"Өглөөний цай бол өдрийн хамгийн чухал хоол юм." Халамжтай эцэг эхийн хуучирсан хэллэгүүдийн дунд "Санта Клаус ёс суртахуунгүй хүүхдүүдэд тоглоом өгдөггүй" гэдэг шиг сонгодог хэллэг юм. Үүний үр дүнд олон хүн өглөөний цайгаа алгасах нь туйлын эрүүл бус гэсэн ойлголттой болж өсдөг. Үүний зэрэгцээ Их Британид насанд хүрсэн хүн амын гуравны хоёр нь өглөөний цайгаа тогтмол уудаг, Америкт дөрөвний гурав нь өглөөний цайгаа тогтмол уудаг болохыг судалгаагаар тогтоожээ.
Уламжлал ёсоор өглөөний цай хэрэгтэй гэж үздэг бөгөөд ингэснээр бие нь унтсаны дараа хооллож, хоол хүнс хүлээн авдаггүй.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтэн Сара Элдер "Бие нь нэг шөнийн дотор ургаж, нөхөн сэргээхэд маш их энерги зарцуулдаг" гэж тайлбарлав. "Тэнцвэртэй өглөөний цай идэх нь энергийн түвшинг нэмэгдүүлэхээс гадна шөнийн цагаар хэрэглэдэг уураг, кальцийн нөөцийг нөхөхөд тусалдаг."
Гэхдээ өглөөний цай нь хоолны шатлалын дээд хэсэгт байх ёстой эсэх талаар маргаантай байдаг. Үр тарианы элсэн чихрийн агууламж, хүнсний үйлдвэрүүд энэ сэдвээр судалгаа хийх талаар санаа зовж байгаа бөгөөд нэг эрдэмтэн өглөөний цай "аюултай" гэж хүртэл мэдэгддэг.
Тэгэхээр бодит байдал ямар байна вэ? Өдрийг эхлүүлэхэд өглөөний цай чухал уу... эсвэл зүгээр л нэг маркетингийн арга уу?
Өглөөний цай (мөн өглөөний цайгаа алгасах) хамгийн их судлагдсан тал бол таргалалттай холбоотой байдаг. Эрдэмтэд яагаад ийм холболт бий болсон талаар өөр өөр онол хэлдэг.
Долоон жилийн хугацаанд 50 хүний эрүүл мэндийн мэдээлэлд дүн шинжилгээ хийсэн АНУ-д хийсэн нэгэн судалгаагаар өглөөний цайгаа өдрийн хамгийн их хоол болгон иддэг хүмүүсийн биеийн жингийн индекс (BMI) үдийн хоолонд их иддэг хүмүүстэй харьцуулахад бага байдаг болохыг эрдэмтэд тогтоожээ. эсвэл оройн хоол. Эрдэмтэд өглөөний цай нь ханасан байдлыг нэмэгдүүлж, өдөр тутмын илчлэгийн хэмжээг бууруулж, хоол тэжээлийн чанарыг сайжруулдаг тул өглөөний цайнд иддэг хоол нь ихэвчлэн эслэг, шим тэжээлээр баялаг байдаг гэж үздэг.
Гэхдээ ийм судалгааны нэгэн адил өглөөний цай нь өөрөө нөхцөл байдалд нөлөөлсөн эсэх, эсвэл үүнийг алгассан хүмүүс илүүдэл жинтэй байх магадлал өндөр байсан эсэх нь тодорхойгүй байна.
Үүнийг мэдэхийн тулд таргалалттай 52 эмэгтэй 12 долоо хоногийн турш турах хөтөлбөрт хамрагдсан судалгааг хийжээ. Өдрийн турш хүн бүр ижил тооны илчлэг хэрэглэж байсан ч хагас нь өглөөний цайгаа ууж, нөгөө тал нь идээгүй.
Жин алдах шалтгаан нь өглөөний цай биш, харин өдөр тутмын дэглэмийг өөрчилдөг болохыг тогтоожээ. Судалгааны өмнө өглөөний цайгаа ихэвчлэн уудаг гэж мэдээлсэн эмэгтэйчүүд өглөөний цайгаа уухаа болих үед 8,9 кг хассан; Үүний зэрэгцээ өглөөний цайгаа уусан оролцогчид 6,2 кг хассан. Өглөөний цайгаа орхигдуулдаг хүмүүсийн дунд үүнийг идэж эхэлсэн хүмүүс 7,7 кг хассан бол өглөөний цайгаа алгассан хүмүүс 6 кг хасчээ.
Хэрэв өглөөний цай дангаараа жингээ хасах баталгаа биш юм бол таргалалт, өглөөний цайгаа алгасах хоёрын хооронд яагаад холбоотой байдаг вэ?
Абердиний их сургуулийн хоолны дуршил судлалын профессор Александра Жонстон хэлэхдээ, өглөөний цай уудаг хүмүүс хоол тэжээл, эрүүл мэндийн талаар бага мэдлэгтэй байдагтай холбоотой байж болох юм.
"Өглөөний цайны хэрэглээ болон эрүүл мэндэд үзүүлэх үр дагавар хоёрын хоорондын хамаарлын талаар маш их судалгаа хийсэн боловч шалтгаан нь өглөөний цай иддэг хүмүүс илүү эрүүл амьдрах хандлагатай байдаг" гэж тэр хэлэв.
10 онд хийсэн 2016 удаагийн судалгаагаар өглөөний цай ба жингээ хянах хоорондын хамаарлыг судалж үзэхэд өглөөний цай нь жин эсвэл хоол хүнсний хэрэглээнд нөлөөлдөг гэсэн итгэл үнэмшлийг дэмжих эсвэл үгүйсгэх "хязгаарлагдмал нотолгоо" байгаа бөгөөд зөвлөмжид найдахын өмнө илүү их нотлох баримт хэрэгтэй болохыг тогтоожээ. таргалалтаас урьдчилан сэргийлэх өглөөний цай хэрэглэх талаар.
Шөнийн цагаар болон дараагийн өдөр нь хоол идэхгүй байхыг шаарддаг завсрын мацаг барих хоолны дэглэм нь жингээ хасах, жингээ хадгалах эсвэл эрүүл мэндийн үр дүнг сайжруулахыг хүсдэг хүмүүсийн дунд түгээмэл болж байна.
Жишээлбэл, 2018 онд хэвлэгдсэн нэг судалгаагаар завсарлагатай мацаг барих нь цусан дахь сахарын хяналт, инсулины мэдрэмжийг сайжруулж, цусны даралтыг бууруулдаг болохыг тогтоожээ. Чихрийн шижин өвчтэй найман эрэгтэйд өглөөний 9:00 цагаас оройн 15:00 цагийн хооронд хоолны илчлэгийг бүхэлд нь хэрэглэх, эсвэл 12 цагийн дотор ижил тооны илчлэг идэх гэсэн хоёр хоолны дэглэмийн аль нэгийг зааж өгсөн. Судалгааны зохиогч, Бирмингемийн Алабамагийн их сургуулийн хоол тэжээлийн шинжлэх ухааны туслах профессор Кортни Петерсоны хэлснээр эхний бүлгийн оролцогчдын дэглэмийн үр дүнд цусны даралт буурсан байна. Гэсэн хэдий ч энэхүү судалгааны хэмжээ бага байгаа нь ийм дэглэмийн урт хугацааны ашиг тусын талаар илүү их судалгаа хийх шаардлагатай гэсэн үг юм.
Хэрэв өглөөний цайгаа алгасах нь ашигтай бол өглөөний цай хортой гэсэн үг үү? Нэгэн эрдэмтэн энэ асуултад тийм гэж хариулж, өглөөний цай "аюултай" гэж үздэг: өглөө эрт хооллох нь кортизолын түвшинг ихэсгэдэг бөгөөд энэ нь бие махбодь нь инсулинд удаан хугацаагаар тэсвэртэй болж, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин үүсэх эрсдлийг нэмэгдүүлдэг.
Харин Оксфордын Чихрийн шижин, дотоод шүүрэл, бодисын солилцооны төвийн бодисын солилцооны анагаах ухааны профессор Фредрик Карпе энэ нь тийм биш бөгөөд өглөө кортизолын хэмжээ ихсэх нь хүний биеийн байгалийн хэмнэлийн зөвхөн нэг хэсэг гэж үзэж байна.
Үүнээс гадна өглөөний цай бол таны бодисын солилцоог нэмэгдүүлэх түлхүүр гэдэгт Карп итгэлтэй байна. "Бусад эдүүд хоол хүнсэндээ сайн хариу үйлдэл үзүүлэхийн тулд инсулинд хариу үйлдэл үзүүлдэг нүүрс ус зэрэг эхний өдөөгч шаардлагатай. Энэ бол өглөөний цай юм" гэж Карп хэлэв.
2017 онд чихрийн шижин өвчтэй 18, чихрийн шижингүй 18 хүнийг хамруулсан хяналтын судалгаагаар өглөөний цайгаа алгасах нь хоёр бүлэгт циркадийн хэмнэлийг алдагдуулж, хоолны дараа цусан дахь глюкозын огцом өсөлтөд хүргэдэг болохыг тогтоожээ. Эрдэмтэд бидний байгалийн цагийг зөв ажиллуулахад өглөөний цай зайлшгүй шаардлагатай гэж дүгнэжээ.
Петерсон хэлэхдээ, өглөөний цайгаа алгасдаг хүмүүсийг өглөөний цайгаа алгасч, оройн хоолоо тогтмол цагт иддэг, өглөөний цайгаа алгасаж, оройтож хооллодог гэж хувааж болно.
“Хожуу хооллодог хүмүүс таргалалт, чихрийн шижин, зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэл өндөр байдаг. Хэдийгээр өглөөний цай нь өдрийн хамгийн чухал хоол юм шиг санагддаг ч оройн хоол ч мөн адил" гэж тэр хэлэв.
“Өдрийн эхэнд бидний бие цусан дахь сахарын хэмжээг хамгийн сайн зохицуулдаг. Оройн хоолоо оройтож идэхэд бие махбодь хамгийн эмзэг болдог, учир нь цусан дахь сахарын хэмжээ аль хэдийн муу байдаг. Өглөөний цайгаа алгасахгүй, оройн хоолоо оройтож идэхгүй байх нь эрүүл мэндийн түлхүүр гэдэгт би итгэлтэй байна."
Өглөөний цай нь жингээс илүү нөлөө үзүүлдэг болохыг тогтоожээ. Өглөөний цайгаа алгасах нь зүрх судасны өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг 27%, 2-р хэлбэрийн чихрийн шижин өвчнөөр өвчлөх эрсдэлийг 20%-иар нэмэгдүүлсэн байна.
Үүний нэг шалтгаан нь өглөөний цайны тэжээллэг чанар байж болох юм, учир нь бид энэ хоолонд витаминаар баяжуулсан үр тариа иддэг. 1600 англи залуугийн өглөөний цайны зуршлын талаар хийсэн нэгэн судалгаагаар фолат, витамин С, төмөр, кальци зэрэг эслэг болон микроэлементийн хэрэглээ нь өглөөний цайгаа тогтмол уудаг хүмүүст илүү сайн болохыг тогтоожээ. Австрали, Бразил, Канад, АНУ-д хийсэн судалгаагаар ижил үр дүн гарчээ.
Өглөөний цай нь төвлөрөл, яриа зэрэг тархины үйл ажиллагааг сайжруулдаг. 54 судалгаагаар өглөөний цай уух нь ой санамжийг сайжруулдаг болох нь тогтоогдсон ч тархины бусад үйл ажиллагаанд үзүүлэх нөлөө нь тодорхой нотлогдоогүй байна. Гэсэн хэдий ч уг тойм судлаачдын нэг Мэри Бет Спицнагелийн хэлснээр өглөөний цай нь анхаарал төвлөрлийг сайжруулдаг гэсэн "хүнд" нотолгоо аль хэдийн байгаа бөгөөд үүнд илүү их судалгаа хэрэгтэй байна.
"Төвлөрлийн түвшинг хэмжсэн судалгаануудын дунд ашиг тусыг нь олсон судалгааны тоо олоогүй судалгааны тоотой яг адилхан байгааг би анзаарсан" гэж тэр хэлэв. "Гэсэн хэдий ч өглөөний цай нь анхаарал төвлөрөлд сөргөөр нөлөөлдөг болохыг судалгаагаар тогтоогоогүй байна."
Өөр нэг нийтлэг итгэл үнэмшил бол хамгийн чухал зүйл бол өглөөний цайндаа юу идэх явдал юм.
Австралийн Үндэсний Судалгаа, Хөгжлийн Нийгэмлэгээс гаргасан судалгаагаар уураг ихтэй өглөөний цай нь хоолны дуршилыг бууруулж, өдрийн төгсгөлд хоол хүнс хэрэглэхийг багасгадаг болохыг тогтоожээ.
Үр тариа нь Их Британи, АНУ-ын хэрэглэгчдийн дунд хамгийн дуртай өглөөний цай хэвээр байгаа ч сүүлийн үед өглөөний цайнд агуулагдах элсэн чихрийн зарим хэсэг нь өдөрт санал болгож буй үнэ төлбөргүй элсэн чихрийн дөрөвний гурваас илүүг агуулдаг ба элсэн чихэр хоёрдугаарт ордог. 7 нэрийн үр тарианы 10-д нь орц найрлагаараа гуравдугаарт ордог.
Гэхдээ зарим судалгаагаар чихэрлэг хоол байвал илүү сайн байдаг - өглөө. Өдрийн турш бие дэх хоолны дуршил даавар болох лептины түвшин өөрчлөгдөх нь чихэрлэг хоол хүнс хэрэглэх хугацаанаас хамаардаг болохыг харуулсан бол Тель-Авивын их сургуулийн эрдэмтэд өлсгөлөнг өглөө хамгийн сайн зохицуулдаг болохыг харуулсан. Таргалалттай 200 насанд хүрэгчдийн дунд хийсэн судалгаагаар оролцогчид 16 долоо хоногийн турш хоолны дэглэм барьж, хагас нь өглөөний цайндаа амттан иддэг байсан бол нөгөө тал нь идсэнгүй. Амттан идсэн хүмүүс дунджаар 18 кг жин хассан боловч судалгаагаар удаан хугацааны үр нөлөөг тодорхойлж чадаагүй байна.
54 судалгаагаар ямар төрлийн өглөөний цай илүү эрүүл байдаг талаар зөвшилцөлд хүрээгүй байна. Судлаачид өглөөний цайны төрөл тийм ч чухал биш, зүгээр л ямар нэгэн зүйл идэх нь чухал гэж дүгнэжээ.
Хэдийгээр бид яг юу, хэзээ идэх ёстой талаар баттай аргумент байхгүй ч өлссөн үедээ өөрийнхөө биеийг сонсож, идэх ёстой.
"Сэрсэн даруйдаа өлсөж буй хүмүүст өглөөний цай маш чухал" гэж Жонстон хэлэв.
Жишээлбэл, чихрийн шижин болон чихрийн шижин өвчний өмнөх өвчтэй хүмүүс үр тариа гэх мэт GI багатай өглөөний цайны дараа илүү удаан шингэж, цусан дахь сахарын хэмжээг жигд нэмэгдүүлдэг болохыг судалгаагаар тогтоожээ.
"Бие махбодь бүр өдрийг өөр өөрөөр эхлүүлдэг бөгөөд эдгээр хувь хүний ялгаа, ялангуяа глюкозын үйл ажиллагааны талаар илүү нарийвчлан судлах хэрэгтэй" гэж Спицнагел хэлэв.
Эцсийн эцэст та бүх анхаарлаа нэг хоолонд төвлөрүүлэх ёсгүй, харин өдрийн турш хоол тэжээлд анхаарлаа хандуулах хэрэгтэй.
Ахлагч хэлэхдээ "Тэнцвэртэй өглөөний цай чухал, гэхдээ тогтмол идэх нь цусан дахь сахарын хэмжээг өдрийн турш тогтвортой байлгахад илүү чухал бөгөөд жин, өлсгөлөнгийн түвшинг хянахад үр дүнтэй тусалдаг" гэж хэлэв. "Өглөөний цай бол таны анхаарах ёстой цорын ганц хоол биш юм."