Хүнсний найрлага дахь амьтны орцыг хэрхэн тодорхойлох

Амьтны эрхийн төлөө тэмцэгчид олон жилийн турш мал аж ахуйн гаралтай орц найрлагыг үйлдвэрлэлд ашиглахыг хориглохыг оролдож байсан боловч дэмий хоосон байна. Хэрэв мах иддэг хүмүүс эдгээр асуултуудад тийм ч их сонирхолгүй байдаг бол мах, сүү, өндөгнөөс санаатайгаар татгалздаг цагаан хоолтнууд өөрсдөө ч мэдэлгүйгээр тэдгээрийг эсвэл тэдгээрийн уламжлалыг үргэлжлүүлэн хэрэглэж болно. Та ийм нөхцөл байдлыг арилгаж, тэдгээрийг хэрхэн тодорхойлохыг сурч мэдсэнээр итгэл үнэмшилгүй хэвээр үлдэж чадна. Түүнээс гадна, энэ нь санагдаж байгаа шиг хэцүү биш юм.

Хоол тэжээлийн нэмэгдэл: Тэд юу болох, яагаад үүнээс зайлсхийх хэрэгтэй вэ?

Хүнсний нэмэлтгүйгээр аж үйлдвэрийн үйлдвэрлэлийг төсөөлөхийн аргагүй юм. Тэд хүнсний бүтээгдэхүүний амтыг сайжруулж, өнгийг нь өөрчилж, эцэст нь хадгалах хугацааг уртасгахад тусалдаг. Гарал үүслээсээ хамааран тэд бүгд хэд хэдэн төрөлд хуваагддаг боловч цагаан хоолтон хүмүүс өөрсдийн итгэл үнэмшлээрээ амьтны гаралтай байгалийн нэмэлтийг сонирхдог. Зүгээр л амьтдын өгдөг түүхий эдээр хийсэн учраас. Ихэнхдээ ийм байдаг амьтны гаралтай өөх тос эсвэл тэд пигмент эсүүд… Эхнийх нь хийхэд ашигладаг emwlgatorovба сүүлд - будаг... Үүний зэрэгцээ ийм найрлага нь ихэвчлэн мөгөөрс, алагдсан амьтдын буталсан яс, эсвэл гэдэснээс ялгардаг ферментээс гардаг.

Хүнсний найрлага дахь амьтны орцыг хэрхэн тодорхойлох

Найрлагуудын гарал үүслийг тодорхойлох хамгийн найдвартай арга бол технологичтой холбоо тогтоох явдал юм. Үнэн хэрэгтээ амьтан, ургамлын гаралтай нэмэлт бодисуудтай хамт нэг эсвэл нөгөө түүхий эдээс гаргаж авах боломжтой маргаантай найрлага бас байдаг. Үнэн хэрэгтээ, тэдгээрийн талаархи мэдээллийг багц дээр үргэлж заадаг боловч заримдаа үүнийг зарим талаар нуун дарагдуулдаг бөгөөд энэ нь туршлагатай цагаан хоолтон хүртэл төөрөлддөг. Тиймээс үүнийг шийдвэрлэхийн тулд амьтны гаралтай хүнсний нэмэлтүүдийн жагсаалтыг бүхэлд нь судлах, мөн боломжтой бол тэдгээрийн хэрэглээний онцлог шинж чанарыг судлах нь зүйтэй юм.

Хүнсний найрлага дахь амьтны орц найрлага

Онтарио мужийн мал аж ахуйн зөвлөлийн мэдээлснээр энэ салбар амьтны организмын 98% -ийг ашигладаг бөгөөд үүний 55% нь хоол хүнс юм. Энэ юу вэ, тэд хаашаа явж байна вэ? Маш олон сонголт байна.

• - удаан хугацаагаар буцалгах явцад үхсэний дараа амьтдын яс, шөрмөс, мөгөөрснөөс гаргаж авдаг бодис. Энэ нь ачаар бий болсон коллаген, болж хувирдаг холбогч эдийн салшгүй хэсэг Цавуулаг... Хоол хийж дууссаны дараа гаргаж авсан шингэнийг ууршуулж, тунгалаг болгоно. Хөргөсний дараа энэ нь вазелин болж хувирдаг бөгөөд дараа нь хатааж, тарвага, гурил, чихэр хийхэд ашигладаг. Желатины гол давуу талууд нь түүний шинж чанараар тодорхойлогддог: энэ нь ил тод, амтгүй, үнэргүй, үүнтэй зэрэгцэн чихрийн массыг вазелин болгон амархан хувиргадаг. Үүний зэрэгцээ, хүнсний ногооны желатин нь ижил шинж чанартай гэдгийг цөөхөн хүн мэддэг бөгөөд энэ нь цагаан хоолтнуудад илүү тохиромжтой байдаг. Энэ нь агар-агар, цитрус, алимны хальс, далайн ургамал, кароб зэргээс бүрддэг. Нэгэн цагт махнаас татгалзсан хүн хүнсний ногооны желатинаар хийсэн нарийн боовны бүтээгдэхүүнийг удирдан чиглүүлэх ёстой.
• Abomasum, эсвэл rennet. Энэ нь шинэ төрсөн тугалын гэдэс, эсвэл хүнсний ногоо, бичил биетэн, бичил биетнээс авсан тохиолдолд амьтны гаралтай байж болно. Сүүлийн гурван арга нь цагаан хоолтнуудын идэж болох найрлага үүсгэдэг. Абомасум өөрөө бяслаг, зарим төрлийн зуслангийн бяслаг үйлдвэрлэхэд өргөн хэрэглэгддэг бодис юм. Хүнсний үйлдвэрт үнэлэгддэг түүний гол давуу тал нь задлах, боловсруулах чадвар юм. Энэ фермент нь аналоггүй бөгөөд зохиомлоор үйлдвэрлэдэггүй нь нэлээд үнэтэй тул сонирхолтой юм. Гэсэн хэдий ч аз болоход үүнийг үргэлж ашигладаггүй. Зах зээл дээр та ургамлын гаралтай орц найрлагаар хийсэн бяслаг олж болно, тухайлбал: Adyghe эсвэл Oltermanni гэх мэт. Нэгдүгээрт, тэдгээрийг амьтнаас гаралтай бус нэмэлтүүдээр нэрлэнэ. Fromase, Maxilact, Milase, Meito Microbial Rennet.
• Альбумин бол сийвэнгийн хатаасан уургаас өөр зүйл биш бодис юм. Энэ нь гурилан бүтээгдэхүүн, бялуу, нарийн боовыг жигнэх үед илүү үнэтэй өндөгний цагааны оронд ашиглагддаг бөгөөд энэ нь сайн цохиж, хөөс үүсгэдэг.
• Пепсин нь ихэвчлэн "бичил биетэн" гэсэн посткрипт дагалддаг тохиолдлуудаас гадна амьтны гаралтай нэмэлт бодис юм. Зөвхөн энэ тохиолдолд цагаан хоолтон хүмүүст "зөвшөөрдөг".
• Витамин D3. Энэ нь үйлдвэрлэх түүхий эд тул амьтны гаралтай нэмэлт юм.
• Лецитин. Амьтны лецитиныг өндөгнөөс гаргаж авдаг бол шар буурцгийг шар буурцгаас гаргаж авдаг тул энэхүү мэдээлэл нь веганчуудыг сонирхох болно. Үүнтэй хамт хүнсний үйлдвэрт идэвхтэй ашигладаг хүнсний ногооны лецитиныг олж болно.
• Кармин. Карминий хүчил, кочина, E120… Энэ нь чанамал, ундаа, эсвэл тарваганы улаан өнгийг өгдөг будагч бодис юм. Үүнийг Coccus cacti эсвэл Dactylopius coccus эмэгтэйн биеэс олж авдаг. Тэд бол махлаг ургамал, өндөг дээр амьдардаг шавьж юм. 1 кг бодис үйлдвэрлэхийн тулд маш олон тооны эмэгчинг өндөглөхийн өмнөхөн цуглуулдаг, учир нь энэ хугацаанд тэд улаан өнгөтэй болдог. Дараа нь тэдгээрийн бүрхүүлийг хатааж, бүх төрлийн бодисоор эмчилж, шүүж, байгалийн боловч үнэтэй будаг авна. Үүний зэрэгцээ түүний сүүдэр нь зөвхөн хүрээлэн буй орчны хүчиллэг байдлаас хамаардаг бөгөөд улбар шараас улаан, нил ягаан хүртэл янз бүр байж болно.
• Нүүрс, эсвэл CARBON BLACK (нүүрсустөрөгч). Тэмдэглэгээтэй E152 хүнсний ногоо, амьтны гаралтай орц байж болно. Үүний нэг төрөл нь үхрийн сэг зэмийг шатаах замаар гаргаж авдаг Carbo Animalis юм. Үүнийг зарим байгууллагууд ашиглахыг хориглодог ч зарим бүтээгдэхүүний шошгон дээрээс олж болно.
• Lutein, эсвэл LUTEIN (E161b) - хийсэн боловч зарим тохиолдолд ургамлын гаралтай материалаас авах боломжтой, жишээлбэл, минонет.
• Криптоксантин буюу Криптоксантин нь орц найрлага юм Е161с ургамал, амьтны гаралтай түүхий эдээс бүрддэг.
• Рубиксантин буюу РУБИКСАНТИН бол хүнсний нэмэлт тэжээл бөгөөд сав баглаа боодол дээр дүрсээр тэмдэглэсэн байдаг Е161d амьтны болон амьтны гаралтай байж болно.
• Родоксантин буюу RHODOXANTHIN нь сав баглаа боодол дээр E161f гэж тодорхойлогдсон бөгөөд хоёр төрлийн түүхий эдээс бүрддэг орц юм.
• Виолоксантин, эсвэл ВИОЛОКСАНТИН. Та энэ нэмэлтийг шошголох замаар таних боломжтой E161e… Энэ нь амьтны болон амьтны гаралтай байж болно.
• Canthaxanthin, эсвэл CANTHANTHIN. Тэмдгээр тэмдэглэв Е161г ургамал, амьтны гаралтай гэсэн хоёр төрөлтэй.
• Калийн нитрат буюу NITRATE нь үйлдвэрлэгчдийн хамгийн их шошготой найрлага юм E252… Энэ бодис нь биед сөрөг нөлөө үзүүлдэг тул сайндаа л цусны даралтыг нэмэгдүүлж, хамгийн муу тохиолдолд хорт хавдрын хөгжилд хувь нэмэр оруулдаг. Үүний зэрэгцээ, үүнийг малын гаралтай түүхий эд, амьтны бус түүхий эд (калийн нитрат) хоёуланг нь хийж болно.
• Пропионик хүчил буюу ПРОПИОНИК ХҮЧ. Шошгоор нь мэддэг E280... Үнэндээ энэ бол исгэх явцад олж авсан цууны хүчил үйлдвэрлэх дайвар бүтээгдэхүүн юм. Гэсэн хэдий ч зарим тохиолдолд энэ нь амьтны гаралтай орц байж болно гэсэн бодол байдаг. Гэсэн хэдий ч зөвхөн ийм шалтгаанаар үүнээс зайлсхийх хэрэгтэй. Пропионик хүчил бол хорт хавдар үүсгэдэг бодис юм.
• Кальцийн малат буюу МАЛАТ. Тэмдгээр тэмдэглэв E352 , амьтны гаралтай орц найрлагад тооцогддог боловч үзэл бодол нь маргаантай байдаг.
• Полиоксиэтилен сорбитан монолят, эсвэл E433… Гахайн өөхийг хэрэглэснээр олж авсан гэсэн цуу яриа байдаг тул энэхүү нэмэлт тэжээлд эргэлзээ төрж байна.
• Өөх тосны хүчлүүдийн ди- ба моноглицеридууд, эсвэл Өөх тосны хүчлүүдийн МОНО, ДИ-ГЛИЦЕРИД. Тэмдэглэгээ хийх замаар заана E471 махны үйлдвэрийн дайвар бүтээгдэхүүн, тухайлбал, ургамлын гаралтай өөх тосноос үүсдэг.
• Кальцийн фосфат буюу ясны фосфат E542.
• Monosodium glutamate буюу MONOSODIUM GLUTAMATE. Сав баглаа боодол дээр үүнийг олоход хэцүү биш, учир нь үүнийг тэмдэгээр тэмдэглэсэн байдаг E621... ОХУ-д элсэн чихрийн үйлдвэрлэлийн хаягдлаас гаргаж авдаг тул найрлагын гарал үүсэл нь маргаантай байдаг. Гэсэн хэдий ч энэ нь түүнд үнэнч үлдэх шалтгаан биш юм.Учир нь Америкийн олон нийтийн үзэж байгаагаар бол энэ нь глютамат натри нь анхаарлын хомсдол, тэр байтугай сургуулийн сурагчдад хүргэдэг. Ихэнх тохиолдолд эхнийх нь зарим хоол хүнс байсан ч идэхийг хүсдэг хурц, үндэслэлгүй хүсэл хэлбэрээр илэрдэг. Гэсэн хэдий ч өнөөдрийг хүртэл эдгээр нь зөвхөн албан ёсны шинжлэх ухаанаар батлагдаагүй таамаглал юм.
• Инозиний хүчил, эсвэл инозиний хүчил (E630) Амьтан, загасны эдээс гаралтай найрлага юм.
• L-listein эсвэл L-Cysteine ​​ба түүний гидрохлридууд ба калийн давс зэрэг натри ба калийн давс нь шошгон дээр заасан нэмэлт бодис юм. E920 батлагдаагүй мэдээллээр амьтны үс, шувууны өд эсвэл хүний ​​үсээр хийдэг.
• Ланолин, эсвэл LANOLINE - тэмдэглэгээнд заасан найрлага E913 хонины ноосон дээр гарч буй хөлсний ул мөрийг илэрхийлнэ.

Зөвхөн цагаан хоолтнуудад төдийгүй жирийн хүмүүсийн хувьд ч хүсээгүй хортой, бүр аюултай бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн жагсаалт төгсгөлгүй байдаг, учир нь үүнийг байнга нөхөж байдаг. Ийм нөхцөлд өөрийгөө болон эрүүл мэндээ хэрхэн хамгаалах вэ? Шошгыг анхааралтай уншиж, боломжтой бол өөрөө хоол хийж, зөвхөн байгалийн гаралтай хүнсний нэмэлт бүтээгдэхүүнүүд, жишээлбэл, хиймэл ваниллиний оронд ванилийн хайрцгийг ашиглаарай.