Агуулга
Тодорхойлолт
Киви бол дотроо ногоон мах, жижиг хар үртэй зууван хэлбэртэй том жимс юм. Нэг жимсний жин 100 грамм хүрдэг
Кивигийн түүх
Киви бол "нэрлэгдсэн" жимсний нэг юм. Гаднах жимс нь Шинэ Зеландад амьдардаг ижил нэртэй шувуутай төстэй юм. Өдтэй киви нь Агаарын цэргийн хүчний бэлгэ тэмдэг, төрөл бүрийн зоос, шуудангийн марк дээр дүрслэгдсэн байдаг.
Киви жимс нь сонгон шалгаруулах бүтээгдэхүүн юм. Үүнийг 20-р зууны дундуур Шинэ Зеландын цэцэрлэгч Александр Эллисон зэрлэг өсөн нэмэгдэж буй Хятадын актинидиягаас авчирсан. Анхны соёл нь ердөө 30 грамм жинтэй, гашуун амттай байв.
Одоо киви нь Итали, Шинэ Зеланд, Чили, Грек улсад дулаан уур амьсгалтай орнуудад ургадаг. Тэндээс дэлхийн бүх улс оронд киви илгээх болжээ. ОХУ-ын нутаг дэвсгэрийн хувьд зөөлөн ногоон целлюлоз бүхий жимсийг Краснодар хязгаарын Хар тэнгисийн эрэг болон Дагестаны өмнөд хэсэгт ургадаг.
Найрлага ба калорийн агууламж
- 100 грамм тутамд илчлэгийн агууламж 48 ккал
- 1 грамм уураг
- Өөх тос 0.6 грамм
- Нүүрс ус 10.3 грамм
Киви нь витамин С, 200%, витамин К - 33.6%, кали - 12%, цахиур - 43.3%, зэс - 13%, молибден - 14.3%гэх мэт витамин, эрдэс бодисоор баялаг юм.
Кивигийн ашиг тус
Киви нь олон витамин агуулдаг - В бүлэг (B1, B2, B6, B9), A, PP. Мөн эрдэс бодис агуулдаг: кали, кальци, магни, цайр, манган, хлор, хүхэр, фтор, фосфор, натри.
Жимс нь эслэгээр баялаг тул ходоодонд сайнаар нөлөөлж, хоол боловсруулалтыг дэмжиж, хүндийн мэдрэмжийг арилгана. Витамин С нь дархлааг бэхжүүлж, халдвар тархахаас сэргийлдэг.
Мөн цусан дахь холестерины түвшинг бууруулж, бөөрний чулууг арилгах, судасны ханыг бэхжүүлэх үйлчилгээтэй. Жимс нь ханиалгыг зөөлрүүлдэг тул бронхит өвчинд тустай. Мөн шүд, ясыг бэхжүүлж, арьс, үсэнд сайн нөлөөтэй.
Ихэнхдээ гоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэгчид биеийн тос, маск дээр киви хандыг нэмдэг. Ийм бүтээгдэхүүн нь арьсыг сайн тэжээж, хөгшрөлтийг удаашруулдаг.
Кивигийн хор хөнөөл
Ерөнхийдөө киви бол хор хөнөөлгүй хоол юм. Гэхдээ харшилтай хүмүүст хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Мөн ходоод гэдэсний замын эмгэг, өвчтэй хүмүүст зориулагдсан болно. Жишээлбэл, цочмог үе шатанд гастрит, шархлаа, суулгалт гэх мэт.
Анагаах ухаанд хэрэглэх
Хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд хоол боловсруулдаг өөх тос, эрдэс бодис агуулдаг тул мацаг барих өдрүүдэд киви хэрэглэхийг зөвлөж байна.
Нэг киви нь бараг өдөр тутмын С аминдэмийн хэрэгцээг агуулдаг бөгөөд жимс нь бидний биеийг төгс цэвэрлэж өгдөг хүнсний эслэг агуулсан байдаг. Витамин К нь цусны бүлэгнэлт, кальцийн шингээлтийг хариуцдаг. Каротиноид лютеин нь алсын харааг сайжруулдаг. Зэс нь холбогч эдийг бэхжүүлж, арьсны байдлыг сайжруулдаг. Киви нь цусыг маш сайн шингэлж, цусны өтгөрөлтөөс урьдчилан сэргийлэхэд маш чухал үүрэгтэй.
Гэхдээ кивигийн гол зүйл бол актинидин фермент юм. Энэ нь ижил уургийг задлахад тусалдаг. Жишээлбэл, бид оройн хоолоо сайхан идсэн бол ялангуяа хүнд мах, шарсан мах, киви эдгээр эслэгийг задалж, боловсруулалтыг хөнгөвчилдөг. Зөвхөн эсрэг заалт бол киви дахь оксалатууд маш их байдаг. Тиймээс бөөрний чулуу үүсэх хандлагатай хүмүүс энэ жимсийг авч явах ёсгүй.
Хоол хийх програмууд
Кивиг түүхийгээр нь иддэг ч бас чанаж иддэг. Энэ жимснээс чанамал, чанамал, бялуу, тэр ч байтугай махан хоолонд зориулсан маринад хийдэг. Цорын ганц зүйл бол киви нь гэрийн бяслаг, исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнтэй таарахгүй, амт нь гашуун болдог.
Киви хэрхэн сонгох вэ
Арьсыг шалгана уу. Арьсны өнгө, бүтцийг үнэлэх. Боловсорч гүйцсэн кивигийн арьс хүрэн өнгөтэй, нарийн үстэй байх ёстой. Жимсний гадаргад хонхорхой, хар толбо, хөгц, үрчлээ байгаа эсэхийг заавал шалгаж үзээрэй. Хатаасан, үрчийсэн, хөгцөрсөн жимс нь хэт боловсорч гүйцсэн тул хоолонд тохирохгүй
Жимсний гадаргуу дээр бага зэрэг дараарай. Кивиг эрхий хуруу болон бусад хурууны хооронд байхаар барь. Жимсний гадаргуу дээр эрхий хуруугаараа бага зэрэг дараарай - гадаргууг бага зэрэг дарах хэрэгтэй. Болсон жимс нь зөөлөн байх ёстой, гэхдээ хэтэрхий зөөлөн биш байх ёстой - хэрэв дарахад хурууныхаа дор хонхорхой үүссэн бол энэ жимс нь хэт боловсорсон байна
Кивигийн үнэрийг үнэрлээрэй. Жимсний боловсорч гүйцсэн үнэрийг үнэрлээрэй. Хэрэв жимс нь хөнгөн, тааламжтай цитрусын үнэр ялгаруулдаг бол энэ киви нь боловсорч гүйцээд идэж болно. Хэрэв та хурц үнэртэй үнэртэй бол энэ жимс аль хэдийн боловсорч гүйцсэн байх магадлалтай.
Кивигийн тухай 9 сонирхолтой баримт
- Киви олон нэртэй. Түүний эх орон бол Хятад, энэ нь үхрийн нүд шиг амттай тул 20 -р зууныг хүртэл "Хятадын үхрийн нүд" гэж нэрлэдэг байв. Гэхдээ Хятадад үүнийг "сармагчин тоор" гэж нэрлэдэг байв. Шинэ Зеландад хүлээн авсан жимс нь бидний одоо мэддэг нэр юм. Засгийн газар Хүйтэн дайны үед нэмэлт татвар төлөхийг хүсээгүй тул жимсийг өөрийнхөөрөө нэрлэхээр шийджээ, ялангуяа тэр үед кивигийн экспортын гол хувийг Шинэ Зеландад ургуулж байсан юм. Энэхүү ер бусын жимстэй төстэй жимсийг киви шувууны нэрээр нэрлэжээ.
- Киви бол сонгон шалгаруулалтын үр дүн юм. 80 орчим жилийн өмнө энэ нь ямар ч амтгүй байсан бөгөөд Шинэ Зеландын тариаланчдын туршилтын ачаар л энэ нь дунд зэрэг исгэлэн, шүүслэг, амттай болжээ.
- Киви бол жимс юм. Гэртээ, Хятадад киви нь эзэн хаад маш их үнэлдэг байсан бөгөөд тэд үүнийг афродизиак болгон ашигладаг байжээ.
- Киви нь лиана дээр ургадаг. Энэ ургамал нь хамгийн мадаггүй зөв зүйл юм: цэцэрлэгийн хортон шавьж, шавьжид дургүй байдаг тул тариаланчид “киви ургац алдах” тухай ойлголтгүй байдаг. Ургамлын мэдрэмтгий цорын ганц зүйл бол цаг агаарын нөхцөл байдал юм. Энэ нь хярууг тэсвэрлэдэггүй бөгөөд хэт халуунд усан үзмийн ороонго усанд байх ёстой: тэд өдөрт 5 литр хүртэл "ууж" чадна!
- Үүний ачаар киви бол 84% ус юм. Үүнээс болж түүний шинж чанар, илчлэг багатай киви нь янз бүрийн хоолны дэглэмд маш их алдартай байдаг.
- Киви бол маш эрүүл бүтээгдэхүүн юм. Дунд зэргийн хэмжээтэй хоёр киви жимс нь жүржээс илүү их витамин С, түүнчлэн их хэмжээний кали агуулдаг бөгөөд энэ нь нэг гадил жимсний хэмжээтэй тэнцдэг. Хоёр киви дэх эслэгийн хэмжээ нь бүхэл бүтэн аяга үр тариатай тэнцдэг бөгөөд үүний ачаар чихрийг чихрийн шижин өвчтэй хүмүүс хэрэглэж болно.
- Кивигийн жин тогтмол байна. Өндөр чанартай, боловсорсон киви нь 70-аас бага, 100 граммаас хэтрэхгүй. Гэхдээ байгальд жимс нь зөвхөн 30 грамм жинтэй байдаг.
- Та кивигаар вазелин хийх боломжгүй. Энэ бүхэн нь ферментийн тухай юм: тэд желатиныг задалж, хатууруулахаас сэргийлдэг. Гэсэн хэдий ч, хэрэв та киви вазелин хүсэж байгаа бол жимснийхээ дээр буцалсан ус асгаж үзээрэй: зарим амин дэмүүд нурж, түүнтэй хамт фермент, вазелин хөлдөх болно.
- Алтан киви байдаг. Зүсэхэд мах нь ногоон биш, харин тод шар өнгөтэй байдаг. Энэхүү төрөл зүйлийг 1992 онд Шинэ Зеландад боловсруулсан бөгөөд өндөр үнэтэй байсан ч хурдан хугацаанд алдаршжээ. Гэхдээ Хятадад үржүүлэгчид киви-г улаан махаар ургуулахыг хүсдэг - тэд олон жилийн турш шинэ сорт дээр ажиллаж байна. Ийм киви сортыг бусад улс оронд бараг экспортлодоггүй - энэ нь хэтэрхий үнэтэй юм.