1. Махны зөвлөгөө
Ердийн махан хоолноос өөр веган хоол хийхээс өмнө би танд бүх тохиолдлууд болон хоол хийх талаар сайн хийсэн махан хоолтой хэд хэдэн зөвлөгөө өгье. Хамгийн чухал зүйл бол энгийн нэг зүйлийг сурах явдал юм: мах идэх үед танд амттай санагдах зүйл бол булчин биш (өөрөөр хэлбэл булчин биш) - харин үнэндээ түүний дагалдах шинж чанар нь амтлагч, маринад, болон , мэдээжийн хэрэг, энэ булчинг хоол хийх аргыг өгнө. Тиймээс эдгээр бүх шинж чанаруудыг тавагнаас бүрэн салгах замаар амжилттай давтаж болно! Та дүфү, сеитан, мөөгөн дээр үндэслэсэн маш махтай төстэй бүтээгдэхүүнийг хялбархан авч болно.
Миний маханд маш их дуртай байсан тэр гайхалтай давслаг амтыг олж авахын тулд зөв халуун ногоо эсвэл үхрийн махаар хийсэн тусгай веган "махан" шөл, түүнчлэн бусад жижиг заль мэхийг ашигласнаар "махан" амтыг олж авч болно. "Альтернатив" хоолонд та махны хувилбарыг бэлтгэхэд ашигладаг амтлагч, сүмсийг ашиглах хэрэгтэй (жишээлбэл, веган хотдогтой кетчуп) - учир нь бид тэдний амтыг махтай шууд холбодог бөгөөд энэ нь итгэл үнэмшил нэмэгдэх болно. таваг руу.
2. Бургер
Бургер бол үхрийн махны хамгийн "хит" хоол юм. Ядаж байхад би хувьдаа хамгийн их таалагдсан. Тиймээс, хэрэв та махнаас татгалзвал ямар төрлийн бургер байгаа юм шиг санагдаж магадгүй юм. Гэвч бодит байдал дээр веган бургер хийх олон тонн жор байдаг! Үүнд шош болон бусад буурцагт ургамлууд, түүнчлэн цэцэгт байцаа, амтат чинжүү, хаш, лууван, мөөг, төмс, тэр ч байтугай луувангаас бэлтгэдэг. Гэхдээ хэрэв та үнэхээр "итгэмээр" шүүслэг мах шиг веган бургер идэхийг хүсч байвал миний зөвлөгөө бол seitan-тай хамт яваарай. Үүний тулд ердийн "тоног төхөөрөмж" -ийг аваарай: веган бяслаг, веган гахайн махны зүсмэлүүд, ногоон шанцайны ургамал навч, улаан лооль, сонгино, тойрог болгон хуваасан. Кетчуп, веган майонез эсвэл веган барбекю соусыг бүү мартаарай.
3. Стейк, хавирга
Зарим хүмүүс махан хоолонд (стейк, хавирга гэх мэт) татагддаг, учир нь тэдгээрийг сайн зажлах шаардлагатай байдаг. Хэрэв веган хүн зажлах булчингаа ажиллуулахыг хүсч байгаа ч салаттай шатаасан төмсөөс илүү гарт баригдах зүйл идвэл яах вэ? Үүнээс гарах арга зам бий - бидний мэддэг гайхалтай бүтээгдэхүүн seitan. Энэ нь махтай олон талаараа төстэй бөгөөд амт, хатуу байдлын хувьд сейтан эсвэл темпегээр сэтгэл хөдөлгөм "хавирга" хийх олон жор интернетэд байдаг - үүнд бага зэрэг ур чадвар шаардагдана. Мөн өөр нэг сайн зөвлөгөө: шарсан сонгино, улаан лоолийн оо нэмээд илүү халуун ногоотой, жишээлбэл, чинжүү чинжүүгээр амтлана.
4. Хот-дог, хиам
Ердийн, веган бус хот-догтой ямар хошигнол байдгийг та мэдэх үү? Тэдний дотор мах бараг байдаггүй. Үнэн хэрэгтээ энэ бол хошигнол ч биш, харин таагүй баримт юм: үнэтэй брэндүүд ч гэсэн халуун нохойнд юу мэддэгийг тавьдаг. Веган "хот нохой" нь илүү сайн, эрүүл мэндэд тустай. Сейтан - шүүслэг, амт нь Франкфуртертэй маш төстэй. Утсан шошны хиам нь бэлтгэхэд арай илүү хэцүү байдаг, гэхдээ мэдээжийн хэрэг тэд бас маш сайн байдаг! Мэдээжийн хэрэг, халуун нохойны "орших нөлөө" нь ердийн кетчуп, майонез (веган) болон гичээр мэдэгдэхүйц нэмэгддэг!
Бид амтлагчийн тухай ярьж байгаа тул өөрийгөө татаж, гар хийцийн кетчуп хэрхэн хийхийг аль хэдийн сур: энэ нь дэлгүүрт худалдаж авсанаас илүү эрүүл, амттай байдаг. Эсвэл чанасан сонгино, амтат чинжүү дээр үндэслэн амтлагчтай амтлагчаар лечо гэх мэт "олон ногоотой" соус хийж болно. Сул уу?
4. Шөл
Махны шөл ямар хүчтэй вэ? Тэр амттай гэж. Гэхдээ махыг бүрэн арилгаж болно! Веган "махан" шөл нь яг л амттай, халуун, амттай байдаг. Сейтан, дүпү, темпе, тэр ч байтугай халуун ногоо, ургамлууд, соустай зөв чанаж болгосон ногоо ч гэсэн хатуурсан мах идэгчийг хүртэл илүү ихийг гуйхад хүргэдэг. Тиймээс бүх зүйл таны гарт байна!
5. Эрчилсэн махнаас хийсэн хоол
Татсан махнаас маш олон төрлийн котлет, махан бөмбөлөг бэлтгэдэг. Сайн мэдээ гэвэл тэдэнд зориулсан веган хоол бас байдаг. Tempe туслахаар энд байна! Зөв чанаж болгосон, халуун ногоотой, тэд татсан махан тавагны амтыг найдвартай дуурайдаг.
Темпег гараар эсвэл хүнсний процессороор нунтаглаж, "яг л үхрийн мах шиг" бүтэцтэй болгож болно. Шар буурцагны бүтэц нь ерөнхийдөө татсан махыг хэнийг ч алалгүйгээр авах хамгийн сайн арга юм! Энэ нь усгүйжүүлсэн шар буурцагнаас гаргаж авсан маш олон төрлийн хоолны бүтээгдэхүүн юм. Богино хугацаанд усанд дэвтээж, эсвэл хэдэн минут буцалгаж, хүнсний процессороор нунтагласнаар та бүтэцтэй, амттай, эрүүл котлет эсвэл махны амт, бүтэцтэй махан бөмбөлөг болгож чадна. Хэрэв та цавуулагыг хасах шаардлагатай бол цэцэгт байцаанаас "котлет" хийж болно. Мэдээжийн хэрэг, шошыг бүү мартаарай. Төсөөллөө бүү хязгаарла, бүтээлч бай!
Материал дээр үндэслэсэн