Ямар махыг туранхай гэж үздэг вэ, яагаад үүнийг тусад нь ангилдаг вэ? Махны хоолны дэглэмийг өөх тосны сортуудаас хэрхэн ялгах вэ? Эдгээр асуултууд олон хүмүүст санаа зовдог тул та хоол хийх үндсийг ойлгох хэрэгтэй. Өөх тос багатай маханд өөх тосны хувь дутуу байдаг. Ийм учраас үүнийг хоолны дэглэмийн бүтээгдэхүүн гэж үздэг бөгөөд зарим өвчинд хэрэглэхийг зөвлөдөг.
Өөхгүй мах нь уураг нүүрс усыг удаан шингээж өгдөг тул жин хасахад нөлөөлдөг маш сайн уургийн эх үүсвэр юм. Уураг нь мэргэжлийн тамирчдын хоолны дэглэмийн чухал бүрэлдэхүүн хэсэг бөгөөд туранхай булчингийн массыг дэмжиж, дасгал хийсний дараа нөхөн сэргээхэд тусалдаг.
Ямар төрлийн махыг туранхай гэж үзэж болох вэ?
Тахианы мах
Тахианы мах бол хоолны дэглэм юм. 100 грамм тахианы мах 200 орчим калори, 18 грамм уураг, ердөө 15 грамм өөх тос агуулдаг. Тахианы махны янз бүрийн хэсгийн илчлэгийн агууламж өөр байж болно. 100 грамм тахианы хөх нь ердөө 113 калори, 23 грамм уураг, 2.5 грамм өөх тос агуулдаг. Тахианы гуя 180 калори, 21 грамм уураг, 12 грамм өөх тос агуулдаг.
Туулай
Хоёрдугаарт, туранхай махан бүтээгдэхүүн - тахианы махнаас илүү ашигтай гэж тооцогддог туулай. Энэ нь хүүхдийн хоолонд чухал үүрэгтэй уураг, В6, В12, РР витамины эх үүсвэр юм. Мөн туулайн маханд фосфор, фтор, кальци ихээр агуулагддаг. Энэ төрлийн маханд бага хэмжээний давс агуулагддаг бөгөөд энэ нь биед шингэнийг хадгалж байдаг. 100 грамм тутамд туулайн махны илчлэгийн үнэ 180 калори, 21 грамм уураг, 11 грамм өөх тос байдаг. Туулайн махны уураг маш амархан бөгөөд хурдан шингэдэг.
Турк
Хоолны махны өөр нэг брэнд бол Турк юм. Энэ нь бага хэмжээний холестерол агуулдаг бөгөөд хүний биед сайн шингэдэг бөгөөд олон ашигтай бодисын эх үүсвэр болдог. Цацагт хяруулын мах нь А, Е витамин, төмөр, кали, кальциар баялаг. Эмч нар хоол боловсруулах эрхтний эмгэгтэй өвчтөнүүдийн хоолны дэглэмд ийм махыг ихэвчлэн оруулдаг. Туркийн хөх нь ердөө 120 калори, филе агуулдаг 113. Турк нь 20 грамм бүтээгдэхүүнд 12 грамм уураг, 100 грамм өөх тос агуулдаг.
Тугалын мах
Тахианы мах нь калин, В витамин, В3, В6, төмөр, фосфор, цайр, зэс болон бусад эрдэс бодисын илчлэг багатай эх үүсвэр юм. Тахиа нь цусан дахь глюкозын түвшинг зохицуулахад хувь нэмэр оруулдаг. 100 грамм тугал 100 калори, 19 грамм уураг, ердөө 2 грамм өөх тос агуулдаг.
Үхрийн мах
Үхрийн маханд маш их уураг, төмөр агуулагддаг боловч өөх тосгүй үхрийн мах худалдаж авдаг. Үхрийн махны 100 грамм нь 120 орчим калори, 20 грамм уураг, 3 грамм өөх тос агуулдаг.
Туранхай махыг буцалгах, шөл хийх, уураар жигнэх, шарах аргаар бэлтгэх ёстой. Өөх тос, соус нь ердийн хүнд, тослог загасанд туранхай мах хийх болно.