"Миний хоолны дэглэм нь ихэвчлэн халуун овъёосны будаагаас бүрддэг бөгөөд би өдөрт хоёр удаа улаан буудайн талхтай хамт иддэг. Үүнээс гадна оройн хоолондоо байцаатай шөл эсвэл төмстэй шөл, Сагаган будаа эсвэл наранцэцгийн эсвэл гичийн тосонд чанасан эсвэл шарсан төмс, чавга, алимны компот иддэг. Гэр бүлийнхэнтэйгээ хамт иддэг өдрийн хоолыг миний оролдсон шиг үндсэн хоол болох нэг овъёосны будгаар сольж болно. Сүү, цөцгийн тос, өндөг, элсэн чихэр, цай, кофеноос татгалзсанаас хойш миний эрүүл мэнд муудсан төдийгүй мэдэгдэхүйц сайжирсан "гэж Лев Толстой бичжээ.
Агуу зохиолч цагаан хоолтон болох санааг тавин насандаа гаргажээ. Энэ нь түүний амьдралын энэ тодорхой үе нь хүний амьдралын гүн ухаан, оюун санааны утга учрыг хайх гашуун эрэл хайгуулаар тэмдэглэгдсэнтэй холбоотой байв. "Одоо, дөчөөд насны сүүлчээр би сайн сайханд ойлгогдох бүх зүйлтэй болсон" гэж Толстой алдарт "Нүчилгээ" номондоо хэлэв. "Гэхдээ би энэ бүхэн яагаад хэрэгтэй, яагаад амьдарч байгаагаа мэдэхгүй байгаагаа гэнэт ойлгосон." Хүмүүсийн харилцааны ёс суртахуун, ёс суртахууны тухай өөрийнх нь эргэцүүллийг тусгасан “Анна Каренина” роман дээр хийсэн бүтээл нь яг тэр үеэс эхэлжээ.
Толстой гахайг хэрхэн нядлахыг өөрийн мэдэлгүй гэрч байсан нь тууштай цагаан хоолтон болоход түлхэц болсон юм. Энэ үзэгдэл зохиолчийг харгис хэрцгий байдлаар цочирдуулсан тул тэрээр өөрийн мэдрэмжийг илүү хурц мэдрэхийн тулд Тулагийн нядалгааны газруудын нэгэнд очихоор шийджээ. Түүний нүдний өмнө залуу сайхан бух алагдсан байна. Яргачин чинжалаа хүзүүн дээрээ өргөөд хатгав. Бух унасан мэт гэдсэн дээрээ унаж, хажуу тийшээ эвгүй эргэлдэж, хөлөөрөө цочирдлоо. Өөр нэг яргачин түүн дээр эсрэг талаас нь унаж, толгойг нь газар тонгойлгож, хоолойг нь таслав. Хөмөрсөн хувин шиг хар улаан цус урсав. Тэгээд эхний яргачин бухын арьсыг хуулж эхлэв. Амьтны асар том биед амьдрал цохилсоор, цусаар дүүрсэн нүднээс том нулимс урсаж байв.
Энэ аймшигт дүр зураг Толстойг дахин бодоход хүргэсэн. Амьд амьтдыг алахаас сэргийлж чадаагүйдээ өөрийгөө уучилж чадаагүй тул үхлийн буруутан болсон. Түүний хувьд Оросын үнэн алдартны шашны уламжлалаар хүмүүжсэн хүн Христийн шашны гол зарлиг болох "Чи бүү ал" гэсэн шинэ утгыг олж авав. Хүн амьтны мах идсэнээр хүн амины хэрэгт шууд бусаар оролцож, улмаар шашин, ёс суртахууны ёс суртахууныг зөрчиж байна. Өөрийгөө ёс суртахуунтай хүмүүсийн ангилалд оруулахын тулд амьд амьтдын амийг хөнөөсөн хувийн хариуцлагаас өөрийгөө чөлөөлж, махыг нь идэхээ болих хэрэгтэй. Толстой өөрөө амьтны хоолноос бүрмөсөн татгалзаж, үхэлгүй хоолны дэглэмд шилждэг.
Энэ мөчөөс эхлэн зохиолч хэд хэдэн бүтээлдээ цагаан хоолны ёс суртахууны утга учир нь аливаа хүчирхийллийг хүлээн зөвшөөрөхгүй байх явдалд оршдог гэсэн санааг бий болгосон. Хүн төрөлхтний нийгэмд амьтдын эсрэг хүчирхийлэл тасрах хүртэл хүчирхийлэл ноёрхоно гэж тэр хэллээ. Тиймээс цагаан хоолтон бол дэлхий дээр болж буй бузар мууг таслан зогсоох гол арга замуудын нэг юм. Түүнчлэн амьтдад харгис хэрцгий хандаж байгаа нь ухамсар, соёлын түвшин доогуур, амьд бүхнийг жинхэнэ утгаар нь мэдэрч, өрөвдөх чадваргүйн шинж юм. Толстой 1892 онд хэвлэгдсэн "Эхний алхам" нийтлэлдээ хүнийг ёс суртахууны болон оюун санааны хувьд сайжруулах эхний алхам бол бусдын эсрэг хүчирхийллээс татгалзах явдал бөгөөд энэ чиглэлээр өөрийгөө хөгжүүлэх ажлын эхлэл нь хүн төрөлхтөнд шилжих явдал юм гэж бичжээ. цагаан хоолтон хоолны дэглэм.
Амьдралынхаа сүүлийн 25 жилийн хугацаанд Толстой Орост цагаан хоолны үзэл санааг идэвхтэй сурталчилж байв. Тэрээр цагаан хоолтон сэтгүүлийн хөгжилд хувь нэмрээ оруулж, нийтлэлээ бичиж, цагаан хоолны талаар янз бүрийн материалыг хэвлэлд нийтлэхэд дэмжлэг үзүүлж, цагаан хоолны газар, зочид буудлууд нээгдэж байгааг сайшааж, олон тооны цагаан хоолтон нийгэмлэгүүдийн хүндэт гишүүн байсан.
Гэсэн хэдий ч Толстойн хэлснээр цагаан хоолтон бол хүний ёс зүй, ёс суртахууны бүрэлдэхүүн хэсгүүдийн зөвхөн нэг хэсэг юм. Хүн өөрийнхөө амьдралыг захирдаг асар олон тооны хүсэл тэмүүллээсээ татгалзсан тохиолдолд л ёс суртахууны болон оюун санааны төгс төгөлдөр байдал боломжтой болно. Толстойн ийм дур сонирхол нь юуны түрүүнд хий хоосон, шуналтай холбоотой байв. Түүний өдрийн тэмдэглэлд "Зрание" ном бичих гэж байгаа тухай тэмдэглэл гарчээ. Үүндээ тэрээр бүх зүйлд, тэр дундаа хоол хүнсэнд хэм хэмжээ хэтрүүлэхгүй байх нь бидний эргэн тойронд байгаа зүйлийг үл хүндэтгэдэг гэсэн санааг илэрхийлэхийг хүссэн юм. Үүний үр дагавар нь байгальд, өөрийн төрөл зүйлд - бүх амьд биетүүдэд түрэмгийллийн мэдрэмж юм. Хэрэв хүмүүс тийм түрэмгий биш байсан бол тэдэнд амьдрал өгдөг зүйлийг устгаагүй бол дэлхий дээр бүрэн эв найрамдалтай байх байсан гэж Толстой үзэж байна.