Агуулга
Төмөр нь голчлон цус, ясны чөмөг, дэлүү, элэгэнд агуулагддаг. Насанд хүрсэн хүний биед 3-5 гр төмөр байдаг бөгөөд үүний 75-80% нь эритроцитын гемоглобинд унадаг, 20-25% нь нөөц бөгөөд 1% нь эсийн амьсгалах процессыг хурдасгадаг амьсгалын замын ферментэд агуулагддаг. эд.
Төмөр нь шээс, хөлсөөр ялгардаг (шээсээр өдөрт 0,5 мг, дараа нь 1-2 мг / хоногт). Эмэгтэйчүүд сарын тэмдгийн цусаар сар бүр 10-40 мг төмөр алддаг.
Төмөрөөр баялаг хоол хүнс
100 г бүтээгдэхүүний ойролцоогоор бэлэн байдлыг харуулсан болно
Өдөр тутмын төмрийн хэрэгцээ
- эрэгтэйчүүдэд - 10 мг;
- эмэгтэйчүүдэд - 18 мг
- өндөр настай эмэгтэйчүүдэд - 10 мг.
Төмрийн хэрэгцээ нэмэгддэг
Эмэгтэйчүүдийн хувьд - сарын тэмдэг, жирэмсний болон хөхүүл үед их хэмжээний цус алддаг.
Төмрийн шингээлт
Төмрийг оновчтой шингээж авахын тулд ходоодны шүүсний хэвийн шүүрлийг шаарддаг. Амьтны уураг, аскорбины хүчил ба бусад органик хүчил нь төмрийн шингээлтийг сайжруулдаг тул витамин С, органик хүчилээр баялаг хүнсний ногоо, жимс жимсгэний төмрийг сайн шингээдэг.
Төмрийн шингээлтийг зарим энгийн нүүрс ус - лактоз, фруктоз, сорбитол, амин хүчил - гистидин, лизин зэргээр хөнгөвчилдөг. Гэхдээ оксалик хүчил ба таннин нь төмрийн шингээлтийг бууруулдаг тул төмрөөр баялаг бууцай, sorrel, нэрс нь түүний сайн эх үүсвэр болж чадахгүй.
Үр тариа, буурцагт ургамал, зарим хүнсний ногоонд байдаг фосфат, фитин нь төмрийн шингээлтэд саад учруулдаг бөгөөд эдгээр хоолонд мах, загас нэмбэл төмрийн шингээлт сайжирдаг. Мөн өтгөн цай, кофе, их хэмжээний хүнсний эслэг, ялангуяа хивэг нь төмрийг шингээхээс сэргийлдэг.
Төмрийн ашигтай шинж чанар ба түүний биед үзүүлэх нөлөө
Төмөр нь цусан дахь гемоглобин үүсэх, бамбай булчирхайн дааврын нийлэгжилт, бие махбодийг бактериас хамгаалахад оролцдог. Энэ нь дархлааны хамгаалалтын эсийг бий болгоход шаардлагатай байдаг бөгөөд энэ нь В бүлгийн витамины "ажилд" шаардлагатай байдаг.
Төмөр бол эс, эд эсээр амьсгалах үйлчилгээтэй, хүний биед орж буй гадны бодисыг саармагжуулахад оролцдог 70 гаруй өөр ферментийн нэг хэсэг бөгөөд үүнд амьсгалын замын бодис орно.
Бусад чухал элементүүдтэй харилцан үйлчлэх
Витамин С, зэс (Cu), кобальт (Co), манган (Mn) нь хоол хүнснээс төмрийн шингээлтийг сайжруулж, кальци (Ca) бэлдмэлийн нэмэлт хэрэглээ нь төмрийг хүний биед шингээхэд саад учруулдаг.
Төмрийн дутагдал ба илүүдэл
Төмрийн дутагдлын шинж тэмдэг
- сул дорой байдал, ядаргаа;
- толгой өвдөх;
- хэт цочрол эсвэл сэтгэлийн хямрал;
- зүрх дэлсэх, зүрхний бүсэд өвдөх;
- гүехэн амьсгалах;
- ходоод гэдэсний замын таагүй байдал;
- хоолны дуршил, амт дутагдалтай эсвэл гажсан;
- ам, хэлний салст бүрхэвч хуурайших;
- байнгын халдварын мэдрэмж.
Илүүдэл төмрийн шинж тэмдэг
- толгой өвдөх, толгой эргэх;
- хоолны дуршилгүй болох;
- цусны даралт буурах;
- бөөлжих;
- суулгалт, заримдаа цустай;
- бөөрний үрэвсэл.
Бүтээгдэхүүний агууламжид нөлөөлдөг хүчин зүйлүүд
Өндөр гал дээр удаан хугацаагаар хоол хийх нь хоолонд шингэсэн төмрийн хэмжээг бууруулдаг тул уураар жигнэх эсвэл бага зэрэг шарсан мах, загасны зүслэгийг сонгох нь зүйтэй.
Яагаад төмрийн дутагдал үүсдэг вэ?
Бие дэх төмрийн агууламж нь түүний шингээлтээс хамаардаг: төмрийн дутагдал (цус багадалт, гиповитаминоз В6), түүний шингээлт нэмэгдэж (түүний агууламж нэмэгддэг), шүүрэл багассан гастритын үед буурдаг.