Агуулга
Хүн уураг, өөх тос, нүүрс ус, витамин, эрдэс бодисын хэрэгцээтэй байдаг. Ихэнх витамин, эрдэс бодисыг хоол хүнснээс авдаг. Тиймээс витамины дутагдал (цочмог витамины дутагдал) нь ноцтой өвчин бөгөөд өндөр хөгжилтэй орнуудад ховор тохиолддог үзэгдэл юм. Витамины дутагдлыг ихэвчлэн гиповитаминоз гэж ойлгодог - тодорхой витамин дутагдалтай байдаг. Жишээлбэл, өвөл, хаврын улиралд шинэхэн ногоо, жимс жимсгэнээр хооллох нь муу байдаг С витамины дутагдал.
Хоол тэжээл дэх микроэлементүүд
Ихэнх витамин, эрдэс бодисыг хоол хүнснээс авдаг. Тэд зөвхөн хүнсний ногоо, жимс жимсгэнээс гадна мах, загас, өндөг, сүүн бүтээгдэхүүн, үр тариа, үр, самарнаас олддог. Эдгээр бүтээгдэхүүн бага боловсруулагдах тусам шим тэжээл нь илүү их хадгалагддаг. Тиймээс бор будаа нь цагаан будаанаас, элэг нь дэлгүүрээс авсан элэгний оо гэх мэтээс илүү эрүүл байдаг.
Өнгөрсөн хагас зууны туршид хоол хүнсэнд агуулагдах ул мөр элементийн агууламж буурсан байна. RAMS -ийн мэдээлснээр энэ нь 1963 онд эхэлсэн бөгөөд хагас зууны турш жимс дэх А аминдэмийн хэмжээ 66%-иар буурчээ. Эрдэмтэд байгаль орчны доройтлын шалтгааныг олж хардаг.
Витамин дутагдал, тусгай хэрэгцээ
Хэрэв та олон төрлийн хоол идэж, бүхэл бүтэн хоол идэж, ямар ч бүтээгдэхүүнийг буруугаар ашиглахгүй, бүхэл бүтэн бүлгийг хоолны дэглэмээс хасахгүй бол витамины дутагдал, гиповитаминоз танд заналхийлэхгүй. Гэсэн хэдий ч өвөл-хаврын улиралд ихэнх хүмүүс шинэ ногоо (калорификатор) -аас олддог С витамины дутагдалд ордог. Өнгөрсөн жилийн жимс жимсгэнэ витаминыхаа 30% -ийг алддаг бөгөөд зохисгүй хадгалах нь эдгээр алдагдлыг улам нэмэгдүүлдэг. Түүнчлэн, хүмүүс өвлийн улиралд өдрийн гэрэл багасч, Д витамины дутагдалд орж, блюз, сул дорой байдалд хүргэдэг.
Цагаан хоолтнууд амьтны гаралтай бүтээгдэхүүн иддэггүй тул В12 витамин дутагдалтай байдаг. Үүний дутагдалтай тохиолдолд хүн толгой эргэх, сулрах, ой санамж муудах, чичрэх, чих шуугихыг сонсох, цусны шинжилгээ хийхэд гемоглобины хэмжээ бага байгааг харуулдаг.
Бамбай булчирхайн үйл ажиллагааны алдагдалтай хүмүүс иодын дутагдал, илүүдэлтэй байж болно. Тамирчид бэлтгэл хийх явцад хөлсөөрөө алддаг эрдэс давс болох магни, кали, кальци, натрийн шаардлагыг нэмэгдүүлдэг. Эмэгтэйчүүдэд төмрийн хэрэгцээ нэмэгддэг бөгөөд энэ нь сарын тэмдгийн үед алга болдог бөгөөд эрэгтэйчүүдэд цайр хамгийн чухал байдаг.
Витамин, эрдэс бодисын шаардлага нь хүйс, нас, амьдрах нөхцөл, хоол тэжээл, одоо байгаа өвчин, сэтгэлзүйн байдлаас хамаарна. Аливаа витамины дутагдал шинж тэмдэггүй арилдаггүй. Хэрэв та өөрийгөө муу мэдэрч байвал эмчид хандах хэрэгтэй. Тэрбээр эмийг сонгож, хоол тэжээлийн талаар зөвлөмж өгөх болно.
Хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах витамин, эрдэс бодисыг тооцоолоход бэрхшээлтэй байдаг
Хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагдах витамины агууламж буурч, буурсаар байгааг бид олж мэдсэн. Өөр өөр нөхцөлд ургасан нэг бүтээгдэхүүн нь микроэлементийн найрлагад ялгаатай байж болох бөгөөд хугацаа, хадгалах нөхцөл нь тэжээлийн хэмжээг бууруулдаг. Жишээлбэл, А аминдэм нь гэрлээс айдаг. Бүх витаминууд өндөр температурт тогтворгүй байдаг - усанд уусдаг (С ба В бүлэг) зүгээр л ууршдаг, өөхөнд уусдаг (A, E, D, K) - исэлдэж, хортой нөлөө үзүүлдэг. Лабораторийн шинжилгээгүйгээр бүтээгдэхүүний ул мөр элементийн найрлагыг олж мэдэх боломжгүй юм.
Бүх хүмүүс өөр өөр гэдэсний микрофлортой байдаг. Зарим витаминыг гэдэс дотор өөрөө нэгтгэдэг. Үүнд В бүлгийн витамин, К витамин багтдаг. Микрофлорын төлөв байдал хувь хүн байдаг тул гэдэс дотор ямар бодис, хэр үр дүнтэй нийлэгждэгийг тодорхойлох лабораторийн гадна боломжгүй байдаг.
Олон витамин, эрдэс бодисууд хоорондоо зөрчилддөг. В12 витамин нь А, С, Е витамин, зэс, төмөртэй зөрчилддөг. Төмөр нь кальци, магни, цайртай зөрчилддөг. Цайр - хром, зэс агуулсан. Зэс - В2 витаминтай, В2 ба С витаминтай В3 витамин.Энэ нь хамгийн хүчирхэг витамин, эрдэсийн цогцолборыг хүртэл биед дунджаар 10%шингээдэг. Витаминыг хоолны дэглэмд оруулах талаар ярих шаардлагагүй.
Гэдэсний нянгийн агууламжаас гадна тамхи татах, архи, кофеин, эм, хоолны дэглэмд уураг, өөх тос дутагдах зэрэг нь витамин шингээлтэнд нөлөөлдөг. Та юу, хэр удаан сурснаа хэзээ ч мэдэхгүй.
Хяналтын аргууд
Жилийн янз бүрийн цаг үе, амьдралын үе шатанд зарим бодисын хэрэгцээ нэмэгддэг тул үүн дээр анхаарлаа төвлөрүүлэх нь дээр. Шинж тэмдгийнхээ талаар эмчид хандах хэрэгтэй. Эмч таны шинж тэмдгийг харгалзан эм эсвэл хоолны нэмэлт тэжээл өгөхийг зөвлөж байна. Энэ хугацаанд эм уух эсвэл нэмэлт тэжээл, хоол тэжээлийн талаар эмчээсээ асуу.
Дараагийн алхам бол танд хэрэгтэй микроэлементийн эх үүсвэр, түүнийг бусад хоол хүнстэй хэрхэн хослуулахыг олох явдал юм. Жишээлбэл, бамбай булчирхайн үйл ажиллагааны алдагдалтай хүмүүс далайн хоол нь иодоор баялаг бөгөөд түүнийг шингээж авахад саад болдог байцаа, буурцагт ургамалтай хослуулах боломжгүй гэдгийг сайн мэддэг.
Хэрэв та хоолны хоорондох 3-3,5 цагийн зайг барьж, хоолоо энгийн боловч тэнцвэртэй байлгавал микроэлементийн зөрчил (калоризатор) -аас зайлсхийх магадлалтай. Хоолондоо уургийн нэг, цогц нүүрс ус, хүнсний ногооны нэг эх үүсвэр бай.
Бүтээгдэхүүнд агуулагдах витамин, эрдэс бодисын агууламж, бие махбодид шингээх чадварыг зөвхөн лабораторид хянах боломжтой. Та энгийн, олон төрлийн хоолны дэглэм барьж, бүхэл бүтэн хоол хүнс идэж, сайн сайхан байдалд хяналт тавьж, эмчид цаг тухайд нь үзүүлж өөрийгөө гиповитаминозоос хамгаалах боломжтой.