Халуун ногоотой соусыг ямар ч амттай аяганд түрхэж болох олон төрлийн амтлагчаас илүү дээр. Бид яагаад халуун амтанд дуртай вэ, халуун ногоотой соусын талаар юу мэдэх хэрэгтэй вэ?
Ихэнх нь чинжүү үр нь соусын халуун амтыг өгдөг гэж үздэг. Үнэн хэрэгтээ, буруутай амтлаг амт - жимс доторх мембран ба хуваалтуудад агуулагддаг өнгөгүй капсайцин бодис. Чинжүүний халуун байдлын түвшинг шинэ бүтээлийн дагуу 1912 онд Scoville-ийн хэмжээсээр хэмждэг.
Капсаицинаас гадна халуун чинжүү нь их хэмжээний витамин (А, В6, С, К), эрдэс бодис (кали, зэс), антиоксидантуудыг агуулдаг бөгөөд хорт хавдрын эсийн хөгжлөөс биеийг хамгаалж, алсын харааг сайжруулдаг.
Халуун сүмс нь хоол боловсруулах дотоод эрхтнүүдийн салстад нэлээд түрэмгий байдаг. Тиймээс үүнийг эрүүл хүн л хэрэглэж болно. Хүний мэдрэмтгий биед халуун соус орсны дараа хавдар, үрэвсэл үүсч, ходоод өвдөх, гүйлгэх, татах шинж тэмдэг илэрч болно.
Гэсэн хэдий ч халуун чинжүүний бүх хэсгүүд гэдэс дотор задардаггүй тул жорлонд таагүй мэдрэмж төрүүлдэг.
Халуун соус нь хэлний мэдээ алдах нөлөөг өдөөдөг тул эрдэмтэд капсаициныг анестезиологийн эмчилгээнд хэрэглэхээр шийдсэн юм. Ерөнхий мэдээ алдуулалтын дор мэс засал хийлгэсэн шарханд хурц бодис нэмж хийсэн туршилтууд нь ирээдүйд өвчтөнүүдэд морфин болон бусад өвдөлт намдаах эмүүдийг бага хэмжээгээр өгөх шаардлагатай байгааг харуулсан.
Халуун сүмс нь жин хасахад хувь нэмэр оруулдаг. Энэ нь зарим талаараа биеийн метаболизмыг түргэсгэдэг капсайцинтай холбоотой юм. Дээрээс нь халуун ногоотой хоол нь хоолны дуршлыг бууруулж, идэхэд арай илүү цаг хугацаа шаардагддаг бөгөөд ханалт нь илүү хурдан болдог.
Халуун ногоотой хоол нь афродизиакийн бүтээгдэхүүн юм. Эдгээр нь эрхтнүүдийн эргэн тойрон дахь цусны эргэлт, цусны эргэлтийг сайжруулж, зүрхний цохилтыг нэмэгдүүлж, эндорфины нийлэгжилтийг хурдасгадаг.
Эцэст нь ус нь халуун соус идсэний дараа таны аманд шатаж буй мэдрэмжийг арилгахад туслах болно гэсэн сонгодог домгийг тайлах болно. Капсаицины энгийн ус огт холилддоггүй бөгөөд энэ нь зөвхөн шатаж буй мэдрэмжийг улам хүндрүүлдэг. Гэхдээ нэг аяга сүү эсвэл зайрмаг нь чинжүүний тосыг амжилттай уусгадаг.