Шохой

Тодорхойлолт

Шохой нь олон төрлийн хоолонд нимбэгийг маш сайн орлодог боловч жимс нь өөр өөр амттай байдаг. Нимбэгний нэгэн адил шохойг цайнд нэмж, загасны хоолоор үйлчилдэг. Сараалжтай шохойн хальс нь амттан, соусанд онцгой амт нэмдэг.

Шохой (лат. Citrus aurantiifolia) нь генетикийн хувьд нимбэгнийхтэй төстэй Ази тивээс (Малакка эсвэл Энэтхэгээс) гаралтай цитрус ургамлын үр юм. Шохойг Энэтхэг, Шри Ланка, Индонез, Мьянмар, Бразил, Венесуэль, Баруун Африкийн орнуудад тариалдаг. Шохойг олон улсын зах зээлд голчлон Мексик, Египет, Энэтхэг, Куба, Антилийн арлуудаас нийлүүлдэг.

Энэхүү хөгшин, илүү "зэрлэг" нимбэгний дүү нь С витамины агууламжийн нэг аварга гэж тооцогддог - 1759 онд Британийн Хатан Тэнгисийн цэргийн флотод түүний шүүс (ихэвчлэн ромтай холилддог) удаан хугацаанд цэврүү өвчнийг эмчлэх зорилгоор хоолны дэглэмд оруулсан байдаг. далайн аялал. Тиймээс, англи хэл дээрх далайн хэллэгт нэр томъёо нь бат бэх тогтсон байдаг: шохой шахагч нь англи далайчин, англи хөлөг онгоцны хоч, шохойн шүүс-аялах, тэнүүчлэх хоч юм.

1493 онд Колумбын хийсэн хоёрдахь экспедиц нь Вест Энэтхэгт шохойн үр авчирсан бөгөөд удалгүй шохой олон арлууд руу тархаж, тэндээсээ Мексик, дараа нь Флорида (АНУ) хүртэл тархжээ.

Шохойн түүх

Шохой нь ихэвчлэн жижиг цитрус модны өндөг хэлбэртэй жимсийг хэлдэг. Энэ нь шүүслэг бөгөөд маш исгэлэн целлюлоз, хатуу арьстай. Удамшлын хувьд лимонтой төстэй ногоон жимс анх удаа манай эриний эхний мянганд Бага Антилийн арлуудад гарч ирэв.

Өнөөдөр шохой зах зээл дээр ихэвчлэн Мексик, Египт, Энэтхэг, Кубаас ирдэг. Энэ цитрусын олон сорт байдаг. Жишээлбэл, тосыг ихэвчлэн Мексикийн жижиг жимснээс авдаг.

Найрлага ба калорийн агууламж

Химийн найрлагын хувьд шохой нь нимбэгний найрлагад маш ойрхон боловч илчлэг багатай байдаг. 85% ус, нүүрс ус, уураг, өөхний жижиг хэсгүүд, түүнчлэн хүнсний эслэг, витамин, эрдэс бодисоос бүрдэнэ.

Шохой нь жимсний хүчил агуулдаг - нимбэг ба алим, байгалийн сахар, А, Е, К витамин, аскорбины хүчил, кали, магни, фосфор, манган, цайр, кальци, селен. Целлюлоз нь эсийн хөгшрөлтөөс сэргийлж, биеийг залуужуулах хүчтэй антиоксидант болох органик бодис агуулдаг.

Калорийн агууламж 30 ккал
Уураг 0.7 гр
Өөх тос 0.2 гр
Нүүрс ус 7.74 гр

Шохойн ашигтай шинж чанарууд

Шохой нь маш олон витамин С, А, түүнчлэн В витамин агуулдаг. Энэ жимсний ул мөр элементүүдийн дунд кали, кальци, фосфор, төмөр байдаг. Аскорбины хүчил, калийн өндөр агууламж нь шохойг цусны судсыг бэхжүүлэх чадварыг өгдөг. Кальци, фосфорын ачаар жимсийг тогтмол хэрэглэх нь шүдийг цоорох, янз бүрийн хортой хуримтлалаас хамгаалж, бохь өвчний эрсдлийг бууруулдаг.

Шохойн найрлагад агуулагддаг пектин нь хүний ​​биеэс хортой бодисыг гадагшлуулах үйлчилгээтэй. Эфирийн тос нь хоол боловсруулах процессыг хэвийн болгож, хоолны дуршилыг сайжруулдаг. Шохойг зүрх судасны тогтолцооны өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх маш сайн эмчилгээ гэж зөвлөж байна. Бусад зүйлээс гадна шохой нь мэдрэлийн системд тайвшруулах нөлөө үзүүлдэг бөгөөд сэтгэлийн хөдөлгөөнийг сайжруулдаг.

Шохойн эсрэг заалтууд

Шохойн шүүс нь удахгүй хүрэлцэх арьс нь нарны шууд тусгалд өртвөл фотодерматит үүсгэдэг. Фотодерматит нь арьсны хавдар, улайлт, цочрол, загатнах, харанхуйлах, тэр ч байтугай цэврүүтэх зэргээр илэрдэг. Арьс нь өндөр концентрацитай шохойн шүүстэй харьцахад ижил шинж тэмдэг илэрч болно (жишээлбэл коктейль хийхэд шохой байнга хэрэглэдэг барменууд үүнээс болж зовдог).

Энэ төрлийн бусад жимсний нэгэн адил шохой нь маш хүчтэй харшил үүсгэдэг бөгөөд харшил нь зөвхөн жимс идсэний дараа төдийгүй цэцэглэж буй ургамалтай холбоо тогтоосны дараа гарч болно.

Энэхүү жимсэнд агуулагдах хүчил нь ийм нөхцөл байдлыг улам хүндрүүлж болзошгүй тул хоол боловсруулах эрхтний өвчтэй хүмүүс (пепсины шарх, гастрит) шохой хэрэглэхдээ маш болгоомжтой байх хэрэгтэй.

Өндөр концентрацтай бол исгэлэн шохойн шүүс нь шүдний пааланд хор хөнөөл учруулж, улмаар нимгэрч улмаар шүдний дулаан мэдрэмтгий чанарыг бий болгодог.
Цусны даралт багатай, “сул” цустай хүмүүст их хэмжээний шохой болон бусад цитрус жимс хэрэглэхгүй байхыг зөвлөж байна.

Шохойг хэрхэн сонгох, хадгалах вэ?

Шохойн боловсорч гүйцсэн жимс нь харагдахаасаа хөнгөн, бат бөх, бат бөх харагдаж байна. Арьс нь толбо, муудах шинж тэмдэг, хатуурсан хэсгүүд, гэмтэлгүй байх ёстой.

Шохойн тос

Сонирхолтой баримт бол шохойн тосны эмийн шинж чанар нь нимбэгний тосноос өөр байдаг. Шохойн тос нь тоник, нян устгах, вирусын эсрэг, ариутгах, нөхөн төлжүүлэх, тайвшруулах үйлчилгээтэй. Энэ нь ханиадыг эмчлэхэд хэрэглэгддэг бөгөөд шинж тэмдэг, үрэвслийг арилгахад тусалдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг амьсгалын дээд замын эмгэгийг түргэсгэх зорилгоор хоолой өвдөхөд ашиглаж болно. Энэ нь бараг бүх биеийн системд сайнаар нөлөөлдөг. Жишээлбэл, бүтээгдэхүүн нь мэдрэл, тахикарди, стресс, сэтгэц мэдрэлийн эмгэгийн үед тусалдаг.

Хоол хийх програмууд

Жимсний бараг бүх хэсгийг хоол хийхэд ашигладаг. Шохойн шүүсийг салат, шөл, хачир хийхэд хэрэглэдэг. Энэ нь коктейль, согтууруулах ундаа, нимбэгний ундаа эсвэл шохой хийхэд хэрэглэгддэг. Шүүсийг гурилан бүтээгдэхүүн, нарийн боов дээр нэмнэ. Төв ба Өмнөд Америкийн алдартай хоолыг ceviche гэж нэрлэдэг. Үүнийг бэлтгэхийн тулд шохойн шүүсээр урьдчилан даршилсан загас эсвэл далайн хоолыг ашиглаарай.
Энэхүү амтыг мөн бялуу, бялуу бэлтгэхэд ашигладаг. Нэмж дурдахад үүнийг шувуу, загас эсвэл махтай үндсэн хоол хийх жор дээрээс олж болно. Тайландын хоолны каффир шохойн навчийг лаврушкагаар орлуулдаг. Тэд карри, шөл, маринад дээр нэмдэг. Ихэнхдээ исгэлэн жимсийг бие даасан зууш болгон ашигладаг.

Шохойн шүүсний ашиг тус

Шохойн шүүс, нимбэгний шүүсийг харьцуулж үзэхэд эхнийх нь илүү өтгөн, баялаг, исгэлэн, хатуу ширүүн байдаг бол ялимгүй гашуун байдал ажиглагддаг. Исгэлэн амтыг үл харгалзан уух нь ходоодны салст бүрхэвчийг цочроохгүй бөгөөд шүдний пааланд хор хөнөөл учруулахгүй.

Шүүс нь цусан дахь "муу" холестерины түвшинг бууруулж, атеросклерозын эрсдлийг бууруулдаг. Тогтмол хэрэглэвэл эсүүд удаан наслах чадвартай тул биеийн хөгшрөлт удааширна.

Шүүс нь алим ба нимбэгийн үнэ цэнэтэй хүчил агуулдаг тул төмрийг илүү сайн шингээж, гематинописын процесст оролцдог. Аскорбины хүчил нь шүдний пааланг цайруулахад тусална.