Агуулга
Дайкон улаан лууван бол Японд хамгийн алдартай хүнсний ногооны ургац бөгөөд мянга гаруй жилийн турш энд тариалж ирсэн. Өдөр тутмын ширээний бүтээгдэхүүнийг сонгох зөв хандлагын нэр хүндтэй япончууд улаан луувангаа Оросын төмстэй адил хоол хүнсэндээ оруулдаг. Энэ нь гайхмаар зүйл биш юм - Японы daikon улаан лууван нь эрүүл хооллолтыг баримталдаг хүмүүст төгс төгөлдөр бөгөөд түүний найрлага нь шим тэжээлийн бодисын хувьд маш төгс тэнцвэртэй байдаг.
Японы daikon улаан луувангийн ашигтай шинж чанарууд
Daikon улаан луувангийн гол үнэт шинж чанар нь илчлэг багатай, фермент, эрдэс бодис, витамины өндөр агууламж юм. Ердийн улаан луувангаас ялгаатай нь daikon нь гичийн тосгүй, өөрөөр хэлбэл амт нь халуун биш, зөөлөн, шүүслэг бөгөөд үнэр нь огт хурц биш юм. Эдгээр амт нь дайконыг бараг өдөр бүр идэх боломжийг олгодог.
Daikon улаан лууван нь япончуудын дунд маш их түгээмэл байдаг тул энэ үндэс тариалангийн тариалангийн талбай жил бүр нэмэгдэж, бусад ногооны ургацын дунд нэгдүгээр байранд ордог.
Daikon бол дараахь макро ба микро элементүүдийн жинхэнэ агуулах юм.
кальцийн
кали
магнийн
Иод
селен
төмөр
фосфор
зэс
натри гэх мэт
Дайкон дахь эдгээр элементийн баялаг агууламж нь уушиг, элэг, зүрхийг эрүүл байлгаж, цусны найрлагыг хэвийн хэмжээнд байлгахад тусалдаг. Японы улаан лууван нь C, PP амин дэм, В бүлгийн бараг бүх витаминыг агуулдаг тул бүтээгдэхүүн нь ханиад, хоол боловсруулах эрхтэн, төв мэдрэлийн тогтолцооны ажилд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.
Daikon улаан луувангийн нэг хэсэг болох байгалийн полисахарид пектин нь хүний эрүүл мэндэд гурван талын ач тустай байдаг: - цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг; - холестерины хэмжээг бууруулдаг; - хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг.
Японы daikon улаан луувангаар баялаг фитонцидын ачаар хүний бие вирус, бактерийг амжилттай эсэргүүцдэг. Эдгээр дэгдэмхий нэгдлүүд нь эмчилгээний шинж чанартай байдаг бөгөөд эдгээр нь ядаргаа тайлах, цусны даралтыг хэвийн болгох, үр ашгийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.
Daikon улаан луувангийн тэжээллэг чанар нь олон тооны ферментүүд агуулдаг тул катаболизмд оролцдог ферментүүд байдаг бөгөөд энэ нь хүнсний нарийн төвөгтэй элементүүдийг илүү энгийн нэгдэл болгон задлах үйл явц юм. Энгийнээр хэлбэл, daikon нь бүх хоол хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бие махбодид амархан шингээж авах, улмаар бодисын солилцоог хурдасгах чадвартай бодис болгон хувиргахад тусалдаг төдийгүй ходоод гэдэсний замын зогсонги байдал, ялзралыг арилгахад тусалдаг. Ферментийн ачаар өөх тос, уураг, нүүрс ус нь хоол хүнснээс амархан шингэдэг.
Дайкон дахь эдгээр элементийн баялаг агууламж нь уушиг, элэг, зүрхийг эрүүл байлгаж, цусны найрлагыг хэвийн хэмжээнд байлгахад тусалдаг. Японы улаан лууван нь C, PP амин дэм, В бүлгийн бараг бүх витаминыг агуулдаг тул бүтээгдэхүүн нь ханиад, хоол боловсруулах эрхтэн, төв мэдрэлийн тогтолцооны ажилд зайлшгүй шаардлагатай байдаг.
Daikon улаан луувангийн нэг хэсэг болох байгалийн полисахарид пектин нь хүний эрүүл мэндэд гурван талын ач тустай байдаг: - цусан дахь сахарын хэмжээг бууруулдаг; - холестерины хэмжээг бууруулдаг; - хорт хавдрын эрсдлийг бууруулдаг.
Японы daikon улаан луувангаар баялаг фитонцидын ачаар хүний бие вирус, бактерийг амжилттай эсэргүүцдэг. Эдгээр дэгдэмхий нэгдлүүд нь эмчилгээний шинж чанартай байдаг бөгөөд эдгээр нь ядаргаа тайлах, цусны даралтыг хэвийн болгох, үр ашгийг нэмэгдүүлэхэд тусалдаг.
Daikon улаан луувангийн тэжээллэг чанар нь олон тооны ферментүүд агуулдаг тул катаболизмд оролцдог ферментүүд байдаг бөгөөд энэ нь хүнсний нарийн төвөгтэй элементүүдийг илүү энгийн нэгдэл болгон задлах үйл явц юм. Энгийнээр хэлбэл, daikon нь бүх хоол хүнсний бүрэлдэхүүн хэсгүүдийг бие махбодид амархан шингээж авах, улмаар бодисын солилцоог хурдасгах чадвартай бодис болгон хувиргахад тусалдаг төдийгүй ходоод гэдэсний замын зогсонги байдал, ялзралыг арилгахад тусалдаг. Ферментийн ачаар өөх тос, уураг, нүүрс ус нь хоол хүнснээс амархан шингэдэг.
Daikon улаан лууван дахь антиоксидантуудын өндөр агууламж нь атеросклероз, зүрх судасны өвчин, эрт хөгшрөлттэй үр дүнтэй тэмцдэг бүтээгдэхүүний нэг болох эрхийг олгодог.
Эрүүл хооллолтыг зохион байгуулахдаа Daikon улаан лууван
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд зөв хооллох, тэнцвэртэй цэстэй байхыг хүсдэг хүмүүст, мөн илүүдэл фунтаас салахыг мөрөөддөг хүмүүст (жингээ хэвийн болгох) өдөр тутмын хоолны дэглэмдээ Японы daikon улаан лууванг оруулахыг зөвлөж байна. Үнэн хэрэгтээ улаан луувангийн калорийн агууламж маш бага байдаг - 21 г бүтээгдэхүүн тутамд ердөө 100 ккал байдаг. Нэмж дурдахад эслэгийн өндөр агууламжтай тул daikon гэдэсийг төгс цэвэрлэж, калийн давс нь биеэс илүүдэл шингэнийг гадагшлуулахад тусалдаг. Эдгээр чанарууд нь ердийн хоол боловсруулалтанд саад болох хорт бодис болон бусад задралын бүтээгдэхүүнээс салахад хялбар болгодог тул амин чухал тэжээл болох уураг, өөх тос, нүүрс усыг зөв хуваарилдаг. Бүрэн үр дүнтэй байхын тулд та Японы хоолны дэглэмд шилжиж болно.
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд daikon хоолны дэглэм дээр суухыг зөвлөдөггүй, учир нь их хэмжээгээр иддэг улаан лууван (ийм нарийн амттай ч гэсэн) нь зөвхөн хоол боловсруулахад ашиггүй төдийгүй хор хөнөөл учруулж болзошгүй юм. Гайхамшигтай үндэс ургац ашиглан мацаг барих өдрүүдийг зохион байгуулах нь илүү ухаалаг бөгөөд илүү үр дүнтэй байдаг. Үүний зэрэгцээ, daikon-ийн хэмжээ нь өөрөө бага байж болно - 100-150 гр (жишээлбэл, өдөр бүр дор хаяж 300 гр янз бүрийн ногоо хэрэглэдэг япончууд Daikon-ийн тавны нэгийг авдаг, өөрөөр хэлбэл 55-60 гр). .
Тиймээс, мацаг барих өдөр та дараахь байдлаар салат хийж болно
Зуун настнуудад зориулсан Японы жор.
Үүнд дараахь найрлага хэрэгтэй болно.
daikon - 600 гр
амтат сонгино - 1 толгой
ногоон вандуй - 100 гр
кунжутын тос - 2 хоолны халбага
цагаан будааны цуу - 2 хоолны халбага
кунжутын үр - 2 tbsp. л.
байгалийн зөгийн бал - 2 tbsp. л.
шар буурцагны амтлагч
Daikon-ийг хальсалж, бүдүүн grater дээр сараалжтай болгоно. Хагас цагирагтай сонгино цавчих. Вандуйны үрийг бага зэрэг усанд 3-5 минут буцалгаад жижиглэн хэрчинэ (та вандуйгаа ногоон шошоор сольж болно). Бүх ногоог холино. Салат боов бэлтгэ: Гүнжидийн тос, зөгийн бал, цуутай хольж, холимогоо хөөсөөр хөөсөрч холино. Үүнийг хүнсний ногооны дээр хийнэ, хөргөгчинд 1 цаг байлгана. Салат дээр кунжутын үрийг (илүү зохимжтой хар) цацаж, дээр нь шар буурцагны амтлагчаар дүүргэнэ. Хадгалах хугацаа нь богино байдаг тул хөргөгчинд өдөрт ойролцоогоор салат идэхийг зөвлөж байна.
Даршилсан, давсалсан, хатаасан дайкон, түүнчлэн далайн амьтан, наймалжтай чанасан эсвэл чанасан Японы жор байдаг. Дашрамд дурдахад, япончууд үндэс ногоог төдийгүй шинэхэн дайкон навчийг идэж, салат, хачир, суши, ороомгийн орц болгон ашигладаг.
Эсрэг заалт
Daikon улаан луувангийн олон тооны ашигтай шинж чанарыг үл харгалзан түүний хэрэглээний эсрэг заалтууд байдаг. Нэг удаа идсэн их хэмжээний daikon нь гэдэс дүүрэх (гэдэс дүүрэх), хоол боловсруулах эрхтний салстыг цочроох шалтгаан болдог. Японы daikon улаан лууванг хэрэглэхдээ гастрит, тулай, ходоодны шарх, арван хоёр нугасны шархлаатай хүмүүст болгоомжтой хандах хэрэгтэй. Элэгний архаг өвчин, бөөрний өвчин, бодисын солилцооны ноцтой эмгэгийн үед daikon улаан лууванг хоол хүнсэндээ хэрэглэхээсээ өмнө эмчтэйгээ зөвлөлдөх хэрэгтэй.