн: аюултай жимс нь арьсан дээр жигд бус ширхэгтэй судалтай тул өөрсдийгөө өгдөг тул тэднээс зайлсхийх хэрэгтэй.
- Нишингэ, лууван, улаан лууван. Үндэс ургацын үзүүр, орой дээр хамгийн их хортой бодис хуримтлагддаг тул тэдгээрийг таслах ёстой. Луувангийн хувьд 1 см урт ногоон хэсэг, сүүлний үзүүрийг арилгах нь зүйтэй. Үүнээс гадна, та сүүл мушгирсан манжин худалдаж авахаас татгалзах ёстой.
- , яншуй, ногоон салат. Тэд нитратыг дэлбээ, судсанд хуримтлуулж чаддаг тул хаях нь дээр. Учир нь энэ нь химийг хамгийн хурдан шингээдэг.
- Усан үзэм. Дүрмээр бол энэ нь фунгицидын эмчилгээнд хамрагддаг бөгөөд энэ нь хадгалах хугацааг мэдэгдэхүйц уртасгадаг. Содын сул уусмал нь тэдгээрийг арилгах боломжийг олгодог бөгөөд үүнийг ашиглахаас өмнө усан үзэм угаах нь дээр.
- … Тэд хамгийн их нитрат жимсний нэг гэсэн цолыг эртнээс хүртэж ирсэн, ялангуяа импортын жимсний тухайд тэд үргэлж хальсалж байх хэрэгтэй. Нэмж дурдахад, та хаврын эхэн үед алим худалдаж авах ёсгүй, учир нь нэмэлт химийн боловсруулалт хийхгүйгээр тэд зөвхөн XNUMX-р сар хүртэл подвалд хэвтэж болно. Үүний дараа үзэсгэлэнтэй, хоолны дуршил сайтай жимсийг хортой бодис нэмж парафинаар эмчилдэг. Буцалж буй усаар асгах үед арьсан дээр гарч ирдэг өвөрмөц тослог хальсаар та түүний оршихуйг бататгаж чадна.
- Лийр. Тэднийг худалдаж авахаасаа өмнө наалдамхай, гулгамтгай жимснээс нэн даруй татгалзаж, мэдрэх хэрэгтэй. Тэднийг бифенилээр эмчилсэн байх бөгөөд энэ нь хадгалах хугацааг уртасгаж, гадаад төрхийг хадгалж үлддэг. Дашрамд дурдахад энэхүү бодисыг АНУ, Европын холбоонд харшлын болон хорт хавдар үүсгэдэг эм хэмээн эртнээс хориглож ирсэн билээ. Үүний зэрэгцээ, хальс нь цэвэр байсан ч гэсэн үүнийг хасах нь дээр юм.
- … Хагас хуваасан анхилуун үнэртэй, аманд ус өгдөг жимсийг хаях хэрэгтэй. Зүгээр л эдгээр нь микроб, бактерийн үржүүлгийн сайн газар учраас, мөн нэмэлт тэжээлээр гарч болох өтгөн шар судлуудтай жимснээс үржүүлдэг. Энэ нь байхгүй байгаа эсэхийг баталгаажуулахын тулд целлюлозыг хоёр минутын турш усаар асгаж өгдөг энгийн тест тусалдаг. Хэрэв энэ нь зүгээр л бүдгэрсэн бол жимсэнд химийн бодис байхгүй, хэрэв өнгө нь өөрчлөгдсөн бол энэ нь байдаг.
- Сонгино, sorrel, буурцагт ургамал. Дүрмээр бол тэдгээр нь хамгийн бага нитрат агуулдаг тул хэсэг хугацаанд сэрүүн усанд үлдээхэд хангалттай.
Дээр дурдсан зүйлийг нэгтгэн дүгнэхэд нитратыг ашиглахгүйгээр бүрэн ургуулсан хүнсний ногоо, жимс жимсгэнэ олох бараг боломжгүй гэдгийг тэмдэглэх нь зүйтэй. Эцсийн эцэст, бүх ургамал сүүлийнх хэрэгтэй. Өөр нэг зүйл бол тэдний тоо хэмжээ бөгөөд ихэнхдээ эхний амжилттай боломжийн үед тэд амархан татгалздаг. Тиймээс, тэдгээрийг болон худалдан авсан бусад бүтээгдэхүүнээ сайтар шалгаж үзээрэй, дараа нь амьдрал тод өнгөөр гялалзаж, олон жилийн дараа бие нь: "Баярлалаа!" Гэж хэлэх болно.