Агуулга
Тодорхойлолт
Супермаркетуудын чихрийн хэлтэсүүдэд хар чихрийг анзаарахгүй байх нь хэцүү байдаг: чихэр өвс (Лакрици) ба салмиакки (Салмиакки). Финчүүд тэдэнд маш их дуртай бөгөөд олон оросууд ч бас дуртай байдаг.
Ургамлын үндэс нь эмчилгээний болон тэжээллэг шинж чанарыг эрт дээр үеэс мэддэг байсан. Түвд, Хятадын уламжлалт анагаах ухаан энэ ургамлыг өргөнөөр ашигладаг. Түүхэн хэвлэлүүдэд тэмдэглэснээр, чихрийн шижин нь Газар дундын тэнгис, Бага Ази, Төв Азиас гаралтай.
Тэрээр Их Торгоны замаар Хятад руу, цаашлаад Түвд рүү аялав. Энэ нь тэнд сайн үндэслэж, цаашаа тархаж, Төв Азиас гадна Баруун Европ, Америкт урьд өмнө ургаж байгаагүй газар нутагт гарч ирэв.
Хүмүүс чихэрлэг үндэсийг татдаг байсан бөгөөд түүний нэг хэсэг болох гликирризин нь элсэн чихрээс тавин дахин чихэрлэг байдаг. Элсэн чихэр ховор байсан тул хальсалж үндсийг нь маш их таашаалаар амтлав. Саяхан болтол энэ заншил Хойд Америкт хадгалагдаж ирсэн бөгөөд Хойд Европт чихэр өвсний чихэр нь насанд хүрэгчид, хүүхдүүдийн дуртай хоол юм.
Эрт дээр үеийн хамгийн агуу цэргийн удирдагчдын нэг Александр Македон энэ кампанит ажлын үеэр цэргүүдээ чихэр өвсний хангамжаар хангаж байжээ.
Licorice чихэр
Licorice нь 18-р зууны эхэн үед Английн Йоркширийн хошуунд анх чихрийн өвсний хандтай чихрийг бүтээхэд чихэрлэг зүйл орж байжээ. Өнөө үед чихэр боовны үйлдвэр нь амт бүрт хэдэн арван, хэдэн зуун төрлийн чихрийн шижин үйлдвэрлэдэг. Хэрэглэгчид чихэр, мөхлөг, сүрэл, мод зэргийг санал болгодог. Чихэр өвсний спагетти хүртэл байдаг.
Энэ олон төрлийн чихэр нь голчлон чихрийн шижин шүтэн бишрэгчид болох Финчүүдэд өртэй байдаг. Тэд мөн чихэр өвсний гэж нэрлэсэн хальсалж, дэвтээсэн, чанасан чихэрний үндэснээс хэрхэн яаж хандыг авах талаар олж мэджээ. Хожим нь тэд энэ хандыг ашиглан чихэр хийхээс гадна бялуу, бялуу, жигнэмэг, зайрмаг, даршилсан ногоо, компот, коктейль, тэр ч байтугай архи хийж сурчээ.
Ялангуяа алдартай нь хэмжигч гэж нэрлэгддэг чихрийн шижин юм. Салмиакки хэмээх Финландын өөр нэгэн өвөрмөц бүтээгдэхүүнд чихэр өвсийг ихэвчлэн нэмж өгдөг.
Эдгээр бүтээгдэхүүнийг ойлгодоггүй хүмүүст тэд чихэр өвстэй маш төстэй юм шиг санагддаг. Аммиак гэж бидний ихэнх нь мэддэг саламмониак (аммонийн хлорид) агуулагддаг учраас амттангийн нэрийг урьдчилан тодорхойлсон бөгөөд энэ нь бүтээгдэхүүнд өвөрмөц амтыг өгдөг.
Чихэр өвсний чихрийг Нидерланд, Италичууд, Даничууд хийж, хэрэглэдэг бөгөөд Англичууд, Германчууд, Америкчууд ч талархаж байв. Жишээлбэл, зарим улс оронд Их Британид чихрийн шижин чихэрлэг, Скандинавын орнууд, Нидерландад давслаг идэх дуртай байдаг. Эдгээр чихэрүүд нь эмгэн хумсаар цувисан хар гуурс болон амьтдын янз бүрийн дүрс шиг олон янзын харагддаг.
Унах нь Дани хэлээр олон зуун төрлийн чихэрлэг чихэр гэсэн утгатай үг юм. Дуртай зүйл бол амьтны дүрс хэлбэртэй чихэр, ялангуяа муур хэлбэртэй чихэрлэг зүйл, давстай жижиг загас хэлбэртэй давслаг зүйл юм.
Licorice чихэр - тэд юугаар хийсэн бэ?
Гол найрлага нь лицензийн үндэс бөгөөд ОХУ-д алдартай байгалийн ханиалгах сироп үйлдвэрлэдэг ургамал юм. Licorice чихэр нь давслаг, исгэлэн амттай байдаг. Финландад тэдгээрийг янз бүрийн хэлбэрээр үйлдвэрлэдэг бөгөөд заримдаа дүүргэгчээр дүүргэдэг.
Ялангуяа алдартай нь "тоолуурын ликёр" гэж нэрлэгддэг: чихэр нь хэсэг хэсгүүдэд хуваасан олс шиг харагдаж байна. Энэхүү чихэрлэг хоолонд чихэрлэг өвснөөс гадна улаан буудайн гурил, ус, элсэн чихэр, сироп, нүүрс, амт оруулагч, будагч бодис, хадгалах бодис зэргийг нэмж оруулжээ.
Чихэр өвсний ашиг тус
Licorice үндэс нь асар их хэмжээний витамин, ашигтай биологийн идэвхит байгалийн нэгдлүүдийг агуулдаг. Чихэр өвсийг амьсгалын дээд замын өвчин, гастрит, шархлаа, харшлын дерматит, чихрийн шижин өвчний үед хэрэглэдэг. Албан ёсны анагаах ухаан нь томуу, ханиаднаас урьдчилан сэргийлэх зорилгоор ийм чихэр хэрэглэхийг эсэргүүцдэггүй.
Эмийн хэрэглээ
Анагаах ухаанд чихэр өвсний бэлдмэлийг амьсгалын замын янз бүрийн өвчинд үрэвслийн эсрэг, зөөлрүүлэх, цэр хөөх үйлчилгээтэй бодис, усны давсны солилцоог зохицуулдаг эм болгон ашигладаг. Хүн бүр ханиалгахад хэрэглэдэг эмийн чихрийн шижингийн сиропыг мэддэг бололтой.
Чихэр өвсний бэлдмэлийг хуурай буюу өтгөн сиропын ханд, үндэс ханд, үндэс нунтаг, хөхний үрэл болон бусад үрэвсэлт өвчин, гуурсан хоолойн багтраа, экземийг эмчилдэг бусад эмийн бэлдмэл хэлбэрээр ашигладаг. Licorice нунтаг нь эмийн амт, үнэрийг сайжруулах зорилгоор эмийн практикт хэрэглэгддэг.
Ардын анагаах ухаанд чихэр өвсний декоциний нь ханиалгах, бронхит, ханиалгах, багтраа, уушгины сүрьеэ өвчнийг зөөлрүүлэх, зөөлрүүлэх үйлчилгээтэй бөгөөд бага зэргийн тайвшруулах, шээс хөөх эм болгон ашигладаг.
Албан ёсны анагаах ухаан нь ийм эмийг урьдчилан сэргийлэх, эмчлэхэд ашиглахыг хориглодоггүй. Гэхдээ дахин хэлэхэд тэдэнтэй хүн бүр харьцах боломжгүй юм.
Мөөгөнцөрийг хоол хийхэд амархан ашигладаг - маринад, компот, вазелин, загас давсалж, халуун ундаа үнэрлэхэд ашигладаг.
Эсрэг заалт
Гэсэн хэдий ч жирэмсэн болон хөхүүл эмэгтэйчүүдэд чихэр өвсөөр хийсэн бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг хориглодог. Ус-давсны тэнцвэртэй байдал, бөөрний эмгэг, цусны даралт ихсэх өвчтэй хүмүүст давсалсан чихэрлэг чихэр хэрэглэхийг зөвлөдөггүй. Үүнээс гадна ургамлыг бүрдүүлдэг бусад бодисууд нь хүнд хэлбэрийн харшлын урвал үүсгэдэг.
Салмиакки гэж юу вэ?
Салмиакки бол Финландын бас нэгэн хачин бүтээгдэхүүн юм. Энэ нь зуршлаасаа болоод чихэрлэг өвс шиг амттай болно. Гэхдээ финчуудад зориулагдаагүй: тэд онцгой чихэрлэг давслаг амттай хар амттанг үргэлж хүлээн зөвшөөрдөг. “Салмиакки” хэмээх нэр нь аммиак гэж нэрлэгддэг их хэмжээний саламмониак (NH4CI аммонийн хлорид) агуулсантай холбоотой юм. Энэ нь бүтээгдэхүүний онцлог үнэрийг өгдөг.
Финландын алдарт бизнес эрхлэгч, нарийн боовны тогооч Карл Фазерыг энэхүү ер бусын амтат хоолыг үндэслэгч гэж үздэг. 1897 онд алмаз хэлбэртэй жижиг ялтсуудыг хөөргөсөн нь Фазер байв. Финляндын ромбо нь "салмиакки" шиг сонсогддог тул эдгээр ялтсуудаас сальмиак хэмээх хүнсний бүтээгдэхүүн гэсэн ойлголт гарч ирсэн.
Эхэндээ энэ үг нь барааны тэмдэг байсан боловч дараа нь энэ төрлийн бүх амттануудын нийтлэг нэр болжээ. Сүүлийн зуун жилийн хугацаанд салмиакийн бүтээгдэхүүний нэр төрөл ихээхэн өргөжсөн. Финляндын дэлгүүрүүдээс та зөвхөн амттан төдийгүй салмиак зайрмаг, салмиак ликёр зэргийг олж болно.
1997 онд энэхүү амтат хоолыг хэрэглэгчдийн тусгай нийгэмлэг бүртгэгдсэн. Жил бүр гишүүд нь заавал хийх ёстой хоёр арга хэмжээг зохион байгуулдаг: XNUMX-р сард тэд хамгийн сайн бүтээгдэхүүнийг сонгож, зун нь уламжлалт Салмиаково пикник хийдэг.
Финлянд улсаас гадна сальмиак Норвеги, Швед, Дани, Исландад түгээмэл болсон. Европын бусад орнуудад чихэрлэг амт нь Голландаас бусад нь төдийлөн хүлээн зөвшөөрөгдөөгүй байна. Үүнтэй холбогдуулан Голландад “Европын хойд зургаа дахь хойд орон” гэж хошигнол хүртэл нэрлэдэг.
Салмиак - ашиг тус эсвэл хор хөнөөл үү?
Салмиакки нь ихэвчлэн давс, ихэвчлэн чихрийн шижин агуулдаг. Бүтээгдэхүүнийг өргөн, олон удаа хэрэглэдэг бол хоол боловсруулах чадваргүй болох, зүрх судасны өвчнөөр шаналж буй хүмүүст хортой нөлөө үзүүлдэг. Гэсэн хэдий ч эмч нар ийм эмчилгээнээс бүрмөсөн татгалзах нь ихэвчлэн ховор байдаг. Дунд зэргийн хэрэглээтэй бол энэ нь хор хөнөөл учруулахгүй.
Гэртээ чихрийн шижин чихрийг хэрхэн яаж хийх вэ
Чихэр өвсний чихрийг мөн Украин улсад үйлдвэрлэдэг боловч манайд төдийлөн түгээмэл байдаггүй бөгөөд олон хүмүүс зөвхөн ханиалгатай чихэрлэг өвсөөр чихэр чихэр чихэр мэддэг.
Энэ хооронд эдгээр чихрийг гэртээ хийж болно. Хүүхдүүд ийм чихэр хийх нь гарцаагүй. Майн, ямар ч тохиолдолд ийм боломж байгааг олж мэдмэгцээ даруй хэрэгжүүлэхээр шийдэв.
Гэрийн чихрийн чихэр хийх жоруудын нэгийг би гэр бүлийн шилдэг жороор вэбсайтаас уншсан.
Тиймээс та дараахь зүйлийг хийх хэрэгтэй.
- лицензийн нунтаг - 1/4 аяга
- гоньд нунтаг (амтлагч) - дөрөвний нэг аяга
- элсэн чихэр - нэг шил
- шүүс - хагас шил
- эрдэнэ шишийн сироп - хагас аяга
- ус - шилний гуравны нэг.
Эрдэнэ шишийн сироп, элсэн чихэр, ус, жүүсээс амтат карамель массыг буцалгана. Дотор нь гоньд, гоньд нунтаг хийнэ, хольж дахин буцалгана. Дараа нь наалдамхай массыг галаас аваад чихэрлэг силикон хэвэнд хийнэ.
Чихэр хатсаны дараа төмс эсвэл эрдэнэ шишийн цардуулаар цацаж, шилэн саванд хийнэ. Өөрийнхөө бүтээгдэхүүнийг бага зэрэг биширч, идэж эхлээрэй.
Дашрамд хэлэхэд та мадаггүй зөв лицензийг гэртээ эсвэл зуслангийн байшиндаа тарих боломжтой. Хамгийн гол нь энэ газрын хөрс маш чийглэг биш эсвэл хэт элсэрхэг биш тул чийгийг хадгалахгүй байх явдал юм.
Чихэр өвсний талаархи мэдээллийг доорх видеоноос үзнэ үү:
